2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Existem muitas variedades de bebida kvass. Mas existem apenas três principais: pão, bagas e frutas. No último grupo, um lugar especial é dado a uma bebida de maçã, que não só é boa para o corpo, mas também refresca bem no calor do verão.
Apple kvass: receita tradicional
Segundo a receita clássica, o kvass à base de maçã é preparado com fermento. Seco neste caso não funcionará, mas apenas pressionado ao vivo. Eles precisarão de apenas 10 g por 2,8 litros de água. Além disso, para o kvass, você precisa preparar maçãs (1 kg) e açúcar (400 g). Esta é a lista completa de ingredientes.
Sequência de fazer kvass de maçã:
- Prepare uma panela (esm altada), despeje água e coloque no fogão.
- Quando a água ferver, adicione as maçãs sem caroço e fatiadas. Ferva cinco minutos após a fervura.
- Retire a compota sem açúcar resultante do fogão e deixe esfriar a uma temperatura de 30 graus
- Após esfriar, despeje a terceira parte da compota em uma tigela separada,adicione o fermento e o açúcar esfarelado à mão. Misture bem para dissolver o fermento.
- Despeje a compota com fermento e açúcar de volta na panela, misture e infunda a bebida resultante por 24 horas no fogo.
- Após 24 horas, o kvass deve ser filtrado e despejado em uma jarra de vidro de três litros. Cubra o recipiente com uma tampa plástica e leve à geladeira por 6 horas.
Apenas algumas horas - e kvass de maçã já podem ser servidos em copos. É muito fácil de beber e tem um sabor agradável a maçãs suculentas.
Delicioso kvass de maçã sem fermento
Esta bebida natural é obtida a partir da fermentação natural de maçãs em ambiente agridoce. O fermento não é usado na receita. Tudo que você precisa é água, maçãs, açúcar e limão.
Para fazer kvass de maçã em casa, você deve pegar as maçãs (2,5 kg) e descascá-las do miolo. Os frutos só devem ser colhidos da árvore, ou seja, são necessários ininterruptos e sem podridão. Coloque as maçãs descascadas em uma panela ou qualquer outro recipiente esm altado e despeje água 1 cm acima do nível da fruta.
Dissolva o açúcar (250 g) em uma jarra de vidro de meio litro. Despeje a água doce em uma panela com kvass. Acrescente também as raspas de limão. Você também pode derramar o suco se preferir kvass com um sabor mais azedo. Cubra a panela com uma tampa e envie a bebida para infundir em local fresco por três dias. Após o tempo especificado, a bebida deve ser filtrada e despejada em uma jarra de vidro. Também é recomendável espremer todo o suco das maçãs com as mãos e despejá-lo embanco. Guarde a cidra de maçã na geladeira. Sirva gelado.
Receita Kvass de suco de maçã
Excelente bebida com sabor de maçã e aroma de café é obtida a partir de suco comum. Claro, é melhor se for um suco caseiro feito na hora, mas um produto comprado na loja também faz um bom kvass de maçã.
A receita em casa envolve o uso dos seguintes ingredientes: suco de maçã (1 colher de sopa), açúcar (200 g), fermento prensado (5 g), café solúvel (2 colheres de sopa). Kvass pode ser preparado imediatamente em uma jarra de três litros.
Primeiro, o fermento deve ser dissolvido com café em um copo de água. Em seguida, despeje-os em uma jarra, adicione o suco e o açúcar. Misture e complete com água fervida. Misture tudo novamente, cubra o frasco com um pedaço de gaze e envie-o para um local quente por um dia. Um peitoril da janela do lado ensolarado de um apartamento ou casa é ideal para isso.
O kvass de maçã pronto é recomendado para coar e despejar em uma garrafa. Guarde na geladeira por até três dias.
Como fazer kvass de maçãs secas
Tal kvass pode ser preparado tanto no inverno quanto na primavera, quando as maçãs ainda não estão maduras, e a secagem preparada no verão passado ainda é preservada. Esta receita é para 3 litros de água. Se necessário, o tamanho da porção pode ser aumentado.
