Ervilhas em um fogão lento: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apenas um jardineiro-jardineiro muito preguiçoso e descuidado não cultiva ervilhas em seu terreno. Este produto saboroso e nutritivo é amado por adultos e crianças. Você pode cozinhar muitos pratos diferentes e saudáveis de ervilhas. Muitas donas de casa preferem cozinhar ervilhas em um fogão lento. Sopas e purê de batatas com este método de cozimento são cozidos mais rápido e retêm todos os seus nutrientes.

Como cozinhar ervilhas

A sopa de ervilha está no cardápio de muitas famílias. Esta é uma das sopas populares, que está a par com cogumelos, borscht, sopa de repolho e picles. Você pode cozinhar ervilhas em uma panela a gás ou eletricidade. Mas os donos do fogão russo podem pagar o cozimento mais exótico de ervilhas. Em condições urbanas, o fogão russo pode ser substituído, para isso você precisa cozinhar ervilhas em um fogão lento. Você pode fazer sopa de ervilha com água ou caldo. Você pode simplesmente cozinhá-lo com ervilhas e sal, ou pode cozinhar um prato gourmet raro. Além da sopa, as ervilhas são perfeitas para cozinhar segundos pratos.

Indian Dal Soup

A receita desta sopa foi encontrada em um livro de receitas védicas indianas.

Ingredientes:

• Ervilhas amarelas secas - 250 gramas.
• Batatas - 4 unidades.
• Cenoura - 1 peça.
• Água - 1,5 litros.
• Raiz de gengibre fresco - uma colher de chá (ralada).
• Ghee (manteiga clarificada) ou óleo vegetal - uma colher de sopa.
• Folha de louro.
• Verdes e especiarias (cúrcuma, curry, pimenta preta e vermelha) a gosto,
• Sal.

Como fazer Dal

A sopa Dal pode ser feita com ervilhas ou lentilhas. Dependendo da espessura, pode ser usado como prato independente ou servido como acompanhamento. Para quem quer seguir as regras do Ayurveda, não é recomendado o uso de cenoura e batata na sopa, pois não é permitido o uso de leguminosas e batatas ao mesmo tempo. Esses produtos podem ser trocados por quaisquer outros vegetais, como abobrinha e tomate.

Separe as leguminosas, lave e seque. Coloque as ervilhas preparadas em um fogão lento e despeje água fervente. Adicione uma gota de óleo, um pouco de sal e uma pitada de canela. Cozinhar ervilhas dessa maneira é aconselhado por chefs indianos. Isso não permitirá que uma grande quantidade de espuma se forme durante o processo de cozimento. Feche o fogão lento e ajuste o modo "Sopa", cozinhe as ervilhas quase até ficarem cozidas.

Rale cenouras ou abobrinhas, batatas (se ainda usar) descasque e pique finamente. Adicione esses alimentos à multicozinha. Aqueça o ghee ou óleo vegetal em uma frigideira, coloque neleespeciarias e gengibre ralado. Frite a mistura por um minuto. Adicione a mistura fervente à sopa e mexa. O prato está pronto, polvilhe com ervas na hora de servir.

Sopa de ervilha russa

Cozinhe as ervilhas em um fogão lento, a receita dessa sopa, aliás, é considerada um clássico, você pode de forma muito rápida e fácil.

Ingredientes:

• Colote de porco defumado - um quilo.
• Batatas - 4 unidades, tamanho médio.
• Cenoura - 1 peça.
• Cebola - 1 unidade.
• Ervilhas secas - 400 gramas.
• Óleo vegetal - duas colheres de sopa.
• Água - dois litros.
• Sal, temperos, ervas e alho a gosto.

Antes de cozinhar as ervilhas em um fogão lento, elas devem ser embebidas em água fria por algumas horas. Enquanto estiver de molho, é necessário colocar o pernil defumado para ferver. Quando estiver pronto, separe a carne do osso e pique finamente, coloque de volta no caldo. Coloque as ervilhas demolhadas e lavadas em uma panela lenta com caldo fervente e cozinhe por cerca de trinta minutos.

Descasque e corte as batatas, rale as cenouras, as cebolas podem ser cortadas, ou você pode colocá-las no ensopado inteiro. Se a cebola picada entrar na sopa, ela e as cenouras devem ser fritas em uma panela. Adicione legumes à sopa de ervilha. Ferva por mais 10-15 minutos, coloque especiarias, sal e ervas nele. A clássica sopa de ervilha russa está pronta.

Sopa de diferentes variedades de ervilhas

Você pode tentar cozinhar uma sopa muito bonita e apetitosa de ervilhas secas verdes e amarelas, lentilhas vermelhas e verdes, arroz e cevadinha. Para esta sopa, você pode comprar uma mistura pronta na loja ou coletar todos os ingredientes. Você precisa cozinhar essa sopa em caldo ou apenas em água, como uma opção magra.

Ingredientes:

• Mistura pronta para sopa - 1 xícara (se não houver mistura, pegue os ingredientes listados na mesma quantidade para que tudo caiba em um copo).
• Batata - 3 unidades.
• Cenoura - 1 peça.
• Cebola - 1 unidade.
• Água ou caldo - 2 litros.
• Sal, pimenta, louro - a gosto.
• Verdes (endro e salsa).
• Raiz de aipo (ralada) - 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal para fritar cenouras e cebolas em uma panela.

