2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Em proporção ao aumento do fluxo turístico para a Tailândia, a popularidade da culinária tailandesa está crescendo entre os habitantes de nosso país. Viajantes bronzeados retornam com histórias do delicioso pargo vermelho de todos os tempos, do durian de sabor alucinante e fedorento e, é claro, da divina sopa de inhame. Traduzidas, essas duas palavras significam a frase inteira - "salada picante cozida quente". Muito bem dito. Afinal, este “rei das sopas” está sendo preparado, como os próprios tailandeses se referem respeitosamente a esse poço, segundo o princípio da salada: os ingredientes são simplesmente misturados em uma tigela e despejados no caldo.
Como o padrão do medidor é mantido em Londres, também em Bangkok, no restaurante Baiyoke Sky, que fica no 72º andar da torre de mesmo nome, a receita para fazer o clássico tom inhame é rigorosamente observada. É possível para um europeu tentar o padrão, mas isso está repleto do fato de que ele corre freneticamente, chora e acena com a mão na boca. Para "farangs" gentis - como os tailandeses chamam os estrangeiros da Europa - um cozinheiro atencioso reduzirá a quantidade de especiarias e especiarias em quatro ou até cinco vezes. Também deve-se dizer que há o mesmo número de tipos de inhame tom que na Rússia existem variedades de sopa de repolho. Dependendo de qual caldo e com quais ingredientes você servirá a “salada quente”,assim será chamado. Por exemplo, tom yum com camarão é tom yum kung, se com frango, "kai" é adicionado ao nome, com peixe - "pla" e assim por diante.
Tom yum kha kai (ou ko kai) é o mais indicado para o paladar e laringe de um europeu - sopa com leite de coco e caldo de galinha. Vamos prepará-lo agora. Os céticos argumentam que recriar pratos tailandeses na culinária russa é simplesmente irreal. Na era da globalização, se você tentar, pode obter qualquer produto: capim-limão (capim-limão), óleo de gergelim e galanga. A única coisa que é difícil de conseguir é a panela wok especial e o fogo alto que são usados para cozinhar a maioria dos pratos do sudeste asiático.
Então, o que precisamos para kha kaya? Grandes supermercados em megacidades vendem macarrão tom yum. Ao comprar essa bolsa, você se salvará da maior parte do aborrecimento. Além disso, você precisará de peito de frango, uma lata (400 ml) de leite de coco, raiz de gengibre fresca, alguns cogumelos frescos (de preferência cogumelos ostra). Se você não conseguiu comprar macarrão, terá que moer muitos produtos exóticos em um almofariz por um longo tempo: capim-limão, galanga, raiz de gengibre chinês, pimentão, nam prik, folhas de kafir, mistura grossa de tamarindo.
Cozinhar inhame com macarrão é bem fácil. Cozinhe o peito de frango em água e sal, retire a carne do caldo, corte em tiras e frite em uma panela em óleo de gergelim com os cogumelos picados da mesma forma. Adicione a pimenta e o gengibre na panela. O leite de coco é diluído com metade do caldo eleve para ferver. Dissolva o macarrão nele e adicione o conteúdo da panela. Quando ferver um pouco, jogamos as raspas de limão cortadas em lascas finas e raladas em um ralador fino. Quando a sopa estiver pronta, retirada do fogo e infundida sob a tampa, coloque alguns camarões cozidos e descascados em um prato. O sabor do frango e do marisco faz uma combinação incrível. Despeje tom inhame e coma para sua saúde! Sirva o arroz cozido em uma tigela separada - é usado em vez de pão na Tailândia.
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