Dieta para UC: princípios básicos, menu de exemplo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dieta para UC (na presença de colite ulcerativa não específica) é necessária para apoiar os processos regenerativos da membrana mucosa no intestino grosso, portanto, as recomendações a seguir ajudarão você a se recuperar da doença mais rapidamente.

A colite ulcerativa, cujos sintomas causam o desenvolvimento de ulcerações características na superfície da mucosa do órgão, pode causar complicações graves, que vão desde sangramento intestinal até estreitamento do lúmen das paredes intestinais durante o desenvolvimento subsequente no interior período de progressão de uma doença como o câncer colorretal.

Princípios básicos de nutrição

Dieta para NUC envolve nutrição adequada, visto que quase todo paciente tem alergia alimentar, que se manifesta na forma de hipersensibilidade à proteína contida no leite. Por esses motivos, esta dieta exclui da dieta todos os produtos lácteos que não sejam manteiga ghee.

Recomenda-se cozinhar refeições no processo de seguir uma dieta com UC em água ou peixe, etambém caldos de carne. Com tal patologia, o paciente deve comer de quatro a seis vezes ao dia. Quando se trata da fase aguda da doença, deve-se aumentar o teor de proteína na dieta, neste contexto, setenta por cento da proteína deve ser obtida da alimentação animal.

Diminuição da motilidade intestinal

É extremamente importante incluir na dieta alimentos que possam reduzir a motilidade intestinal. Adstringentes e taninos contidos na geleia e na decocção de frutas como mirtilo, corniso, cereja de pássaro, bem como peras e marmelos são de grande benefício. A dieta do paciente deve incluir chá preto e verde, que se distinguem por folhas de chá fortes, bem como cacau cozido em água, sopas com consistência viscosa e cereais, mas não trigo sarraceno, pois leva ao aumento do perist altismo. Os pratos devem ser servidos quentes ao paciente.

Menu de amostra

A UC Diet oferece refeições de acordo com o seguinte esquema de cardápio:

• No café da manhã eles comem mingau de arroz com manteiga derretida, costeletas no vapor, chá.
• Para um segundo café da manhã, coma 40 gramas de carne cozida com geleia de mirtilo.
• O jantar é sopa de batata com almôndegas, acompanhado de caçarola de arroz com carne e compota de frutas secas.
• À tarde bebem chá, que se caracteriza por folhas de chá fracas com bolachas.
• Para o jantar, purê de batata com empada de peixe no vapor é perfeito. Uma xícara de chá também vale uma bebida.
• Coma uma maçã assada à noite.
• Coma 200 gramas ao longo do diapão feito com trigo de ontem.

Tal dieta para UC poupa o máximo possível a membrana mucosa do sistema digestivo, mas é possível fazer certas alterações na dieta apenas com a permissão do médico.

Como comer em caso de exacerbação

Quando a doença entra em fase aguda, por um dia é melhor recusar completamente qualquer alimento. Em seguida, são prescritas refeições fracionadas, ou seja, até oito vezes ao dia. Todos os alimentos devem ser cuidadosamente picados, só podem ser tomados em uma forma quente. Há uma restrição ao uso de açúcar e sal. A dieta para NUC durante uma exacerbação difere nas seguintes características.

• A dieta deve ter maior quantidade de proteína, sendo grande parte de origem animal. O paciente deve comer carne junto com peixe e ovos, e queijo cottage também é permitido. Os produtos lácteos na forma líquida são contra-indicados, e o peixe com carne deve ser cuidadosamente picado e com baixo teor de gordura. Cozinhar tais pratos deve ser cozido no vapor ou fervido.
• A dosagem de carboidratos deve ser de 250 gramas por dia, mas a fibra deve ser evitada. É possível comer mingau de sêmola. De bebidas, é aconselhável usar kissels, decocções semi-doces de rosa selvagem e groselha preta. Será útil consumir suco com polpa. Frutas e vegetais devem ser consumidos crus. O que mais sugere a dieta para CU durante uma exacerbação?
• Certos alimentos podem ser gradualmente reintroduzidos na dieta quando houver melhora.
• As vitaminas também precisam ser incluídas na dieta para esta doença em altasquantidade, no entanto, eles já contêm preparações médicas.
• No contexto de uma exacerbação da doença, decocções de peras e mirtilos são úteis.
• É necessário excluir tudo frito da dieta, assim como gordurosos e salgados. É necessário limitar o consumo de alimentos condimentados juntamente com chocolate, legumes, cogumelos, frutas, legumes e ameixas. Muitos pacientes geralmente não toleram laticínios, por isso é aconselhável excluí-los da dieta.
• Recomenda-se usar carne magra (cozida ou no vapor), ovos com cereais, biscoitos secos são adequados. Você também deve incluir nozes em sua dieta.

Não é recomendado seguir uma dieta rigorosa por muito tempo, pois não pode restaurar o metabolismo e a força perturbados pela doença. As refeições devem ser saborosas e variadas. Um bom sinal é o retorno do apetite ao paciente. Em caso de exacerbação, você deve ir imediatamente ao hospital.

Qual é a dieta para UC em remissão?

Remissão

A dieta para esta forma de patologia em remissão deve ser rigorosa. Em seguida, amolece e, sujeito à recuperação total, não pode mais ser aderido. No contexto de uma melhora na condição, os pacientes são recomendados a comer de acordo com o seguinte sistema (A dieta para NUC durante a remissão deve ser observada tão estritamente quanto durante a exacerbação.)

