Rolinhos em casa: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O popular prato japonês de hoje é conveniente em muitas situações: como almoço leve para adultos e crianças, como comida de piquenique ou até mesmo como lanche. Aprenda receitas básicas de pão em casa e você pode preenchê-las com infinitas combinações de legumes, carne, tofu e omeletes. Também é uma ótima maneira de usar sobras de comida!

Popularidade e gostos

Este prato teve origem no Japão, mas sua popularidade mundial veio para os EUA. Foi a partir daí que começou a se espalhar pelo mundo, e foi lá que todos os novos tipos de rolos foram inventados. Sim, e na verdade devemos o nome à América, porque no Japão eles chamam os rolos de "maki".

Normalmente, este prato é feito com arroz especial, mas o arroz comum de grãos redondos pode ser adequado. Se você estiver usando sobras de arroz, aqueça e adicione vinagre de arroz.

Esta receita detalha como fazer pãezinhos em casa. Uma receita com uma foto ajudará você a fazer isso facilmente e sem erros. Vamos começar com o rolo mais simples - hosomaki, que consistefeito de um ingrediente principal e geralmente é envolto em nori por fora. Em geral, existem muitas receitas e variações de recheios. Os rolinhos mais simples costumam ter um ou dois ingredientes de recheio, como pepino, atum, salmão ou enguia.

Os ocidentais têm vários ingredientes e a maioria deles são "invertidos" (uramaki). Nesses rolos, o arroz está do lado de fora e o nori está dentro. Há também futomaki - estes são os maiores pãezinhos em que não há muito arroz, mas o número de ingredientes no recheio chega a cinco.

Muitos restaurantes criam suas próprias versões, combinações e nomes únicos. E no futuro, esses pratos se tornarão muito populares. Aqui estão alguns dos rolos mais comuns, cujas receitas são conhecidas em todo o mundo:

• "Califórnia";
• "Dragão";
• "Arco-íris";
• "Lagarta";
• "Alasca";
• "Boston";
• "Filadélfia".

Agora vamos fazer rolinhos

Hoje vamos fazer hosomaki - os rolinhos tradicionais e mais simples, em casa, e uma receita passo a passo vai ajudar nisso. Eles são muito mais simples do que os multicomponentes, então são perfeitos para tutoriais antes de passar para Califórnia e Dragon. Rolinhos de atum e pepino são os hosomakis mais populares e você provavelmente já os viu comidos em restaurantes japoneses. Se você não gosta de peixe cru ou pepino, pode substituí-los por outros ingredientes de sua preferência. E se você ama muitopeixe, descubra como fazer rolinhos Filadélfia em casa com uma receita passo a passo. Mas é melhor começar com hosomaki tradicional.

O que você precisa?

Os ingredientes e ferramentas para cozinhar são realmente mais fáceis do que você imagina. Você só precisa de quatro coisas para fazer os rolos: arroz de sushi, coberturas de sua escolha, folha de nori e um tapete de sushi de bambu.

1. Fig.

Este é o ingrediente mais importante. Arroz para pãezinhos em uma receita em casa, assim como em um restaurante, também deve ser temperado com vinagre especial. Isso lhe dará mais sabor e o tornará mais "dócil".

2. Enchimentos.

Tradicionalmente, os enchimentos para hosomaki são frutos do mar e vegetais crus ou cozidos. No entanto, se você não comer peixe cru, pode usar outros ingredientes de sua preferência. Experimente para ver o que você prefere.

3. Nori.

Existem muitos tipos de algas marinhas usadas na culinária japonesa, mas para os pãezinhos precisamos das secas. Eles são fritos e parecem folhas de papel verde escuro. Usamos meia folha de nori para esta receita, mas depende do tamanho.

Lembre-se de que o nori absorve a umidade e amolece facilmente. Portanto, se você abrir a embalagem, guarde-a em um recipiente hermético ou saco plástico (retire o ar antes de fechá-la) e guarde-a na geladeira.

4. Tapete de bambu.

Este é um tapete especial feito de bambu estreitotiras. É usado para enrolar o arroz em rolos. É melhor comprar um com listras finas e planas - é mais elástico e mais fácil de trabalhar.

Se você não quiser comprar uma esteira de bambu, você pode usar uma toalha de cozinha grossa dobrada no mesmo tamanho.

Conjunto de produtos

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz de sushi japonês cru;
• 4 colheres (sopa) de vinagre (de preferência arroz);
• 2 colheres (sopa) de açúcar granulado;
• 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

• 1 pepino;
• 200 gramas de atum;
• 1 caixa de soja fermentada.

