Carne de porco cozida: receitas culinárias. Que tipo de carne é necessária para a carne de porco cozida? Como marinar carne de porco

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de porco cozida é uma verdadeira obra-prima culinária, que é um pedaço de carne gordurosa assada no forno. Pronto, este prato é ótimo para decorar qualquer mesa festiva ou como aperitivo para cerveja ou qualquer outro tipo de bebida alcoólica.

Então, vamos ver algumas receitas simples de suculenta carne de porco cozida, bem como as características da culinária.

Como escolher a carne

Não é nenhum segredo que um prato delicioso requer o pedaço certo de carne. Que tipo de carne é necessária para a carne de porco cozida?

Ao comprar uma peça preciosa, certifique-se de prestar atenção à sua cor - idealmente, deve ser um vermelho delicado ou ter um tom rosa. Seu aroma deve ser pouco perceptível e a textura deve ser moderadamente densa. Se a carne não grudar nos dedos, isso também indica sua frescura, bem como o fato de que a carne de porco cozida preparada de acordo com a receita ficará suculenta e muito saborosa.

Carne selecionada porpara os indicadores descritos acima, definitivamente tem uma idade jovem, o que significa que o prato preparado a partir dele será o mais macio.

Como preparar a carne

Após a escolha do ingrediente principal do prato, é necessário processá-lo adequadamente. Para fazer isso, deve ser lavado com água fria e depois seco com uma toalha ou deixado secar naturalmente. Caso a peça esteja muito gorda, os elementos em excesso podem ser removidos com uma faca. A camada máxima de gordura não pode ser superior a 5 mm. Caso haja um filme na superfície do filé, ele também deve ser removido com uma faca, mas isso deve ser feito com muito cuidado para não estragar a aparência da carne.

Marinando

Um passo integral na preparação da carne de porco cozida é a imersão do componente principal em salmoura. Como marinar a carne? Para carne de porco cozida, você pode usar marinadas clássicas, usadas para cozinhar churrasco ou filé de porco assado no forno. No entanto, deve-se dar preferência às receitas de marinadas que prevejam o processo de recheio de filés com alho na tecnologia. Para criar uma salmoura, você precisa usar suco de limão, especiarias, nozes, uma mistura de pimentão, mostarda e vinagre. A principal característica do processo de decapagem é que sua duração deve ser de pelo menos 12 horas. As donas de casa experientes preferem marinar para que a carne permaneça durante a noite.

Antes de assar, todos os elementos extras que estavam presentesmarinada, retire da superfície da carne - eles podem estragar o sabor da carne de porco pronta.

Quanto sal por kg de carne deve ser usado ao criar uma marinada para ela? Como regra, uma colher de chá de tempero é suficiente para isso, no entanto, com certas características de sabor, a quantidade pode ser aumentada ou diminuída.

Cozimento

Como regra, o processo de processamento térmico de uma peça de carne preparada é realizado em uma grelha de ar, forno ou em um fogão lento. Muitas vezes, antes de ir ao forno, uma peça é pré-frita dos dois lados até formar uma crosta dourada. Para isso, os cozinheiros recomendam o uso de azeite e óleo vegetal.

Para que o filé não queime durante o cozimento, geralmente é embalado em papel alumínio ou em uma manga. Para assar, em primeiro lugar, você deve dobrar uma folha de papel alumínio em várias camadas (3 ou 4), enrole-a muito bem. Se uma manga foi escolhida para assar, antes de ir ao forno ela deve ser perfurada em vários lugares - isso liberará ar e a bolsa não explodirá durante o processo de assar.

Depois que a carne embalada é colocada na assadeira, uma pequena quantidade de água também deve ser despejada no recipiente para que ela ocupe um terço dela. Assim, durante o processo de cozimento, o vapor é gerado no gabinete, devido ao qual o filé será assado uniformemente em todos os lados.

