História da cerveja soviética

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cerveja, como qualquer outra bebida, tem sua própria história, que está enraizada em um passado distante. Anteriormente, a bebida inebriante era fabricada em cervejarias em quantidades limitadas; apenas ingredientes naturais eram usados para sua fabricação, o que fazia com que tivesse uma vida útil curta. Como era a cerveja na União Soviética quando era produzida em larga escala?

1920

Oficialmente, a cerveja soviética começou sua existência em 1922, quando foi assinado o decreto correspondente sobre a produção de bebidas intoxicantes. Ao mesmo tempo, o início da fabricação de cerveja soviética coincidiu com o auge da NEP, quando as autoridades do país permitiram o empreendedorismo privado. Nessa época, surgiram muitas pequenas cervejarias, cada uma produzindo suas próprias variedades de cerveja.

Ao mesmo tempo, as mesmas marcas eram populares como antes da revolução - "Bavarian", "Munique dark", forte "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". A cerveja alemã foi tomada como base, que, como agora, é considerada umados melhores do mundo.

Na melhor tradição inglesa, a ale era fabricada com baixo teor alcoólico. As marcas "Table" e "Martovskoe" eram populares. "Black" e "Black Velvet" foram considerados originalmente russos, cuja produção se assemelhava à tecnologia de fabricação de kvass, quando a bebida não era completamente fermentada.

No final da década de 1920, o GOST da cerveja soviética foi adotado. Este período coincidiu com o fim da era NEP. GOST reduziu significativamente a variedade de cerveja para várias variedades: light 1, light 2, dark e black, que tinham 1% de álcool.

1930

Aproximadamente em meados dos anos 30 do século passado, a liderança do partido decidiu ampliar a escolha da cerveja para a população. Ao mesmo tempo, decidiram não inventar nada de novo e tomar como base os tipos de cerveja que eram populares durante a Nova Política Econômica. Naturalmente, a tecnologia da cerveja foi aprimorada.

Assim, por exemplo, a cerveja "Munique" foi aprovada, cujo m alte era de torra alta e água dura, a "Vienense" exigia m alte de torra média e água macia, enquanto a "Pilsen" tinha que ser feita de m alte leve. Era impossível usar os antigos nomes pré-revolucionários, então Anastas Mikoyan, sendo o comissário do povo da indústria alimentícia, sugeriu nomear uma cerveja leve pelo nome do fabricante. Foi assim que surgiu a lendária cerveja soviética "Zhigulevskoye".

Na década de 30, a bebida inebriante era produzida em quase todas as repúblicas de um grande país. especialAs cervejas espumosas russas (Samara e Rostov) e ucranianas (Odessa e Kharkov) eram famosas por sua qualidade.

Em 1938, o GOST foi reabastecido com novas variedades, entre as quais algumas conseguiram manter seus nomes antigos, pois a elite do partido não via nada de burguês nelas. Eram variedades como porter, março, caramelo, que apareceram em vez de preto. Algumas dessas cervejas duraram até o colapso do grande país.

Em 1939, começou o desenvolvimento de marcas como "Kievskoye" e "Stolichnoye", cuja força atingiu 23%. Havia grandes planos para a produção industrial de cerveja, mas a Grande Guerra Patriótica não permitiu que eles se concretizassem.

Pós-guerra

A produção em massa de cerveja soviética foi retomada após o fim da guerra em cidades menos danificadas pelos combates. No entanto, já em 1944, mesmo antes da vitória, o lançamento da cerveja "Rizhsky" começou na Riga liberada. O país estava se recuperando do horror e da devastação da guerra há muito tempo, então em 1946 o volume do produto produzido não atingiu nem a metade do que era em 1940.

A produção de cerveja soviética foi gradualmente estabelecida, cujas variedades eram populares antes da guerra. Uma grande quantidade da bebida começou a ser vendida na torneira em estabelecimentos de cerveja que abriam em todos os lugares. O volume principal de espuma consumida cai em Zhigulevskoye.

Degelo Khrushchev

Após a morte de Stalin em 1953, Nikita Khrushchev tornou-se secretário-geral. Esses temposlembrado pelo país como "o degelo de Khrushchev". Neste momento, os padrões de cerveja GOST foram diversificados pela introdução de padrões republicanos, além disso, grandes fábricas introduziram VTU (condições técnicas temporárias), o que aumentou significativamente o número de variedades de bebida intoxicante.

