Quais pratos cozinhar durante a Quaresma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quaresma é um dos principais eventos do ano ortodoxo. Os crentes estão se preparando para a celebração da Páscoa, limpando a alma, a mente e o corpo. O que você pode comer durante esse período e quais pratos você pode cozinhar durante o jejum, você aprenderá com o artigo.

Como comer bem em jejum?

Para não quebrar o jejum e preparar um prato permitido em determinado dia de abstinência, você precisa saber quais alimentos são permitidos e quais são proibidos. A Quaresma é considerada a mais rigorosa entre as demais. As primeiras e últimas semanas são especialmente difíceis de acompanhar.

No primeiro dia, você deve abster-se completamente de comer. Refeições frias e sem óleo durante a Quaresma são permitidas de terça a sexta-feira. Esses dias são chamados de alimentação seca.

No sábado e domingo, o jejum é o menos rigoroso. Assim, na primeira semana de jejum destes dias é permitido comer pratos quentes temperados com óleo vegetal.

Nas 5 semanas restantes da Quaresma, deve-se comer assim: alimentação seca deve ser observada na segunda, quarta, sexta e comida quente pode ser consumida na terça e quinta, nos finais de semanaé permitido encher os alimentos com óleo vegetal, é permitido beber um pouco de vinho tinto. Você também pode cozinhar refeições de férias em jejum, mas elas também não devem conter alimentos proibidos.

No Sábado de Lázaro você pode colocar caviar de peixe na mesa. E no dia seguinte, no Domingo de Ramos, e na Anunciação da Santíssima Virgem, é permitido o uso de pratos de peixe. Mas aqui deve-se notar que, se os feriados acima caírem no calendário da Semana Santa, durante esse período é proibido comer qualquer alimento de origem animal. Na Sexta-feira Santa, recomenda-se abster-se de alimentos e, no dia anterior à Páscoa, é permitido comer a seco. Os pratos preparados para o jejum não devem apenas conter alimentos proibidos, mas também serem carregados de energia positiva e pensamentos puros do cozinheiro.

Pratos para o jejum: cozinhar em casa

Durante o jejum, eles cozinham apenas com produtos vegetais. Alimentos de origem animal são proibidos: carnes, laticínios, manteiga, ovos e todos os derivados. Você não pode comer fast food, lanches, refrigerantes e afins. Os alimentos devem ser de origem vegetal natural. Os pratos não devem ser muito picantes, picantes ou doces. Essa comida também é um excesso na mesa.

Do ponto de vista nutricional, pode-se notar que refeições magras durante o jejum não só não prejudicam a saúde. Pelo contrário, eles limpam o corpo de depósitos e toxinas, fortalecem com vitaminas e minerais. A observância adequada do jejum não prejudica a saúde devido ao fato de quea f alta de alimentos para animais e todas as substâncias necessárias é reabastecida com componentes vegetais. Assim, a f alta de proteína animal é substituída pela proteína vegetal através do uso de feijão, ervilha, trigo, nozes e cogumelos. Maçãs, bananas e trigo sarraceno cobrirão a deficiência de ferro. Frutas secas com mel apoiarão a imunidade. Muitas vezes, os pratos principais durante o jejum são preparados com base em vários cereais. Os últimos carregam carboidratos úteis que saturam o corpo. Todos os tipos de vegetais e frutas darão energia e compensarão a f alta de nutrientes, oligoelementos e vitaminas.

Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos simples, mas deliciosos de alimentos permitidos: sopas, saladas, lanches, pratos quentes e frios básicos e até tortas. Oferecemos receitas simples, mas extraordinárias para pratos durante a Quaresma.

Sopa de feijão italiano

Uma sopa farta, rica e invulgar de sabor enfeitará a mesa quaresmal. Para sua preparação, você precisará de:

• feijão enlatado - 200 g;
• feijão verde (pode ser congelado) - 300 g;
• 1 cebola;
• dente de alho;
• meio litro de suco de tomate;
• macarrão sem ovo (você pode fazer o seu com farinha e água) - 250g;
• verdes (endro, salsa, cebolinha) a gosto.

Cozinhar

1. Cozinhe o feijão verde até ficar macio. Escorra em uma peneira.
2. Pique a cebola e o alho finamente. Cozinhe em água em uma panela de sopa funda. Nos dias em que o óleo vegetal é permitido, você pode fazer frituras.
3. Coloque a cebola e o alhosuco de tomate. Cozinhe no vapor por 15 minutos com a tampa fechada.
4. Em uma panela separada, ferva o macarrão em água salgada.
5. No lânguido suco de tomate com cebola e alho, adicione os ingredientes restantes: feijão verde e feijão enlatado, macarrão. Sal a gosto e cozinhe por 15 minutos.
6. Polvilhe a sopa com ervas frescas antes de servir.

