Índice glicêmico do leite e derivados. Leite de vaca: benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As pessoas que observam sua dieta devem saber que, ao comer alimentos, você precisa levar em consideração não apenas o conteúdo calórico, mas também o índice glicêmico. Este artigo se concentrará no índice glicêmico do leite e produtos lácteos.

O conceito de índice glicêmico

Primeiro você precisa decidir qual é o índice glicêmico. Este conceito significa o quanto um determinado produto afeta o aumento do açúcar no sangue. Em outras palavras, o índice glicêmico é uma designação da taxa de degradação de um produto. O parâmetro de referência é 100 unidades (taxa de degradação da glicose).

O conceito de índice glicêmico só pode ser aplicado a alimentos que contenham carboidratos. Por exemplo, em peito de frango ou requeijão, esse valor é zero.

Não confunda índice glicêmico com calorias. Alimentos zero glicêmicos podem ser ricos em calorias. Por exemplo, gordura de porco. Ao perder peso, você deve prestar atenção a ambos os indicadores. Esta é a única maneira de alcançar os resultados desejados.

Baixo e alto

Qual é o índice glicêmico, já resolvemos. Agora você precisa entender qual índice glicêmico o produto deve ter para não prejudicar sua saúde e figura.

Simplificando, os alimentos com alto índice glicêmico são carboidratos rápidos. Alimentos com pontuação baixa são carboidratos complexos.

Todos os alimentos são divididos em três tipos de acordo com o índice glicêmico:

• high score (70-100 unidades);
• com índice glicêmico médio (40-69 unidades);
• baixo (0-39 unidades).

Pessoas que não querem ganhar peso e diabéticos devem evitar, mas sim eliminar alimentos de alto índice glicêmico de sua dieta.

A base da nutrição é 70% de baixo índice glicêmico e 30% de médio.

Índice glicêmico de laticínios

Nome do produto	Índice glicêmico
Leite Natural	32
Leite desnatado	27
Leite cru	32
Leite de cabra	28
Leite de Soja	30
Iogurte natural, sem açúcar	35
Iogurte de frutas com açúcar	52
Requeijão 1, 8%	0
Kefir 1%	0
Queijo 9%	0
Bebida de cacau ou chocolate	34
Queijo	0
Massa de requeijão 18%, com açúcar	45
Panquecas de requeijão com açúcar	70
Queijo feta, suluguni, duro	0
Creme 15%	30
Leite condensado	80
Sorvete	70
Creme Azedo 15%	0

Como você pode ver na tabela, muitos produtos lácteos têm índice glicêmico zero, o que significa que eles não contribuem para a deposição de gordura no corpo.

Mas você deve prestar atenção ao índice glicêmico do leite. Seu valor está próximo da média. Portanto, vale a pena limitá-lo em sua dieta.

Muitos dieters bebem iogurtes de frutas. A partir da tabela de índices glicêmicos do leite e produtos lácteos, pode-se observar que os iogurtes têm um índice glicêmico bastante alto. Se forem consumidos diariamente, a perda de peso está fora de questão.

Calorias do leite

Claro, o leite de vaca natural pode ser consumido ao perder peso. Afinal, 100 gramas deste produto contém 58 calorias, e desnatado apenas 31 calorias. Pessoas que sofrem de excesso de peso simplesmente precisam usar este produto.

Dado o índice glicêmico do leite e seu teor calórico, podemos concluir que é melhor comer leite desnatado ou queijo cottage com baixo teor de gordura.

Benefícios do leite

Leite é uma bebida de origem natural. Não em vão emNa Índia, a vaca é considerada um animal sagrado, pois dá às pessoas uma bebida que traz benefícios incríveis ao corpo.

1. Fortalecimento do sistema imunológico. As proteínas contidas neste produto contribuem para a produção de imunoglobulina. Ajuda o corpo a combater infecções virais. Todos os médicos dizem que o leite de vaca cru é essencial para resfriados.
2. Benefícios para o sistema musculoesquelético. Crianças e adolescentes simplesmente precisam beber leite para que o tecido ósseo se forme adequadamente. Afinal, o leite contém uma enorme quantidade de cálcio e fósforo. Com lesões e fraturas, você também deve usar este produto, pois nesses momentos o corpo requer muito mais cálcio do que em dias normais.
3. Efeito benéfico no sistema nervoso. O leite contém aminoácidos e vitaminas do complexo B. Esses componentes têm um efeito positivo no sistema nervoso. Se você quiser aliviar o estresse ou a tensão nervosa, beba leite. Este produto torna o sono mais repousante. Não é à toa que as crianças são aconselhadas a beber um copo de leite antes de dormir.
4. Benefício em doenças do aparelho digestivo. O leite reveste o estômago e reduz a acidez. O leite pode ajudar a se livrar da azia. Este produto é ideal para doenças da vesícula biliar, pois o corpo não gasta energia para digerir este produto.

Leite prejudicial

1. O leite de vaca é um forte alérgeno.
2. Leite é contraindicado no período de infecçãodoença intestinal e envenenamento.
3. Leite gordo é proibido com obesidade severa e aterosclerose.
4. Beber leite também não é recomendado para doença renal grave.

Deficiência de lactase

Algumas pessoas têm deficiência de lactase - intolerância ao leite. Nos países europeus, existem cerca de 7% dessas pessoas, mas nos países da África, Ásia e América do Sul, quase 75% da população sofre com isso.

Essas pessoas são aconselhadas a beber leite sem lactose que teve o açúcar do leite removido.

Cada vez mais, os bebês sofrem de deficiência de lactase. Os pediatras aconselham esses bebês a beber misturas sem lactose. Geralmente, com a idade, a deficiência de lactase desaparece, embora às vezes apareça em pessoas mais velhas.

Quanto leite você bebe por dia?

Nutricionistas não chegaram a um consenso. Alguns argumentam que você precisa beber 400 gramas de leite diariamente como medida preventiva. Outros argumentam que uma grande quantidade de leite é prejudicial ao organismo.

Só uma coisa é clara: o leite é uma excelente fonte de cálcio e vitamina D.

Um copo de leite por dia não faz mal a ninguém, apenas preste atenção na qualidade do produto e seu índice glicêmico.

O leite mais saudável é o leite fresco e não processado. Mas, infelizmente, é difícil obtê-lo. Resta apenas escolher um bom fabricante para obter o leite mais natural.

Observe que o prazo de validade do produto não devemais de uma semana. Durante o processamento, ele ainda perderá algumas propriedades úteis, mas é muito melhor do que os análogos armazenados por um ano ou mais.