O vinho branco mais popular. Riesling: história, características, preço

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Junto com Sauvignon Blanc e Chardonnay, o vinho Riesling é considerado um dos três reis das variedades brancas. Neste artigo vamos contar a história da seleção desta videira. As uvas Riesling começaram sua marcha vitoriosa ao redor do planeta a partir da Renânia. Gradualmente, suas videiras começaram a penetrar naqueles países distantes da Alemanha, onde o clima não se distingue por verões quentes. O que torna Riesling tão popular? Em primeiro lugar, a sua acidez, que permite ao vinho amadurecer e refinar em garrafas durante décadas. Em segundo lugar, Riesling transmite muito bem as características do terroir - a área onde as vinhas cresceram. E finalmente, em terceiro lugar, este vinho pode variar na quantidade de açúcar residual de muito seco a sobremesa. Nos países do norte, como a Alemanha, onde há um risco real de colher frutas verdes no final da temporada, o Riesling é um verdadeiro salva-vidas. O vinho desta casta sai bem sucedido tanto da colheita precoce como do chamado "spatlese". Mas vamos falar sobre todas essas sutilezas abaixo.

Nascimento de uma variedade

Quem e quando trouxe videiras Riesling não é exatamente conhecido. O primeiro registro sobre uvas não se encontra nos anais, mas no livro de família. Os alemães são um povo pontual, e os Condes de Katzelnbogen deRusselheim (Rheingau) manteve cuidadosamente um registro em seu arquivo de que em 1435, no dia treze de março, seu ancestral adquiriu seis mudas de Riesling, pagando 22 solidi. Menos de cinquenta anos depois, a casta é mencionada na Alsácia. O herbário latino oficial de Hieronymus Bock lista "riesling" junto com outros tipos de videiras. Quais foram os ancestrais desta variedade? Isso foi descoberto por geneticistas modernos. A uva Riesling originou-se da traminer comum, que fez aliança matrimonial com a variedade francesa Gouais Blanc, que os alemães costumam chamar de Weiser Höinisch. Bem, agora essas videiras são cultivadas na Áustria, Austrália do Sul e Nova Zelândia - onde o verão não ameaça a seca e o calor excessivo para as delicadas bagas brancas.

Qual é o melhor terroir

Wine Riesling melhor do que outros transmite o clima e os solos da região em que as vinhas cresceram. E mesmo as condições climáticas (chuvoso ou, inversamente, verão quente) afetam a qualidade da bebida. Qual é a melhor área para Riesling? Qualquer alemão lhe dirá que o vinho mais autêntico deve vir de Johannisberg. No século XVIII, após a devastadora Guerra dos Trinta Anos, o abade do mosteiro beneditino de Fulda plantou 300.000 videiras Riesling nas terras abandonadas ao redor do mosteiro. Assim, um certo padrão foi criado. Todos os vinicultores da Renânia admiravam Schlöss Johanisberg. A moda do "riesling" levou ao fato de que a variedade começou a ser cultivada no vale do Mosela. O clima lá é mais quente, e por isso o vinho é mais refinado, com notas florais. Ainda mais ao sul, o Palatinado dá a Riesling um sabor de mel e pêssego. O Vale do Saar produz vinhos elegantes e vistosos. Mas o melhor terroir, como diriam os borgonheses, Grand Cru, é uma pequena área no Rheinhessen chamada Nackenheim Rottenberg. A mica vermelha, a proximidade da água e o clima austral conferem ao vinho local um sabor inigualável.

Método de produção

É tão importante quanto o terroir. Riesling nas mãos de um enólogo hábil é como cera macia sob os dedos de um escultor experiente. A partir desta variedade, você pode criar qualquer coisa. Vinho seco, semi-seco, sobremesa - a doçura é alcançada pela quantidade de açúcares residuais, época da colheita. E este é o problema para os conhecedores iniciantes da bebida. O fato é que na Alemanha, quanto mais doce o Riesling, mais elite ele é considerado. Portanto, o vinho de maior prestígio desta variedade é o Rhenish Eiswein (vinho de gelo). Os franceses não concordam com essa visão de doçura. Alsatian Riesling é mais ácido. A terminologia inglesa separa claramente os vinhos desta variedade pela secura. Se a bebida for adocicada, é chamada de "off-dry". A palavra apropriada "seco como um osso" (seco) caracteriza uma bebida que não tem sabor doce. E o vinho semi-seco é simplesmente indicado: “seco.”

