Como cozinhar geleia de maçã? Geléia de maçã em casa - receita, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

De acordo com sua estrutura, a geleia é um produto espesso e gelatinoso. Cozinhá-lo é muito mais fácil do que compota, porque aqui você não precisa tentar preservar ao máximo a estrutura da fruta, usando uma infusão longa. As geleias são preparadas de uma só vez.

Você pode usar diferentes frutas e bagas ou escolher um tipo de fruta. Vamos dizer-lhe como fazer geléia de maçã usando diferentes dicas e receitas.

Escolher matéria prima

Se você estiver interessado em informações sobre como fazer geleia de maçã, a primeira pergunta provavelmente está relacionada à consistência do produto acabado. Uma pasta espessa e viscosa que se espalha uniformemente no pão ou usada na panificação. - como conseguir tal resultado em casa?

Preste atenção ao produto original. Maçãs ligeiramente verdes são as melhores.

São elas que contêm mais pectina, responsável pela densidade da geleia, pois é um componente gelificante.

Preparação de maçãs

As frutas são lavadas e cortadas em pedaços pequenos. O processo de cozimento será muito mais rápido se você ralar as maçãs. Tirar a pele ou não, decidaeles mesmos. Por um lado, a casca contém vitaminas úteis, a pectina está presente. Por outro lado, a pele pode ser muito áspera, o que prejudicará a aparência do produto acabado. Variedades como Antonovka ou recheio branco não precisam de limpeza adicional, e a geléia deles ficará muito saborosa e perfumada.

Como fazer geleia em calda

Açúcar (cerca de 800 g) misture com água (meia xícara é suficiente). A partir dos ingredientes indicados, ferva a calda. A proporção é calculada para 1 kg de frutas frescas (cortadas e descascadas da caixa de sementes). Para cozinhar geléia de maçã em casa, é necessário colocar frutas picadas (ou raladas) em calda fervente. Cozinhe a geleia por cerca de 1 hora. A agitação constante reduzirá o risco de queimadura. A espuma resultante deve ser removida. A propósito, o tempo de cozimento pode variar um pouco dependendo da suculência das maçãs.

Frutas pré-cozidas clássicas

Para 1 kg da matéria-prima principal, você precisa levar 1, 1 - 1, 150 kg de açúcar. Antes de cozinhar a compota de maçã, prepara-se a matéria-prima da forma habitual, coloca-se num recipiente de cozedura e ferve-se cerca de 10 minutos com um pouco de água.

Depois adicione o açúcar. A mistura deve ser cuidadosamente mexida, levada à fervura e fervida, aumentando gradualmente a força do fogo.

Leva meia hora para fazer uma geleia grossa.

O produto acabado é colocado em frascos e selado.

Doce de maçã: receita com limãoácido e canela

Prepare os ingredientes com base na porção indicada para 1 kg da matéria-prima principal: 3 xícaras de açúcar (se disponível, você pode substituir um terço por cana), 1 colher de chá de canela e ácido cítrico, 3 xícaras de água.

As frutas são lavadas, cortadas em pedaços ou esfregadas em um ralador. Quanto menores os pedaços, mais rápido será o processo de cozimento. A matéria-prima principal é coberta com açúcar, a canela é adicionada.

O ácido cítrico é pré-misturado em uma pequena quantidade de água e combinado com os ingredientes.

Se você gostar da receita e quiser cozinhar compota de maçã para o inverno desta forma, aqueça a mistura em fogo baixo. A agitação constante ajudará a evitar a queima, o que geralmente ocorre ao cozinhar alimentos espessos. A geleia pronta mantém sua forma bem e não se espalha em um prato. Disque 1 colher de chá do produto, coloque em um pires. Quando esfriar, incline o prato: o atolamento deve permanecer no lugar. O produto está pronto para uso e para posterior armazenamento em bancos.

Receita inglesa requintada

Este método de cozimento certamente será útil para as donas de casa que desejam mimar sua casa com uma sobremesa incomum e deliciosa.

Então, para 1,5 kg das principais matérias-primas você precisará de gengibre e canela (1 colher de chá cada), 120 g de frutas cristalizadas, 0,5 kg de passas, 0,7 kg de açúcar, suco de limão (90 g) e xerez (3 colheres de sobremesa).

Antes de cozinhar a geleia de maçã de acordo com esta receita, lave as maçãs, retire a casca ecorte em pedaços pequenos bem arrumados. Os pratos em que a geléia será cozida são untados com manteiga. Espalhe maçãs, passas, despeje 0,5 litros de água e ferva a mistura por cerca de 30 minutos. Em seguida, você precisa derramar o suco, adicionar frutas cristalizadas, açúcar e especiarias. Preparamos a geléia por mais 25 minutos, despejamos o xerez e imediatamente colocamos o produto em frascos pré-preparados e aquecidos. Cortiça e armazene em um lugar quente. Depois de um mês, você pode obter a geléia e desfrutar do sabor incomum. Todos vão adorar esta sobremesa.

Compota de maçã carniça

Se este ano a colheita teve que ser colhida do solo, então você pode seguir nosso conselho e também cozinhar geléia com pressa.

Lave bem as frutas e descasque-as (já que foram colhidas do chão, não é necessário deixar a casca), corte em pedaços.

Para 1 kg de maçã triturada, você precisará de 1 kg de açúcar, 70 g de suco de limão. Especiarias (cravo, canela ou noz-moscada) são adicionadas conforme desejado em pequenas quantidades (0,5 colher de chá cada).

Antes de cozinhar a geleia de maçã, coloque as frutas picadas em um recipiente, despeje meia porção de açúcar. A mistura deve ser deixada por um dia em um local escuro e frio para que o suco apareça. A massa acabada é aquecida em fogo baixo, resfriada e a calda é despejada em um recipiente separado. Moa as maçãs no liquidificador ou no mixer. A calda é fervida com o açúcar restante, especiarias e suco de limão, combinado com molho de maçã, fervido por 12 a 15 minutos. A compota está pronta para ser rolhada. De acordo com esta receita, obtém-se uma sobremesa incrível, que, graças àtratamento térmico mínimo, tem um aroma rico e sabor de frutas frescas.

Compota de maçã no fogão lento

Graças a este método, você pode preparar rapidamente um delicioso produto acabado, economizando a quantidade máxima de nutrientes. Para 1 kg de maçãs fatiadas, prepare 500 g de açúcar, 5-6 g de ácido cítrico. Se você não tiver certeza de que o produto ficará espesso o suficiente, a gelatina pode ser adicionada à geléia alguns minutos antes do final do cozimento (dissolver 6 g em 2 colheres de sopa de água).

Coloque as maçãs na tigela da multicozinha, adicione o açúcar e o ácido. Ao definir o modo “Cozimento”, aqueça o conteúdo até ferver. Depois de definir o modo "Extinção", cozinhamos por mais 45 minutos. Por todo o tempo, você precisa misturar a geléia algumas vezes. Quando a sessão de cozimento estiver concluída, o produto acabado pode ser engarrafado, selado e enviado para armazenamento.

As geleias prontas podem ser consumidas com chá ou usadas na panificação.