Sopa com feijão e carne: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma sopa farta com feijão e carne pode alimentar uma família grande. O principal é decidir sobre a receita para cozinhar, escolhendo a opção mais deliciosa e preferida. Cada anfitriã deve decidir qual prato será consumido em sua família: sopa com feijão enlatado ou cozido de acordo com os cânones clássicos da culinária. Como sempre, começaremos com o clássico atemporal, Sopa de Carne e Feijão Vermelho.

Com feijão

Aqui usaremos feijões secos. Vamos ver se temos tudo em nossos estoques? Se de repente algo estava f altando, compramos produtos adicionais:

• carne - de preferência com osso - meio quilo;
• água para fazer o caldo - 3 litros;
• cenouras - 2 raízes grandes;
• cebola - 2 cabeças médias ou 1 grande;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• batata - 4-5tubérculos;
• feijão - 200 gramas (aqui queremos dizer produto seco);
• sal, pimenta, louro e aqueles temperos que você costuma usar para sopa - levamos tudo opcionalmente, a gosto.

Truques de Feijão

Antes de começarmos a cozinhar a receita da sopa de feijão e carne, vamos preparar as leguminosas. Isso, é claro, leva um bom tempo. Mas se você distribuir esse tempo corretamente, preparar este prato não é difícil. Em que consiste a preparação do feijão seco para cozinhar.

O primeiro passo é separar e lavar nossos grãos em água limpa.

Agora despeje os grãos em um copo fundo separado e despeje generosamente água fria para que esconda-os por 3-5 centímetros. Deixamos tudo nesta forma por pelo menos 4 horas. É melhor, claro, se a imersão durar 8 horas. Normalmente, os grãos são despejados com água à noite e, pela manhã, começam a cozinhá-los. Duzentos gramas de produto seco darão uma quantidade razoável de matéria-prima para sopa com feijão e carne bovina.

Cozinhe o feijão

É hora de cozinhar. By the way, você pode cozinhar feijão com antecedência, por exemplo, um dia. Mas, neste caso, guarde os grãos acabados e resfriados na geladeira.

Despeje o feijão inchado em uma panela de volume adequado. Encha com água fria. A água cobre os grãos em pelo menos 5 centímetros. Coloque a panela no fogão. Depois de esperar ferver, reduza a temperatura. Cozinhar feijão para sopa com feijão e carnemenos de uma hora. Ao mesmo tempo, não adicionamos nada à água (sal ou folha de louro). No processo de uma preparação tão longa, o líquido evapora naturalmente. Basta adicionar a quantidade de água que achar melhor.

Uma hora após a primeira fervura, experimentamos a rigidez do feijão. Para sopa, você precisa pronto, mas não cozido demais. Você pode precisar ferver o feijão por mais trinta minutos.

Assim que estiver cozido, escorra a água e enxágue com água quente. Algumas donas de casa não lavam feijão vermelho cozido, e a sopa não sofre com isso. O que fazer no seu caso - claro, decida por conta própria.

Preparar legumes

E agora vamos refogar legumes e batatas.

Lave as cenouras e as batatas e descasque-as. Limpamos cebolas de elementos não comestíveis.

Corte as batatas em cubos ou palitos, como você está acostumado. Vamos deixar em água fria para não escurecer.

Rale cenouras, coloque temporariamente em uma tigela separada.

Pique a cebola como quiser.

Cozinhar sopa

Chegou o momento em que começamos a etapa mais importante de cozinhar sopa com carne e feijão.

Vamos cozinhar a carne primeiro. Não se esqueça de enxaguar primeiro em água fria. É o suficiente para cozinhar a carne por 1,5-2 horas. Não se esqueça de remover a escala da superfície do caldo. Retiramos a carne acabada, esfriamos em um prato plano. Retire a polpa do osso e pique. Por enquanto, vamos deixar tudo como está. Vamos para o próximopassos de preparação da sopa.

