Tintura de maçã em casa: como fazer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na época da colheita, muitas vezes acontece que muitas maçãs não esperaram até que fossem cuidadosamente removidas dos galhos e caíssem no chão. Com o impacto, “contusões” marrons apareceram em seus lados líquidos. As maçãs continuam boas, saborosas… Mas os produtos já estão ilíquidos, ainda mais por causa desses amassados, os frutos apodrecem rapidamente. O que fazer com essas frutas? Você pode assar uma torta - "Tart Tatin", por exemplo, ou charlotte. Mas não há tantas maçãs para assar - um quilo, bem, dois. E se você tem um jardim e está quebrando a cabeça, o que fazer com vinte quilos de frutas ilíquidas? É quando a tintura de maçã caseira vem à mente. É tão delicioso que, por causa de sua preparação, você pode até se dar ao trabalho de ir ao mercado e comprar frutas. E então, depois de três ou quatro meses, quando chega o inverno, saboreie a bebida âmbar e lembre-se do verão. Não pense que a preparação de tinturas em casa está associada a alambiques astutos de luar que ocuparão dois terços da área do seu apartamento. Não, este processo é simples e trabalhoso. Neste artigo, mostraremos de maneira acessível como fazer tintura de maçã em casa. Você só precisa seguir as instruções passo a passo. NósAqui estão algumas receitas para que você possa escolher a certa para você.

Um pouco mais de teoria

Tinturas, licores, bálsamos… Todas essas bebidas alcoólicas são fáceis de fazer em casa. Mas o processo de produção é diferente. Na Rússia, até os anos sessenta do século XVIII, apenas os licores eram conhecidos. Os frutos passaram pela fermentação do vinho. Eles encheram a bebida com seu suco, ganharam um diploma. Com a introdução do monopólio estatal da vodka e, consequentemente, a redução do custo do produto, houve também uma tintura de maçãs em casa. Esta bebida é preparada de uma maneira radicalmente diferente. As frutas são simplesmente despejadas com álcool (ou vodka) e infundidas até que o álcool e o suco se tornem um todo orgânico.

Tinturas receberam nomes diferentes. Se a água não fosse adicionada à bebida, um álcool tão forte era chamado de "Erofeich". Tinturas de ervas eram chamadas de bálsamos. By the way, eles eram frequentemente usados para fins médicos. Muitas vezes, as bebidas eram chamadas pelo nome do produto do qual eram feitas: anis, pêra, cereja. Claro, nem todas as ervas e frutas podem ser infundidas. Para este fim, apenas os frutos (bem como sementes, especiarias e ervas) que contêm substâncias biologicamente ativas e óleos essenciais são adequados. Portanto, a variedade de maçãs é de grande importância. Alguns são bons para cidra e outros para licor. E, é claro, graças à engenhosidade popular, surgiram muitas receitas sobre como fazer tintura de maçã. Veremos apenas alguns deles.

Ingredientes

Os componentes principais e decisivos das tinturas são, claro, frutas e álcool. Esta pequena lista de alimentos parece diminuir consideravelmente a lista de receitas. No entanto, experimentando diferentes tipos de álcool, variedades de maçãs e aromas como açúcar ou canela, você pode obter muitos sabores diferentes de bebidas. Doce como licor, a tintura caseira de maçãs com força de trinta graus tem um sabor agradável e pode ser servida com sobremesa. Não se esqueça das bebidas amargas feitas de frutas, como a Benedictine. Essas tinturas podem ser usadas como remédio para resfriados. Se as maçãs forem derramadas com álcool, você poderá atingir uma fortaleza de quarenta e cinco graus, o que é muito popular entre os representantes do sexo forte. E frutas podem ser insistidas em vodka ou aguardente. O que podemos dizer sobre as próprias maçãs! Fresco - antonovka ou recheio branco, seco com um leve aroma defumado e até pequeno, celestial … A tintura de maçã de Adão também é boa em termos de propriedades curativas. A preparação de todas essas bebidas difere em tecnologia. Alguns deles estarão prontos em dois meses, enquanto outros podem ser saboreados em uma semana e meia. O processo de fabricação pode ser acelerado aquecendo a bebida a cinquenta graus. Armazene a tintura em um frasco escuro e bem fechado em local fresco.

