O que é adicionado ao recheio dos bolinhos para que o recheio fique suculento e saboroso? dicas de carne moída

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que você acha que é a coisa mais importante para fazer bolinhos deliciosos? Muitas donas de casa responderão que esta é uma massa elástica e firme. Mas, na verdade, o sabor depende principalmente do recheio. Carne picada seca e áspera não pode ser corrigida mesmo com a melhor massa. Ao mesmo tempo, o recheio suculento não é ruim mesmo por si só. Hoje vamos falar sobre o que é adicionado aos bolinhos picados para deixar o prato perfeito.

Variedade de sabores

E aqui estão as primeiras dificuldades. Em diferentes países, a carne picada para bolinhos é preparada à sua maneira. O recheio pode ser clássico ou com alguma torção. Para ela, eles levam diferentes tipos de carne, incluindo carne de porco e de urso. Mas não há disputa sobre gostos. E é importante entendermos o que é adicionado ao recheio de bolinhos para que o prato finalizado fique suculento e saboroso.

O segredo mais importante

Esta é a escolha certa de carne. Comprar recheio pronto é quase inútil. Para o seu fabrico, utiliza-se carne, que foi congelada várias vezes, e também ficou em exposição por um bom tempo e perdeu a maior parte de seus sucos naturais. Compre comida gelada.

A proporção clássica para bolinhos picados é uma quantidade igual de carne suína e bovina. Por favor, note que a carne de porco deve ser gordurosa. Nos bolinhos você pode comprar o pescoço, a parte superior da omoplata, o lombo.

E mais uma nuance que vale a pena mencionar antes de prosseguir diretamente para a questão do que é adicionado ao recheio para bolinhos. Trata-se de descongelar. Isso é importante se houver apenas um pedaço de carne do freezer. Não o coloque na água ou use um forno de micro-ondas. Transfira-o para a prateleira inferior da geladeira e espere algumas horas. Neste caso, a estrutura das fibras não será perturbada.

Nota para donas de casa

As recomendações universais ajudarão você a obter uma ótima refeição sempre que seus familiares vão adorar. Eles são muito simples e podem ser usados por donas de casa iniciantes:

• Bovina e suína são um conjunto de sucesso. Mas não é recomendado combinar a carne de aves diferentes. Com carne de coelho, é melhor não misturar nada.
• Você pode adicionar caldo à carne.
• Sinta-se à vontade para experimentar componentes de gordura. Adicione azeite ou óleo de gergelim. Manteiga também pode ser usada.
• Complementa na perfeição leite picado, natas, natas azedas ou até sumo de tomate. Um toque de saborserá diferente a cada vez.
• Para maciez, use repolho moído, batata crua ralada e até abobrinha. Os vegetais também reduzem o conteúdo calórico do prato finalizado, o que pode ser muito importante para quem está de dieta.

De uma vasta gama do que é adicionado aos bolinhos picados, você pode escolher a opção mais adequada. E você pode usar regularmente suplementos diferentes. Então a família pode adivinhar qual será o sabor do prato hoje.

Fragrâncias

Chefs profissionais recomendam amassar a carne picada corretamente. Para fazer isso, você precisa amassá-lo com os dedos e depois bater. Ou seja, coloque-o em um saco e jogue-o na mesa 10 a 20 vezes. Muitas pessoas cometem o erro de tentar moer a carne picada o mais fino possível. A prática mostra que são obtidos produtos muito melhores se você escolher uma malha grande para um moedor de carne. E se você fizer bolinhos de carne picada, certamente ouvirá muitos elogios sinceros dirigidos a você.

E o toque final. Que especiarias são adicionadas aos bolinhos picados para torná-los especialmente saborosos? O conjunto clássico é sal e pimenta preta. Em princípio, nada mais é necessário para enfatizar o sabor maravilhoso dos envelopes suculentos. Mas ninguém proíbe experimentos. Os fãs da culinária indiana podem adicionar curry à carne picada. Nada mal para esses fins cardamomo, noz-moscada e cominho. Concentre-se nos gostos dos membros de sua família, não pode haver uma solução pronta.

