Queijo defumado: calorias. Os benefícios e malefícios do queijo defumado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O queijo defumado foi cozido pela primeira vez na Dinamarca. Gostei imediatamente do produto e, em pouco tempo, já podia ser encontrado em quase todas as cidades.

Métodos de Cozinha

Em princípio, qualquer produto que tenha passado por um processamento adequado pode ser chamado de defumado. Esta afirmação pode ser aplicada a queijos também. Existem dois métodos principais pelos quais você pode cozinhar queijo defumado em casa e em condições de produção:

1. Frio. O produto é processado em um regime de temperatura de 21 a 32 graus. O processo dura de duas semanas a 30 dias. Uma característica distintiva do método é que ele não requer monitoramento constante de parâmetros e pode ser facilmente realizado na ausência de uma pessoa.

2. Quente. Nesse caso, a temperatura é muito mais alta (de 38 a 88 graus). Tal processo não pode mais ser deixado ao acaso. Deve ser monitorado periodicamente, sendo obrigatória a presença de uma pessoa neste caso.

Na prática, existe outra forma. O queijo defumado é obtido processando matérias-primas com a ajuda de fumaça líquida, além de adicionar várias cores e sabores aos alimentos. Portal procedimento geralmente leva queijos de graus mais baixos. Mas fabricantes conscientes geralmente não recorrem a esse método.

Lados bons e ruins

Como qualquer outro produto alimentício, o queijo defumado tem seus prós e contras. Para começar, deve-se notar que, independentemente do método usado para a preparação, ainda permanece um produto lácteo. Por isso seus benefícios são inegáveis e devido ao conteúdo:

1. Fósforo e cálcio para unhas, ossos e cabelos mais fortes.
2. Grande quantidade de gordura, fonte de ácidos graxos essenciais para o corpo humano.
3. Rico complexo vitamínico (A, D e E). Para as mulheres, a vitamina D é especialmente importante, pois tem um efeito rejuvenescedor no corpo.
4. Proteínas de alta qualidade que contêm uma grande variedade de aminoácidos essenciais para a saúde.

Mas comer esse tipo de alimento não é totalmente seguro para o corpo humano. Efeitos prejudiciais devido a:

1. Presença de aditivos do tipo E em alguns produtos defumados, o que pode levar a reações alérgicas.
2. Saturação do corpo com sal e retenção de uma quantidade significativa de líquido nele.
3. O uso de fumaça líquida no processo, o que é altamente indesejável para crianças e adultos.

Queijos de linguiça

Entre a enorme variedade de produtos lácteos, o queijo enchido ocupa um lugar especial. Este nome é devidoduas razões:

1. O produto de salsicha é chamado devido ao fato de a massa de queijo preparada ser embalada com uma seringa em uma máquina especial em um invólucro de polímero (o celofane é mais usado). O resultado é um produto que parece um pedaço de salsicha.

2. Na fase final, o produto acabado é ligeiramente bombeado. Daí o nome "fumado".

Para a produção de queijos embutidos, é utilizada uma tecnologia especial. As variedades de queijos de coalho são tomadas principalmente como matérias-primas. No futuro, eles passam pelas seguintes etapas:

1. A massa inicial derrete a uma temperatura de 95 graus. Este método foi usado pela primeira vez na Suíça.
2. Massa quente vai para a embalagem.
3. Pães prontos entram na câmara de defumação, onde são processados com fumaça natural por pelo menos três horas.

Alguns fabricantes simplificam o processo introduzindo fumaça líquida na receita da mistura inicial. Nesse caso, a última etapa pode ser omitida. Mas esse queijo de linguiça defumada não será natural e completamente inseguro.

Características do sortimento

Queijo defumado, derretido em recipientes especiais em alta temperatura, misturado com outros ingredientes, é a base de um produto completamente novo. Nos últimos anos, uma cópia interessante chamada “Smoked Sausage” foi colocada à venda. Na verdade, é um queijo processado comum embalado na forma de um pão de salsicha. Apenas um dos ingredientes iniciais para o preparo da mistura não équeijo normal e defumado. Essa nuance, é claro, se reflete nas propriedades do novo produto. A consistência é bastante densa e facilmente cortada com uma faca. O produto tem um sabor agradável característico. É verdade que é um pouco mais salgado que o queijo de salsicha comum. Há notas distintas de fumar no aroma. Este pode ser considerado o seu destaque. O produto é muito útil, principalmente porque é feito apenas de matérias-primas naturais. É ótimo para fazer uma grande variedade de sanduíches e saladas.

Produto Popular

Você pode encontrar queijo defumado em qualquer supermercado hoje em dia. Fotos deste produto popular podem ser vistas em outdoors e folhetos. As empresas comerciais oferecem este produto original e muito saboroso em uma gama bastante ampla. As fotografias mostram que o produto possui um tom acastanhado característico, que adquire durante um tratamento especial. Sob a influência da alta temperatura, ocorre a vulcanização da camada superficial. Fica mais escuro. É isso que o distingue puramente externamente de um produto convencional. Temperos naturais às vezes são usados para dar um sabor especial. Eles cobrem a parte externa do queijo e, além do sabor, dão um efeito especial ao produto acabado. Esses queijos também derretem bem, então podem ser usados para fazer sopas, pizzas, sanduíches quentes e molhos de espaguete. E se este produto for esmagado e adicionado à massa, a carne ou peixe frito com essa mistura adquirirá um sabor picante incomum.

Valor do produto

Cada vez mais recentemente, as pessoas incluem queijo defumado em sua dieta diária. O teor calórico deste produto depende de vários fatores. O tamanho deste indicador geralmente é afetado por:

1. Um tipo de queijo defumado.

2. Qualidade da matéria-prima.

3. Fabricante.

Em princípio, um produto defumado tem o mesmo número de calorias que o original. O tratamento de temperatura não faz nenhuma alteração neste caso. Normalmente, os seguintes tipos de queijos são consumidos para defumação: gouda, mussarela, gruyère, cheddar ou vários alimentos processados. Como resultado do processamento, eles adquirem qualidades de sabor características e mantêm seu conteúdo calórico.

Tabela de calorias do queijo

n/n	Nome do produto	Teor calórico, quilocalorias por 100 gramas de produto
1	Gouda	364
2	Mussarela	277, 5
3	Fundido	279
4	Chechil	255

Em média, podemos supor que a quantidade de calorias em produtos de queijo defumado está na faixa de pouco mais de 300 quilocalorias por 100 gramas.

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