Salada de legumes com abacate

Quais pratos cozinhar em dias de jejum de alimentação seca? Tente fazer uma salada de abacate incomum. Esta fruta é rica em calorias. Portanto, a salada proposta não apenas enriquecerá com vitaminas, mas também saturará o corpo de uma pessoa em jejum. Para prepará-la, você precisará dos seguintes produtos:

• tomates - 2 unidades.;
• abacate - 1 pedaço;
• cebola média;
• pepino - 2 unidades;
• rabanete - 200 g;
• suco de limão;
• sal.

Preparar uma salada é muito simples. Para fazer isso, corte todos os legumes e o abacate em cubos. Pique a cebola e deixe de molho por 5-10 minutos no suco de limão. Em seguida, misture todos os ingredientes, sal. Pode também temperar com sumo de limão ou, nos dias permitidos, com azeite.

Ratatouille

Legumes também podem ser usados para preparar deliciosas refeições em jejum. Receitas de saladas de legumes, ensopados e ensopados surpreendem com uma variedade de sabores. Convidamos você a experimentar o original prato italiano de vegetais Ratatouille. Na receita clássica, todos os legumes são fritos em água quente antes de assar.frito. Modificamos um pouco a tecnologia de cozimento e obtivemos um prato igualmente saboroso e ainda mais saudável.

Para preparar "Ratatouille" você vai precisar dos seguintes produtos:

• pimentão vermelho - 1 unid.;
• 1 cabeça de alho;
• 1 cebola;
• abobrinha - 2 unidades;
• azul - 2 peças;
• tomates - 0,5 kg;
• meio litro de suco de tomate;
• sal marinho;
• verdes frescos.

Como fazer Ratatouille

1. Descasque as berinjelas, corte em fatias de até 1 cm de largura e deixe de molho em água fria por meia hora.
2. Retire a pele dos tomates despejando água fervente sobre eles.
3. Descasque a casca da abobrinha.
4. Para preparar o molho, refogue a cebola picadinha e o pimentão com alguns dentes de alho em meio copo de suco de tomate até que os legumes estejam prontos. Sal. Bata a mistura no liquidificador até formar um molho espesso.
5. Coloque o pergaminho em uma assadeira, despeje o molho por cima com cerca de 1 cm de espessura.
6. Arrume os legumes, alternando berinjela, abobrinha, tomate de modo que os legumes de ponta a ponta preencham o formulário, como na foto abaixo.
7. Agora prepare o molho. Para fazer isso, em um almofariz, você precisa amassar as verduras, o sal marinho e alguns dentes de alho. Em dias permitidos, você pode adicionar azeite. Cubra os legumes com o molho pronto.
8. Coloque a forma no forno e asse a 180 graus por uma hora e meia até que os legumes estejam prontos.

Bolinhos com chucrute

Que prato cozinhar no posto, surpreendendo a casa e até os convidados? Faça bolinhos! Poucas pessoas sabem que um prato tão tradicional pode ser magro e ao mesmo tempo não menos saboroso que o original. Apenas o recheio terá que ser substituído por vegetal. Para bolinhos com chucrute, você precisará dos seguintes produtos:

• farinha - 500 g;
• copo de água;
• óleo de girassol - 100 g;
• chucrute - 500 g;
• sal a gosto.

Preparar tal prato durante a Quaresma não levará muito tempo. Primeiro você precisa preparar a massa. Infelizmente, é impossível fazê-lo sem óleo vegetal - a massa desmoronará. Portanto, esses bolinhos podem agradar os entes queridos apenas em determinados dias da Grande Quaresma.

Para preparar a massa, você precisa misturar farinha, água, óleo de girassol e adicionar sal a gosto. Coloque a massa amassada na geladeira por uma hora. Em seguida, desenrole as salsichas da massa. Corte-os em pedaços, abra círculos. Então você precisa espremer o chucrute do excesso de suco. Coloque o recheio no meio de cada círculo de massa e enrole-o em forma de bolinho. Resta apenas cozinhar o produto em água fervente com sal por 5-7 minutos. Bolinhos magros com chucrute estão prontos!

