Como fazer cerveja em casa? receita clássica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos amantes de cerveja cedo ou tarde se interessam em como fazer cerveja em casa? Não se engane, este é um processo muito simples e divertido que lhe permitirá desfrutar da sua bebida favorita durante todo o ano. As tecnologias de pasteurização foram omitidas da receita para criar uma verdadeira “bebida dos deuses”.

O que devo fazer?

Como fazer cerveja em casa? Você só precisa de 4 ingredientes: água, m alte, lúpulo e fermento especial. Muitas pessoas acreditam que, para obter uma bebida de qualidade, você definitivamente precisa ter instalações profissionais à sua disposição. Além disso, anúncios sobre minicervejarias com um concentrado pronto para uma bebida estão ganhando popularidade na Web, que só precisa ser diluído com água. Claro, isso requer quantidades significativas.

No entanto, fazer cerveja em casa não é uma tarefa difícil, tudo pode ser feito usando itens que estão em quase todos os lares. Alguns deles podem ser facilmenteFaça você mesmo.

Você precisará comprar lúpulo, m alte e levedura de cerveja. Claro, você pode cultivar m alte e lúpulo por conta própria, mas é melhor não arriscar com fermento. O sabor da futura bebida depende de sua qualidade.

Quais ingredientes você precisa?

Vamos precisar dos seguintes componentes:

• 27 litros de água de qualidade;
• 3 quilos de m alte de cevada;
• 25 gramas de levedura de cerveja;
• 45 gramas de lúpulo com 4,5% de acidez;
• 8 gramas de açúcar por litro de bebida (isso é necessário para enriquecê-lo com dióxido de carbono).

Qual equipamento você precisa?

1. Recipiente esm altado ou inox de 30 litros, dentro do qual será preparado o purê.
2. Navio de fermentação.
3. Termômetro – afinal, para um resultado de qualidade é preciso monitorar constantemente a temperatura da bebida.
4. Tubo para remover o excesso de sedimento.
5. Garrafas de vidro ou plástico.
6. Tanque de água gelada ou refrigerador de mosto especial.
7. 3 a 5 metros de gaze ou um saco de material natural.
8. Um dispositivo para determinar o teor de açúcar do mosto (mas não obrigatório).
9. Iodo e um prato branco (opcional).

Processo de preparação

Agora vamos passar para como fazer cerveja em casa. Deve-se entender que a criação de uma bebida de qualidade lembra um pouco uma operação cirúrgica: a esterilidade deve ser sempre máxima. Lave bem antes de iniciar o trabalhotodo o equipamento, seque-o, lave as mãos com sabão e seque. Com sujeira em seu equipamento ou em suas mãos, você é obrigado a introduzir levedura selvagem no mosto, transformando sua bebida em uma bebida caseira.

A água também é um ingrediente chave. A água de nascente é a melhor escolha, mas se não estiver disponível, use água engarrafada ou da torneira. Para que a água da torneira se torne aceitável para a fabricação de cerveja, ela deve ser defendida em um recipiente aberto por dois dias. Durante esse período, todo o alvejante desaparecerá e todas as partículas em excesso se depositarão no fundo. Usando um tubo, despeje toda a água em um recipiente estéril e limpo.

O fermento deve ser diluído com água morna antes de ser colocado no mosto.

Fabricação de mosto

O próximo ingrediente em uma receita de cerveja caseira é o mosto. Se você comprou m alte inteiro, primeiro é necessário moê-lo cuidadosamente até a consistência desejada. Você pode usar um moedor de carne elétrico ou mecânico. É importante notar que o m alte nunca deve ser moído em farinha.

Depois de obter o m alte que você precisa, despeje-o em um saco de pano natural. Despeje 25 litros de água em um recipiente e aqueça a 80°C.

Coloque um saco de m alte dentro e ferva por 1,5 horas, mantendo a temperatura entre 61-72 °C. Se você deseja obter cerveja em casa com alta força, deve preparar o m alte a uma temperatura de 61-63 ° C, para liberar melhor o açúcar. Uma temperatura de 68-72 ° C aumenta a densidade do mosto, e a cervejanão será muito forte. Se você mantiver a temperatura em torno de 65-72 ° C, obterá um excelente resultado e uma bebida com força de 4%.

Se você já tem experiência de como preparar cerveja em casa, então você não pode lidar com a determinação da quantidade de amido no mosto. No entanto, os iniciantes devem fazer este procedimento após 90 minutos de cozimento.

Coloque alguns miligramas de m alte em um prato branco e adicione algumas gotas de iodo. Se mudou de cor, o mosto deve ser fervido por cerca de um quarto de hora. Se a cor não mudou, seu m alte está pronto!

