Como fritar um bife? O que é um bife? Como cozinhar em um fogão lento, forno, em uma panela: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bife - o que é? Quase qualquer um pode responder a esta simples pergunta culinária. Afinal, um bife é um prato de carne muito saboroso e satisfatório, especialmente popular em nosso país. Caso você nunca tenha experimentado, abaixo descreveremos sua receita e falaremos sobre as características do preparo.

Informações gerais

Bife - o que é? De acordo com chefs experientes, este é um pedaço grosso de carne frita, ou melhor, carne bovina, aves, peixe ou porco.

Um bife feito com as melhores partes de uma carcaça de vaca geralmente é chamado apenas de bife (em casos raros, bife). Quanto a outros produtos, os nomes dos pratos são mais específicos, nomeadamente bife de peru, salmão, etc.

Histórico de ocorrência

Bife - o que é e como surgiu este prato? A história da sua origem remonta aos tempos da Roma Antiga. Durante o ritual de sacrifício nos templos, os sacerdotes assavam grandes pedaços de carne em grelhas para colocá-los no altar divino.

No que diz respeito à Europa medieval, naqueles dias a carne bovina tinha uma reputação bastante baixa. Talo produto era a carne de touros e vacas velhos. Portanto, os pratos deles não eram muito saborosos.

A engorda intensiva generalizada de gado para carne começou apenas na Inglaterra. Foi neste estado que o bife recebeu reconhecimento especial em meados do século XV. Em 1460, a receita deste prato apareceu pela primeira vez em um livro de receitas.

Bife - o que é? Há uma opinião de que tal prato é puramente americano. Foi neste país que se criou um certo culto ao bife, que se tornou parte da cultura nacional.

Os critérios para selecionar carne para bifes na América são muito altos. Mas, além disso, países como Argentina e Austrália também são grandes produtores de carne bovina.

Bife delicioso e farto: uma receita implementada na panela

Para preparar tal prato, você deve usar apenas carne fresca e fresca, que foi retirada da parte intercostal do animal. Só neste caso você terá um bife de verdade, que irá saciar você e todos os membros da sua família de forma rápida e permanente.

Como fritar um bife? Há um grande número de receitas para esse prato. Vamos considerar o mais acessível e simples. Para implementá-lo, você precisa preparar:

• carne fresca (lombo no vapor) - cerca de 800 g;
• manteiga não rançosa - cerca de 150 g;
• sal fino ou sal iodado - a seu gosto;
• pimenta preta moída na hora - use como quiser.

Seleção e preparação do produto principal

Antes de fritar um bife, você devemanuseie corretamente a carne. Só deve ser comprado em pares. Após o abate do animal, o produto deve ser mantido em geladeira por, no mínimo, três dias. Neste caso, é desejável usar um pedaço de carne cortado do espaço intercostal.

Os filés selecionados devem ser bem lavados em água fria e cortados em bifes iguais de 3 a 4 cm de espessura, neste caso, devem ser bem embebidos em papel toalha ou pano de algodão limpo.

Tratamento térmico

Como se deve fritar um bife na frigideira? A receita deste prato requer o uso de pratos de paredes grossas. É aquecido no calor máximo e, em seguida, espalhe a manteiga. Derreta o óleo de cozinha de preferência na temperatura mínima.

Assim que os pratos com óleo estiverem aquecidos, coloque todos os pedaços de carne nele. Ao mesmo tempo, são aromatizados com pimenta e sal de um lado, e é com essa parte que são colocados em uma tigela. O tempo de cozimento da carne bovina depende de como você quer que seu bife caseiro fique.

Para deixar a carne saborosa e macia, você deve seguir as seguintes regras:

• Para cozinhar um pedaço de carne levemente dourado por fora e praticamente cru por dentro, deve ser deixado no fogão por 2-3 minutos de cada lado.
• Para deixar o bife mais frito e rosado por dentro, ele deve ser cozido por 4 minutos de cada lado.
• Para que se forme uma crosta fortemente frita na carne, e não haja sangue dentro, ela deve ser cozida5 minutos de cada lado.