Despeje as batatas com o caldo de carne. Se necessário, adicione água bruta conforme necessário. Despeje as batatas no caldo e coloque a panela no fogão até ferver. Remova a espuma periodicamente.

Enquanto as batatas cozinham, frite os legumes em uma panela com óleo vegetal.

As batatas estão quase prontas. Salgue a sopa e adicione a folha de louro. Depois mandamos aqui os pedaços de carne preparados, tirados do osso. Literalmente três minutos antes de o prato estar completamente pronto, despeje o feijão cozido acabado e envie as cenouras e cebolas assadas para a panela. Estou esperando a fervura. Nós fervemos em uma temperatura muito baixa e desligamos o fogão. Sopa com feijão vermelho e carne está pronta. Para misturar os sabores e aromas do prato, você precisa deixá-lo fermentar por mais 5 minutos sob a tampa fechada. Servido com creme azedo, maionese ou ervas.

Sopa com carne e feijão enlatado

A receita clássica de sopa pode ser bastante simplificada. As donas de casa nem sempre têm muito tempo e oportunidades para cozinhar. Mas aqui também há uma saída. Você pode simplificar bastante o processo se cozinhar sopa de carne com feijão enlatado. A receita é especialmente útil para aquelas recepcionistas que não estão muito familiarizadas com um produto como feijão, mas querem experimentar pratos dele.

Lista de ingredientes culinários

Primeiro, vejamos nossos estoques, certificando-nos de que os ingredientes necessários estejam disponíveis em nossa cozinha. Que ingredientes nósobrigatório:

• polpa bovina - 400 gramas;
• água - 3-4 litros;
• feijão enlatado (no próprio suco) - 1-2 latas. Algumas pessoas gostam de sopa grossa;
• batatas - 4-6 tubérculos médios;
• cenoura - 1 (grande);
• cebolas - 1-2 cabeças;
• tomate - 2-3 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• sal e pimenta a gosto;
• folha de louro, alho e outros temperos aromáticos - opcionais e a gosto.

Passos de cozimento

Lave a carne em água fria e seque com papel toalha. Encha-o com água e coloque-o em uma panela para ferver. Primeiro, a temperatura da placa é máxima. Depois de ferver, reduza para que a carne cozinhe uniformemente. Dentro de uma hora e meia a duas horas, removemos a escala acumulada da superfície.

Enquanto a carne cozinha, não vamos perder tempo. Vamos cuidar do processamento preliminar de vegetais e sua preparação. Minhas batatas e cenouras. Limpamos as raízes da casca. Três cenouras em um ralador fino ou grosso. Se você gosta de cenouras sem purê na sopa, você pode cortá-las em palitos finos ou círculos.

Também cortamos as batatas arbitrariamente, como costumávamos fazer para a sopa. Deixe por um tempo em água limpa e fria.

Liberamos os bulbos das cascas e outros elementos desnecessários. Pique a cebola em cubos médios ou pequenos.

É hora de preparar o escurecimento. Despeje toda a quantidade de óleo indicada na receita na panela. Aquecendo os pratoscoloque as cenouras aqui. Frite em fogo moderado até ficar macio. Agora vamos enviar a cebola para ele e continuar refogando os legumes até dourar. Cinco minutos antes do final da fritura dos legumes, coloque o tomate na panela. Mexa ocasionalmente.

Quando a carne para a sopa estiver cozida, você precisa retirá-la, esfriar e cortar em porções. Coloque as batatas preparadas no caldo coado. Sal, adicione a folha de louro e continue a cozinhar a sopa até que as batatas estejam meio cozidas.

Adicione pedaços de carne. Abra o feijão enlatado e escorra o líquido dele. Vamos enviar o feijão para a panela. Agora você pode espalhar a fritada de legumes. Estamos esperando a fervura. Deixamos o prato pronto e, tendo-o coberto com uma tampa, desligamos o fogão.

Uma sopa perfumada feita com tecnologia acelerada (de feijão enlatado) está pronta. Damos-lhe alguns minutos para insistir. Sirva e aproveite os elogios.