Recheio excelenteporco

A melhor opção, porque neste caso os bolinhos definitivamente ficarão macios e suculentos. O principal é não se desviar das recomendações. A carne de porco é tão auto-suficiente que você pode colocar apenas sal nela e calmamente começar a trabalhar. Mas na maioria das vezes, as cebolas são adicionadas à carne picada para bolinhos. Dá à carne um sabor picante e suculência adicionais. Para 500 g de carne, além da cabeça de cebola, você também pode adicionar meio copo de água fria. Misture bem e adicione o líquido em porções, para que as fibras da carne o absorvam sem deixar resíduos. A carne de porco picada é muito suculenta quando você adiciona picles de pepino a ela.

Carne moída

Tem um sabor rico e profundo que agradará a todos os membros da família. Além disso, a carne bovina é considerada uma carne dietética e muito saudável. Prepare os produtos necessários:

• Carne - 300g
• Cebola - 4 unidades
• Água - 100 ml.
• Sal.

Como você pode ver, há mais cebolas aqui. Isso ocorre porque a carne bovina é mais fibrosa e mais seca. Em vez de água, leite ou creme de leite funciona bem, mas este último dá um sabor característico que nem todo mundo gosta. E então você pode experimentar. O que pode ser adicionado aos bolinhos picados? Cebolinha, endro e salsa, coentro - tudo isso vai deixar o prato mais picante.

Bolinhos caseiros de frango

Não compre frango picado pronto. Geralmente é feito de todas as sobras, e a massa pastosa não é muito adequada para fazer deliciososdumplings. Pegamos uma carcaça de frango, enrolamos a carne e a torcemos em um moedor de carne. Agora você tem uma ótima base para mais criatividade.

As cebolas devem ser colocadas mais - metade do volume da carne ou até mais. Nesse caso, a carne picada ficará macia e suculenta. A propósito, gordura e pele não serão supérfluas. Mas se você quiser obter um produto dietético, pegue o peito. Em seguida, será necessário adicionar um pouco de água à carne picada.

Truques Adicionais de Frango Picado

Ele é frequentemente acusado de ser muito seco. Mas depende inteiramente de você. Para adicionar leveza ao recheio, um ovo é adicionado ao recheio para bolinhos. É no caso do frango que será especialmente relevante. Caso contrário, nada fora do comum. Você precisa cortar a carne, adicione sal, um pouco de água e misture. Agora bata o ovo com um mixer e adicione à massa. Os bolinhos ficarão incrivelmente macios. Muitos duvidam se um ovo é adicionado à carne picada para bolinhos. Mas tentar não é tortura. Pela primeira vez, você só pode experimentar proteína batida. É quase invisível no prato acabado, ao contrário da gema.

Se desejar, cebolinha, salsa, endro podem ser adicionados à mistura de frango. Uma excelente técnica culinária é a adição de creme à massa. A quantidade é arbitrária, como base, você pode tomar 100 g de creme por 500 g de carne.

Peixe picado

Não é o recheio mais popular para bolinhos. Mas acredite, você com certeza vai gostar do resultado. Para fazer carne picada, você precisará de um filé de pescada ou qualquer outro peixe do mar. Claro, vai ficar um pouco seco. A gordura ajudará a corrigir a situaçãoou manteiga. A segunda opção dará ao prato um sabor incomum e cremoso.

Coberturas originais

Durante o jejum ou apenas se tudo estiver cansado, você pode se deliciar com mais deliciosos recheios para bolinhos, como:

• Cogumelo. Quaisquer cogumelos precisam ser picados e fritos com cebola. Misture com cebolinha - e você pode começar a modelar.
• Chucrute. Passe por um moedor de carne com bacon e cebola.
• Queijo-tomate. Junte os tomates picados e o queijo ralado.
• Verdes com ovos cozidos e manteiga derretida.
• Carne com legumes. Qualquer carne picada é misturada com cenoura ralada frita e cebola.
• Requeijão com ervas.

Como você pode ver, existem muitas opções para preparar carne picada para bolinhos, e cada uma delas se distingue por seu sabor original e inesquecível. Portanto, você pode agradar sua família sempre com um prato especial. As receitas simples e acessíveis dadas no artigo permitirão que a anfitriã novata alcance uma posição igual à do chef.