Cerveja produzida nas repúblicas do país muitas vezes levava o nome da cidade em que era fabricada. Foi assim que "Magadan", "Taiga", "Kadaka" da Estônia, "Feriado de Romenskoye", "Pereyaslavskoye" e muitos outros apareceram. Nos mesmos anos, a receita da cerveja soviética tornou-se muito diversificada - aromas como cevada, arroz, milho, soja e trigo começaram a ser usados.

No início da década de 1960, surgiu a cerveja Uralskoye, que tinha uma cor escura e um sabor rico e denso, e a Sverdlovskoye, uma cerveja leve bem atenuada. Eles são considerados os precursores da bebida espumosa moderna.

As tecnologias de produção soviéticas não permitiam que a bebida fermentasse completamente, portanto, junto com as informações sobre o fabricante, o rótulo da cerveja soviética indicava o período de fermentação, que poderia chegar a 100 dias.

Em Moscou, a produção da bebida pré-revolucionária "Double Golden Label" foi revivida, que adquiriu um novo nome - "Double Golden". Mais tarde, apareceram fortes variedades de cerveja leve - "Nossa Marca", "Moskvoretskoye". Na RSS da Ucrânia, destacaram-se as fábricas de Lviv e Kyiv, que produziram um excelente produto.

No final dos anos 60, a questão dabebidas espumosas engarrafadas, que costumavam ser muito menos do que o chope soviético. O prazo de validade neste caso não era superior a 7 dias, o que era um indicador da qualidade da bebida. Isto foi conseguido usando ingredientes naturais. Na verdade, a bebida saiu das prateleiras em 3 dias. Durante este período, os padrões do m alte "vienense", que formaram a base da cerveja "Zhigulevskoye", deixaram os padrões GOST, após o que esse tipo se tornou um dos muitos, tendo perdido sua singularidade.

período de 1970

No início dos anos 70 do século passado, surgiram marcas de cerveja soviética, muitas das quais continuam a existir até hoje - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". No entanto, ao longo do tempo, a receita sofreu alterações significativas. Portanto, podemos supor que o "Klinskoye" soviético e o de hoje são tipos diferentes de bebida espumosa.

1980 e início dos anos 90

Apesar do fato de que em 1985 uma campanha anti-álcool ativa começou sob a liderança de Mikhail Gorbachev, novas variedades e marcas de cerveja substituíram ativamente as antigas. A variedade de cervejas da era soviética, que tinha um teor alcoólico de até 5% e pertencia a bebidas com baixo teor alcoólico, estava se expandindo de forma especialmente rápida.

No início dos anos 90, quando o país lutava pela independência, surgiram nomes como "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia". Infelizmente, a qualidade estava diminuindo rapidamente, poisOs GOSTs soviéticos, que regulavam claramente a produção, perderam sua força. Também no início dos anos 90, a cerveja soviética apareceu em Samara em latas, que não eram produzidas desde as Olimpíadas. Ao mesmo tempo, o número de pequenas cervejarias aumentou rapidamente, uma vez que os negócios privados foram permitidos. Durante toda a existência da União Soviética, cerca de 350 tipos diferentes de cerveja foram desenvolvidos e fabricados. Uma foto de cerveja soviética mostra uma grande variedade de tipos e nomes da bebida espumosa.

Zhigulevskoe

Seu gosto era familiar a quase todos os habitantes de um vasto país. Como a receita da cerveja soviética "Zhigulevskoye" foi baseada na tecnologia de preparação pré-revolucionária "vienense", seu sabor pode ser chamado de suave. Mostra claramente notas de lúpulo e m alte sem sabores estranhos.

Desde 1938, a cerveja Zhigulevskoe é produzida estritamente de acordo com o GOST, portanto, independentemente da fábrica, o sabor permanece in alterado há décadas. A cerveja soviética era feita com ingredientes naturais - água, m alte de cevada, cevada. Ao mesmo tempo, a força da bebida final era de cerca de 2,8% de álcool. Inicialmente, esta cerveja soviética foi feita em Samara, mas logo o nome da bebida se tornou um nome familiar e foi usado em todos os lugares.

Hoje, a receita é significativamente diferente da original, então o sabor da bebida varia de acordo com o fabricante. Ao mesmo tempo, a vida útil também aumentou devido àuso de conservantes.

Cerveja na torneira

Cerveja de rascunho soviética era amada por muitos cidadãos do país, especialmente durante os períodos quentes do ano. Foi valorizado principalmente por seu frescor, como uma bebida intoxicante engarrafada muitas vezes estragada antes mesmo de chegar à loja. Estabelecimentos de bebidas onde você pode beber uma ou duas canecas de uma bebida gelada perto de uma pequena mesa redonda estavam em todos os distritos de qualquer cidade da URSS.

