Como e com o que cozinhar fígado de galinha: receitas e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este prato é fácil e simples de preparar, fica incrivelmente saboroso e saudável. E há tantas receitas que você pode mimar seus entes queridos por um mês inteiro. Como e com o que cozinhar fígado de frango? Certamente toda dona de casa tem seu próprio segredo de como fazer este prato não apenas saboroso e satisfatório, mas também saudável.

Toda a bondade do fígado de galinha

Este produto contém a mesma quantidade de proteína que um peito de frango dietético. O fígado é rico em ferro, e este é um elemento importante para o corpo humano, sem o qual a produção de energia vital é impossível. Basta comer fígado de galinha pelo menos uma vez por semana, e o nível de hemoglobina no sangue permanecerá sempre dentro da faixa normal.

Fígado de frango contém vitamina A, que é necessária para uma boa visão e bem-estar. Você pode falar sobre os benefícios deste produto indefinidamente. Mas qual é o sentido disso se você não pode cozinhá-lo deliciosamente? Na verdade é possível. E agora é hora de compartilhar algumas receitas exclusivas de frango.fígado.

Clássico do gênero - fígado com cebola e maçã

Quando você pensa em como cozinhar fígado de frango, uma receita clássica com cebola vem à mente. Mas é tão banal! Por muito tempo, as donas de casa modernas mimam seus lares com versões criativas de pratos clássicos. Então, fígado de galinha com maçãs. Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Fígado de frango - meio quilo.
• Duas cebolas médias.
• Uma maçã azeda.
• Uma colher de sopa de pasta de tomate.
• Mesma quantidade de farinha.
• Meio copo de água fervida.
• Óleo vegetal na quantidade necessária para fritar o fígado.
• Pimenta e sal.

Com base nos ingredientes listados, é fácil adivinhar que este prato será servido com molho aromático. Em primeiro lugar, é necessário preparar miudezas de frango para uso. Para fazer isso, o fígado é completamente limpo de filmes e outras partes inestéticas. Não é necessário jogá-lo fora, porque uma fera fofa provavelmente já está girando sob seus pés. Na pior das hipóteses, você pode alimentar qualquer animal sem-teto.

Processo de cozimento

Se você tiver que escolher com o que cozinhar o fígado de frango, não encontrará uma combinação melhor com a cebola. Após o produto ter passado por todas as etapas de purificação, você pode prosseguir para outras etapas.

Agora você pode preparar um molho perfumado em que o fígado definhará. As cebolas devem ser cortadas em meio anéis finos. Maçãs - raladas. Pasta de tomate, farinha, água, sal e pimenta a gosto são adicionados a eles.

Depois disso, aqueça o óleo em uma frigideira e despeje a cebola cortada em meias argolas. Assim que o vegetal ficar transparente, você pode adicionar fígado de galinha. Mexendo constantemente, frite por cinco minutos. O grau de prontidão é determinado pelas bordas uniformemente fritas e pela ausência de manchas. Agora você pode adicionar especiarias e, em seguida, o molho preparado, no qual definhará por mais algum tempo. Leva apenas cinco minutos para o incrível aroma deste prato se espalhar pela cozinha.

Você pode usar legumes cozidos no vapor, batatas cozidas e até macarrão como acompanhamento. Esta receita clássica está sempre na nota de toda dona de casa que gosta de mimar sua casa com algo incomum.

Receita de guloseimas reais

Mesmo nos velhos tempos, as donas de casa sabiam exatamente com o que cozinhar o fígado de galinha. Claro, com creme azedo e mais gordo! Você pode cozinhar este prato em uma panela ou em panelas. O tempo para tudo não levará mais de 20 minutos, e as impressões e exclamações entusiasmadas durarão muito tempo. Para um deleite real, você precisará dos seguintes ingredientes: 200 gramas de fígado de galinha, 2 cebolas, três colheres de sopa de creme de leite com alto percentual de gordura (você pode substituir por creme), além de sal e pimenta.

Antes de cozinhar, o fígado de frango deve ser limpo de todo o excesso. Frite a cebola bem picadinha em óleo quente. Em seguida, adicione o frangofígado e frite até ficar totalmente cozido, mexendo sempre. O creme de leite é adicionado à panela literalmente 2 minutos antes da prontidão total, juntamente com sal e pimenta. Antes de servir o fígado de frango com molho de creme de leite, o prato pode ser generosamente polvilhado com verduras frescas picadas.

Alguns truques para cozinhar o fígado de frango corretamente

Certamente jovens donas de casa já se perguntaram repetidamente como cozinhar fígado de galinha para que fique macio, como a carne mais macia. E aqui estão alguns truques que ajudarão você a fazer uma refeição saborosa e satisfatória:

• Para cozinhar o fígado de frango de forma rápida e saborosa, é aconselhável usar um produto descongelado. Devido ao efeito da baixa temperatura, o prato nunca ficará perfeitamente macio - o fígado simplesmente desistirá de seu suco, em vez de dourar e manter o mais delicioso dentro. Portanto, é aconselhável usar apenas fígado de frango resfriado.
• Antes de cozinhar o fígado de frango em uma panela, é aconselhável não apenas limpá-lo completamente de tudo o que for desnecessário, mas também secá-lo, mas não adicionar sal. Depois de lavar o fígado de galinha, você pode secá-lo com uma toalha de papel.
• Não coloque o fígado inteiro na panela de uma vez - você deve fazer um por um e adicionar gradualmente todos os outros. Colocar todo o fígado de uma vez fará com que a temperatura na superfície da panela despenque, evitando a formação de uma crosta.
• O grau de prontidão do produto deve ser verificado pressionando o dedo. Sua condição ideal é macia, mas um pouco mais densa do que quando cru.
• E o último segredo. O fígado de frango é incrivelmente macio e continua a cozinhar mesmo quando o fogo é desligado. Se a panela tiver um fundo grosso, é aconselhável transferi-la para um recipiente separado imediatamente após o término do cozimento.