Tintura de maçã com vodka

Este é o ingrediente mais comum em bebidas alcoólicas caseiras. Vodka é mais fácil de obter do que álcool. Mas não pense que você pode usar a marca mais barata e de baixa qualidade para licor. Não, a vodka deve esticar, nãofluxo, quente, não queimar. O sabor da tintura resultante depende diretamente da suavidade e qualidade do álcool. Mas as maçãs podem ser tomadas ilíquidas. De qualquer forma, vamos remover todos os hematomas e buracos de minhoca deles. Então aqui está a primeira receita. A tintura de maçã com vodka, preparada de acordo com suas instruções, estará pronta em dois meses.

Há muito debate sobre se a fruta deve ser descascada. Muitos concordam que a pele dá um sabor picante à bebida. Em qualquer caso, as maçãs devem ser lavadas e cortadas em fatias estreitas, removendo simultaneamente hematomas e o caroço com sementes. Colocamos essa matéria-prima (deve ser dois quilos e meio) em uma garrafa grande. Encha as maçãs com vodka - você precisa de um litro e meio. Agora você precisa diluir com água. Para obter um sabor harmonioso, você precisa tomar sete litros. Para evitar uma reação térmica, a água deve ser resfriada. Envolvemos a garrafa com gaze e a expomos ao sol por duas semanas. Agite o conteúdo diariamente. Depois disso, filtramos a infusão. Adicionamos dois quilos de açúcar ao líquido e o colocamos no sol por dois dias. Então nós mantemos mais dez dias em um lugar fresco. E só depois desse tempo filtramos por gaze, garrafa e rolha. A bebida está pronta após três semanas de armazenamento.

Receita Rápida

Há muitas maneiras de acelerar o processo de cozimento. Esta receita de tintura de maçã recomenda não esconder a garrafa em um local fresco e escuro, mas mantê-la à luz (de preferência em um peitoril de janela ensolarado) por duas semanas. Volumerecipientes também importam. Pegamos apenas uma dúzia de grandes maçãs azedas, cortamos, como na receita anterior, e as enchemos com a mesma quantidade de vodka. Não adicionaremos água e açúcar. Basta cobrir o gargalo de uma jarra de três litros com uma tampa de papel para que a tintura "respire". Após duas semanas, coe cuidadosamente o líquido, engarrafe a bebida. E já os limpamos em um local escuro e fresco. Você pode saborear a tintura imediatamente. Como você pode ver, esta receita é muito simples e, o mais importante, rápida. É bom para variedades de maçã precoce quando você pode esperar duas semanas de tempo claro e ensolarado.

Bebida da Senhora

Esta receita de tintura de maçã levará apenas uma semana para fazer. Corte a fruta junto com a casca em fatias finas. Descarte os núcleos com sementes. Maçãs nesta forma devem ser um quilo. Colocamos as fatias de frutas em uma jarra de três litros. Encha com um litro de vodka. Cobrimos o recipiente com gaze ou uma tampa de papel oleado. É importante para nós que o líquido “respire”, mas ao mesmo tempo que os insetos não entrem nele. Colocamos o frasco em um local fresco e escuro. Depois de uma semana, todas as frutas estarão amontoadas no gargalo do recipiente. Separe cuidadosamente o líquido da polpa da maçã. Separadamente, prepare a calda. Em meio litro de água dissolvemos duzentos gramas de açúcar granulado. Leve a calda para ferver e depois esfrie a quarenta graus. Dissolvemos nele e algumas pitadas de canela em pó. Misturamos os dois líquidos e filtramos cuidadosamente em duas garrafas de 0,75 litro. A tintura resultante de maçãs em casa tembela cor amarela dourada e agradável sabor agridoce. Você pode armazená-lo não na geladeira, mas em um armário para protegê-lo da luz solar direta.

