2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A sobremesa é um final digno de qualquer banquete festivo. Isso meio que resume a conversa na mesa. E eu quero que o sabor mais agradável permaneça da celebração. Será totalmente fornecido por uma pêra em vinho. A sobremesa refinada e elegante não deixará indiferente até o gourmet mais capcioso. Claro, não é adequado para férias infantis, mas os adultos certamente apreciarão esta receita francesa.
Tudo sobre a pêra
O ingrediente principal requer uma seleção rigorosa. Em primeiro lugar, a fruta deve ter carne firme, caso contrário, a pêra no vinho se transformará em um mingau indescritível. Para nossos propósitos, as variedades de inverno são ideais. Em segundo lugar, as frutas devem ter uma forma alongada e ter aproximadamente o mesmo tamanho - isso já é para estética.
Se você planejou uma pêra no vinho como sobremesa, a receita permite diferentes versões e conjuntos de especiarias. Mas a preparação da fruta é sempre a mesma. As peras são lavadas, secas e descascadas. Esua cauda permanece sem cortes - é mais conveniente comer e fica mais bonito. A “bunda” da pêra é cuidadosamente cortada para que fique estável. Do mesmo lado, os “interiores” são removidos - a caixa de sementes. A operação é realizada com o maior cuidado possível para não danificar as paredes da fruta.
Apenas definhando
As peras são cozidas em vinho tinto: dá à sobremesa um belo tom bordô. Mesmo as variedades secas mais baratas podem ser usadas, embora provavelmente não valha a pena economizar muito.
Meia garrafa padrão deve ser suficiente para quatro peras no vinho. A sobremesa ficará ainda mais saborosa se a bebida for aromatizada com especiarias: anis, cravo, canela, erva-doce. Ajuste a proporção ao seu gosto. Você também precisará colocar cerca de meio copo de açúcar no vinho.
As peras são colocadas em uma panela alta e despejadas com a mistura feita. Se não cobrir completamente a fruta, você pode adicionar água. Quando a “marinada” ferve, o fogo é reduzido ao mínimo, o recipiente é fechado com uma tampa e deixado no fogão até que as peras estejam prontas - por cerca de um terço de hora. De tempos em tempos, a fruta deve ser virada para coloração uniforme e cozimento. Quando amolecem, as peras são retiradas e deixadas a arrefecer.
Pêra ao vinho: receita de forno
Para os adeptos do cozimento no forno, podemos oferecer o seguinte algoritmo de ações. As peras (quatro pedaços) são preparadas da maneira descrita acima e dobradas em um molde. Eles são polvilhados com açúcar por cima (de preferência marrom; você precisarácerca de um quarto de copo) e derramou sobre dois copos de vinho. Vanilina e suco de laranja com raspas são usados como especiarias - um cítrico é suficiente. Para um sabor picante, uma pêra no vinho é aromatizada com outra metade de um copo de nozes. A forma é colocada no forno por cerca de meia hora. Periodicamente, as peras são despejadas com calda: isso dará às frutas uma deliciosa crosta de caramelo.
A pêra ao vinho é servida gelada. Há quem prefira beber ainda frio, com uma temperatura ao nível do gelado.
Frutas em conserva
Até agora, consideramos "peras bêbadas", por assim dizer, comida instantânea. No entanto, existe uma receita francesa, cuja implementação levará quase dois dias.
Um par de pêras fortes, preparadas de acordo com todas as regras, são servidas com um quarto de litro de vinho. A ele são adicionados estrela de anis, pau de canela e sementes de cardamomo. O prato fica escondido na geladeira o dia inteiro. Às vezes, quando você se lembrar, vire a fruta para deixá-la de molho uniformemente.
A calda é feita no segundo dia. Para ele, 60 gramas de açúcar se dissolvem em um copo de água (são cerca de quatro colheres cheias); o recipiente é colocado em fogo pequeno e o xarope é levado a ferver com agitação contínua. Após a dissolução final do açúcar, uma colher de suco de limão fresco é derramada e depois de cinco minutos - marinada de vinho, na qual as peras definharam. Quase imediatamente, as frutas são mergulhadas na mistura e mantidas em fogo baixo por um quarto de hora. Quando o conteúdo da panela esfriar completamente,colocado na geladeira por mais 24 horas. Durante esse período, a pêra no vinho ficará saturada com calda e se tornará simplesmente mágica no sabor. Depois de espremer o líquido, a sobremesa é comida com entusiasmo.
Recheio interessante
A pêra no vinho é deliciosa sem acréscimos. Mas você pode torná-lo uma verdadeira obra-prima. Para fazer isso, você precisa preparar "carne picada", que, após o resfriamento, preenche a cavidade da pêra. Para uma fruta, você precisará de dois figos secos, quatro tâmaras, uma colher de sopa de mascarpone e um pedaço de chocolate. Chocolate e queijo são esfregados, frutas secas são picadas muito finamente. Todos os componentes são misturados e colocados em um saco de confeitar - seu uso facilita muito o processo de rechear a sobremesa.
Você pode parar em outro tipo de recheio. Para ela, um copo incompleto de nozes descascadas é seco em uma frigideira ou no forno, após o que os grãos são moídos na menor migalha e batidos com um copo de creme azedo de "bazar" muito espesso. Você pode substituí-lo pelo mesmo mascarpone, se os fundos permitirem. Finalmente, o creme é aromatizado com o suco de uma laranja. E se lhe parece que a sobremesa não é doce o suficiente, então açúcar. Embora na maioria dos casos o envelhecimento em vinho com açúcar seja suficiente.
Variações curiosas
Vinho, no qual as peras foram preparadas, não deve ser derramado no vaso sanitário - um desperdício de um produto valioso. Você pode coar o líquido - e obtém uma bebida muito agradável e quase sem álcool. Você pode deixar a “marinada” ferver até engrossar - e você terá um molho maravilhoso à sua disposição, que você pode derramar sobre osobremesa.
Se você não tem tempo ou disposição para mexer no recheio, pode enobrecer as já incomparáveis pêras no vinho tinto com chocolate. Você só precisa derreter lentamente metade das telhas (com base nas mesmas quatro coisas) e despejar sobre a fruta com uma massa. Dizem que as peras cobertas com chocolate branco são especialmente elegantes no sabor e sedutoras na aparência.
Alternativamente, você pode rechear frutas com sorvete. Dependendo da iguaria escolhida, você pode brincar com notas de sabor. Pistache, chocolate, baunilha - e sempre uma experiência completamente nova.
Feliz e delicioso feriado!
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