Mooncake: características e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos nacionais de diferentes países permitem não só desfrutar de uma cozinha exótica, mas também conhecer melhor as tradições de outros povos. Pratos do dia a dia, iguarias fazem parte da vida moderna dos habitantes do país. Mas a melhor forma de contar a história do povo não são os pratos modernos, mas sim o que veio de um passado distante.

Pão de gengibre Yuebin

Yuebing mooncake é uma iguaria nacional chinesa recheada com nozes. Esta sobremesa tem a sua própria história e tradição. Inicialmente, esse pão de gengibre foi concebido como um presente à Lua para uma boa colheita, e na China moderna eles são dados a parentes, amigos e parentes como sinal de respeito e respeito com os desejos de saúde e bem-estar. O nome do recheio significa perfeição, ideal, harmonia. O recheio tradicionalmente consiste em amêndoas, amendoins e nozes, bem como sementes de girassol e gergelim. Mooncakes servem como decoração de mesa.

Como o Yuebing é preparado

A China celebra o Festival Nacional do Meio Outono todos os anos. O seu segundo nome é Festival do Pão de Gengibre da Lua, pois é nestes dias que é feito e apresentado em quantidades muito grandes. Para preparar uma iguaria nacional, é necessário um molde especial para o pão de mel da lua. Consiste em diferentes bicos com padrões chineses.

O pão de gengibre tradicional tem formato redondo, que simboliza a lua. É decorado com intrincados padrões ou hieróglifos. Preparado a partir de farinha, gordura, açúcar e melaço. O recheio clássico consiste em tâmaras, mel, purê de feijão ou nozes. No meio está uma gema de pato salgada, ou seja, a lua cheia. Com o tempo, outras frutas, cacau, presunto, banha, frutas cristalizadas, m altose e manteiga foram acrescentadas aos recheios tradicionais.

Há muito pouca massa no pão de gengibre, é macio, levemente cremoso no sabor e pode ser trigo ou arroz. O principal é lembrar que o recheio deve ser doce e não duro, e também combinar sabores doces e salgados. Os ornamentos também dependem da composição do recheio. A China e suas províncias produzem pão de gengibre redondo e quadrado, além de vários tipos de bolos lunares com uma grande variedade de recheios, que são picantes, doces, picantes e salgados.

Vamos considerar uma das opções para uma iguaria tradicional chinesa - esta é uma receita de bolo da lua recheado com nozes.

Pão de gengibre de Xangai com nozes

Para o teste você vai precisar de:

• Farinha - dois copos.
• Manteiga - cinquenta gramas.
• Óleo de gergelim - uma colher de chá.
• Açúcar mascavo - duas colheres de sopa.
• Ovo é uma peça.
• Água - 0,5 xícaras.

Para recheio:

• Manteiga - uma colher de sopa.
• Amendoim - uma colher de sopa.
• Nozes - uma colher de sopa.
• Frutas secas - duas colheres de sopa.
• Pinhão - um cantilcolher.
• Açúcar mascavo - uma colher de sopa.
• Damascos secos - duas colheres de sopa.
• Sésamo - uma colher de sopa.
• Amêndoas - uma colher de sopa.
• Farinha de arroz.

Preparando massa para pão de gengibre

Primeiro você precisa amassar a massa para o bolo da lua. Para fazer isso, misture a farinha, o sal e o açúcar. Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque na farinha. Em seguida, você precisa cortar a farinha e a manteiga com uma faca até formar migalhas. Em seguida, adicione água aos poucos e sove a massa. Cubra a massa pronta com um pano e deixe crescer.

Fazendo o recheio

De acordo com a receita dos mooncakes chineses, todas as nozes devem ser fritas um pouco. Leve ao fogo uma frigideira seca sem óleo. Quando aquecer, coloque primeiro os amendoins, frite por três a quatro minutos, depois toste o gergelim e o restante das nozes.

Coloque as nozes torradas no liquidificador e triture. Corte as frutas secas em pedaços pequenos e também triture no liquidificador com as nozes até obter uma pasta. Em seguida, enrole a massa em um torniquete e corte em círculos, para formar bolas.

Formação de pão de gengibre

Abra a massa e corte círculos. Coloque uma bola de recheio em cada círculo, enrole o recheio na massa e coloque em uma forma especial de impressão. Com cuidado, para não danificar a massa, retire o pão de gengibre da forma e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.assadeira de papel. Combine o ovo com óleo de gergelim em uma tigela pequena separada, mexa e unte todos os biscoitos de gengibre. Coloque uma assadeira com pão de gengibre em um forno pré-aquecido a cento e oitenta graus e asse por cerca de trinta e cinco minutos até dourar.

Pão de gengibre com feijão e ovos

Yuebin gingerbread é um deleite tradicional chinês. Se você quiser tentar fazer isso sozinho em casa, mas não tem certeza se pode fazê-lo, então você precisa seguir exatamente a receita chinesa de pão de gengibre da lua. O resultado vai superar suas expectativas. Cozinhar pão de gengibre não é tão difícil quanto parece.

Quais produtos precisamos para o teste:

• Farinha - quinhentos gramas.
• Xarope de bordo - ½ xícara
• Manteiga de amendoim - vinte mililitros.
• Leite em pó - cinco gramas.
• Carmelo líquido - uma colher de chá.
• Xarope de açúcar - trinta e cinco gramas.
• Açúcar - uma colher de chá.
• Sal - meia colher de chá.
• Refrigerante - uma pitada.
• Uma gema para pincelar.