Depois de tantas sutilezas, é um pecado não ir à loja mais próxima para comprar fígado de galinha fresco. E agora vale a pena conhecer outra receita original.

Fígado de frango ao molho de soja e mel

Este prato requer os seguintes ingredientes: meio quilo de fígado de frango resfriado, 1 cebola, três colheres de molho de soja e a mesma quantidade de mel de flores (deve ser líquido e transparente), além de uma pequena quantidade de óleo vegetal para fritar.

O fígado é preparado da maneira tradicional usando todos os truques acima. Aqueça o óleo em uma frigideira, mas não muito quente para que o fígado não queime. Depois disso, você pode colocar o fígado um por um, adicionando gradualmente o resto. Ao mesmo tempo, é preciso monitorar cuidadosamente para que o fundo da panela não perca a temperatura devido ao produto resfriado.

É muito importante que não haja muitos ingredientes na panela. É impossível que o fígado fique em três fileiras e também haja uma cebola no meio. Quando os pedaços de fígado estiverem prontos, você pode prosseguir para outras etapas. Neste caso, é aconselhável colocar as miudezas de frango em um recipiente separado. Não se curvefritos e definhando no molho que vinha do fígado. Molho de soja e mel são adicionados a ele. Esta composição não deve ferver por mais de um minuto. Só depois disso você pode adicionar fígado de galinha e cozinhar por dois minutos.

A la foie gras

Cozinhar o fígado em uma frigideira é uma coisa. Mas fazer dele um prato completamente diferente, relacionado a iguarias, já é algo da categoria de guloseimas reais. Certamente poucas pessoas sabem cozinhar patê de fígado de galinha. Mas este é um análogo da iguaria francesa, que é preparada com fígado de ganso ou pato.

Ingredientes:

• Fígado - 300 gramas.
• Onion - 1 cabeça de tamanho médio.
• Dois dentes de alho.
• Azeite.
• 200ml de leite.
• Gema de ovo - 5 unidades.
• 3 colheres de sopa. eu. farinha.
• Manteiga – 50g
• Uma pequena quantidade de conhaque (isso é uma iguaria!) - 50 ml.
• Sal, pimenta, noz-moscada.

Cozinhar

Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, mas não frite. Adicione o conhaque e espere até evaporar. Moer o fígado limpo e lavado com um liquidificador. Adicione a ele tudo o que está na panela, leite, especiarias, gemas e novamente misture tudo bem. Depois disso, adicione a farinha e leve toda a massa a uma consistência homogênea. Depois disso, despeje em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. Aproximadamente atravésAqueça a manteiga em banho-maria por 50 minutos e despeje sobre o patê quase pronto. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 1,5 horas. O patê está pronto. Por conveniência, pode ser cortado em pequenos palitos e embrulhado com película aderente.

Fígado e salada de uva

Sim, este produto é versátil e pode se tornar o principal componente de qualquer prato. Aqui, por exemplo, está uma receita de uma salada gourmet que pode ser preparada com fígado de galinha. A foto indica eloquentemente que este prato pode decorar qualquer mesa festiva.

Ingredientes: 300 gramas de uvas vermelhas, a mesma quantidade de fígado de galinha, 2 dentes de alho, um ramo de alface americana, azeite, sal e pimenta.

Passe o alho pelo dispositivo apropriado, adicione azeite para que os dois componentes “se acostumem” um ao outro. O fígado é frito dos dois lados, alguns minutos antes de estar pronto, são adicionados temperos. Coloque as folhas de alface e as uvas sem sementes cortadas ao meio em um prato. O fígado frito cairá harmoniosamente em toda a composição da planta. Tudo é temperado com azeite e servido.

Outra decoração de mesa festiva

Cozinhar fígado de frango é rápido e fácil. Mas é um produto delicado e merece ser consertado. Estamos falando de um bolo de fígado - um prato para o qual são necessários os seguintes ingredientes:

• Fígado de frango - 500g
• Maionesecom baixo percentual de gordura - 150 g.
• Ovo de galinha - 4 unidades
• 1 dente de alho, 1 cebola.
• Meia xícara de farinha.
• Colheres de chá de refrigerante.
• Óleo vegetal, sal e pimenta.

Fígado, cebola e alho passam por um moedor de carne. Adicione ovos, especiarias, refrigerante e farinha a eles. A massa resultante não deve ser muito grossa e, para que não grude na panela, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal. Frite as panquecas da massa resultante. Coloque os bolos uns sobre os outros, enquanto espalha uma camada entre eles com maionese e alho. Antes de servir o bolo, você pode decorar o prato com gemas raladas e ervas.

O que resta para adicionar? Claro, estas estão longe de todas as receitas de pratos que podem ser preparados com fígado de galinha, mas mesmo isso é suficiente para surpreender sua família não apenas com comida saudável, mas também incrivelmente saborosa. Sabendo cozinhar fígado de frango suculento, você pode experimentar, surpreendendo-o sempre com novos pratos.