Frango com batatas no forno: receitas e características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Kura com batatas no forno é cozinhado em quase todos os lares. Este prato simples é servido até na mesa festiva. O segredo do seu sabor está nas especiarias. Se você escolhê-los corretamente e deixar a carcaça de frango marinando neles por muito tempo, o aroma será incrível. Além disso, o conjunto de especiarias pode ser diferente. Isso significa que você pode criar muitas versões deste prato.

Raspas de limão, metades de laranja e sumo de laranja, alho, alecrim ou tomilho, e apenas sal são temperos que o ajudarão a cozinhar um delicioso frango com batatas no forno (escolha uma ou uma combinação se quiser). Coloque os legumes sob o pássaro. Não precisa ser apenas batatas. Cenouras e aipo também são boas opções, então você pode fazer um acompanhamento junto com a carne.

Segundo comentários, frango e batata no forno são deliciosos se você escolher um pássaro jovem. Sempre tente comprargalinha caipira, se disponível. Esses pássaros são criados com grãos orgânicos sem antibióticos ou hormônios, e podem vagar livremente (eles não estão constantemente ombro a ombro em uma gaiola) - o que significa que eles terão um sabor melhor. O frango é rico em proteínas e todos os aminoácidos essenciais, bem como vitaminas do complexo B, ferro, cobre e selênio.

Como assar frango no forno com batatas? A receita para tal prato geralmente requer cerca de uma hora do seu tempo. Adicione a isso o tempo que você deixa o pássaro para marinar. A regra geral para assar um frango inteiro é: 20 minutos de peito para cima, 20 minutos de peito para baixo, mais 10-20 minutos na posição original.

Clássico

Esta é uma receita básica de frango e batata. Nele, você pode alterar a composição das especiarias a seu critério. O que você precisa para cozinhar frango e batatas no forno? Os ingredientes para isso são os seguintes:

• 1 frango pesando 2-2,5 kg;
• 1l. Arte. sal grosso ou kosher;
• qualquer tempero (escolha um ou mais para adicionar ao sal).

Os suplementos podem incluir:

• pimenta preta moída na hora;
• 2 limões médios;
• 3-4 ramos frescos de tomilho ou alecrim (ou uma combinação);
• 2 folhas de louro;
• 2 dentes de alho picados;
• 4 laranjas cortadas ao meio e seu suco;
• 1,5 l. Arte. azeite, ou 3 litros. Arte. cremoso;
• um pouco de chalota.

Para o molho:

• caldo de galinha sem sal - meia xícara ou copo;
• 3 xícaras de vinho branco seco (opcional).

Como fazer?

A receita passo a passo de frango e batata no forno é bem simples.

1. Lave a ave em água fria e seque por dentro e por fora com um pano úmido.
2. Escolha os temperos de sua preferência e tempere o frango com eles.

Quais combinações de temperos posso usar?

Frango com batatas no forno vai ficar uma delícia com uma variedade de combinações de temperos. Por exemplo, você pode esfregar sua cavidade interna com os seguintes ingredientes:

• meio limão ou laranja;
• um pedaço grande de manteiga ou uma colher de azeite, depois polvilhe levemente com sal e um pouco de pimenta moída na hora;
• alho;
• adicione ervas trituradas na cavidade;
• moa as ervas trituradas com sal e esfregue na cavidade.

Depois de decidir sobre o interior do pássaro, considere como você deseja temperá-lo por cima. Solte suavemente a pele sobre o peito e as coxas e tempere a carne sob a pele de uma das seguintes maneiras:

• uma mistura de uma colher e meia de raspas de limão com sal (colher de sopa);
• metades de laranja;
• alho descascado;
• manteiga ou azeite;
• ervas picadas (alecrim ou tomilho).

Próximo:

1. Esfregue todos os lados da ave com o restante do sal, ervas ou frutas cítricas.
2. Em seguida, cubra o frango com papel manteiga ou papel alumínio e coloque na geladeira. Deixe de molho nos aromas por pelo menos três horas, e de preferência por um período de 8 a 48 horas. Quanto mais tempo você esperar antes de cozinhar, mais sabor será adicionado à carne. Este processo garante que o frango fique mais macio, suculento e delicioso.
3. Retire a ave da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar. Isso permitirá que ele atinja a temperatura ambiente e garanta um cozimento uniforme.

Como assar?

Pré-aqueça o forno a 200°C com antecedência. Assar frango com batatas no forno num refratário ou frigideira muito próximo do tamanho da ave (não muito maior). Espalhe as batatas e outros recheios no fundo deste recipiente em uma camada fina para que fiquem sob o frango. Isso permitirá que a gordura e os sucos não queimem, mas deixem os vegetais de molho.

