Receitas populares de carne de porco recheada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A coisa mais difícil na preparação para o feriado é fazer um cardápio. Muitas vezes surgem disputas na hora de escolher o prato principal que vai decorar a mesa. A carne de porco recheada é a melhor opção e com certeza agradará os hóspedes.

Borboleta

Comprando um pedaço de porco com 8 costelas.

Recheio:

• pinhões;
• alguns dentes de alho;
• manjericão ou salsa;
• um pouco de óleo de cozinha;
• temperos.

Para que a carne de porco recheada no forno tenha uma bela crosta dourada e um sabor inusitado, cozinhe o molho:

• 1 laranja;
• duas colheres de molho de soja e mel;
• 1 colher de sopa eu. gengibre ralado.

Não deve haver espinha dorsal em um pedaço de carne. Isso pode ser feito por um açougueiro no mercado. Agora você precisa cortar corretamente a peça. Para fazer isso, primeiro passamos pelas costelas com uma faca, não trazendo até o final por cerca de 1,5 cm. Em seguida, divida a polpa ao meio com o mesmo recuo de 1,5 cm.

Desembrulhe, sal e pimenta. Espalhamos o recheio preparado na superfície, deixando um pouco de espaço nas bordas. Vire a carne para dentrolado oposto das costelas. Amarre com barbante de cozinha, enrole em um pedaço de papel alumínio e leve ao forno por pouco mais de uma hora.

Você pode cozinhar o molho neste momento. Para fazer isso, em fogo baixo, cozinhe até engrossar uma mistura de suco de laranja com raspas de casca, mel, gengibre e molho de soja. Tiramos a carne. Soltamos da casca e untamos bem com calda. Envie de volta para a grelha até dourar.

Corte de carne

Porco Recheado com Cogumelos é perfeito como aperitivo para uma noite festiva.

Para preparar 1 kg de polpa de carne, prepare:

• cogumelos (champignon) - 200 g;
• carne picada (carne bovina) - 100 g;
• gelatina - 10 g;
• 1 cebola;
• lentilhas verdes - ½ xícara;
• sal;
• temperos.

A partir da polpa com uma faca longa e afiada, com cuidado, sem danificar as bordas, corte ao meio. Passe por um moedor de carne com meio copo de lentilhas cozidas e cebola frita.

Misture com carne moída, cogumelos, gelatina dissolvida em uma pequena quantidade de água e adicione sal e temperos a gosto. Você pode usar os temperos que preferir. Recheie o pedaço de carne reservado com a mistura resultante e embrulhe em papel alumínio.

A temperatura do forno não deve ultrapassar 180 graus. Enviamos um rolo para lá por uma hora. É melhor cortar a carne pronta depois de fria para que o produto não perca a forma.

Rolo de porco cozido com ameixas e damascos secos

Mas nãosempre recheado de porco assado. Às vezes basta ferver.

Para preparar um pernil precisamos de:

• ameixas - 200 g;
• damascos secos - 200 g;
• alho;
• temperos;
• sal.

A haste deve ser bem lavada e seca. Faça um corte e retire os ossos e todos os tendões. Bata um pouco com um martelo, sal, pimenta e polvilhe com alho picado.

Despeje água fervente sobre damascos e ameixas secas e espalhe sobre a superfície. Enrole e amarre com um fio grosso. Coloque em uma assadeira e puxe bem. Cozinhe em fogo médio por 1,5 horas, virando de vez em quando.

A desvantagem deste método é que a carne de porco recheada não pode ser perfurada durante o cozimento para verificar o grau de prontidão. Portanto, você deve confiar em sua experiência e ajustar o tempo com base na espessura do rolo.

No final, o rolo deve ser retirado do saco e pode ser enviado ao forno.

Pães de queijo

Dessa forma prepararemos porções para todos os convidados. Eles podem ser servidos como um prato separado ou com vários acompanhamentos.

Você vai precisar de:

• pescoço de porco - 2 kg;
• vinho tinto - 1,5 xícaras;
• queijo (russo) - 250 g;
• verdes frescos;
• bulb;
• creme de leite - ¼ xícara;
• óleo vegetal para fritar;
• sal;
• mistura de pimenta.

Vamos preparar o recheio para a carne de porco recheada. Para fazer isso, três queijos em um ralador finoe misture com ervas picadas e cebolas. Sal, pimenta e tempere com creme de leite espesso.

A carne deve ser dividida em retângulos do tamanho desejado. Cortamos cada um no meio, mas não completamente. Recheie com a mistura de queijo e prenda com palitos de dente.

Frite dos dois lados. No suco que se destacou, você precisa adicionar vinho e refogar um pouco, adicionar sal e colocar os pedaços de carne de porco. Em fogo baixo, deixe pronto.

Porco recheado

Para uma carcaça de até 3 kg, você precisará de:

• 1 xícara de trigo sarraceno;
• 300 g de cogumelos (champignon);
• 2 lâmpadas;
• sal, alho, ervas de Provence e pimenta a gosto;
• 1 aipo;
• 2 cenouras;
• folha de louro.

Esta receita de porco recheado não ficou no final deste artigo porque é difícil de fazer. Eles simplesmente não o usam com tanta frequência. Nos feriados mais importantes, como o Ano Novo ou um aniversário, as donas de casa orgulhosamente colocam este prato na mesa.

Muitas pessoas pensam que apenas chefs de restaurante podem cozinhar, mas isso não é verdade. Uma receita com uma foto de carne de porco recheada é apresentada no artigo.

Então vamos cozinhar a salmoura. Vamos começar fritando 1 cebola, 1 cenoura, aipo picado e alho. Encha com água, sal a uma taxa de 30 g por 1 litro. Adicione a folha de louro e a pimenta preta. Deixe ferver e, depois de ferver um pouco em lume brando, deixe arrefecer.

Vamos cuidar do leitão. Deve ser cuidadosamente chamuscado, raspando as cerdas queimadas. Enxaguar - peledeve ser suave. Agora, virando a carcaça de costas, removemos os ossos, começando pela crista. Não tocamos apenas nas pernas. Mergulhe em salmoura coada por várias horas, de preferência à noite.

Preparando o recheio. Lavamos os cogumelos, cortamos em pedaços pequenos e fritamos na manteiga junto com cenouras, ervas da Provence e cebolas. Misture com mingau de trigo sarraceno cozido, pimenta e sal.

Coloque o recheio no leitão e costure a barriga até o final. Pode ser preso com palitos de dente. Deve ser colocado corretamente em uma assadeira. Para fazer isso, fixe as pernas com uma corda ou espetos.

Sob a cabeça você precisa colocar um pedaço de pão embrulhado em papel alumínio. Ela também cobre o remendo, a cauda e as orelhas, para não queimar. Despeje um pouco de água e coloque um braseiro quente por 2-3 horas. A temperatura não deve ser superior a 120 graus e o tempo depende do tamanho do leitão. É necessário regar periodicamente a carne com o suco que se forma na assadeira.

Os pratos de porco recheados são muito saborosos e satisfatórios.

Dicas

Para facilitar o enrolamento do rolo, as camadas devem ser finas.

Coloque um pedaço de filme plástico em cima da carne antes de bater para evitar bagunçar a cozinha.

Mesmo de um pedaço pequeno você pode rolar um rolo. Dividindo mentalmente em 3 partes, faça o corte de cima não terminar, levemente para baixo e na direção oposta paralela ao topo.

Você sempre pode sonhar com recheio. Tudo depende de suas preferências de gosto e desejo de criar obras-primas.