• As refeições devem ser feitas pelo menos quatro vezes ao dia. É cozido no vapor ou fervido (às vezes você pode fritar alguns pratos), a comida é servida à mesa em forma picada.
• Para cozinhar cereais, você pode usar qualquercereais, com excepção do painço e da cevada. A dieta inclui macarrão.
• De alimentos lácteos, queijo cottage fresco é adequado junto com creme de leite não ácido, leite e queijo. Os ovos são cozidos macios ou na forma de uma omelete. Manteiga sem sal é adicionada ao prato.
• Presunto com baixo teor de gordura é oferecido como aperitivo junto com salsicha médica, carne ou peixe aspic, patê de fígado bovino embebido em arenque.
• Legumes são servidos cozidos ou ensopados. São batatas combinadas com couve-flor cozida com manteiga, abobrinha precoce e abóbora (frita), beterraba (sujeito a boa tolerância). Tomates frescos e pepinos não são excluídos da dieta.
• Frutas com bagas podem ser consumidas absolutamente qualquer, exceto ameixas, damascos e melões. Compotas frescas são relevantes junto com geléia, mousses, caldo de rosa mosqueta.
• Como parte da dieta, o chá é oferecido como parte da dieta.
• Temperos podem ser adicionados aos pratos (mas apenas em quantidades limitadas), estamos falando de folhas de louro, pimentão não moído, canela, cebola cozida.
• De produtos de panificação, o pão de ontem é adequado em combinação com croutons e biscoitos magros.

Tabela 5: Características Nutricionais

Dieta para CU e tabela 5 é recomendada para todos os pacientes. Devo dizer que sob o número "5" estão escondidas até quinze opções dietéticas diferentes. Por exemplo, uma dieta para doenças do fígado aconselha a adesão a essa forma de nutrição, que permite que o glicogênio se acumule no corpo, melhorando a separação da bile e normalizando o sistema digestivo junto com o metabolismo. Uma dieta tãomostrado para pessoas em pós-operatório.

Como parte desta tabela, os alimentos que entram no corpo devem ser termicamente, mecanicamente e quimicamente suaves. Recomenda-se que todos os primeiros pratos sejam batidos com um liquidificador e, quanto à carne, é preparado apenas na forma de costeletas ou almôndegas. Além disso, a comida não deve ser muito quente ou muito fria, e também conter ácido oxálico junto com óleos essenciais, purinas, colesterol, produtos de oxidação de gordura.

A fritura está completamente excluída como método de cozimento. O mesmo se aplica aos alimentos ricos em gorduras refratárias. Em geral, você precisa obter 70 gramas de gordura, principalmente de origem vegetal, por dia. O corpo deve receber 50 gramas de carboidratos e 100 gramas de proteína. A tabela 5 tem um valor energético entre 2.500 e 2.800 calorias.

Continuamos a considerar em detalhes a dieta para UC. Quais alimentos são permitidos e quais são proibidos?

Produtos Recomendados e Excluídos

Recomenda-se que as sopas sejam fervidas em água, acrescentando legumes, macarrão ou cereais. Carne, peixe e caldo de cogumelos são excluídos. O cardápio da mesa número 5 para todos os dias, como regra, prevê o consumo de costeletas cozidas ou cozidas no vapor de carne magra ou peixe. Comida gordurosa não tem lugar na mesa. Os produtos lácteos também devem conter uma porcentagem reduzida de gordura. O pão deve ser seco ou ontem. Bolos e doces frescos não são permitidos. Você pode comer bolachas, pão, bagels, biscoitos secos.

Grãos

Os grãos são adequados para qualquer um. Feijão é proibido. Você também pode comer qualquer vegetal, com exceção daqueles ricos em óleos essenciais e ácidos (repolho branco, berinjela, rabanete, rabanete, cebola, alho, azeda). No âmbito da elaboração de um menu aproximado para a mesa número 5, é permitido o consumo de frutas não ácidas com bagas, mas deve ser excluído o chocolate, juntamente com gelados e confeitaria. É permitido beber sucos junto com compotas, bebidas de frutas, geleias, ervas e outros chás fracos. A infusão de rosa mosqueta é especialmente útil. Matar a sede com chá forte e café, ou refrigerante não é recomendado. Não é um lugar na dieta, é claro, e álcool.

Menu de amostra para mesa 5 por um dia

Aqui está um exemplo de menu.

• No café da manhã você pode comer uma omelete com pão e queijo, beber chá.
• Possível lanche de banana.
• Para o almoço, uma porção de sopa de legumes é desejável junto com costeleta de vitela com purê de batatas, legumes no vapor, suco de maçã.
• Para o lanche da tarde, uma caçarola de requeijão com adição de frutas secas e geleia.
• Para o jantar, dê preferência ao arroz cozido e peixe, legumes refogados em óleo de girassol e água mineral sem gás.
• Imediatamente antes de ir para a cama você precisa beber um copo de kefir.

Fechando

Esta dieta pode ser seguida de algumas semanas a vários anos, dependendo da gravidade da patologia. Assim que a exacerbação passar e a condição dos órgãos digestivos se estabilizar, será possível começar gradualmente a incluir na dietaprodutos familiares, mas na presença de desvios crônicos, a tabela número 5 pode se tornar vitalícia.

Revisamos a dieta para UC em detalhes.