Bife de Chaliapin: a história da criação do prato. Receitas de bife Chaliapin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No menu de alguns restaurantes russos você pode ver um prato como o bife de Chaliapin. Quer saber como é preparado? Estamos felizes em compartilhar as informações que temos. Desejamos-lhe sucesso em seus empreendimentos culinários!

Histórico da criação do prato

Então, você quer tratar sua casa com um prato como o bife de Chaliapin. Como cozinhá-lo? Falaremos sobre isso um pouco mais adiante. E agora vamos conhecer a história da criação deste prato de carne.

A viagem de F. Chaliapin ao Japão foi organizada pela liderança do jornal Asahi. Em pouco tempo, o artista russo deu mais de 14 concertos em diferentes cidades da Terra do Sol Nascente. Durante a turnê, Fedor Ivanovich teve problemas com os dentes. Alimentos sólidos e duros durante esse período eram contraindicados para ele.

Chegando ao restaurante local Imperial, ele pediu para cozinhar um prato de carne para saciar seu estômago e salvar seus dentes. Chaliapin recebeu um bife, o que o surpreendeu agradavelmente. A carne estava suculenta, macia e incrivelmente saborosa. No futuro, Fedor Ivanovich encomendou durante todas as turnês. E ele concordou em dar o nome ao bife.

Paracozinhar não é usado carne de porco, mas apenas carne bovina. As receitas de bife Chaliapin hoje são apresentadas em várias variações. Como ingredientes adicionais são usados: arroz, legumes grelhados, vários molhos. A receita exata do prato que o grande Fyodor Chaliapin adorava é conhecida apenas pelos chefs do restaurante Imperial.

Chaliapin steak: receita clássica

Lista de Produtos:

• cebolas - 3 cabeças;
• temperos (pimenta, sal);
• lombo bovino - 0,4 kg (2-3 peças);
• óleo refinado.

Cozinhar

1. Por onde começamos? Pegue 2 cebolas. Tiramos a pele deles. A polpa deve ser cortada com uma faca.



2. Pedaços de carne são batidos com um martelo especial. Quando um lado amolecer, vire para o outro. Cubra cada pedaço com cebola. Transfira para um prato. Enviamos para a geladeira. Lá, a carne deve ser marinada por 1,5-2 horas.
3. Descasque a cebola restante. Moer a polpa em meio anéis. Enviamos para uma frigideira aquecida. Frite usando óleo. Transfira para um prato. Leve ao forno para aquecer.
4. Aqueça a panela novamente, despejando uma nova porção de óleo. Limpamos a carne marinada das cebolas. Frite os bifes até dourar (2-3 minutos de cada lado). Isso completa o processo de cozimento. Coloque o bife Chaliapin suculento e corado em um prato. Pode ser complementado com batatas fritas,salada ou legumes grelhados. Também recomendamos servir creme ou molho de cogumelos.

Chaliapin steak com risoto e legumes

Ingredientes necessários:

• 0,4 kg de legumes frescos congelados (cenoura, feijão verde, ervilha e couve-flor);
• 30g de manteiga;
• uma lâmpada;
• lombo bovino pesando 0,5 kg;
• raízes secas - 1 colher de sopa suficiente. l.;
• alho - 4 dentes;
• 200 g de vários cogumelos cozidos (chanterelle, branco, boleto);
• molho de soja;
• algumas pimentas brancas;
• 100g de brócolis e 80g de cenoura;
• 1,5L de caldo (frango e peru);
• folha de alface;
• 300g de arroz em qualquer formato;
• manjericão - 2-3 raminhos;
• 70ml de azeite.

Instruções detalhadas

Passo número 1. Coloque o filé mignon na mesa. Pegamos uma faca afiada em nossa mão. Corte a carne em bifes. Sal e pimenta cada um.

Passo número 2. Coloque os bifes em uma frigideira pré-aquecida com azeite. Frite dos dois lados. A carne deve ficar dourada.

Passo número 3. Coloque os bifes em uma assadeira. Em cada um deles colocamos um pouco de manteiga (um pedaço). Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. A temperatura recomendada para assar carne é de 200 °C.

Passo número 4. Leve os seguintes ingredientes para uma frigideira aquecida: cenoura ralada, cebola em cubos e fervida picadacogumelos. Frite tudo com azeite. Em seguida, transfira para uma tigela.

Passo número 5. Despeje o arroz na panela liberada. Adicione um pouco do caldo. Cozinhe o arroz mexendo com uma colher. Assim que o caldo evaporar, você precisa derramar mais. Adicione legumes descongelados e brócolis picados à panela com arroz. Polvilhe com as raízes secas. Sal.

Passo número 6. Despeje o caldo restante. Colocamos a mistura frita composta por cogumelos, cebolas e cenouras na panela. Nós misturamos. No final do cozimento, coloque o alho ralado. Misture novamente. Feche a panela com uma tampa. Deixe o arroz e os legumes cozinharem por 10 minutos.

Passo número 7. Vamos começar a formar o prato. Coloque uma folha de alface em um prato. Depois vem o risoto de legumes. E o bife do Chaliapin completa essa composição. Sinta-se livre para tomar 2 peças por porção. O molho de soja é adequado como molho.

Passo 8. Decore o prato com tomates frescos e raminhos de manjericão. Se desejar, você pode colocar rabanete ralado em um prato, polvilhando-o com azeite. Se você olhar para o bife no corte, poderá ver o quão bem a carne está cozida. Fica macio, macio e apetitoso.

Fechando

Agora você sabe como é fácil e rápido cozinhar carne bovina. As receitas dadas no artigo são adequadas para recepcionistas com diferentes níveis de experiência culinária. Se você seguir exatamente as instruções, obterá um excelente resultado - um bife suculento e saboroso.