Qual caldeirão é melhor, alumínio ou ferro fundido. Critérios de escolha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Kazan é um prato específico e indispensável na cozinha. Você pode cozinhar muitos pratos interessantes: sopas ricas, molhos, ensopados e sobremesas. A principal criação culinária, que requer um caldeirão, é o pilaf. Bem, se falamos de piqueniques, viagens de campo e pesca, você não pode prescindir de pratos de alta qualidade. Qual caldeirão é melhor, alumínio ou ferro fundido? Este artigo tem todas as recomendações necessárias para a escolha.

Critérios de seleção

Antes de descobrir qual caldeirão é melhor, alumínio ou ferro fundido, você precisa esclarecer alguns pontos. Para cozinheiros iniciantes, é melhor optar por panelas de alumínio. Caldeirão de ferro fundido tem alguns recursos que você precisa aprender a gerenciar. Demora muito para aquecer, mas mantém a temperatura melhor. Cozinhar em tal caldeirão, é difícil conseguir o efeitosaudade.

Tais utensílios devem ser usados constantemente, ou a cada vez para prepará-lo para o processo de cozimento. Em seguida, você precisa decidir sobre a forma e o tamanho do caldeirão. Um papel importante na escolha desses pratos é desempenhado pelo fogão no qual o processo de cozimento será realizado. Para gás, é melhor levar um caldeirão de ferro fundido e para elétrico - alumínio. Tendo decidido os critérios principais, você pode ir às compras com segurança.

Mitos

Existem vários fatos incorretos ou imprecisos que são passados de boca em boca sobre panelas de alumínio. O mais importante deles é o mito sobre a nocividade de tal liga. Com o processamento adequado do caldeirão, forma-se um filme em sua superfície, que evita que os alimentos queimem e evita a liberação de substâncias nocivas. Além disso, pratos de alta qualidade são testados e verificados.

O segundo mito está relacionado à fragilidade das panelas de alumínio. Muitos assumem erroneamente que tal caldeirão pode derreter facilmente.

Mas isso não é possível com ferro fundido de qualidade.

A terceira conjectura fala da má qualidade dos alimentos cozidos em um caldeirão de alumínio. A principal característica de tais pratos é o efeito de definhamento. Sim, um caldeirão de ferro fundido retém melhor o calor, aquece e esfria por muito tempo. Mas panelas de alumínio fazem o trabalho muito bem. Ou seja, os alimentos são preparados de maneira ideal se a temperatura necessária for mantida.

Forma de caldeirão

Qual caldeirão é melhorferro fundido ou alumínio? Esta é a questão principal, mas outros critérios também são importantes. Por exemplo, a forma dos pratos. Sua escolha depende do processo de cozimento. O padrão ou clássico é a forma hemisférica. Mas esse caldeirão é melhor para cozinhar no fogo ou em porta-copos especiais.

Em tais pratos, a comida não fica presa nos cantos, é fácil de misturar. Mas para um fogão a gás, essa forma é inconveniente. Nesse caso, é melhor escolher um caldeirão com fundo plano. É conveniente e prático. No interior, terá uma forma arredondada, para que o processo de cozimento não traga menos prazer. E qual caldeirão escolher - alumínio ou ferro fundido - depende das preferências e habilidades pessoais.

Volume

Esse fator também importa. Para cozinhar em um fogão a gás, você precisa escolher um caldeirão de no máximo 8 litros. Este é o volume ideal de pratos nos quais você pode cozinhar, por exemplo, pilaf para 10 a 12 pessoas. Um caldeirão maior em um fogão a gás aquecerá de forma desigual. É mais adequado para uso em outras fontes de calor (ao ar livre, churrasqueira), onde você pode expandir a zona de aquecimento. Uma caldeira de ferro fundido levará mais tempo para aquecer do que uma de alumínio, independentemente do volume.

Ferro fundido ou alumínio

E ainda, qual caldeirão é melhor escolher, alumínio ou ferro fundido? Além das vantagens e desvantagens acima, ambas as opções possuem outros indicadores. Um caldeirão de alumínio é mais leve e, portanto, mais móvel. Tais pratos são feitos de ligas de metais leves.

Se você levar uma panela pequena para cozinhar no fogão a gás ou elétrico, é melhor dar preferência ao alumínio. Mas se você planeja cozinhar obras de arte culinárias na natureza ou na grelha com bastante frequência, é melhor escolher um caldeirão de ferro fundido. Com bons cuidados, esses pratos duram décadas. O ferro fundido é pesado, mas tem melhor capacidade de aquecimento.

Critérios de Qualidade

Qual caldeirão é melhor - alumínio ou ferro fundido, depende não apenas da liga de metais. A qualidade do produto desempenha um grande papel. As paredes de qualquer caldeirão não devem ser finas. Para pratos de alta qualidade, este indicador é de pelo menos 4 mm. Somente neste caso é garantido um aquecimento uniforme e alta qualidade dos alimentos cozidos. Concorde que certos pratos são preparados em um caldeirão que requer uma tecnologia específica.

Deve-se notar que o ferro fundido só melhora suas propriedades com o passar dos anos, e por isso os caldeirões antigos feitos desse material são mais valorizados. Bons pratos têm uma superfície lisa, sem amassados e rugosidades. E o último fator que fala sobre a qualidade do produto é o seu preço. Bons utensílios de cozinha não podem ser baixos.

Posfácio

Qual caldeirão é melhor para pilaf - alumínio ou ferro fundido? Em cada um deles você pode cozinhar pratos deliciosos. O principal é que eram pratos de alta qualidade. Um representante de alumínio desta classe tem um custo menor, peso leve, mas baixo desempenho.capacidade de calor. Caldeirão de ferro fundido é mais caro e pesa mais. Mas mantém o calor melhor e aquece bem os alimentos. Pratos de alta qualidade feitos de tal liga servirão fielmente por mais de uma geração.

Chefs profissionais preferem caldeirões de ferro fundido, mas para iniciantes, o alumínio será mais conveniente. Lembre-se de que o principal na preparação de pratos deliciosos é a habilidade do cozinheiro, mas você também não deve esquecer os bons pratos. Qual caldeirão é melhor: alumínio ou ferro fundido - esta é uma escolha pessoal para todos.