Azeite levemente esta tigela antes de colocar a ave e decore dentro. Coloque o frango com o peito para cima e enfie as asas sob a carcaça para que não queimem ao assar.

Asse por 20 minutos, com o peito para cima, depois vire para o outro lado. Despeje a gordura e os sucos que foram drenados no fundo da panela no frango e cozinhe por mais vinte minutos. Virar o pássaro ajudará a cozinhar uniformemente e a pele ficará marrom e crocante por todos os lados. No final dos segundos 20 minutos, vire o lado do peito do pássaro novamente.topo, regue novamente com sucos e frite até ficar cozido - mais 10-20 minutos, até que o suco fique rosa.

Fritar um frango de 2 kg deve levar cerca de uma hora. Pode levar alguns minutos extras para que a pele das pernas fique marrom e crocante. Ao mesmo tempo, o peito permanecerá suculento e macio. Não tenha medo de cortar a carne para ver se está pronto. Certifique-se de remover batatas e outros vegetais da panela quando estiverem cozidos e puderem ser facilmente perfurados com uma faca afiada. Deixe-os de lado se o pássaro precisar cozinhar por mais tempo.

Quando o frango estiver cozido, incline-o para que todos os sucos da cavidade voltem para a forma. Transfira a ave para uma tábua de corte ou prato fundo e deixe repousar para distribuir os sucos. Para fazer isso, cubra com papel alumínio e deixe por 10-15 minutos antes de cortar.

Como fazer molho?

Você pode usar a gordura e os sucos deixados no molde para fazer um molho ou molho. Despeje todo o conteúdo da forma no liquidificador, adicione meio copo de caldo de galinha e um terço de copo de vinho branco seco (opcional), bata até ficar homogêneo. Coloque esta mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o molho fique marrom avelã. Despeje sobre a carne de frango picada.

Variante de maionese

Frango com batatas assadas com maionese é feito muito rapidamente. Basta juntar todos os ingredientes e não precisa mais se preocupar com o jantar. Além das batatasvocê pode adicionar quaisquer vegetais ao prato, mas cenouras e cogumelos são especialmente bons nele.

Para reduzir o tempo de cozimento, use partes separadas em vez da ave inteira. Por exemplo, as pernas estarão prontas em 45 minutos após colocá-las no forno. As asas podem demorar um pouco menos, as coxas mais. Antes de servir, escorra os sucos do fundo da forma e misture com seu molho favorito: ketchup, sriracha ou barbecue.

É aconselhável preparar tudo com antecedência

Se você tiver tempo para marinar o frango algumas horas antes (ou pela manhã), isso deixará o prato ainda mais saboroso. Misture os ingredientes do tempero e esfregue o frango em todos os lados, depois coloque o frango em um saco plástico e leve à geladeira.

O que você precisa para isso?

Então, para cozinhar frango com batatas com maionese e alho no forno, você vai precisar de:

• 1 kg de batatas cortadas em pedaços;
• 240 gramas de cogumelos (champignon);
• 6 pernas de frango (ou outras partes);
• 1 xícara de cenoura picadinha;
• um quarto de xícara de maionese;
• 2l. Arte. manteiga derretida;
• 2l. Arte. azeite;
• 4 dentes de alho picados;
• 2l. Arte. ervas frescas picadas (coentro ou salsa);
• 1,5 l. horas de sal de cozinha;
• ¼ l. pimenta moída na hora;
• ¼ l. h. pimenta em pó;
• 0,5 l. h. páprica.

Assar frango com batatas

Em uma tigela pequena, misture a maionese, a manteiga, o azeite e o alho. Em uma tigela separada, misture sal, pimenta, pimenta moída e páprica.

Corte as batatas em fatias de tamanho uniforme para que cozinhem bem e uniformemente. Enxágue e seque.

Coloque o frango, os cogumelos, as batatas e as cenouras em uma assadeira. Despeje a mistura de maionese sobre todos os ingredientes, misture e cubra uniformemente com uma camada desta marinada. Polvilhe com os temperos secos e mexa novamente. Asse em forno pré-aquecido a 200°C sem tampa. O tempo depende do tamanho das peças utilizadas, mas não inferior a 40 minutos. Se o frango estiver pronto, mas não crocante, asse por mais 5-10 minutos.

Espalhe o prato acabado nos pratos. Sirva com o molho que sobrou do cozimento, misturado com ketchup ou outro ingrediente de sua preferência. Para isso, você pode usar uma churrasqueira, etc.