Cozinha austríaca: características dos pratos nacionais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos dos nossos compatriotas que visitaram outros países trazem de volta não só lembranças, mas também receitas interessantes de pratos nacionais. Entre todas as cozinhas do mundo, a culinária austríaca é especialmente popular. Combina com sucesso as tradições eslava, mediterrânea, húngara, alemã e italiana. Depois de ler o artigo de hoje, você aprenderá a cozinhar os principais pratos da culinária austríaca.

Simplicidade e sofisticação

É interessante que os inventores de muitos pratos tradicionais eram camponeses. Eles são considerados os autores da maioria das receitas de maior sucesso. Portanto, as guloseimas austríacas mais famosas são classificadas como baratas. Eles estão disponíveis para qualquer pessoa comum.

Tão simples, mas ao mesmo tempo requintadas criações culinárias, como rosbife com cebola ou alcatra vienense, podem estar presentes não apenas na mesa real, mas também na casa de um trabalhador comum. Esse fato não indica que as camponesas comuns pudessem cozinhar pratos que lembrassem os consumidos pelos aristocratas, mas que preferiam saber a culinária popular.

Especificidades regionais

É impossível não mencionar que a culinária austríaca em diferentes regiões do país é um pouco diferente. Por exemplo, os tiroleses preferem uma variedade de alimentos saudáveis. Sopa com bacon e caldo com almôndegas de fígado são especialmente populares entre a população local. Os styrians adoram ensopados com muitas especiarias.

As pessoas de Salzburgo e da Caríntia preferem bolinhos, bolinhos, panquecas, panquecas e macarrão com presunto. A culinária dessas regiões lembra mais a eslava.

Sem exceção, os austríacos são considerados verdadeiros conhecedores de café. Nos estabelecimentos locais, oferece-se aos visitantes a degustação de pelo menos trinta variedades desta bebida aromática.

Pratos de carne

Como a maior parte do território deste país está localizada nos Alpes, a culinária austríaca (receitas com fotos das guloseimas mais populares serão apresentadas abaixo) é muito satisfatória e altamente calórica. As montanhas têm invernos muito gelados, então os habitantes dessas regiões consomem uma grande quantidade de carne.

No território da Áustria, são produzidas mais de mil e quinhentas variedades de salsichas. As mais populares entre a população indígena são as salsichas vienenses e debrecen. Mas o prato de carne mais famoso é justamente considerado um schnitzel feito de vitela macia e bem batida.

Doces nacionais

Felizmente, a culinária austríaca não se limita a pratos de carne. Doces também desempenham um papel significativo nisso. Uma das iguarias mais conhecidas além das fronteiras deste estado é o strudel vienense.

Além disso, graças ao confeiteiro austríaco Franz Sacher, o mundo conheceu um bolo incrivelmente delicioso com o nome de seu criador. Esta deliciosa sobremesa com um indescritível sabor cremoso de chocolate e calda de coco conquistou imediatamente o amor de muitos gulosos.

Bebidas tradicionais

Áustria produz cerca de 350 cervejas. Apenas países como a República Checa ou a Alemanha podem competir com ele nesta matéria. As variedades mais populares, conhecidas em quase todo o mundo, são "Eggenberg", "Ottakringer" e "Gesser". Não muito longe de Salzburgo fica um museu que abriga uma das cervejarias mais antigas.

Além disso, o povo da Áustria gosta muito de bons vinhos. Além disso, a produção dessas bebidas, conhecidas por seu aroma especial e único, tem uma história ainda mais longa do que a fabricação de cerveja. Feiras e exposições de vinhos são organizadas anualmente em Viena.

Cozinha austríaca: receitas das saladas mais populares

Como mencionado anteriormente, os povos indígenas deste país preferem comida simples, mas satisfatória. Um dos aperitivos mais comuns encontrados nas mesas dos austríacos é a salada de batata. Para prepará-lo, você precisará de um conjunto mínimo de produtos, muitos dos quais estão sempre em todas as cozinhas. Antes de iniciar o processo, veja se você tem:

• Um quilo de batatas.
• 100 ml de caldo de galinha ou carne.
• Uma colher de chá de mostarda.
• Uma lâmpada.
• colher de mesasuco de limão ou vinagre.

