Bacalhau é Descrição, foto, classificação, benefícios para os seres humanos, características de reprodução, desova, características de reprodução e culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bacalhau - uma espécie de peixe que pertence à família Bacalhau, antigamente essa variedade era chamada de "labardan". O bacalhau recebeu o nome atual devido à propriedade incomum da carne de rachar quando seca. Existe outra versão da mudança de nome: o bacalhau passou a ser chamado assim, porque emite um som crepitante que aparece com a contração dos músculos da bexiga natatória. Na foto, o bacalhau parece bem impressionante.

Como é o bacalhau?

Bacalhau do mar ou do rio? Uma característica distintiva é que cresce ao longo de sua vida e vive nos mares. Aos três anos de idade, o comprimento de um indivíduo atinge meio metro, os maiores indivíduos podem crescer até 2 metros de comprimento e esse peixe pesa cerca de 96 kg. O corpo do bacalhau é caracterizado por uma forma fusiforme alongada, as escamas são pequenas, serrilhadas. A parte superior do bacalhau pode ser de cor verde-oliva, amarelada ou castanha com manchas castanhas. As laterais do bacalhau são claras, a barriga é branca. A vida mais longa de todos os peixesbacalhau, que se encontra nas águas do Atlântico, a sua idade pode chegar aos 25 anos, no Pacífico - 18 anos, na Gronelândia - 12.

Bacalhau do Atlântico

Bacalhau - que tipo de peixe? O Atlântico, por exemplo, é o maior peixe e pode atingir de 1 a 2 metros de comprimento. Este tipo de bacalhau vive nas águas do Oceano Atlântico e possui várias subespécies. Eles dependem da localização específica. Até o momento, existe a seguinte classificação de subespécies:

• O bacalhau clássico do Atlântico vive de 5 a 10 anos, o comprimento médio é de 80 centímetros. A cor é esverdeada, a barriga é branca.
• O bacalhau Kildinskaya é encontrado nas águas do Lago Mogilnoye, localizado na ilha de Kildin, na região de Murmansk. Trata-se de um verdadeiro monumento da natureza, cuja exclusividade reside no facto de a água da albufeira ter vários graus de salinidade. O bacalhau começou neste lago já no século X, mesmo então não era um lago, mas uma lagoa marítima. O tamanho do bacalhau que vive no Lago Mogilny é pequeno, cerca de 50 centímetros de comprimento, e o peso atinge apenas 2-3 quilos. A cor dos indivíduos é mais brilhante do que a das subespécies anteriores. Hoje, o bacalhau Kilda está a um passo da extinção e está protegido. A pesca muito frequente e a poluição do lago levaram a isso. Eles tentaram realocar essa subespécie para outros corpos d'água, mas os representantes dessa espécie simplesmente não conseguem viver em outros lugares.
• O bacalhau do Báltico vive, respetivamente, no Mar Báltico. É semelhante em tamanho e aparência ao Atlântico, pode atingir 100 centímetros de comprimento eo peso de tal peixe é de 10 a 12 kg.

Estas subespécies são consideradas as maiores em termos de número de indivíduos.

Bacalhau do Pacífico

A sua principal diferença em relação ao Atlântico está no tamanho da parte frontal, nomeadamente a cabeça. É mais maciço e largo, enquanto as dimensões do corpo são pequenas. Em comprimento, os indivíduos podem atingir de 45 a 90 centímetros de comprimento. O peso máximo é de 22 quilos. O bacalhau vive na parte norte do Oceano Pacífico, são o Berengovo, o Mar de Okhotsk e o Mar do Japão. O peixe se alimenta principalmente de escamudo, camarões, caranguejos e vermes, além de outros peixes pequenos. O bacalhau do Pacífico tem uma subespécie - o bacalhau da Groenlândia. Difere em tamanhos pequenos, aproximadamente 70 centímetros de comprimento. Também se alimenta de pequenos peixes e invertebrados.

