Cazaquistão: pratos nacionais. Características da cozinha cazaque e as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um dos países mais hospitaleiros é o Cazaquistão. Os pratos nacionais deste estado são amados por muitas nações. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak e muitas outras iguarias conquistaram os estômagos dos gourmets de todo o mundo. É o Cazaquistão que se tornará um verdadeiro paraíso para quem gosta de comer com bom gosto. O Cazaquistão é a pátria dos nômades, conhecido por seus pratos fartos de carne. Todos eles são referidos por um nome comum "et". Mas, além de pratos de carne, iguarias e bebidas lácteas são muito populares aqui. O Cazaquistão recebe comida caseira preparada de acordo com receitas especiais. E o ingrediente principal de qualquer um dos pratos é um amor especial e reverente.

Um conto sobre a culinária cazaque

Cazaquistão tem uma cozinha bastante jovem. Pratos nacionais no país começaram a se formar apenas no final do século 19 - início do século 20. E depois que a transição dos cazaques para um modo de vida estabelecido foi concluída,a culinária local se desenvolveu completamente. Por muito tempo, a base da gastronomia cazaque incluiu carne e leite. Assim, os cazaques prepararam alimentos com produtos como égua cazaque, camelo, ovelha e leite de vaca, cordeiro cazaque com carne de cavalo e alguns outros produtos de seu processamento. Como você pode ver, a lista não é muito diversificada. Portanto, é muito difícil, mesmo com uma imaginação altamente desenvolvida, cozinhar uma abundância de pratos apenas de carne, leite e seus derivados, enquanto cereais e legumes estão praticamente ausentes.

Mas isso não foi suficiente para as pessoas que habitam o Cazaquistão. Ele começou a desenvolver pratos nacionais à base de carne e leite do Cazaquistão, que podiam ser preservados por muito tempo sem perder o sabor. Desta forma, pratos cazaques fritos de cordeiro e fígado de cordeiro se espalharam. Os produtos semi-acabados defumados, defumados e defumados também se tornaram populares.

Os produtos lácteos fermentados do Cazaquistão e os produtos semi-acabados também se tornaram procurados. Os cazaques começaram a cozinhar alimentos de produtos agrícolas bastante tarde. Na maioria das vezes eles usam grãos e farinha. Um destaque característico da culinária do Cazaquistão é a predominância de iguarias de carne e farinha.

Outras características das habilidades culinárias cazaques

Outras características da cozinha cazaque são a predominância de carnes e massas cozidas e pratos semi-cozidos. Os cazaques não estão familiarizados com sopas. A única exceção é o Shurpa emprestado dos uzbeques. Uma característica da gastronomia no Cazaquistão são pratos,cuja consistência parece um cruzamento entre o primeiro e o segundo curso.

O Cazaquistão tornou-se famoso por outro recurso culinário. Pratos nacionais aqui são frequentemente preparados com miudezas, que é uma iguaria favorita do povo cazaque. Na cozinha moderna do Cazaquistão, também há peixes, legumes, vários cereais cazaques em conjunto com frutas.

Os pratos mais famosos

Muitos pratos tradicionais do Cazaquistão são conhecidos pelos gourmets de todo o mundo. A história sobre eles deve começar com tipos populares de pão no Cazaquistão. Existe aqui em duas variedades. A primeira opção é o baursaki, que são pedaços de massa fritos em óleo fervente. A segunda opção são os bolos tandoor. Eles são assados no interior de um forno tandoor. Como os baursaks podem ser cozidos em um caldeirão durante uma campanha, sempre foi mais procurado. Além disso, o pão cazaque pode ser representado por produtos como shelpek (um pão achatado fino), tandoor-nan, taba-nan (assado no carvão) e shek-shek.

Os pratos cazaques são, em primeiro lugar, pratos de carne farinhenta. Por exemplo, samsa - tortas com carne, puktermet - tortas com miudezas ou kausyrma - pastéis especiais. E o prato mais popular do Cazaquistão é o kuyrdak. Este é um assado feito de rins de cordeiro, coração, pulmões, fígado e gordura da cauda. Bem, o cartão de visita do país é, claro, o pilaf.

Baursaks reais cazaques

Baursaki on kefir (a receita real do Cazaquistão pode ser lida abaixo) é um prato de farinha clássico do Cazaquistão. Muitas vezes cozidoum prato feito de fermento ou massa sem fermento. Pequenos donuts redondos ou em forma de diamante são fritos em um caldeirão (fritos). Baursaks são servidos com shurpa ou chá.

Baursaki de prato muito saboroso no kefir. Uma receita real do Cazaquistão é assim: primeiro você precisa preparar meio quilo de farinha de trigo, 300 mililitros de kefir, quatro colheres de óleo vegetal e uma colher de açúcar. Você também precisará de uma colher de chá de sal, dois ovos, 15 gramas de fermento em pó e óleo vegetal para fritar.