tintura de conhaque

Graças a esta base alcoólica, a bebida adquire um aroma e sabor interessantes. Maçãs para tintura devem ser escolhidas duras, de preferência variedades tardias - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Nós os moemos juntos com a casca - mas, é claro, sem caixas de sementes e partes podres. Um quilo e meio de polpa de maçã exigirá um litro de conhaque. Despeje as fatias de frutas para que o nível do líquido fique um ou dois centímetros acima da camada de frutas. No início, o conhaque cobrirá facilmente todas as maçãs, mas depois de alguns segundos será absorvido pela polpa. Portanto, você precisa esperar um quarto de hora para adicionar álcool. Esta receita de tintura de maçã nos instrui a selar o frasco com uma tampa de nylon para que o conhaque não corroa. O recipiente deve ficar em um local quente e escuro por cerca de dez dias. Depois disso, escorra o líquido. Maçãs embebidas em conhaque podem ser usadas para sobremesas. Despeje meio litro de água em uma panela, coloque no fogo. Aos poucos, adicione trezentos gramas de açúcar. Mexendo, deixe ferver e cozinhe por mais cinco minutos, retirando regularmente a espuma. Em seguida, resfrie o xarope até a temperatura ambiente. Misture com o conhaque. Depois de duas ou três horas, a tintura de maçã caseira com conhaque está quase pronta. Resta filtrá-lo e engarrafá-lo. A força desta bebida varia de quinze a vinte graus. Pode ser armazenado por mais de um ano em local escuro e frescolocalização.

Moonshine

Antes de contarmos como fazer uma tintura de maçã com esse tipo de álcool, notamos que uma bebida doce nesse caso não funcionará. O fato é que, quando em contato com o xarope de açúcar, o luar dá um sabor desagradável. Mas a tintura é bastante forte - cerca de trinta e cinco graus. Moonshine deve ser da melhor qualidade - transparente, sem sabor de fermento. Moa um quilo de maçãs da mesma maneira que nas receitas anteriores. Colocamos em uma jarra de três litros, polvilhe com canela em pó e baunilha (cinco gramas cada). Encha com um litro de aguardente, rolha e coloque por dez dias em um local escuro e quente. Depois disso, filtramos o líquido através de gaze dobrada em várias camadas. A manipulação com maçãs pode ser repetida se você tiver outro litro de aguardente. Mas a tintura secundária de maçãs em aguardente estará pronta em duas semanas. Filtramos o líquido através de algodão ou filtro de papel em garrafas e cortiça. Em uma sala fria, essa bebida alcoólica pode ser armazenada por anos.

Calvados Caseiros

Na verdade, esta bebida francesa de elite é feita por sublimação de cidra. É envelhecido por pelo menos dois anos em barricas de carvalho. Depois que Remarque cantou o sabor e aroma únicos de Calvados em seu "Arco do Triunfo", o destilado recebeu a glória de "boêmio" (como o absinto). Nossa tintura de maçã caseira perde um pouco para a famosa bebida de quarenta graus na fortaleza, mas não é inferior a ela em seu aroma único. Portanto, colocamos o nome entre aspas.

Maçãs (dois quilos) são melhores para tomar diferentes variedades com predominância de doces e suculentas. Cortamos sua polpa em pequenos cubos, adormecemos em uma jarra. Adicione dois sachês de baunilha, mexa. Despeje um litro de vodka. Sob uma tampa de nylon, o frasco deve ficar em um local escuro por duas semanas. Em seguida, filtramos o líquido através de um pano, esprememos as maçãs. Cozinhamos xarope de cento e cinquenta mililitros de água e duzentos gramas de açúcar. Deixe ferver e desligue o fogo. Despeje lentamente a infusão de vodka. Adicione meio copo de álcool. Arrefecer à temperatura ambiente e engarrafar. Tal tintura de maçãs em álcool e vodka é servida em copos de conhaque como digestivo. Calvados caseiros combinam bem com café, chocolate e frutas. A bebida deve estar em temperatura ambiente.

Sabor defumado

Claro, é mais fácil pegar um punhado de frutas secas para fazer essa bebida, mas o sabor ficará melhor se você mesmo secar as maçãs. Isso pode ser feito em um forno ou grill elétrico com ar quente. Três ou quatro frutos maduros da variedade Antonovka (juntamente com a casca) são cortados em anéis e secos em forno a baixas temperaturas. Colocamos em uma jarra de três litros, adormecemos uma colher de sopa de açúcar. Despeje vodka ou álcool diluído. Os conhecedores recomendam adicionar um pouco de suco de maçã concentrado sem polpa. Arrolhamos o frasco e permanecemos por cerca de duas semanas. Quando a cor do líquido fica âmbar, ele pode ser filtrado e engarrafado. A tintura de maçã seca está pronta para beber em um mês.