Cozinhe a compota de maçã seca sem açúcar (200 g) em uma panela esm altada. Deixe ferver por 10 minutos, retire do fogão e deixe esfriar a 35 graus. Depois disso, adicione à compota a infusão defermento prensado (5 g) e um copo de açúcar. Em seguida, cubra a panela com gaze e deixe em uma massa morna por um dia. Após o tempo especificado, despeje o kvass do suco de maçã em uma jarra de vidro e adicione um punhado de passas. Graças a isso, o kvass ficará mais nítido.
Maçã Kvass com cenoura
Para preparar o kvass de acordo com esta receita, as maçãs precisam ser cortadas em fatias e as cenouras raladas. Em seguida, os ingredientes devem ser colocados em uma panela, misture, adicione o fermento (vivo prensado 10 g) e um copo de açúcar. Cubra o conteúdo da panela com água purificada (5 l). Cubra com gaze e deixe vagar pelo quarto por um dia.
Após 24 horas, tampe a panela e leve à geladeira por mais três dias. Depois disso, o kvass de maçã precisa ser engarrafado. O mosto restante pode ser deixado para preparar a próxima porção da bebida.
Receita de kvass de maçã com passas
Para a preparação de tal kvass, é ideal uma garrafa grande de dez litros, na qual geralmente é feito o vinho caseiro. Panelas de metal (especialmente de alumínio) e baldes de plástico não são recomendados.
Então, corte 2 kg de maçãs doces em fatias e coloque em um recipiente preparado. Adicione o açúcar (700 g), passas (1 colher de sopa.) E o fermento. Você precisa fazer com fermento prensado (40 g), açúcar (25 g) e água. Despeje o fermento em um recipiente com as maçãs e o açúcar, agite um pouco e deixe quente por 6 horas.
Após o tempo previsto, o kvass deve ser despejado em garrafas e bem fechado com tampas. garrafasprimeiro deixe em condições ambientes para que a bebida comece a fermentar e depois envie para a geladeira por mais 2 dias. E só depois disso você pode experimentar o kvass de maçã, cuja receita é apresentada aqui. Acontece moderadamente forte, com um sabor agradável de maçã.
Cozinhar kvass de maçã com hortelã
Preparar kvass de acordo com esta receita também começa com o cozimento de compota sem açúcar de 1,5 litros de água e maçãs (4 unid.). Quando o caldo esfriar, despeje metade em outro recipiente de vidro, adicione fermento seco (½ colher de chá) e açúcar (4 colheres de sopa). Coloque o recipiente no fogo para preparar o fermento. Quando a massa crescer, despeje na compota, adicione hortelã picada e um punhado de passas.
Cubra o recipiente com kvass com gaze e deixe fermentar por 12 horas. O kvass de maçã em casa de acordo com esta receita é preparado muito rapidamente, mas para obter um sabor mais rico, é necessário que seja infundido na geladeira antes de usar. Portanto, a bebida pronta é engarrafada e guardada na geladeira por mais 2 dias e só então degustada.
Cidra de maçã (kvass): autocozinhada em casa
Esta receita de kvass era especialmente popular na Rússia no século 19, e o produto preparado dessa maneira era chamado de cidra de maçã. De acordo com a receita clássica, a bebida amadurece em adegas por 6-9 meses. Mas você também pode fazer cidra de maçã de forma simplificada.
A partir de 1 kg de maçãs e quatro litros de água, cozinhe a compota. Deixe esfriar bem e adicione300 g de mel, fermento vivo (30 g), canela (1 colher de chá). Cubra a panela com todo o conteúdo com gaze e deixe quente para fermentação por três dias.
Quando o kvass estiver maduro o suficiente, coe-o por uma peneira fina, despeje em potes ou garrafas, feche-os bem com tampas e leve à geladeira por várias horas. E depois disso, o kvass (cidra) pode ser despejado em copos e servido. Fica mais suave que a cidra clássica, mas não menos saborosa.
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