Assim que a parte de baixo da carne adquire a cor desejada, a parte de cima também é temperada com pimenta e sal e depois virada. Continuando a fritar o bife pelo mesmo tempo, eles obtêm um prato muito saboroso e satisfatório.

Servir à mesa

Como servir bife? Esta receita pede um prato plano. Um pedaço de carne quente é colocado sobre ele, e vegetais frescos e ervas são colocados nas proximidades. Você pode comer um jantar assim com um prato lateral. Embora muitas donas de casa prefiram servi-lo à mesa apenas com molho de tomate e pão.

Cozinhe o bife no forno (receita de culinária)

Na maioria das vezes, o prato em questão é frito no fogão com bastante óleo. No entanto, em alguns casos, também pode ser cozinhado no forno. Na maioria das vezes, esta receita é usada por quem deseja obter um prato saudável, mas menos calórico.

Então, para fazer um delicioso bife no forno, precisamos de:

• porco (filé do pescoço) - cerca de 1 kg;
• Molho Worcestershire (pode usar soja ou balsâmico) - 6 colheres de sobremesa;
• azeite sem sabor - 1 colher grande;
• pimenta preta (você pode usar outras) - 1 colher de sobremesa;
• sal fino - ao seu gosto.

Preparação de carne

Antes de assar um bife no forno, a carne deve ser cuidadosamente processada. É cuidadosamente lavado e depois seco com toalhas. Próximo pedaço de carne de porcocortar as fibras em medalhões originais de até quatro centímetros de espessura. Depois disso, cada produto é intensamente perfurado com um garfo. Isso é necessário para que as fibras da carne sejam danificadas e fiquem mais macias e macias.

Depois de cozido, o produto é embebido em molho inglês e temperado com uma mistura de pimenta preta e sal fino.

Processo de cozimento

Para cozinhar um bife no forno, são usados pratos de paredes grossas. É untado com azeite, após o que todos os pedaços de carne são dispostos. Neste formulário, os produtos são enviados ao forno.

É desejável assar um produto de carne na forma de bifes a uma temperatura de 300 graus. Depois que a parte de baixo da carne estiver bem dourada, ela é virada e cozida da mesma maneira.

O tempo de cozedura do prato em questão depende do grau de torra. Quanto menos você cozinhar o bife, mais vermelho ele ficará por dentro (ou seja, com sangue).

Cozinhar um prato de peixe em um fogão lento

Cozinhar um filé de peixe em um fogão lento é bem real. Para fazer isso, use o programa de cozimento, bem como os seguintes componentes:

• salmão fresco - cerca de 800 g;
• óleo de girassol - opcional;
• sal fino de mesa - a seu gosto;
• limão fresco - algumas fatias.

Cozinhar

O bife de peixe em um fogão lento é muito saboroso e macio. Para isso, apenas salmão fresco é usado. É cuidadosamente lavado, eviscerado e depois cortado em pedaços até trêscentímetros.

Seleccionadas as partes mais suculentas e gordurosas, são bem temperadas com sal fino e polvilhadas com limão fresco. Depois disso, um pouco de óleo de girassol é derramado na tigela da multicozinha. Em seguida, é colocado no modo de cozimento e todos os bifes são dispostos um a um.

Cozinhe o salmão em um fogão lento não deve ser muito longo, caso contrário, ele vai desmoronar. Assim que o fundo do peixe estiver dourado, ele é virado e frito por mais algum tempo.

Sirva na mesa de jantar

Como você pode ver, não há nada complicado em cozinhar um bife de peixe usando um dispositivo como um fogão lento. Depois que o salmão é frito, ele é removido da tigela e colocado em um prato. Este prato é servido quente à mesa junto com ervas e ervilhas enlatadas. Além disso, o filé de peixe pode ser consumido com um acompanhamento, ou seja, purê de batatas.

Resumir

Há muitas maneiras de cozinhar um bife caseiro. Usando carne bovina, suína e peixe vermelho, você pode fazer pratos completamente diferentes que seus convidados vão adorar.