Se a mistura incluir ingredientes picados, você pode e deve cozinhar essas ervilhas em um fogão lento sem deixar de molho. Ele vai ferver perfeitamente e fazer um maravilhoso purê de sopa. Antes de cozinhar ervilhas em um fogão lento, ela deve ser lavada e depois cozida por meia hora. Durante este tempo, você precisa preparar os legumes. Descasque e corte as batatas. Rale o aipo. Frite a cebola picada e a cenoura ralada no azeite em uma frigideira. Após trinta minutos, adicione os legumes ao fogão lento com sopa, sal, adicione especiarias e cozinhe por mais 15-20 minutos. Decore a sopa com ervas antes de servir.

Mingau ou purê de ervilha

Ótima e satisfatória opçãopara um acompanhamento ou um prato independente - mingau de ervilha. Perfeito para café da manhã, almoço e jantar. Pode ser consumido até mesmo por quem está de dieta e conta calorias. O mingau de ervilha é baixo em calorias, mas pode saturar o corpo por um longo tempo.

Ingredientes:

• Ervilhas secas - 500 gramas.
• Soda - meia colher de chá.
• Sal a gosto.
• Água - o quanto for necessário.

Separe e lave o feijão, deixe de molho por duas horas, de preferência durante a noite. Em seguida, coloque em uma panela lenta, adicione refrigerante e despeje água fervente para que as ervilhas fiquem cobertas com água. Cozinhe o mingau de ervilha em um fogão lento Redmond ou qualquer outro por cerca de trinta minutos. Em seguida, adicione água ao topo do mingau, sal e cozinhe até ficar macio.

De acordo com esta receita, você pode fazer purê de porco ou adicionar ensopado. Como tempero para mingau, você pode fazer cenouras e cebolas fritas em uma panela.

História das ervilhas

Ninguém pode dizer exatamente quando as ervilhas apareceram. Os primeiros achados arqueológicos associados às ervilhas datam dos séculos IX e X aC. Alguns cientistas pensam que a ervilha se originou na Ásia, outros acreditam que apareceu pela primeira vez na Tailândia e na Birmânia. Afinal, foi lá que as ervilhas foram encontradas durante as escavações. Inicialmente, era uma cultura selvagem, e as pessoas simplesmente a coletavam. Mas nos países mediterrâneos, assim como no Extremo Oriente, as ervilhas são a primeira planta que começou a ser cultivada em hortas. Na Grécia, essa cultura começou a ser utilizada jáem nossa era, de cerca de 600 anos. Conforme confirmado por escrito, o ensopado de ervilha quente tornou-se muito popular em Atenas.

Na França, a ervilha começou a ser consumida a partir do século 13, rapidamente se tornou a comida favorita dos franceses. Absolutamente todos, independentemente da riqueza ou da pobreza, comiam mingau de ervilha e guisado. Por ser muito nutritivo, era especialmente apreciado pelos pobres.

A sopa de ervilha é considerada um prato tradicional da culinária russa. Pela primeira vez, durante as escavações, foram encontradas ervilhas na Ucrânia, depois na Bielorrússia. Evidência escrita de seu uso na Rússia remonta a 1674. Naquela época, a cultura crescia ativamente na província de Yaroslavl.

Colombo trouxe ervilhas para o novo mundo em 1493. E no século 17, ervilhas verdes começaram a ser comidas, e elas foram adicionadas a quase todos os pratos. Na Alemanha, também era muito popular, a salsicha de ervilha foi feita para os soldados alemães até o final da Segunda Guerra Mundial.

Benefícios da ervilha

Para o jardim e horta, as ervilhas também trazem grandes benefícios. É um excelente fertilizante natural. No local onde as ervilhas cresceram, o nitrogênio mineral aparece e permanece no solo, então outras culturas plantadas depois dele crescerão bem e darão frutos.

Há uma grande variedade de leguminosas no mundo, mas as ervilhas são o verdadeiro rei desta cultura. Tem o maior teor de proteína, tornando-o o mais nutritivo de toda a família.

Ervilhas e navio

Grande navio oceânico "Dnepr"estava transportando um lote de ervilhas no porão, mas aconteceu que perto do Bósforo ele tropeçou em um recife e sofreu pequenos danos na lateral. O buraco em si era pequeno, mas mesmo assim a água começou a penetrar no porão. As ervilhas começaram a absorver ativamente a água e inchar rapidamente. Como resultado, o navio foi simplesmente despedaçado, como se uma bomba tivesse explodido nele. Este caso é descrito por Paustovsky, que viu o "Dnepr" quebrado com seus próprios olhos, na história "Mar Negro". Quando a tripulação do "Brave", na qual Paustovsky estava naquele momento, decidiu rebocar a proa do "Dnepr", o contramestre não resistiu e gritou: "Ei, você, rasgado com ervilhas, coma a ponta !" Os marinheiros do convés do navio destruído apenas sacudiram o punho para o insolente contramestre.