2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O bacalhau cozido pode ser um prato independente ou um complemento de acompanhamento. Este é um alimento saudável com um sabor agradável original. Neste artigo, consideraremos em detalhes quanto cozinhar o filé de bacalhau e quais características esse prato possui.
Que tipo de bacalhau?
Bacalhau é um peixe branco da família do bacalhau. Sua cor é diferente - amarelada, verde-oliva ou marrom. O tamanho de um peixe adulto é bastante grande. O peso dos indivíduos industriais atinge 10 kg. Carne dietética e fígado ricos em gorduras e vitaminas são valorizados no bacalhau.
Os benefícios do bacalhau e sua composição
O valor nutricional do bacalhau é bastante elevado. Contém vitaminas (A, B, C, E e outras), oligoelementos, gorduras, proteínas e carboidratos. Caloria 100gr. peixe cru - 68,9 kcal. Quando cozido, o teor calórico aumenta, dependendo do método de cozimento.
- O bacalhau é considerado uma fonte de proteínas de fácil digestão. Portanto, os médicos recomendam incluí-lo duas vezes por semana na dieta dos atletas.
- O consumo regular de bacalhau ajudaevitar o beribéri e compensar a deficiência de algumas vitaminas necessárias à vida normal.
- Carne de bacalhau é dietética e recomendada para pessoas com excesso de peso.
- Vitaminas e oligoelementos que compõem a carne de bacalhau normalizam o metabolismo, fortalecem a imunidade e promovem a rápida recuperação de doenças.
- Comer carne de bacalhau e fígado melhora a aparência e a condição da pele.
Danos e contraindicações
Uma das principais contraindicações ao consumo deste peixe é a intolerância individual ou reação alérgica. Uma alergia pode ser tanto ao peixe inteiro, em princípio, quanto separadamente ao bacalhau. Se tal problema for encontrado, o uso de bacalhau deve ser abandonado.
Doenças do trato biliar, vesícula biliar e fígado requerem cautela ao comer bacalhau. Se possível, deve ser completamente abandonado.
Um excesso de vitamina D no organismo é um bom motivo para recusar peixe em sua dieta.
A porção diária de peixe não deve exceder 200 g (para um adulto).
O bacalhau pode ser afetado por parasitas, por isso é comido somente após tratamento térmico. Quanto cozinhar o filé de bacalhau até ficar cozido é uma questão importante que não pode ser ignorada. Apenas peixe totalmente cozido é seguro!
Cozinhar opções de bacalhau
Na maioria das vezes bacalhauusado para cozinhar sopa de peixe, lanches e pratos quentes.
Peixe congelado deve ser descongelado antes de cozinhar. É melhor esperar até que a carcaça descongele, em condições naturais (no quarto ou na geladeira). O uso de micro-ondas ou água quente não é recomendado, pois pode afetar a textura e o sabor da carne.
Dependendo do prato escolhido, o bacalhau é cortado em porções. Eles podem ser assados, fritos, cozidos em banho-maria, panela lenta, panela de pressão ou em uma panela comum. Ao escolher uma receita e método de cozimento, você precisa se concentrar nas preferências de sabor de sua família. Cozer o bacalhau é a opção mais simples e fácil de cozinhar.
Preparação para cozinhar
Ao estudar a questão de quanto cozinhar os filés de bacalhau, primeiro você precisa entender que deve preparar cuidadosamente o peixe. Deve ser fresco, livre de danos externos e odor desagradável.
- O peixe precisa ser lavado, limpo, liberado da cabeça, cauda, vísceras e barbatanas.
- Corte em porções se necessário.
- Lave cada peça em água corrente.
- O bacalhau está pronto para cozinhar, resta preparar os temperos necessários e os ingredientes adicionais.
Agora vamos dar uma olhada em quantos minutos para cozinhar o filé de bacalhau.
Tempo de cozimento
O tempo de cozimento do filé de bacalhau depende de vários fatores:
- Primeiramente, que tipo de peixe é usado - fresco ou congelado.
- Wo-segundo, o tamanho do peixe. Cozinhar pedaços pequenos e um filé inteiro são duas coisas diferentes.
É melhor abaixar o filé em uma panela com água fria - assim o filé vai ferver uniformemente.
Ao cozinhar, a água deve cobrir completamente o filé. A gosto, você pode adicionar sal, ácido cítrico, louro, cenoura, cebola, pimenta da Jamaica.
Você pode adicionar azeite durante o processo de cozimento (desde que não seja alérgico a ele).
Pequenos pedaços de filé de peixe ficam prontos em 5 minutos depois de ferver o caldo. Pedaços grandes ou filés inteiros requerem cozimento por 20-25 minutos. A prontidão é verificada com um garfo - a carne deve ser facilmente separada dos ossos ou da pele.
Filé de peixe cozido pode ser servido como acompanhamento no almoço ou jantar. Este é um prato leve e dietético do qual é impossível melhorar. Como acompanhamento, você pode usar legumes, cereais ou massas. Além disso, o bacalhau cozido pode ser combinado com molhos e molhos.
Peixe na alimentação infantil
Quanto cozinhar o filé de bacalhau para uma criança é uma questão que interessa a todos os pais que introduzem peixe na dieta de seus filhos. Todo mundo sabe que qualquer peixe é bom para as crianças e deve ser consumido por elas pelo menos uma vez por semana.
Para as refeições das crianças, o bacalhau deve ser cozinhado durante pelo menos 20 minutos. Após o cozimento, ele precisa ser amassado com um garfo e cuidadosamente inspecionado quanto a pequenos ossos.
As crianças podem receber bacalhau como prato separado ou em combinação com um acompanhamento de legumes. Acompanha bem puré de batata, legumes frescos emassa. A criança pode ser oferecida para escolher um acompanhamento, para que até mesmo o peixe não amado seja mais fácil de comer.
Conclusões
Assim, descobrimos quanto cozinhar os filés de bacalhau. Podemos tirar uma conclusão inequívoca de que 15-25 minutos são suficientes para cozinhar o filé e ter certeza de sua prontidão e segurança. Mais precisamente, o quanto cozinhar o filé de bacalhau pode ser determinado com base no fato de estar congelado ou não, cozido inteiro ou em porções, etc.
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