Quanto tempo a carne de porco cozida é assada em papel alumínio? A prática mostra que o processo de cozimento leva em média cerca de uma hora. NOEm alguns casos, pode demorar até 70 minutos. Quanto à temperatura do forno, ele deve ser aquecido a pelo menos 180 graus. A peculiaridade do processo de cozimento é a uniformidade da temperatura em todas as etapas do tratamento térmico.

Na panela lenta

Para cozinhar presunto bovino em um fogão lento, você precisa tirar um quilo de polpa da parte mais próxima do osso. O ingrediente deve ser esfregado abundantemente com uma mistura que deve ser preparada de forma independente. Deve necessariamente incluir: sal, ervas, uma mistura de pimentas. Depois disso, vários cortes devem ser feitos em toda a peça e neles colocar um pequeno dente de alho. Depois disso, a carne deve ser deixada na geladeira durante a noite - ela vai marinar. Para que a carne fique nutrida, despeje 150 ml de vinho em cima dela.

Depois de realizar todos os procedimentos preparatórios, coloque um pedaço de carne na tigela da multicozinha e frite dos dois lados no modo "Frying" até formar uma crosta dourada. Para que o filé não queime, deve-se usar óleo vegetal para esse processo. Depois disso, despeje a marinada por cima, na qual ocorreu a preparação preliminar.

Agora, nos utensílios de cozinha, você deve definir o modo "Extinção" e configurá-lo por algumas horas. Nesta forma, sob a tampa fechada, a carne ficará pronta.

Bazhenina preparada de acordo com esta receita pode ser servida fria equente. O acompanhamento ideal para ela seriam legumes.

Com mostarda

Muito perfumada e saborosa é a carne de porco assada no forno (em papel alumínio), cuja receita envolve o uso de mostarda para decapagem. Para cozinhar, você deve primeiro processar um pedaço de quilo de filé de porco e começar a preparar temperos para ele. O complexo aromático deve consistir em 10 g de tomilho seco, a mesma quantidade de uma mistura de pimentas e uma colher de sopa de sal de cozinha. Misture todos os ingredientes e esfregue a carne com eles. Em um pedaço, faça vários pequenos cortes e, em seguida, coloque meio dente de alho em cada um deles. Uma colher de sopa de mostarda deve ser colocada no filé e esfregada uniformemente. Agora a carne deve ser deixada por 12 horas para marinar.

Depois de fazer todos os preparativos necessários, coloque um pedaço de carne de porco em papel alumínio, enrole bem e coloque a futura carne de porco cozida em uma assadeira.

Quantos graus são necessários para assar um prato? Inicialmente, o gabinete deve ser aquecido a 150 graus e assar a carne nessa temperatura por uma hora. Depois disso, a temperatura deve ser aumentada para 180 graus e, nessas condições, deixe o filé pronto.

Carne picante com gengibre

É muito fácil preparar carne de porco cozida perfumada de acordo com a receita apresentada aqui. Para fazer isso, pegue um pedaço de filé de porco pesando cerca de 1,5 kg e faça vários cortes nele. Agora a carne deve ser esfregada com uma mistura feita de pimentas variadas e sal. Nas incisões feitas é necessáriocoloque pequenos pedaços de alho.

Em uma tigela separada, prepare um molho com duas colheres de sopa de mostarda francesa (com grãos), 3-4 dentes de alho picados e raiz de gengibre ralada (cerca de 2,5 cm). Rale o pedaço de carne uniformemente e generosamente com o molho resultante, em seguida, envolva-o em filme plástico e deixe marinar na geladeira por algum tempo.

Quando a carne de porco estiver cozida, deve ser embrulhada em papel alumínio e colocada em uma assadeira, enviada ao forno para assar. O processo de preparo desta forma leva 2 horas.

Buzhenina em "camisa vermelha"

Para preparar carne de porco cozida de acordo com uma receita que se distingue por sua originalidade, você precisa levar um quilo de carne preparada e um litro de picles de tomate, que permanece depois de comer legumes enlatados.

Despeje a salmoura sobre a carne e leve a massa ao fogo. Depois que o líquido ferver, o fogo deve ser reduzido e o ingrediente escurecido por uma hora.