Depois de determinar que o purê tem a consistência certa, você precisa aumentar a temperatura para 78-80 ° C e cozinhá-lo por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire o saco e lave-o com água fervida a uma temperatura de 78 ° C. A água resultante deve ser derramada em uma decocção. O componente apresentado para fazer cerveja em casa permite que você faça completamente sem filtrar o mosto, para que você não precise comprar filtros caros e despeje o mosto de tanque em tanque várias vezes. Lembre-se também: quanto mais vezes você servir a futura cerveja, pior será a qualidade final.

Nossa receita de cerveja caseira resultará apenas em uma bebida saborosa e de alta qualidade.

Começando a ferver o purê

Braga deve ser levado a ferver e adicionar a primeira parte do lúpulo, 15 gramas. Depois de meia hora de fervura, você precisa adicionar 15 gramas de lúpulo novamente. Nesse estado, o purê é cozido pelos próximos 40 minutos, após os quais você precisa adicionar mais 15 gramaslúpulo e ferva a bebida por 20 minutos. Claro, existem vários métodos de como preparar cerveja em casa, e você pode escolher qualquer um que seja mais fácil de usar. O processo de fervura intensa do purê dura cerca de 1,5 horas, enquanto ele deve borbulhar, e não apenas definhar no fogo.

Comece a esfriar o purê

O "brew" resultante deve ser resfriado muito rapidamente, não mais que 30 minutos, a uma temperatura de 24-26 graus. Quanto mais cedo isso acontecer, menor a probabilidade de a bebida ser contaminada com levedura selvagem ou bactérias prejudiciais à fermentação.

Para esfriar o purê em um curto período, você pode usar dois métodos:

• use cooler especial,
• basta colocar o recipiente em água bem fria.

A única coisa importante durante este processo é seguir as precauções de segurança: remova objetos estranhos da estrada em que você possa tropeçar, avise todos em casa sobre isso.

Assim que o mosto atingir a temperatura desejada, deve ser despejado no aparelho de fermentação. Para que o oxigênio se forme no mosto, que quase todo saiu durante a fervura, recomenda-se despejar o mosto 3 vezes do tanque e voltar.

Início da fermentação

O fermento especial deve ser cuidadosamente diluído e adicionado lentamente ao mosto, mexendo constantemente o mosto neste momento. À venda existem leveduras de fermentação inferior e superior. Os primeiros operam em temperaturacondições de 5 a 16 °С, o segundo - de 18 a 22 °С. Nosso equipamento para cerveja em casa deve ser cuidadosamente transferido para um local escuro com as condições de temperatura necessárias, deve ser colocado um selo de água e o mosto deve fermentar por 7-10 dias.

Em poucas horas você poderá ver o processo de fermentação ativa, que durará cerca de 3 dias. Durante esse tempo, os gases sairão ativamente do mosto através do selo d'água e, depois disso, o dióxido de carbono sairá um pouco mais lentamente. No final, a bebida terá um tom claro. Você pode verificar a prontidão com um selo d'água ou um sacarômetro.

Nem todo mundo tem um medidor de açúcar em casa, então você pode navegar pelo selo d'água. Se dentro de 18-24 horas você não notar sinais de bolhas no mosto, então você pode prosseguir para o próximo passo de uma receita simples de cerveja em casa.

Arrolhando a bebida

Como mencionado anteriormente, cada passo da criação de uma bebida é extremamente importante. Mesmo algo tão simples como tampar uma cerveja pode ser prejudicial para a qualidade de um produto. De acordo com nossa receita simples de cerveja caseira, você precisa adicionar 8 gramas de açúcar por litro a cada garrafa. Isso satura a cerveja com dióxido de carbono, que forma a espuma e deixa a bebida com um sabor muito melhor.

Em seguida, você precisa drenar o produto do sedimento usando um canudo. É importante entender que a outra ponta do canudo deve ser colocada diretamente no fundo da garrafa para que a cerveja tenha o mínimo contato com o ar. Além disso, não toque no fermento no fundo do tubo, para não estragar o tom da bebida. Você não precisa de uma garrafaadicione cerveja cerca de 2 centímetros no pescoço, após o que você precisa tapar bem o buraco.

A maneira mais fácil de despejar cerveja em recipientes de plástico, porque eles são os mais fáceis de entupir. No entanto, em um recipiente de vidro, a bebida terá um sabor melhor. Mas neste caso, você precisará obter plugues especiais para que o ar não penetre no interior e o dióxido de carbono não saia.

Cerveja quase acabada em casa deve ser colocada em local escuro e fresco com temperatura na faixa de 20-24°C por 15-20 dias. Uma vez a cada 7 dias, você precisa tomar uma garrafa e agitá-la vigorosamente. Após o período especificado, a cerveja estará completamente pronta para beber. Mantenha-o em local fresco.