Então, em uma tigela você precisa misturar os ovos, a manteiga, o kefir, o sal e o açúcar. Peneire também um pouco de farinha com fermento aqui. Misturamos tudo isso. Agora você precisa adicionar a farinha restante e amassar a massa. A massa é dividida em quatro pedaços, que são amassados separadamente. Koloboks são formados a partir dessas partes e deixados sob uma toalha por um quarto de hora.

Agora você deve pegar uma frigideira funda e despejar óleo vegetal suficiente para que os baursaks flutuem livremente. Enquanto o óleo aquece, os bolos são desenrolados dos koloboks. Em seguida, são cortadas em tiras de sete centímetros de largura. As tiras, por sua vez, são cortadas obliquamente em pedaços de dois centímetros de largura. Em seguida, os baursaks podem ser mergulhados em óleo e fritos até dourarem.

Como cozinhar palau

Palau é um pilaf cazaque incrivelmente delicioso, cuja receita damos. Para obter 350 gramas do prato, você precisa levar:

• 110g cordeiro.
• 40 g de gordura de cordeiro.
• 36gcebola.
• 50 g de cenouras.
• 15 g de maçãs secas ou damascos secos.
• 100g de arroz.

Cebola fatiada é frita em óleo aquecido em uma panela. A carne apimentada e salgada também é frita até que uma crosta apareça. As cenouras (palhas) são adicionadas à carne e fritas novamente. Em seguida, arroz lavado, damascos secos picados e cebola frita são adicionados à carne. Tudo isso é derramado com água a uma taxa de 1,5 litros de líquido por quilo de arroz. Dois ou três furos são feitos no fundo até a profundidade total, tampe o recipiente e cozinhe até ficar cozido em fogo baixo.

Todas as bebidas bebem

Assim como o kefir é popular em nosso país, a bebida de leite fermentado ayran está em demanda especial entre os cazaques. Para obtê-lo, são utilizadas bactérias lácticas especialmente criadas, que são plantadas em uma mistura de leite de vaca, cabra e ovelha. Em seguida, adiciona-se a esta composição água da nascente e sal (açúcar) a gosto. Tudo isso deve ser mantido aquecido até azedar.

Ayran é considerada uma bebida de verão no Cazaquistão. Eles o usam fresco, mas também com base nele fazem uma variedade de ensopados com a adição de vários cereais. Além disso, o ayran é usado para fazer irimshik - queijo cottage gordo.

Pratos doces

Os doces cazaques merecem atenção especial. Eles são tão saborosos que é quase impossível parar de comê-los. Entre as sobremesas mais populares do Cazaquistão estão:

Chak-chak é um prato doce que consiste em massa frita ou assada,que é generosamente untado com calda e deslocado com nozes

• Gent é um prato onde a manteiga fresca dá o sabor. Para preparar zhent, você precisa de meio quilo de talkan, cem gramas de alguns biscoitos amanteigados, duas colheres de mel, uma colher de calda de geléia, 200-250 gramas de manteiga e passas com açúcar a gosto. Biscoitos e açúcar são moídos em um moedor de café. Em seguida, eles são misturados com passas e talkan. Em fogo baixo, derreta a calda, o mel e a manteiga. Tudo isso é derramado em um fluxo fino no talkan. A massa quente é colocada em moldes e colocada na geladeira por duas horas.
• Maisek é uma sobremesa incrivelmente saudável preparada a partir de um recipiente. Pode ser comido não apenas como um prato independente, mas também adicionado ao chá.

Pratos recomendados

Há pratos no Cazaquistão que você definitivamente deveria experimentar. Então, incrivelmente saboroso é o beshbarmak - que é pedaços de carne cozida com macarrão. É cozido a partir de carne bovina, carne de camelo, carne de cavalo e cordeiro. Sorpa também é considerado muito apetitoso. Esta é a mais famosa sopa de carne oriental. Você também pode adicionar cebolas, ervas e legumes a essa iguaria.

Provavelmente todo mundo já ouviu falar do manti cazaque. O manty cazaque é feito de cordeiro picado e cebola picada. A carne picada também é salgada e apimentada. E no Cazaquistão, vale a pena festejar com shuzhyk. Shuzhyk é uma das variedades de salsicha. Neste país, a carne de cavalo é usada para sua preparação.

Hospitalidade Cazaque

culinária cazaque, receitasque está em nosso artigo, é tão rico que é difícil descrever todos os pratos em uma resenha. Além da comida extraordinária, o Cazaquistão possui uma hospitalidade especial. Os habitantes deste país sempre dão as boas-vindas aos seus hóspedes. E quem chega à casa, logo se senta a uma mesa generosamente posta. Neste caso, você não pode recusar, referindo-se ao emprego ou à f alta de fome. Caso contrário, você pode ofender os proprietários. A festa dos cazaques é uma espécie de ritual. É tão complexo que pode ser facilmente comparado com a famosa cerimônia do chá na China.

Primeiro de tudo, na casa cazaque, o hóspede recebe chá, que é servido em uma tigela. Então eles começam a recomendar os pratos disponíveis no apartamento ou yurt. Hoje, existem muitos empréstimos estrangeiros na culinária cazaque. Mas ainda assim, um lugar especial aqui é dado aos pratos tradicionais.