Sopa Julienne com frango e cogumelos: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você quiser presentear a si mesmo e seus convidados com um prato delicioso e apetitoso, sugerimos que você prepare uma sopa juliana com frango e cogumelos hoje. Recomendamos preparar este prato não apenas para a mesa festiva, mas também para um almoço diário. Como regra, julienne é comida pelos convidados em primeiro lugar, as anfitriãs nem sempre têm tempo para experimentá-lo. E se você cozinhar este prato para si mesmo, sempre haverá tempo para apreciar o sabor e o aroma.

Hoje trazemos à sua atenção duas receitas populares. Para os amantes de primeiros pratos leves, mas saborosos e perfumados, aconselhamos cozinhar sopa juliana com frango. E para quem prefere um sabor rico de cogumelos, aconselhamos a tomar nota da receita de sopa de cogumelos. O artigo fornecerá as listas exatas de ingredientes para ambas as receitas, bem como o processo de cozimento em detalhes.

Com frango

Primeiro, vamos preparar uma sopa juliana com filé de frango. O proprietário pode, a seu critério,adicione quaisquer vegetais, como cenouras, pimentões doces e assim por diante. Para um sabor mais rico, recomenda-se usar caldo de galinha pronto.

Lista de ingredientes necessários

• 580g de filé de frango;
• cebola;
• 250g de queijo duro;
• 80g de manteiga;
• uma colher (sopa) de óleo de girassol;
• duas colheres (sopa) de farinha de trigo;
• um copo de caldo de galinha;
• uma pitada de sal;
• 200 g de creme de leite;
• pimenta preta moída;
• verdes - opcional.

Etapa Preparatória

A descrição da receita da sopa juliana começa com a preparação dos ingredientes principais. As cebolas devem ser descascadas e depois cortadas em cubos muito pequenos. Em seguida, derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira pequena. Quando aquecer, adicione a cebola e frite até ficar translúcida. Um pouco de sal. Desligue o gás embaixo da panela e deixe a cebola em paz por um tempo.

Segunda etapa

Agora vamos lidar com o ingrediente principal - frango. Se você comprou filé de frango congelado para cozinhar, tente não usar nenhum meio improvisado (como um microondas) para descongelar. Deixe o processo de descongelamento dos produtos ocorrer em condições naturais. Quando o filé de frango estiver pronto para uso posterior, lave-o sob água, retire a pele e os filmes. Corte o frango em porções. Quanto menores os pedaços, mais suculento e saboroso ficará o prato.

Peçasfilé de frango deve ser fervido em água salgada. Levará 10-15 minutos para cozinhar. Em seguida, tiramos os cubos de frango, colocamos em uma peneira e depois os transferimos para as cebolas fritas. Retorne a panela ao fogo e frite todos os ingredientes juntos por 3-5 minutos.

Molho de creme de leite

A terceira etapa de cozinhar a sopa juliana - molho de creme azedo. Pegue uma panela pequena, onde colocamos a farinha de trigo. Colocamos os pratos no fogo. Mexendo constantemente, leve a farinha a uma cor marrom. Quando um leve aroma de nozes começar a se espalhar por toda a cozinha, adicione manteiga e creme de leite à farinha. Misture novamente. Cozinhe em fogo baixo por três minutos. Se o molho de creme azedo for espesso, pode ser diluído com creme ou caldo. É muito importante mexer constantemente o molho para que não se formem grumos.

Em uma panela pequena colocamos todos os ingredientes preparados, adicionamos um pouco de caldo de galinha. Cozinhe a sopa juliana por 10 minutos, 2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione o queijo ralado. A densidade e a consistência da sopa podem ser ajustadas ao seu gosto. Algumas pessoas gostam de uma sopa mais rala, enquanto outras preferem uma sopa em puré.

Com batatas e cogumelos

Agora vamos escrever em seus cadernos de culinária caseira outra ótima receita de primeiro curso. Esta será uma receita de sopa juliana com cogumelos e batatas. Para um resultado mais rápido, recomendamos preparar um caldo de galinha rico com antecedência. Mas a sopa vai acabar na águagostoso o suficiente.

Quais produtos serão necessários:

• dois litros e meio de caldo de galinha;
• cebola;
• 350g de filé de frango;
• uma cenoura;
• quatro batatas;
• 520 g de cogumelos frescos;
• 120ml de creme de leite;
• dois ovos de galinha;
• queijo processado normal - 3 peças;
• verdes frescos;
• sal;
• quatro colheres (sopa) de manteiga;
• pimenta preta moída.

Receita de culinária passo a passo

Na fase preparatória, estamos envolvidos em vegetais. Primeiro, descasque os tubérculos de batata e corte-os em cubos. Em segundo lugar, descasque a cebola e corte-a muito finamente. Em terceiro lugar, esfregue as cenouras descascadas em um ralador grosso. Recomenda-se lavar os cogumelos champignon, secá-los em papel toalha de cozinha, cortar metade da perna e picar o resto da perna e tampar em palitos compridos.

Ingredientes para assar

O próximo passo para cozinhar a sopa juliana com cogumelos é fritar os produtos preparados. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Refogue a cenoura e a cebola até ficarem macias. Colocamos outra panela ao lado, também adicionamos um pouco de manteiga. Frite as fatias de cogumelos. Quando os cogumelos estiverem levemente dourados, adicione o creme de leite e cozinhe até ficar macio. A cozedura demora 5-7 minutos. O fogo é o menor.

Filé de frango cortado em cubos pequenos e cozinhe em água com sal. Em seguida, retire, reserve. O caldo é necessário paracozinhar mais, e o frango terá que esperar um pouco à margem.

Cozinhe as batatas descascadas e picadas no caldo de galinha. Retiramos as batatas com uma escumadeira, transferimos para um prato fundo e as esmagamos com um esmagamento. Adicione ao purê de batatas com cenouras e cebolas fritas, quebre os ovos. Agora você precisa misturar todos os ingredientes com um liquidificador para obter uma massa homogênea.

Ralar queijo processado. Em uma panela com caldo, enviamos purê de batatas, queijo ralado, filé de frango e cogumelos fritos. Nós misturamos. Adicione especiarias, pimenta preta moída e um pouco de sal. Cozinhe a sopa juliana com frango e cogumelos por 7 minutos.

Não se apresse em despejar a sopa imediatamente em tigelas. Deixe o prato fermentar por 10-20 minutos. Antes de servir, você pode adicionar um pouco mais de queijo ralado e ervas frescas picadas.

Um pouco de história

Para donas de casa interessadas na história dos pratos, contaremos muito sobre a origem e as nuances de cozinhar a sopa juliana. Este prato foi inventado em 1785 por um famoso chef francês, que deu o nome à sopa da mistura de legumes picados.

Para muitos hoje, julienne é um aperitivo assado no forno de frango, queijo e cogumelos. Mas, na verdade, na culinária, esse termo se refere a um corte especial de vegetais, que mais tarde será usado para preparar molhos, saladas e primeiros pratos. Acontece que julienne não é um aperitivo ou mesmo uma sopa, mas um pequeno triturador em canudos ou meia argola.

Se num restaurante vir a palavra "julienne" na ementa, pode sempre contar com um prato onde os legumes e os cogumelos serão cortados em tiras. Os chefs recomendam sempre esclarecer a lista exata de ingredientes e o método de cozimento. Se o prato foi cozido em uma máquina de cocotte com a adição de queijo e creme, você obterá a julienne usual. Mas há momentos em que há uma salada ou sopa na mesa, como no nosso caso.