Leite de vaca: teor de gordura, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não há necessidade de convencer ninguém de que o leite é um produto valioso para a saúde. Contém todos os nutrientes de forma equilibrada. O mais útil é o leite de cabra. 100 g deste produto contém 3,2 g de proteína e 3,6 g de gordura. Aproximadamente os mesmos parâmetros são possuídos pelo leite de vaca. Seu teor de gordura é um pouco maior e seu valor nutricional é de 64,4 kcal. A figura mais econômica é o leite de égua. A proteína nele é de apenas 2,1 gramas e ainda menos gordura - 1,9 g. Mas há muito açúcar no leite - 5,8 g. O leite de ovelha tem o maior teor de proteína e gordura (5,6 e 7,8 g, respectivamente).). Mas neste artigo falaremos apenas sobre o leite de vaca. Qual é o seu teor de gordura em alimentos integrais, creme e derivados lácteos? Vamos descobrir.

Qual é a gordura do leite de vaca?

Lactose tem benefíciospropriedades biológicas. Contém um complexo proteína-lecitina e ácido araquidônico, que desempenham um papel importante em nosso metabolismo. Esses glóbulos de gordura, após algum tempo após a ordenha, sobem para o topo. É assim que o creme é feito. O leite expresso permanece no fundo do reservatório. Já é isento de gordura, porque deu um pouco ao creme. É claro que tal produto é desejável para dieters. Mas o que acontece com o leite em seguida? É pasteurizado, esterilizado, seco em pó e depois diluído em água, enriquecido com todos os tipos de vitaminas. E eles também o fazem derretido, trocado por íons, condensado. Isso sem falar nos laticínios. É bastante lógico que o leite de vaca tenha um teor de gordura diferente. Depende de como o produto foi processado.

Benefícios do leite de vaca

Este produto alimentar contém todas as vitaminas conhecidas pela ciência. No que diz respeito aos minerais, os sais de fósforo e cálcio são os mais importantes para a saúde. Eles são necessários para fortalecer os ossos e também melhorar a memória. A lactose, ou açúcar do leite, é absorvida pelo estômago mais lentamente do que outras. Mas na maioria das pessoas, não causa fermentação excessiva nos intestinos. Pelo contrário, as bactérias do ácido lático impedem o desenvolvimento de processos de putrefação nos intestinos. Portanto, o leite de vaca, cujo teor de gordura varia de um a seis por cento, é útil em qualquer forma. Mas tem gente que não suporta esse produto desde que nasceu.

Leite de vaca prejudicial

Neste mundo, cada barril de mel tem seu própriouma colher de alcatrão. No caso do leite, o problema é uma possível contaminação bacteriana. Portanto, o produto bruto deve ser fervido. Mas então o leite perde a maioria de suas propriedades valiosas. Há também pessoas que, desde o nascimento, não possuem a enzima responsável pela absorção da lactose no estômago. Felizmente, a moderna indústria alimentícia produz leite especial para eles. Os bebés que amamentam nem sempre toleram bem o desmame. Em seguida, o leite de vaca, cujo teor de gordura permanece in alterado, é substituído por um trocador de íons. É obtido sinteticamente, substituindo o cálcio por igual quantidade de potássio e sódio, além de enriquecê-lo com vitaminas C e B. Há também leites especiais para pacientes com deficiência proteica. Seu teor de gordura permanece padrão - 2,5 por cento. Mas o teor de proteína é aumentado artificialmente. E, finalmente, o leite (assim como os produtos alimentícios derivados dele) para perder peso. Tudo é simples aqui. O leite é derramado em uma tigela especial - um separador. O creme é então desnatado e o leite desnatado é esterilizado (fervido a 150°C) ou pasteurizado (mantido a 75°C por trinta segundos e depois resfriado rapidamente a 8°C).

O que afeta o teor de gordura do produto?

Já determinamos que a manipulação do leite integral pode diminuir e aumentar suas propriedades nutricionais. Se 10% estiver indicado na embalagem com o produto, já é creme. A porcentagem de teor de gordura do leite de vaca cozido é de 6 unidades, normalizado e reconstituído é de 3, 2. Na embalagem com um produto cru que só passoulimpeza mecânica, é de 2 a 2,5%. Um produto sem gordura pode até ter 0,1%. Mas esse indicador pode mudar mesmo sem intervenção humana. Para determiná-lo, use um dispositivo especial - um lactômetro.

O que afeta o teor de gordura do leite de vaca caseiro?

Além da manipulação da produção de leite, a porcentagem de lactose depende de muitos fatores. O principal deles é a raça das vacas. Os criadores de gado criam especialmente vacas leiteiras ou de corte. A raça e a moda Jersey são consideradas especialmente valiosas. Essas vacas dão leite de cinco a seis por cento de gordura. A idade do animal também importa. Existe uma relação inversa entre a quantidade de produção de leite e o teor de gordura do leite. Quanto mais litros uma vaca dá, mais fino é o produto. O período de lactação também afeta o teor de gordura. Após o parto, o leite é líquido e, em seguida, torna-se mais espesso. Claro, a alimentação desempenha um papel primordial. O feno velho, o sabor residual fedorento, a erva murcha ao longo das estradas ou o trevo dos prados aquáticos afetam naturalmente a qualidade e o teor de gordura do produto. A este respeito, o tempo de ordenha é importante. O mais gordo é o leite diurno e o líquido é o leite matinal.