Recheio:

• Nozes - ½ xícara.
• Feijão azuki vermelho - duzentos gramas.
• Banha brilhante - quatro colheres de sopa.
• Vanilina - uma saqueta.
• Ovos de codorna - quinze peças.
• Açúcar mascavo - uma xícara.
• Açúcar em pó.
• Xarope de bordo.

Cozinhar em etapas

Em uma tigela misture o xarope de bordo, a manteiga de amendoim,uma colher de sopa de água, refrigerante, açúcar, sal, caramelo líquido e misture bem todos os ingredientes. Despeje farinha suficiente para tornar a massa elástica e macia o suficiente e coloque-a em um local frio por duas a duas horas e meia.

Nesta receita de bolo de lua, é necessário preparar os ingredientes para o recheio muito antes da massa, pois o cozimento leva muito tempo. Você precisa começar com feijão vermelho, eles devem ser embebidos em água por treze a quinze horas. Certifique-se de trocar a água várias vezes durante esse período. Em seguida, despeje o feijão vermelho com água e coloque no fogo. Depois de ferver, cozinhe por cerca de duas horas até ficar totalmente cozido.

Pique finamente as nozes com uma faca e despeje-as com xarope de bordo por treze horas. Cozinhe os ovos de codorna e separe cuidadosamente as gemas da proteína. Despeje as gemas com água salgada e deixe esfriar. Coloque o feijão vermelho cozido resfriado no liquidificador, despeje um pouco de caldo e triture até virar um purê.

É hora de passar por uma peneira e colocar em uma frigideira untada com manteiga, adicionar o açúcar, a vanilina e fritar até reduzir a massa. Coloque a calda e as nozes em uma panela, misture e deixe esfriar.

Divida a massa gelada em partes iguais e faça bolinhas. Do recheio também faça bolinhas do tamanho de uma ameixa. Faça um buraco no centro do recheio e coloque a gema nele.

Abra uma bola de massa finamente, coloque o recheio no centro e enrole. Coloque o yubing em um molde especial para bolo lunar oleado, pressione eem seguida, remova cuidadosamente do molde. Coloque todos os biscoitos de gengibre formados desta forma em uma assadeira untada e coberta com papel alumínio para assar. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a duzentos e vinte graus. Asse até dourar, dez a vinte minutos. Depois de assado, polvilhe com o pó, deixe esfriar e leve à geladeira. A sobremesa tradicional chinesa mooncake está pronta, perfeita com uma xícara de chá sem açúcar ou outra bebida.

Mooncake de ameixas e passas

Os mooncakes chineses têm uma longa história. Em nosso tempo, a composição da massa e do recheio sofreu muitas mudanças. Mas, como antes, o pão de gengibre continua sendo uma iguaria tradicional chinesa. Há muitas maneiras de fazer bolos lunares. Você deve seguir estritamente uma determinada receita e acreditar em si mesmo.

Para o teste você precisa:

• Farinha - três xícaras.
• Manteiga - setenta e cinco gramas.
• Vanilina - três pacotes.
• Açúcar - três colheres de sopa.
• Mel - duas colheres de sopa.
• Gengibre ralado - uma colher de chá.
• Água - cento e cinquenta mililitros.
• Sal - meia colher de chá.

Para recheio:

• Passas - cento e cinquenta gramas.
• Flocos de coco - cento e cinquenta gramas.
• Amora - duzentos gramas.
• Nozes moídas - setenta e cinco gramas.
• Poppy - setenta e cinco gramas.

Para cobertura:

• Óleo de gergelim - doiscolheres de sopa.
• Ovos - dois pedaços.

Processo de cozimento

Pense a farinha em uma tigela, adicione o gengibre, o açúcar, o sal, a vanilina e misture. Coloque a manteiga na farinha e triture até formar migalhas. Em seguida, despeje gradualmente o mel e a água. Amasse por meia hora uma massa elástica macia. Cubra com uma toalha e reserve.

Agora você pode começar a preparar o recheio para os bolos da lua. Enviamos frutas secas para um processador de alimentos. Triture-os até obter uma consistência de pasta. Adicione passas, flocos de coco, nozes e sementes de papoula, um por um. Usando um processador de alimentos, triture e misture todos os ingredientes. A pasta deve ficar pegajosa.

O recheio preparado deve ser dividido em nove partes idênticas e formar bolinhas. Em seguida, você precisa amassar a massa previamente preparada novamente. Divida também em nove partes iguais e faça bolas com elas. Agora você pode prosseguir diretamente para a formação do bolo da lua.

Abra uma bola de massa em um círculo com no máximo três milímetros de espessura. Em seguida, pegue uma bola do recheio e coloque-a no centro do círculo. Com cuidado, enrole o recheio na massa e aperte. Forme todas as outras bolas. Depois disso, cada bola deve ser colocada em uma forma especial para mooncakes e pressionada.

Cuidado para não danificar a massa, empurre o pão de gengibre para fora da forma. Coloque os biscoitos de gengibre feitos desta forma em uma assadeira untada com papel manteiga e coberta com papel manteiga. Em uma tigela separada, bata o óleo de gergelim com o ovo eunte todo o pão de gengibre. Pré-aqueça o forno a duzentos graus e coloque uma assadeira com pão de gengibre por trinta a quarenta minutos até formar uma crosta dourada. Uma iguaria tradicional chinesa chamada yuebing, ou bolo da lua, está pronta. É o acompanhamento perfeito para uma xícara de chá chinês acabado de fazer.