Você já pode beber cerveja. No entanto, se você esperar mais um mês, a bebida ficará mais saborosa. A cerveja é armazenada em casa em local fresco por 8 meses. E um recipiente aberto - não mais que 3 dias.

Lanches para cerveja em casa

Na maioria das vezes, a cerveja é bebida em uma grande empresa, e batatas fritas ou biscoitos comprados não duram muito. Se uma cerveja simples já está pronta em casa, por que não tentar fazer um aperitivo para ela? Além disso, será mais saboroso e econômico. Será uma parcela muito grande, o que significa que haverá o suficiente para toda a empresa. Você pode cozinhar uma grande variedade de guloseimas: carne, queijo e até vegetais. Basta algum tempo livre e imaginação.

Também vale a pena considerar que para a preparação de certos lanchesleva alguns dias, especialmente se você decidir marinar alguma coisa. Portanto, vale a pena cuidar da mesa com antecedência.

Chips com multicozinha

Esta é uma receita muito fácil e rápida para fazer suas batatas fritas favoritas.

Precisamos dos seguintes componentes:

• 500 gramas de batatas;
• 100ml de molho de soja;
• óleo vegetal para fritar;
• tempero a gosto.

Comece a cozinhar:

1. As batatas devem ser cortadas em fatias finas. Para deixar tudo mais rápido, você pode usar um descascador de legumes especial.
2. Coloque as batatas fatiadas na água para não escurecer.
3. Despeje as batatas com água limpa e molho de soja. Adicione seus temperos favoritos como desejar.
4. Deite óleo na multicozinha e selecione o programa “Frying”. Aguarde o aquecimento do dispositivo.
5. Enquanto isso, seque as batatas com papel toalha. Jogue as fichas dentro. Tempo de cozimento - 4 minutos.
6. Retire as batatas fritas e polvilhe com especiarias enquanto estiverem quentes.

Frango chips

Esta iguaria é muito apreciada por muitos apreciadores de cerveja. Fazer em casa é fácil.

Precisamos dos seguintes componentes:

• 300 gramas de filé de frango;
• 100ml de molho de soja;
• pimenta branca e coentro a gosto;
• qualquer tempero selecionado.

1. Filé de frango é cortado em tiras finas. Todo o ponto desta receita está precisamente no corte. As peças devem sero mesmo tamanho. Só assim todas as fatias cozinharão ao mesmo tempo.
2. Coloque os pedaços de frango dentro de uma tigela funda e despeje o molho de soja por cima.
3. Adicione temperos à carne e coloque o frango na geladeira por um quarto de hora. Pique cada pedaço de frango em um palito.
4. Agora você pode colocar os palitos na grelha. Uma assadeira com papel alumínio deve ser colocada no fundo do forno. Coloque o rack na prateleira mais alta. O prato deve cozinhar dentro de 4-5 horas.

Snack de salmão

Peixe sempre foi um grande amigo da cerveja, então este aperitivo não pode fazer mal.

Vamos precisar de:

• 1 quilo de salmão;
• 50ml de conhaque;
• 10 gramas de açúcar;
• 50ml de suco de limão;
• temperos de sua preferência.

Salmão é cortado em pedaços pequenos. Misturado com conhaque, açúcar e especiarias. O suco de limão é adicionado e tudo é bem misturado novamente. Agora você precisa reservar o peixe para que ele insista por um quarto de hora.

Doce de queijo

A receita apresentada é popular em muitos pubs e bares, então você pode repeti-la em casa.

Ingredientes do Lanche:

• 300 gramas de queijo;
• ovo de galinha;
• 2 dentes de alho;
• 100 gramas de pão ralado.

Corte o queijo em palitos pequenos, bata o ovo com um batedor ou garfo. Passe o queijo na massa e depois na farinha de rosca. Frite o queijo em uma frigideira, 2 minutos de cada lado.

lulas secas

Este é outro peixe popularum aperitivo que quase nenhum banquete pode prescindir.

• 1 quilo de lula;
• 10 gramas de tempero para peixe;
• 10 gramas de açúcar;
• 10 gramas de tempero de frango;
• 10 gramas de pimenta preta;
• 40ml de vinagre.

A lula é descascada e fatiada. Agora você precisa cozinhar a carne no vapor, despeje com água fervente, cubra com uma tampa e deixe por 3 minutos. Em seguida, adicione vinagre, sal e outros temperos. Mexa bem a mistura. Deixe em infusão durante a noite. Depois de espalhar as lulas em um secador doméstico, após 4-6 horas o prato está pronto!