Bacalhau do Ártico

Esta espécie é dividida em duas subespécies: gelo e bacalhau da Sibéria Oriental. As primeiras espécies habitaram as águas do Oceano Ártico; os indivíduos se distinguem por sua cor cinza e tamanho pequeno. Apenas 30 centímetros de comprimento. O bacalhau da Sibéria Oriental vive na costa da Groenlândia, América do Norte e Sibéria. O tamanho dos indivíduos é maior que o do gelo. Em comprimento, atingem de 50 a 55 centímetros e o peso médio é de pouco mais de um quilo.

Desova do bacalhau

O bacalhau é um peixe marinho, sua maturidade sexual e capacidade de reprodução também dependem do habitat dos indivíduos. Por exemplo, o bacalhau do Atlântico vai para odesova com a idade de oito a nove anos. O bacalhau do Pacífico começa a se reproduzir um pouco mais cedo, com cinco ou seis anos de idade, as espécies árticas são as mais jovens, estão prontas para ir para a desova aos 3-4 anos.

A época de reprodução geralmente começa nas primeiras semanas de março. O bacalhau está na lista dos peixes mais prolíficos, e isso não é surpreendente, pois um adulto pode gerar até 6 milhões de ovos. Este processo não acontece imediatamente, mas gradualmente, em porções, ao longo de várias semanas. A desova ocorre a uma profundidade de até 100 metros, todo esse tempo os machos ficam ao lado da fêmea para fertilizar imediatamente os ovos gerados.

Além disso, os ovos vão para o fundo, como se grudassem na vegetação. É assim que o bacalhau do Pacífico se reproduz. Quanto às espécies atlânticas, os ovos não caem no fundo, são levados pela corrente para norte, onde mais tarde aparecem as larvas. Já no final do verão - início do outono, os jovens entram no Mar de Barents e vivem no fundo nos primeiros anos.

O bacalhau difere de outros peixes por ser de grande importância econômica. Isso ocorre porque o saboroso peixe macio e especialmente o fígado de bacalhau têm propriedades muito úteis. O fígado de bacalhau é considerado um produto gorduroso, mas a carne de peixe é muito útil para perder peso. Ao contrário de outras variedades de peixes, o bacalhau seco mantém todas as suas propriedades nutricionais e benéficas por muito tempo. Foi o bacalhau que ajudou os grandes viajantes que descobriram novos países a permanecerem vivos.

Benefícios do bacalhau

Fígado de bacalhau- um produto muito útil que não é apenas rico em vitaminas A e D, mas também contém uma quantidade suficiente de ácidos graxos ômega-3. Todos nós, pelo menos uma vez na vida, ouvimos e usamos óleo de peixe como suplemento dietético. Ele vem do fígado de bacalhau. Mas a carne de bacalhau, especialmente no vapor, é um verdadeiro achado para perder peso. Sua vantagem é que, com um número mínimo de calorias, o corpo recebe uma quantidade suficiente de proteínas, vitaminas e oligoelementos úteis. O bacalhau da mais alta qualidade é aquele que é pescado na costa do Alasca e da Islândia. Quanto ao valor nutricional, existem apenas 82 calorias por 100 gramas de peixe, 0,7 gramas de gordura e 19 gramas de proteína, os carboidratos estão completamente ausentes. Essa felicidade não é para quem quer dizer adeus ao excesso de peso? Além de proteínas e aminoácidos essenciais, o bacalhau possui uma grande quantidade de vitamina B12. Sua tarefa é um sistema nervoso saudável e pleno desenvolvimento. É por isso que o peixe deve estar na dieta das crianças. De referir ainda que o bacalhau é fonte de selénio e fósforo. Esses nutrientes ajudam a manter cabelos, pele, ossos e dentes saudáveis.