Como a cerveja era um bem perecível, o funcionamento da barraca de cerveja era totalmente dependente da entrega da bebida. Há cerveja - a instituição funcionou, se não houvesse entrega, uma placa "Sem cerveja" foi pendurada. Infelizmente, os pubs não eram equipados com banheiros, então aqueles que queriam beber usavam os arbustos ao redor para esse fim.

Além disso, a cerveja fresca pode ser comprada na rua em um barril, como kvass. Uma longa fila muitas vezes se alinhava para esses barris, então às vezes não havia bebida suficiente para todos. Ao mesmo tempo, uma pessoa que desejasse comprar uma bebida tinha que ter um recipiente com ele, já que copos de plástico ou baklag não existiam durante a União Soviética. Também não havia limite para a venda de mercadorias para uma pessoa, então as pessoas muitas vezes levavam para casa sua cerveja nativa soviética em latas de vários tamanhos.

Cerveja à pressão também podia ser encontrada em restaurantes, onde era servida em belas garrafas de cristal, mas a maioria da população ainda preferia beber cerveja na rua. O custo de uma garrafa de bebida intoxicante em um restaurante geralmente chegava a cinco rublos, então issoprazer não era para todos. Além disso, conseguir um lugar de prestígio no fim de semana também foi muito difícil.

Antes havia até máquinas de cerveja, que, como máquinas de água mineral, enchiam copos com cerveja gelada. Ao mesmo tempo, a máquina derramou 435 ml de bebida por 20 copeques. Mas a inovação não durou muito, porque as pessoas ainda preferiam ir ao pub, não só para beber uma caneca de espumante gelada, mas também para curtir a atmosfera única do lugar.

Recipiente de bebida

Apesar da abundância de estabelecimentos de bebidas, alguns cidadãos soviéticos preferiam beber cerveja em casa. Uma bebida espumosa foi vendida com mais frequência em recipientes de vidro com um volume de 0,5 litros. Durante todo o ano, a cerveja estava nas prateleiras de qualquer loja, mas no calor do verão, a demanda aumentava, então havia escassez.

Segundo testemunhas oculares, a qualidade da cerveja engarrafada era inferior à do chope, pois as condições de transporte e armazenamento, na maioria das vezes inadequadas, provocavam a fermentação da bebida. Como resultado, foi possível comprar cerveja azeda com prazo de validade normal ou encontrar um sedimento desagradável no fundo da garrafa.

Cerveja soviética em lata não foi produzida. Uma exceção pode ser considerada a preparação para as Olimpíadas-80, quando eles decidiram realizar um experimento com contêineres, que acabou sem sucesso. O custo de uma lata foi de 60 copeques, apesar de a qualidade da cerveja não ter melhorado. Além disso, a bebida em frascos também foi armazenada por um curto período de tempo. Por essas razões, após as Olimpíadas, foi decididoa decisão de não mais produzir cerveja soviética em lata. Em Samara e outras cidades do país, eles voltaram ao copo de sempre.

O custo da cerveja engarrafada variava de 40 copeques a 60 copeques, dependendo da variedade. Ao mesmo tempo, um contêiner vazio pode ser entregue e resgatado 20 copeques. Ou seja, ao entregar 2-3 garrafas vazias, pode-se comprar meio litro de cerveja.

Cultura da bebida

Como eles bebiam cerveja em quase todos os lugares e sempre, com o tempo, uma certa cultura de beber uma bebida espumosa foi se formando. Foi um pouco diferente dependendo do local de consumo:

1. Cerveja era cara em um restaurante, mas não era uma pena ir lá com uma garota. Ao mesmo tempo, todos os tipos de lanches salgados eram frequentemente pedidos - bolachas, peixe e até lagostim cozido. O restaurante, devido à sua inacessibilidade para muitos cidadãos comuns, era considerado um lugar decente, então eles raramente ficavam bêbados até a inconsciência.
2. As lojas de bebidas que ficavam abaixo do nível do restaurante não tinham esse tipo de conforto. Muitas vezes tinha que ficar em filas intermináveis, e beber - em pé, pois não havia cadeiras. As pessoas levaram vários copos de uma vez, porque não queriam ficar na fila novamente. O estabelecimento não serviu aos freqüentadores nenhum lanche além daqueles que trouxeram consigo. Ao mesmo tempo, o nível de serviço era limitado apenas pelo fato de que periodicamente retiravam os recipientes vazios e limpavam as mesas na presença de contaminação visível. Foi nesses estabelecimentos que nasceu a bebida "ruff", que é cerveja misturada com vodka. Até o ditado apareceu: "Cerveja sem vodka - dinheiro pelo ralo."
3. Beber cerveja pela manhã não éEra considerado vergonhoso, porque à noite simplesmente não podia ser. Apesar do fato de os supermercados venderem engarrafados, a maioria ainda preferia o rascunho, embora apenas um produto fosse oferecido - Zhigulevskoye. Havia muito mais nomes de cerveja soviética em garrafas, bem como variedades.
4. Muitas vezes bebíamos nos corredores, se não havia lugar à mesa no pub.
5. Nos tempos da perestroika, havia escassez de recipientes de vidro para cerveja, então a bebida começou a ser despejada diretamente em sacos plásticos. Eles bebiam deles, cuidadosamente abrindo um buraco em um lugar conveniente.

