2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pães de creme azedo com crosta dourada são os mais deliciosos e arejados se você usar massa de fermento para sua preparação. Para tornar o muffin ainda mais perfumado e satisfatório, você pode adicionar uma variedade de coberturas - passas, nozes, frutas cristalizadas, sementes de papoula ou canela. Preparar corretamente a massa de fermento não é tão fácil, mas todo o trabalho será mais do que recompensado com exclamações de admiração de quem prova esta deliciosa iguaria.
Preparando a massa
Para cozinhar pães de fermento em creme azedo, você precisa preparar os ingredientes apropriados. Isto é:
- Uma colher de sopa de fermento seco.
- Água fervida em temperatura ambiente - meio copo.
- Três ovos de galinha: 2 gemas e 3 claras serão usadas para preparar a massa, e a gema restante será usada para untar os pães.
- 100 gramas de creme de leite.
- Mesma quantidade de manteiga.
- 100 gramas de açúcar.
- 200 gramas de farinha premium peneirada.
Os ingredientes mostrados são para 10-12pães pequenos.
Técnica de massa levedada
Pães de massa de creme azedo são macios e arejados apenas se cada etapa de sua preparação for executada corretamente. A manteiga é necessária para criar a base de fermento, então você deve tirá-la da geladeira com antecedência para que ela já esteja bem amolecida em sua melhor hora.
Em seguida, você pode começar a preparar a massa. Para fazer isso, você precisa de uma tigela bastante grande e profunda de água morna, na qual são despejados fermento seco e uma colher de chá de açúcar. Nesse caso, é desejável cuidar da ausência de rascunhos. Literalmente, após 20 minutos, uma espessa camada de espuma deve aparecer na superfície dessa massa.
Agora você pode começar a amassar a massa. Para fazer isso, misture bem os ovos, o açúcar, a manteiga e o creme de leite. Em seguida, despeje a mistura e misture novamente. Não abuse de ovos e açúcar. É melhor polvilhar pães perfumados em creme azedo com as sobras.
A farinha (necessariamente peneirada) é adicionada gradualmente. A propósito, donas de casa experientes recomendam amassar a massa apenas com as mãos com alto astral - só que neste caso os pães com creme azedo se tornam especialmente saborosos. Assim que a massa de fermento parar de grudar nos pratos e nas mãos, é necessário formar um pão com ela e bater bem na mesa 2-3 vezes. Em seguida, coloque em uma tigela pequena, cubra com uma toalha de cozinha limpa e reserve em um local quente.
Técnica do Pão
Após duas horas devidamente cozidasmassa de fermento deve dobrar de tamanho. Como verificar sua prontidão? Basta pressionar com o dedo e se a trilha não encher em cinco minutos, ela já está pronta para rolar.
Aliás, prepare com antecedência uma assadeira forrada com papel manteiga.
Agora é necessário formar os pães o mais rápido possível para que a massa levedada não perca sua qualidade e estrutura. Os pedaços de massa de fermento devem ser colocados frouxamente, a uma pequena distância um do outro, para que não grudem durante o cozimento. Depois disso, os pães com creme de leite são untados com gema batida com açúcar e deixados por algum tempo em temperatura ambiente.
O forno deve ser pré-aquecido a 190 graus. Os pães são assados rapidamente - meia hora é suficiente para dourar a parte de cima e a massa por dentro assar bem.
Bom, pães muito saborosos em creme azedo com fermento
Esta receita para fazer pães deliciosos e perfumados não é muito diferente do método anterior, exceto por um pequeno, mas muito significativo truque. A massa é preparada da mesma maneira - você pode comprar uma base de fermento especial na loja, da qual você precisa estender uma camada e formar pequenos medalhões. Para esses pães, você precisará de creme de leite gordo e espesso.
Em cada rodada de fermento, é feita uma pequena depressão na qual é colocado o creme de leite. As bordas são bem apertadas e um pouco mais de creme azedo pode ser colocado em cima do pão. A assadeira é untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal - pergaminhoseria inapropriado aqui, pois durante o processo de cozimento será liberada calda, que pode colar diretamente o próprio pão com papel.
Recursos de fazer massa com creme azedo
A massa de creme azedo para pães é incrivelmente macia e deliciosa. Para a sua preparação, é adequado um produto lácteo de qualquer teor de gordura. Além disso, o creme de leite é um excelente substituto para manteiga e leite. Há um grande número de receitas de massa cozida em creme azedo. Assim, por exemplo, ele se tornará um ingrediente ideal para pizzas e outros produtos assados.
Sour cream expirou? O produto lácteo está congelado na geladeira? Não importa - mesmo creme azedo estragado será um bom componente da massa de fermento. A única ressalva - para preparar o último creme de leite deve ficar em temperatura ambiente.
Pães delicados de massa de creme azedo
Esta receita de pães perfumados é simples. Ingredientes necessários:
- 300 gramas de farinha de trigo premium (necessariamente peneirada).
- 100 gramas de açúcar e uma pitada de sal.
- Um ovo de galinha.
- Uma colher de sopa de manteiga.
- 300 gramas de creme de leite.
- 5 gramas de fermento em pó para a massa.
A farinha de trigo pode ser peneirada junto com o fermento em uma tigela funda ou diretamente sobre a mesa. Faça um pequeno recuo no centro.
Em paralelo, misture a manteiga, o creme de leite, o açúcar, o sal e os ovos. Delicadamente, mas rapidamente, despeje esta mistura na farinha peneirada, cuidadosamentemisturar. Em seguida, forme de 12 a 15 pequenas bolas e dê-lhes uma forma elegante. Pode ser bagels, donuts, pães ou pães em si. Em seguida, as bolas de massa são dispostas em uma assadeira e enviadas para um forno pré-aquecido (até 190 graus).
Pães de creme azedo devem preferencialmente ser pincelados com gema de ovo batida com açúcar para formar uma bela crosta dourada.
Receitas de pães com creme azedo de massa de fermento podem ser muito diversas. Cada dona de casa tem seus próprios truques que permitem fazer pães ainda mais saborosos e perfumados. Assim, por exemplo, para preparar um deleite delicioso para o chá da tarde, bastam os ingredientes mais simples que podem ser encontrados no arsenal de cozinha de toda dona de casa.
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