Propriedades alimentares do bacalhau

Os benefícios do bacalhau em seu baixo teor calórico. Você segue os princípios da nutrição adequada? Então bacalhau é o que você precisa. Pode substituir carnes pesadas, como carne de porco ou vaca, e não sentir nenhuma fraqueza, perda de força ou energia. Tudo por causa do alto teor de proteína na carne de peixe. Como sabemos, com a idade, os processos metabólicos no corpo diminuem e as pessoaslenta mas seguramente ganhando quilos extras. Para evitar que isso aconteça, para se manter sempre saudável e vigoroso, você precisa optar por alimentos de baixa caloria, ricos em vitaminas e oligoelementos. Estes incluem o bacalhau. Várias equipes de pesquisa estudaram os efeitos do bacalhau no corpo humano e concluíram que o consumo regular de bacalhau retarda o declínio cognitivo que inevitavelmente ocorre com a idade.

Como cozinhar bacalhau saboroso?

Muitas vezes você pode ouvir de cozinheiros iniciantes que a carne de bacalhau é seca e insípida, e enquanto cozinha, não há para onde ir do cheiro pungente de peixe. E se a carne estiver seca, muitas vezes você pode ouvir que o fígado é muito gorduroso. Então onde está a verdade?

Claro, tudo isso é assim, e não são deficiências, mas características específicas do bacalhau. Só é importante aprender a cozinhá-lo corretamente. Os pratos mais populares com a adição de bacalhau são a salada de fígado, a sopa de peixe, as costeletas de lombo, o bacalhau no forno com legumes e no vapor. Você também pode fritar o peixe, mas seria melhor escolher um método de tratamento térmico diferente.

Qual é o sabor do bacalhau?

O bacalhau é um peixe de mar, a carne de um exemplar fresco é de uma agradável cor branca, um pouco esfoliante, no entanto tem um sabor suave e não gorduroso. A peculiaridade do bacalhau é que tem um sabor e cheiro pronunciados de peixe, por isso muitas donas de casa aprenderam a enfraquecer esses aromas e sabores. Para fazer isso, você só precisa ferver o peixe em uma grande quantidade de água comum, adicionandopote tantas especiarias diferentes quanto possível. E outro elemento importante são as raízes de aipo, salsa e cebola. É importante que os cozinheiros iniciantes se lembrem de que o bacalhau não pode ser congelado novamente, pois perderá completamente o sabor e ficará aguado.

Uso na culinária

Aconteceu que o bacalhau é o produto utilizado em quase todas as cozinhas nacionais. Este tipo de peixe é amplamente conhecido em todo o mundo e está presente nas mesas de todos os países. Você pode cozinhar qualquer coisa, desde bacalhau e seu fígado, de sopas a lanches. A carcaça de bacalhau pode tornar-se um prato independente, que é cozinhado no forno de forma fácil e rápida. Mas a maneira mais popular é secar, secar, salgar e fumar o peixe. Isto porque o bacalhau é uma das poucas variedades de peixe que, quando seco e salgado, conserva todas as suas propriedades benéficas.

Fatos interessantes sobre o bacalhau

Desde que o peixe era popular entre as pessoas nos tempos antigos, uma quantidade considerável de informações interessantes sobre este peixe foi coletada na história. Aqui estão os mais divertidos:

• Em 1992, a crise do bacalhau atingiu o Canadá e muitos outros países. Os tempos difíceis para as fábricas de peixes começaram quando houve um declínio acentuado na população de bacalhau, o que obrigou o governo canadense a impor uma moratória à pesca. Só no Canadá, mais de 400 fábricas que se dedicavam a produtos de pescado foram fechadas.
• Algumas nações consideram o bacalhau uma dádiva de Deus, porque nada se perde com a pesca,há um uso para tudo.
• Os portugueses têm um prato nacional interessante chamado bacalhau de bacalhau. É interessante porque entrou para o Guinness Book of Records, já que apenas 3134 pessoas conseguiram provar essa iguaria.

O bacalhau é um verdadeiro armazém de vitaminas, que nos está disponível todo o ano. A inclusão de peixe na dieta ajudará a melhorar o bem-estar, aumentar o tônus geral do corpo e se livrar de alguns quilos extras.