Pilaf com frutas secas

Que pratos cozinhar em jejum para o principal? Afinal, na culinária russa é costume considerar as guloseimas de carne como as principais decorações da mesa. Você pode oferecer para cozinhar ensopado de legumes, mingau com cogumelos empanelas, refogados, em determinados dias o destaque da dieta será o peixe. Oferecemos-lhe uma receita para um pilaf incomum e satisfatório. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• arroz (melhor escolher variedades de grãos longos) - 1,5 xícaras;
• duas cebolas grandes;
• cenoura - 750 g;
• tâmaras secas - 150g;
• damascos secos - 350 g;
• raiz de gengibre;
• suco de limão - 4 colheres de sopa. l.;
• zira moída;
• coentro moído;
• canela em pó;
• caldo de legumes - 3 xícaras;
• mel líquido - 2 colheres de sopa. l.;
• raminho de hortelã;
• sal.

Como cozinhar pilaf

1. Lave o arroz e deixe de molho em água fria por meia hora.
2. Legumes limpos.
3. Corte as cenouras em barras grandes, as cebolas em rodelas.
4. Pique bem o gengibre.
5. Refogue os legumes picados em uma panela. Adicione todos os temperos, sal.
6. Sua as tâmaras lavadas e secas com damascos secos em uma panela separada com mel e suco de limão por 3-5 minutos.
7. Adicione a mistura de mel na frigideira com os legumes refogados.
8. Coloque o arroz em uma peneira. Em seguida, despeje em uma panela, nivele a superfície e despeje sobre o caldo de legumes. Cubra, reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, com a tampa fechada, até que o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos.
9. Retire do fogo. Liberte o vapor abrindo a tampa. Coloque um raminho de hortelã por cima e feche a tampa. Deixe o prato fermentar por mais 10-15 minutos. Pilaf perfumado está pronto!

Pão de mel de gengibre

Você pode até preparar pratos doces para a Quaresma. Cozinhar pão de mel magro em casa. Eles podem mimar a casa em qualquer dia de jejum. Eles também se tornarão uma decoração digna da mesa festiva. No entanto, não se esqueça que os pratos doces não podem ser consumidos em excesso durante a Quaresma.

Para sua preparação você vai precisar de:

• copo de açúcar;
• 500 g de mel líquido;
• uma pitada de refrigerante;
• 7 xícaras de farinha;
• 1 colher de chá suco de limão;
• 4 xícaras de água purificada gelada.

Como cozinhar

1. Misture a água, o mel e o açúcar em uma panela. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre. Derreta até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, retire do fogo. Deixe a mistura esfriar.
2. Sove a massa misturando a massa de mel com farinha e soda hidratada com suco de limão. Leve a massa à geladeira por meia hora.
3. Estenda a massa na largura de 2 cm. Pressione os moldes.
4. Asse o pão de gengibre em uma assadeira a 220 graus por 20 minutos.
5. Você pode decorar os doces com açúcar de confeiteiro ou geleia.

As receitas para as refeições durante a Quaresma podem ser criadas de forma independente, modificando ligeiramente as clássicas e substituindo os produtos necessários. Desta forma, obtêm-se pratos quaresmais originais, que a anfitriã pode servir com segurança à mesa festiva.

Bolo de Frutas

O que cozinhar pratos de férias em jejum? Claro, o bolo de verdade! Para preparar um delicioso bolo de biscoito e frutas, você precisará dos seguintes produtos:

• farinha - 3 xícaras;
• um copo e meio de suco de frutas a gosto;
• açúcar - 400 g;
• raspas de 2 laranjas;
• óleo de girassol - 4 colheres de sopa. l.;
• 2 saquetas de fermento em pó;
• vanilina - 2 pacotes;
• sal a gosto.

Para o creme você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
• qualquer suco - 2 xícaras;
• sêmola (grumos) - 3 colheres de sopa. l.

Para impregnar os bolos, você precisará de 2 colheres grandes de açúcar e 500 g de suco.

Cozinhando o bolo

1. Sove a massa com os ingredientes necessários para os bolos. Divida ao meio e asse 2 pães de ló a 200 graus por 20 minutos.
2. Envie um bolo para a geladeira. Deixe o outro na mesa, coberto com um guardanapo.
3. Prepare a impregnação misturando o suco com o açúcar. Mergulhe o bolo de biscoito. Depois deixe esfriar também na geladeira.
4. Prepare o creme. Para fazer isso, misture o suco com o açúcar em uma panela e leve para ferver. Em seguida, introduza gradualmente a semolina e cozinhe como mingau normal até ficar macio.
5. Resfrie o creme e bata bem com um liquidificador.
6. Tire os bolos do frio. Coloque-os um sobre o outro e espalhe o creme em todos os lados.
7. Se desejar, você pode decorar o topo com nozes, flocos de coco ou fatias de frutas.

Conclusão

Mesmo de uma lista aparentemente escassa de produtos, você pode cozinhar pratos extraordinariamente deliciosos no post. Receitas oferecidas por nósSe desejar, você mesmo pode melhorá-lo com um pouco de imaginação.