Algumas das "regras" para beber cerveja ainda existem, como beber de manhã ou misturar com vodka.

Apesar do fato de que na União Soviética desde o início havia uma enorme variedade de variedades espumosas, o verdadeiro "boom da cerveja" começou nos anos 70. Até aquele momento, a quantidade de cerveja consumida por uma pessoa por ano era aproximadamente igual a 11-12 litros. Apesar do fato de que a vodka estava bêbada cerca de 7-8 litros. Como resultado da construção de grandes cervejarias no final dos anos 60 do século passado, o governo queria reduzir o número de alcoólatras de "vodka". E eles obtiveram o resultado - realmente havia menos bebedores fortes, mas em vez disso o número dos chamados alcoólatras de "cerveja" aumentou.

Fatos interessantes sobre cerveja

Existem alguns fatos incríveis sobre cerveja para saber:

1. O maior festival de cerveja é realizado na Alemanhatodos os anos em outubro e é chamado Oktoberfest. Tanto dessa bebida espumosa é consumida lá que os empreendedores alemães construíram um "pipeline", que é um grande tubo que vai da cervejaria ao local do festival.
2. Anualmente, a pessoa média bebe cerca de 23 litros de bebida intoxicante.
3. A cerveja mais forte que foi produzida na URSS tinha uma força de 23 graus.
4. A cerveja mais leve da União Soviética chamava-se "Karamelnoe" e tinha cerca de 0,5-1% de álcool. Foi até recomendado para mulheres grávidas, nutrizes e crianças. Em termos de sabor e características, parecia mais kvass do que cerveja.
5. A cerveja é rica em cálcio e vitaminas, porém, para repor a norma diária desses oligoelementos, você precisa beber cerca de 5 litros de bebida por dia.
6. Cerveja "Zhigulevskoye" foi a mais difundida na URSS e recebeu seu nome em homenagem às terras altas de Zhiguli, localizadas ao lado do rio Volga em Samara, onde começaram a produzir em massa esse tipo de bebida.
7. A partir da grande quantidade de cerveja consumida nos homens, começam a crescer uma barriga e peito de "cerveja". Esse fenômeno é causado pela presença de hormônios fitoestrógenos na bebida, que são semelhantes em propriedades à progesterona feminina.
8. Apesar da cerveja ser considerada uma bebida leve, foi comprovado que uma garrafa padrão de 0,5 litro contém tanto álcool quanto 50 g de vodka.
9. Vício em cerveja em mulheres não é tratado.
10. Cerveja é um produto muito calórico. Apesar do baixo percentual de gordura, contémcerca de 500 calorias por 1 litro, que também é a causa do ganho de peso em homens e mulheres.
11. Mulheres que bebem bebidas espumosas frequentemente aumentam o risco de desenvolver câncer de mama em várias vezes. Isso se deve ao aumento do nível de hormônios femininos no corpo.
12. Beber diariamente em grandes quantidades provoca o desenvolvimento de impotência nos homens.
13. No entanto, com moderação, a cerveja natural é útil - melhora o apetite, estimula o metabolismo, reduz a pressão arterial.
14. Tradicionalmente, as garrafas de cerveja são marrons para melhor proteção contra os raios UV prejudiciais.

A história da cerveja na União Soviética não é tão rica quanto na Europa. A razão para isso foi a Grande Guerra Patriótica, que retardou significativamente o desenvolvimento do país. Ao mesmo tempo, nos anos do pós-guerra, as fábricas não desistiram e continuaram a produzir diferentes tipos de cerveja, o que sem dúvida agradou os cidadãos soviéticos. E, no entanto, apesar dessa diversidade, muitos preferiram o bom e velho Zhigulevskoye.