Enquanto isso você pode preparar a mistura de especiarias. Para fazer isso, passe seis dentes de alho por uma prensa, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Após a mistura, a massa deve ser fermentada e espalhada sobre a carne cozida.

Após todos os preparos, enrole um pedaço de carne molhada em uma peruca doce e embrulhe em papel alumínio, leve ao forno para assar até ficar cozido.

Na manga

Não é nenhum segredo que você pode cozinhar carne de porco cozida muito saborosa e perfumada emmanga. Para fazer isso, pegue um pedaço de carne adequado, cujo peso não seja superior a 1,5 kg, e deixe marinar em uma marinada pré-preparada.

Como fazer uma marinada para um prato desses? Para fazer isso, tome 1,5 litros de água purificada, despeje uma colher de sopa de ervas, uma colher de chá de pimenta moída, a mesma quantidade de páprica e sal. O último componente deve ser adicionado para que o líquido pareça levemente salgado. Para que a salmoura fique picante, você precisa colocar algumas folhas de louro secas nela. O líquido deve ser colocado no fogo, deixe ferver e depois esfrie até a temperatura ambiente.

Em uma marinada fria, coloque um pedaço de carne preparado e leve à geladeira durante a noite para marinar. Quando, ao final do processo, a carne é retirada da salmoura, ela deve ser esfregada com uma mistura de pimentas moídas e vários cortes devem ser feitos em um pedaço com uma faca. Coloque meio dente de alho neles.

A carne deve ser colocada na manga para assar, depois amarre bem dos dois lados e, colocando-a em uma assadeira, envie-a ao forno para assar. Quanto tempo para assar carne de porco cozida em uma manga? Este processo não levará mais de uma hora, mas desde que o forno seja aquecido a 190 graus. Após este tempo, o pacote deve ser cortado e continuar fritando por mais 15 minutos - durante esse tempo a carne vai adquirir uma crosta avermelhada apetitosa.

Buzhenina no aerogrill

Muitas vezes, uma grelha de ar é usada para cozinhar carne de porco cozida. Para cozinhá-lo desta forma, você precisa preparar o originalmarinado. Em uma tigela separada, misture uma colher de sopa de azeite, a mesma quantidade de sal, um punhado de endro e uma cabeça de alho. Todos esses componentes devem ser triturados no liquidificador e revestidos com um pedaço de carne pesando cerca de dois quilos. Nesta forma, o filé deve ser marinado durante a noite.

Após o procedimento de marinada, coloque a carne de porco em papel alumínio, embrulhe bem e leve ao forno por uma hora e meia. A receita de carne de porco cozida em papel alumínio (no forno) envolve assar a uma temperatura de 235 graus.

Carne de porco cozida

Você também pode cozinhar carne cozida. Para fazer isso, pegue um quilo de carne de porco e enrole-o cuidadosamente em uma mistura de temperos para carne. Depois disso, a carne deve ser revestida com uma pequena quantidade de mostarda e polvilhada com sal a gosto. Agora a peça deve ser embrulhada em vários sacos plásticos e enviada para a panela. Encha a panela com água, coloque-a no fogo e deixe a água ferver. O processo de cozimento deve ser realizado por uma hora, em fogo baixo.

Depois que a carne estiver pronta, ela deve ser resfriada e colocada na geladeira. Após 10-12 horas, o lanche pode ser comido - a essa altura ele adquirirá a suculência desejada.

Com o que servir carne de porco cozida

Buzhenina é uma carne que é ótima como lanche independente. Também pode ser usado para fazer sanduíches matinais. Quanto aos acompanhamentos, cereais, legumes e purê de batatas também são ótimos.

A carne também pode ser servida com molho - faráo sabor do produto é o mais vívido. Em particular, isso se aplica a aditivos feitos à base de queijo, ervas, frutas vermelhas, bem como alho e creme de leite. Uma ótima opção para servir seria uma combinação de carnes com glacês preparados com base em diferentes ingredientes.