Licor de maçã

Cinco ou seis frutas grandes e suculentas, limpe e esfregue a polpa com lascas grandes. Colocamos em uma jarra de tamanho adequado, mas de modo que não encha mais de três quartos do volume do recipiente. Esprema o suco de limão nele. Garantimos que os ossos ou a polpa dos cítricos não entrem na jarra. Encha o frasco até o topo com álcool. É desejável que o espaço de ar entre o líquido e a cobertura de nylon seja mínimo. A tintura de maçãs em álcool deve ficar em um local quente e escuro por cerca de um mês. Decantamos o líquido em uma panela, esprememos a polpa da fruta. Adicione setecentos e cinquenta gramas de açúcar e leve ao fogo. Às vezes acontece que sai pouco líquido - ou as maçãs não são suculentas ou o álcool se desgastou um pouco. Em seguida, o suco de maçã clarificado pode ser adicionado ao xarope. Filtramos o licor através de algodão, engarrafamos, arrolhamos bem. Deve ser armazenado na porta da geladeira ou na adega por no máximo seis meses.

tintura de mel de maçã

A bebida é forte e doce. Cortamos um quilo e meio de maçãs em fatias finas, removendo o caroço e as sementes, mas deixando a casca. Colocamos em uma jarra de três litros, despejamos um litro e meio de álcool, diluído na força desejada com água fervida gelada. Feche bem o recipiente. Insistimos em cerca de dez dias. Depois disso, filtramos o líquido através de gaze. Despeje um litro e meio de água em uma panela separada. Aquecemos e dissolvemos nele um copo de açúcar granulado e duas ou três colheres de mel. Misture os dois líquidos. Tintura alcoólica de maçã com esses adoçantes(açúcar e mel) pode ser forte e não muito forte, semelhante ao licor ou bálsamo. Bem, depois devemos coar o líquido através de um filtro caseiro de um pedaço de algodão, enroscar as tampas nas garrafas e enviá-las para um local fresco e escuro.

tintura de maçã de Adão

A árvore Macura pertence ao gênero Mulberry. Ele vem da América do Norte, mas se enraizou perfeitamente na zona subtropical da Europa. Encontra-se na Ucrânia (especialmente no sul do país) e na Rússia (Norte do Cáucaso). Maklura é valorizada há muito tempo por sua madeira durável e resiliente da qual os arcos foram feitos. E os frutos da árvore têm muitas propriedades curativas. No povo, essas bolas verdes duras são chamadas de pomo de Adão, embora não tenham nada a ver com a suculenta e saborosa fruta maclura. Seu fruto é absolutamente não comestível e até venenoso. Mas em farmacologia, a macura é amplamente utilizada. A partir dele são produzidos antibióticos e várias pomadas.

A base dos medicamentos é a tintura do pomo de Adão. A preparação deste bálsamo de cura é possível em casa. Aqui está a receita mais fácil. Cortamos a fruta macura em pedaços, colocamos em uma jarra, compactando as camadas. Encha com álcool cinqüenta por cento diluído na proporção de um para um. O recipiente para a tintura deve ser selecionado de forma adequada para que o espaço de ar entre o nível do líquido e a tampa seja o menor possível. É necessário ferver o bálsamo de álcool por pelo menos dois meses e, de preferência, mais. Um sinal de que a tintura atingiu a condição desejada será sua cor - chá forte.

Pomada e bebida

Três ou quatro frutas macluras são esmagadas no liquidificador, espremidas para fora do suco. Misture com vodka. Observamos as proporções: tomamos cinco álcool para uma parte do suco. Depois de alguns dias, o líquido turvo se separará em dois. Na parte inferior haverá um suco leitoso espesso e no topo haverá uma solução de álcool transparente. Separamos ambas as frações em recipientes separados e armazenamos em geladeira ou local fresco. Com base no suco leitoso, pomadas podem ser feitas. Se você misturá-lo com óleo vegetal (na proporção de um para dois), o líquido resultante pode ser usado para tratar eczema, dermatite e instilar nos ouvidos com otite média. E a tintura de álcool do pomo de Adão é usada por via oral para enxaqueca, hipertensão e até câncer. Comece a tomar com uma gota três vezes ao dia, aumentando gradualmente a dose para uma colher de café.