Cravo: descrição, foto, distribuição, propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Clove é cientificamente chamado Syzýgium aromáticum, em outras palavras, Syzygium perfumado.

A planta vem das Molucas, da Indonésia. É cultivada principalmente nos países do Sudeste Asiático, incluindo Índia e Malásia, as ilhas do Oceano Índico, a costa leste da África e o Brasil. No século 19, graças às atividades progressivas do sultão de Zanzibar, o cravo-da-índia foi cultivado nas ilhas de Zanzibar e Pemba. Nessas regiões, a extração de matéria-prima da planta atingiu um volume comercial tão impressionante que as ilhas são apelidadas de "cravinho".

A árvore é mais conhecida por seus brotos, que são usados para fazer uma especiaria amplamente utilizada na culinária e na indústria alimentícia. O óleo essencial não é menos famoso, é também o óleo de cravo, que possui excelentes propriedades medicinais e é usado em farmacologia, cosmética e perfumaria. Está contido em toda a árvore, mas os mesmos rins continuam sendo seu principal fornecedor. O óleo é famoso por suas propriedades antissépticas e analgésicas, e a especiaria é amada porestimular o sistema digestivo e estimular o apetite.

Característica botânica

Clove pertence ao gênero Sigizium da família Myrtle, que consiste em quase mil espécies de árvores e arbustos tropicais perenes.

Como é um cravo? Você pode ver a foto dela no artigo. A planta distingue-se por uma casca cinzenta lisa e uma coroa piramidal exuberante. O tronco é fino, fortemente ramificado. A altura varia de 8 a 15 metros, em média - cerca de 12 m. As folhas são coriáceas, verde-escuras, brilhantes e compridas - até cerca de 15 cm de comprimento. Em sua parte superior, as glândulas são visíveis. As flores são brancas como a neve ou rosadas, coletadas em inflorescências. Os frutos são bagas vermelhas, de formato redondo. O cravo vive cerca de um século.

Histórico

Syzygium perfumado é conhecido desde os tempos antigos. Seus botões eram considerados uma parte importante do cerimonial na corte do imperador chinês. Eles sabiam sobre cravo no Egito, na Grécia, até em Roma. Era reverenciado como uma droga para refrescar o hálito e contra a dor de dente. Médicos antigos usavam cravo para fins medicinais, e essa tradição continuou na Idade Média. Os curandeiros medievais o incluíam em receitas para enxaquecas, resfriados e acreditavam nele como remédio para a peste. No século 20, o óleo essencial foi usado pela primeira vez para desinfetar as mãos durante operações cirúrgicas.

Após o colapso do Império Romano, a Europa por muito tempo mergulhouEsqueci-me da escuridão dos séculos e das especiarias. Os cruzados reabriram o cravo aos europeus durante as campanhas. Mas por muito tempo, os europeus só podiam especular sobre a pátria do cravo. A especiaria foi trazida a eles por marinheiros árabes. Muito provavelmente, o famoso andarilho Marco Polo se tornou o primeiro europeu que viu a planta "ao vivo".

Na virada dos séculos XV-XVI, Vasco da Gama abriu caminho para a Índia e voltou para casa com navios cheios de cravo. Alguns anos depois, uma poderosa frota portuguesa chegou a Calecute e, algum tempo depois, às Ilhas Maluku. O cravo-da-índia era reverenciado como uma mercadoria rara e cara, e os portugueses queriam monopolizá-lo. Eles guardavam as ilhas como cães de guarda, não deixando ninguém além de si mesmos perto deles, e não permitindo que as árvores fossem cultivadas em qualquer lugar, exceto na Ilha Ambon. Árvores que cresciam em outros lugares, eles destruíram impiedosamente.

Os holandeses tornaram-se os principais rivais dos portugueses e, no final, estes conseguiram reconquistar as Molucas. Eles introduziram um regime ainda mais brutal, organizando ataques aos "duvidosos", na opinião deles, a população local. Era possível pagar com a cabeça a exportação de sementes. Mas esse estado de coisas não durou muito. Em 1769, os franceses entraram sorrateiramente na ilha e escaparam com as sementes secretas. O cravo-da-índia foi cultivado com sucesso nas possessões francesas e, desde então, a especiaria se espalhou pelo mundo e seu valor diminuiu.

Composição química

A parte mais útil do sizígio são os rins. Isso é explicado por seuscomposição química:

• Alto nível de óleo essencial - mais de 20%. Inclui eugenol, acetileusgenol, cariofileno.
• Mesma quantidade de taninos.
• Vitaminas A, B, C e K.
• Vários minerais, incluindo potássio, fósforo, ferro, zinco e magnésio.

Cravo: cultivo

Crescer cravos não é considerado difícil. Cresce em climas tropicais. É plantado em plantações, a uma distância bastante grande um do outro - cerca de 6 metros. Começa a dar frutos aos 6 anos, mas as colheitas mais abundantes são colhidas de uma árvore com idade de 20 anos a meio século. Floresce duas vezes por ano.

Colheita

Durante a colheita, as plantações começam a se assemelhar a formigueiros. Um grande número de pessoas se reúne, equipado com varas e ganchos para puxar os galhos superiores. Geralmente os frutos são colhidos em duas etapas - do início do outono ao início do inverno e de janeiro a meados da primavera. Os botões não soprados são cortados - apenas deles são obtidos temperos de primeira classe, nos botões florescentes a qualidade é quase metade.

Processamento de corte

A colheita é classificada e processada removendo manualmente os pedicelos. Em seguida, são deixados para secar ao sol por quatro dias ou enviados para fornos especiais para secagem. Após esse procedimento, os botões do cravo ficam marrons e quebradiços, mas depois de um tempo eles restauram gradualmente sua elasticidade anterior devido ao acúmulo de óleo. O botão seco lembra um cravo, que é como o nome da planta foi cunhado.