Para preparar uma deliciosa salada, famosa pela cozinha nacional austríaca, você precisará de ingredientes adicionais. Neste caso, são usados azeite, salsa, pimenta preta e sal de cozinha.

As batatas pré-cozidas são descascadas e cortadas em fatias. O caldo pré-aquecido é combinado com cebola picada, mordida, mostarda, pimenta e sal. A mistura resultante é derramada sobre fatias de batata, salsa picada e azeite também são enviados para lá. Todos misture bem e reserve. Após uma hora, o prato terá tempo para infundir, após o que poderá ser servido.

Assado Vienense

Deve-se notar que a cozinha austríaca, cujas características foram discutidas um pouco mais acima, é famosa não apenas pelos lanches, mas também pelos pratos quentes. Para preparar um assado vienense saudável e perfumado, você deve comprar todos os produtos necessários com antecedência. Antes de iniciar o processo, certifique-se de ter à sua disposição:

• 200 gramas de carne suína.
• Uma cenoura média.
• 200 gramas de batatas.

Para saciar a sua família com o quente vienense pelo qual a cozinha austríaca é famosa, é aconselhável complementar a lista de produtos acima com salsa, raiz de aipo, cebola, sal, cominho, louro, preto e pimenta da Jamaica.

Em uma panela cheia de sal levementeágua com a adição de especiarias, envie a carne de porco e deixe ferver até meio cozido. Em seguida, os vegetais picados são colocados no caldo resultante. Quando ficarem macios, a carne é retirada da panela e cortada em fatias. Batatas e outros vegetais são servidos separadamente.

Strudel de maçã

A culinária austríaca é tão diversa que cada pessoa vai com certeza escolher o que mais gosta. Os fãs de bolos caseiros certamente vão gostar de strudel de maçã. Para preparar esta iguaria, deve dirigir-se à loja com antecedência e comprar todos os produtos necessários. Antes de começar a trabalhar com a massa, verifique se a sua cozinha tem:

• 250-300 gramas de farinha.
• Um ovo fresco.
• Quilograma de maçãs azedas.
• Meio pacote de manteiga.
• 250 gramas de açúcar mascavo.
• Colher de chá de suco de limão.
• 100 gramas cada de passas, bolachas moídas e nozes torradas.

Sal e canela podem ser usados como ingredientes adicionais. A quantidade desses ingredientes depende em grande parte das preferências de gosto do chef e de seus familiares.

O strudel de maçã é considerado um dos pratos doces mais populares pelos quais a cozinha austríaca é famosa (você pode ver uma foto deste pastel na publicação de hoje). O processo de sua preparação é tão simples que qualquer anfitriã inexperiente pode lidar com isso.

Ovo de galinha cru, sal de cozinha e uma colher de chá de azeite são adicionados à farinha pré-peneirada. Cem gramas de quenteágua dissolva uma gota de vinagre e amasse uma massa dura. Uma bola é formada a partir da massa resultante, lubrificada com os restos de óleo vegetal, embrulhada em papel alumínio e enviada por meia hora para um local quente.

Maçãs pré-lavadas, descascadas e fatiadas são levemente fritas e depois misturadas com canela, açúcar, passas e nozes picadas.

A massa pronta é colocada em um guardanapo de linho limpo, polvilhado com farinha, enrolado em uma camada fina e esticado com as mãos em todas as direções. Depois disso, é polvilhado com suco de limão, polvilhado com migalhas de pão moídas e as maçãs são dispostas. É importante garantir que eles ocupem apenas 2/3 da superfície total do teste. Usando um guardanapo, a camada é enrolada. Comece pelo lado com o recheio.

O produto semi-acabado resultante é transferido para uma assadeira, previamente untada com manteiga, e enviada ao forno. Asse a duzentos graus por meia hora. O strudel finalizado é polvilhado com açúcar de confeiteiro.