Solução de lavagem à mão:

• ¼ xícaras de água;
• vinagre de arroz (colher de sopa).

Todo o resto:

• 5 folhas de nori (alga marinha);
• molho de soja;
• wasabi (opcional);
• gengibre em conserva (opcional).

Cozinhar em casa (receita com foto)

Corte as duas pontas do pepino. Em seguida, corte longitudinalmente e ao meio novamente - para que saiam quatro tiras. Retire as sementes com uma faca e corte novamente ao meio no sentido do comprimento. Você deve terminar com oito tiras de pepino.

Tire o feijão do recipiente e tempere com o molho de soja ou tempero que estava no saquinho. Misture tudo até a pasta ficar lisa. Corte o atum em fatias e depois corte em tiras longas e grossas. Faça uma solução para molhar as mãos combinandovinagre e água em uma tigela pequena. Esta solução evitará que o arroz grude nas mãos.

Corte o nori ao meio. Lembre-se de que as algas estragam facilmente, portanto, mantenha os lençóis não utilizados em um saco hermético e pegue quantos precisar. Estenda um tapete de sushi em sua superfície de trabalho. Coloque meia folha de nori em uma esteira de bambu. Deixe livre cerca de 3-4 ripas do tapete mais perto de você. Coloque a alga com o lado brilhante para baixo.

Formação de rolos

Molhe as mãos antes de tocar no arroz de sushi. Poste a foto. Tente usar um copo medidor. Assim, a quantidade de arroz para cada rolo será a mesma e os rolos terão o mesmo tamanho. Certifique-se de que o copo medidor esteja molhado também para que o arroz não grude nele.

Coloque o arroz à esquerda no centro do nori. Agora desdobre-o, deixando algum espaço ao longo da borda superior do nori. Espalhe o arroz uniformemente. Mergulhe os dedos molhados na água se o arroz começar a grudar neles. Coloque o recheio (atum, pepino, feijão) no meio do arroz. Se o atum ou o pepino estiverem muito curtos, adicione pedaços extras.

Depois disso, segurando o recheio com os dedos, enrole tudo em um rolo em um movimento rápido. Você deve ter um pouco de nori sobrando nas bordas sem nenhum recheio. Pressione-os para baixo com os dedos para que o arroz não caia. Crie uma forma - quadrada ou redonda. Então, finalmente, levante a esteira de sushi e gire o rolo mais uma vez para selar as bordas do nori. Aperte levemente as bordas novamente.

Corte este rolo ao meio, umedecendo uma faca com uma toalha úmida. Molhe a faca novamente e corte cada metade em mais 3 pedaços.

Pães assados em casa (receita Vulcão)

Ingredientes:

• arroz (copo);
• nori (par de folhas);
• 4-6 talos de cebola verde;
• 1/3 pepino comum (sem casca);
• 2 colheres de sopa de cream cheese (opcional);
• 1 colher de sopa de gergelim;
• sal, açúcar, vinagre de arroz.

Cobertura:

oito a nove camarões, 150 gramas de salmão cru ou 150 gramas de vieiras

Molho quente vulcão:

• dois terços de uma xícara de maionese comprada em loja ou caseira;
• 2 colheres de sopa de molho picante (chili).

Como fazer pãezinhos assados em casa (receita passo a passo)

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

1. Cozinhe o arroz, adicione vinagre, sal e açúcar e mexa.
2. Enquanto o arroz cozinha, prepare a cobertura. Moa camarão cru, vieiras, salmão em pedaços pequenos e misture no molho vulcão.
3. Despeje a mistura sobre um quadrado de papel alumínio e dobre um pouco as bordas para não escorrer.
4. Asse até que o peixe ou frutos do mar estejam prontos.
5. Enquanto o molho está assando, forre uma esteira de bambu com filme plástico e coloque uma folha de nori por cima.
6. Corte o pepino em tiras finas.
7. Use uma colher para espalhar o arroz em uma camada finauma folha de alga e, em seguida, arrume o pepino, a cebola e o queijo.
8. Torça, corte e polvilhe com sementes de gergelim.
9. O molho já está pronto. Coloque em rolinhos. Você pode assar um pouco em cima para fazer pãezinhos quentes em casa. A receita pode ser ajustada ao seu gosto.

Como você pode ver, não há nada complicado em cozinhar. Receitas de sushi e pãezinhos em casa são bastante acessíveis, e muitas vezes você pode deliciar-se e a seus entes queridos.