Maturidade da baga

Nas condições de um verão alemão fresco e chuvoso, muitas vezes acontece que a colheita deve ser colhida verde. Mas as bagas verdes também dão um bom Riesling. No entanto, as melhores variedades deste vinho são feitas a partir de uma colheita tardia. Aquivocê precisa conhecer alguns termos. Spatlese é uma colheita tardia, quando as bagas já estão enrugadas pelo frio noturno e pela fermentação. Auslese - a colheita é separada de uvas verdes. "Birenauslese" - bagas maduras são selecionadas e o mosto é feito a partir delas. E finalmente, Trockenbeerenauslese. Neste caso, o vinho Riesling nasce apenas de bagas botrytizadas e secas com passas. É claro que o custo do produto de tal seleção (feita, é claro, manualmente) aumenta.

Envelhecimento do vinho

Riesling não tolera fermentação. Também não pode ser envelhecido em barricas de carvalho como outras variedades de uvas brancas. Mas ele é bom porque pode crescer em garrafas. O vinho jovem, além de um rico buquê de frutas cítricas, confere um frescor inebriante de pêra duquesa e maçã verde. Com a idade, adquire cada vez mais notas de mel. O vinho de sobremesa Riesling é especial. A alta acidez reconhecível neutraliza o enjoo, razão pela qual a bebida tem um sabor perfeitamente equilibrado. No buquê, notas de pêssego, damasco, flores brancas e frutas exóticas se misturam com tons cítricos. Riesling envelhecido tem uma sombra especial - óleo. Pode parecer pouco apetitoso, mas os sommeliers definem o sabor benzóico do vinho branco como sua qualidade positiva. "Oil" se encaixa perfeitamente na própria estrutura da bebida. Palavras não podem expressar seu gosto requintado.

Riesling Austríaco

O vinho alemão na terra de Mozart adquiriu características próprias. Riesling neste país é cultivado nos vales do rio Kamptal,Kremstal e Wachau, na Baixa Áustria. O solo nestas regiões é muito pedregoso, com grande quantidade de gnaisse, xisto e granito. Combinado com a alta umidade e o calor das colinas do Danúbio, o terroir possibilita o cultivo de vinhos elegantes. Os austríacos também usam a bactéria botrytis para fermentar bagas nos galhos - o chamado "mofo nobre". O Riesling Austríaco difere do Riesling Alemão em notas minerais no sabor e um rico buquê de frutas exóticas. O melhor terroir do país é reconhecido como uma pequena área de Dürnsteiner Kellerberg. Você não precisa ser um grande idiota para escolher um bom Riesling austríaco. Escolha uma garrafa onde um lagarto seja desenhado no rótulo e a palavra "smaragd" (esmeralda) seja indicada. Um vinho de culto reconhecido da Áustria é o F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Riesling Alsaciano

A diferença fundamental entre o vinho desta casta em França é a sua secura. O terroir de maior sucesso para Riesling é a terra ao redor da cidade de Ribeauville. Bem, o "Grand Cru" é uma pequena seção de Rosaker, localizada na comuna de Yunavir. Um excelente vinho branco seco é feito aqui - "Riesling da vinha de St. Unna" (produzido pela casa "Trimbach"). Seu sabor refinado é gerado por solos calcários com placers pedregosos. No buquê de tal Riesling, não apenas frutas e minerais são sentidos, mas também um leve cheiro de fumaça. Outro diamante na coroa dos vinhos da Alsácia é o Grand Cru de Castelberg, perto da cidade de Andlo. Esta vinha é mencionada já em 1064. Agora a produção emmãos de Mark Creidenweiss. Os franceses não respeitam os vinhos de sobremesa - ou melhor, fazem-nos a partir de outras variedades de bagas. Alsatian Riesling não é apenas seco, é Bon Dry.

Riesling Doméstico

A variedade desta uva é cultivada com bastante sucesso pela empresa russa Fanagoria. Riesling é servido com sucos na terra da Península de Taman. O clima aqui é temperado continental, e os verões são mais quentes do que esse tipo de vinho exige. E os solos do Kuban estão mais próximos dos chernozems, gordos demais para Riesling. Mas ainda assim, os vinicultores da Fanagoria se arriscaram e plantaram nas terras da fazenda vinhas trazidas da Áustria. Com os devidos cuidados, eles conseguiram condições para que as bagas ganhem tanto açúcar quanto necessário. A primeira safra foi colhida em 2011. Foi usado para fazer iceriesling - "gelo". Esta é uma bebida doce. E recentemente um novo lote de Riesling chamado "Number Reserve" foi lançado. Esta bebida é de cor palha clara, com notas de ervas do prado, limão e girassol.

Preço do Riesling

Esse parâmetro depende não tanto da marca, mas do desejo da loja em obter super lucros. Assim, o vinho alemão na Alemanha pode custar cerca de dois euros. E o mesmo Riesling nas boutiques de Moscou já custa cerca de seiscentos rublos. Se você pesquisar, poderá encontrar marcas bastante requintadas. Assim, o famoso "Riesling Smaragd Dursteiner" da Áustria custará nove mil e quinhentos rublos.