Depoisarmazenamento a longo prazo da especiaria, o óleo essencial sai, para que a qualidade do produto possa ser determinada. Sinais de um bom cravo: oleosidade e flexibilidade. A quantidade de óleo pode ser verificada colocando um botão na água: o segredo é que, como o óleo é mais pesado que a água, o melhor botão ficará ereto. Se estiver na horizontal, é menos útil.

Qual parte do cravo se torna o tempero? Brotos secos e frutas moídas entram em especiarias.

Óleo de cravo: tanto leitor quanto ceifador

O óleo de cravo é extraído por destilação hidro ou a vapor durante o dia. Eles o fazem de todas as suas partes - de brotos, galhos, folhas e raízes.

Óleo de alta qualidade vem apenas dos rins. É transparente, muitas vezes completamente incolor ou de cor amarelada pálida. Com o tempo, "envelhece" - fica marrom ou até avermelhado. Propriedades úteis mantém por cinco anos. Seu aroma é inesquecível - azedo, especiado, com notas frutadas e um retrogosto amadeirado ardente. O óleo obtido dos frutos antes de estarem maduros será quase indistinguível do óleo dos botões.

Produto feito de folhas, galhos e raízes reciclados é muito mais barato, mas não tão de alta qualidade. Em primeiro lugar, f alta acetileusgenol, em segundo lugar, é mais alergênico e, em terceiro lugar, seu cheiro é seriamente afetado - parece insípido, desinteressante e até desagradável. Marrom.

O óleo de cravo falso é feito com esses ingredientes. Seu uso pode ter as consequências mais infelizes.

Cravo, cuja foto você vê no artigo, é um ingrediente bem conhecido em preparações medicinais e cosméticas. É usado na medicina popular, perfumaria, fabricação de sabão, culinária e como afrodisíaco. Goma de mascar com sabor de cravo e, na Indonésia, cigarros.

Aplicações médicas

O uso generalizado do cravo-da-índia na medicina - oficial e popular - justifica-se pela presença do evengol em sua composição. Algumas das propriedades benéficas da planta:

• Estimulação da digestão, combate flatulência, gastrite, indigestão, náuseas e infecções intestinais.
• A verdadeira glória do óleo adquirido por suas propriedades antibacterianas, funciona muito bem contra os bacilos da tuberculose; e extrato de flores mostrou-se perfeitamente contra antraz, cólera, peste e gripe.
• Fortalecimento do sistema imunológico.
• Propriedades anti-inflamatórias e analgésicas. O óleo de cravo lida com feridas, contusões, queimaduras.
• É usado para dor de dente, cárie, inflamação das gengivas. O cravo-da-índia é um ingrediente em muitos produtos de higiene bucal.
• Como na Idade Média, a planta é usada como remédio para dores de cabeça e enxaquecas.
• Trata problemas de pele - verrugas, acne, furúnculos e sarna.
• Acalma os espasmos musculares.
• Combate doenças femininas, como infertilidade e menstruação atrasada ou excessiva.
• Graças ao efeito benéfico sobre o emocionalcondição pode ser usado para acalmar o nervosismo, especialmente após as operações.

Uso em cosmetologia

O óleo essencial de syzygium é usado em cosmetologia em uma escala insuperável em termos de quantidade. É adicionado às máscaras faciais para melhorar o tom da pele, adicionar elasticidade e prevenir o envelhecimento precoce. Cosmetologistas aconselham usá-lo para pessoas com pele oleosa - o óleo seca levemente a pele. O cravo é um ingrediente em muitos perfumes.

Contra-indicações

O óleo de cravo é muito saturado, seu uso em grandes quantidades na forma não diluída ameaça irritar a pele, nesses casos tome pequenas doses. Na maioria das vezes, é diluído com óleo vegetal comum.

Clove não é recomendado durante a gravidez devido aos efeitos hormonais.

Cozinhar: especiarias

Os cravos-da-índia secos e fechados são uma especiaria mundialmente famosa. Eles são adicionados inteiros ou moídos. O cravo-da-índia (especiaria) é amplamente utilizado na produção de alimentos, incluindo salsichas, confeitaria e produção de vinho.

Na maioria das vezes, os cravos são usados para marinar e conservar alimentos, são colocados em geleias e compotas. Pequenas quantidades são adicionadas a bebidas alcoólicas quentes: ponche, grogue, vinho quente. E também em pratos de carne e peixe, em cereais, em caldos, em sobremesas doces, desde confeitaria a todo o tipo de mousses, pudins.

Cravo é uma especiaria, cuja peculiaridadenão apenas em um sabor ardente, mas também em um aroma original e profundo. É tão forte que pode facilmente abafar o cheiro de outros produtos. Por esse motivo, o tempero é adicionado em doses. Por causa do quinhão de substâncias aromáticas, as tampas de cravo são colocadas em doces e os pecíolos amargos são usados na marinada.

Em altas temperaturas, o sabor do cravo se intensifica até a intolerância. Para não estragar a comida, os cravos são colocados o mais tarde possível: o tempo de colocação varia de acordo com o prato, com exceção das marinadas - aqui é adicionado imediatamente junto com o restante dos ingredientes.

Cravo simboliza o amor. E esta especiaria é muito amada em todo o mundo, foi ex altada antes mesmo da nossa era. Especiarias e azeite, que nos dá, entraram firmemente na vida cotidiana. Óleos aromáticos, perfumes, aditivos alimentares, medicamentos. É inacreditável que uma única planta tenha qualidades tão agradáveis.