Receita de decoração de gengibre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na véspera do feriado de Ano Novo, as receitas para todos os tipos de doces estão se tornando especialmente relevantes. O pão de gengibre, incluindo o pão de gengibre, é muito popular entre os produtos de confeitaria. Neste artigo, apresentaremos à sua atenção não apenas receitas interessantes para esta massa, mas também maneiras de decorar o pão de gengibre com uma foto. É costume decorar o pão de gengibre com glacê multicolorido e dar de presente.

A história do pão de gengibre

Este produto foi trazido para a Europa há muito tempo, em 992. O pão de gengibre foi trazido por um monge armênio, cujo nome era Gregory Makar. Depois de viver na França por sete anos, durante esse tempo ele ensinou cristãos franceses a fazer pão de gengibre.

No século 13, o pão de gengibre surgiu na Suécia, onde foi trazido por um imigrante da Alemanha. Neste país, no século XV, foi criada uma guilda de artesãos, que controlava a produção de pão de gengibre. Os primeiros documentos comerciais encontrados indicam que sua venda foi iniciada no século XVII. Naquela época, o pão de gengibre podia ser comprado emfeiras de agricultores, farmácias e mosteiros. Na Inglaterra medieval, acreditava-se que o pão de gengibre tinha propriedades medicinais.

Cozinhar pão de gengibre

A tradição de assar e decorar esses pães de gengibre chegou ao nosso país do Ocidente e se estabeleceu firmemente nos lares russos. Para criar o pão de gengibre, você precisará dos seguintes produtos e temperos:

• 165g mel;
• 500 g de farinha;
• 100g sl. óleo;
• 125g de açúcar;
• 2 colheres de chá coentro moído;
• 1 colher de chá com uma lâmina de cravo;
• canela e gengibre - 1 colher de chá cada;
• 2 ovos grandes;
• um pouco de sal;
• 2 colheres de sopa. eu. refrigerante;
• 40ml de suco de limão.

Aqueça o açúcar e o mel em uma panela em fogo baixo até que esses ingredientes estejam completamente dissolvidos e as primeiras bolhas apareçam na superfície da massa. Depois disso, a panela deve ser removida do fogo e despeje o refrigerante no conteúdo, enquanto a massa começará a espumar fortemente. Na próxima etapa, adicione o óleo à mistura, misturando bem. Depois que o óleo dissolver, adicione o ovo, misture bem. Adicionamos farinha em pequenas porções e amassamos rapidamente a massa. A massa de pão de gengibre não deve ser amassada por muito tempo, pois pode se arrastar e assar, ficará dura. Retiramos a massa preparada na geladeira por várias horas (3-4 é suficiente), depois de embrulhá-la com filme plástico. Em seguida, figuras de forma arbitrária são cortadas da massa - árvores de Natal, bonecos de neve, cones, ursos, bonecos de gengibre. Esses biscoitos de gengibre são assados por 12 a 15 minutos na temperatura do forno.200°C. Os produtos da assadeira devem ser removidos quando esfriarem um pouco, caso contrário os biscoitos de gengibre podem ficar deformados.

Decoração de gengibre

Depois de assada, esta iguaria tradicional europeia precisa ser decorada. Lembre-se de que a cobertura deve ser aplicada em bolos já resfriados. Vamos escolher algumas receitas diferentes para esm altes coloridos.

Gela Clássica

Para preparar esta cobertura para decorar pão de gengibre (master class - no artigo), precisamos de uma quantidade muito pequena de produtos. Para prepará-lo, pegue:

• 200g de açúcar em pó fino;
• suco de um limão;
• uma clara de ovo.

Todos os produtos listados são misturados e batidos em velocidade baixa com um mixer. Você pode fazer o glacê colorido usando corante alimentar ou produtos naturais, por exemplo, em vez de suco de limão, adicione suco (decocção) de outras frutas e legumes: cenoura, sálvia, brócolis, beterraba, morango, groselha.

Cobertura cítrica

Esprema o suco de uma laranja (tangerina) e despeje em um recipiente, adicione açúcar de confeiteiro em pequenas porções. A cobertura cítrica deve ter uma consistência líquida para que possa ser espalhada facilmente sobre os doces. Para preparar o glacê de laranja para decorar o pão de gengibre, pegue:

• ¾ st. açúcar em pó;
• 4 colheres de sopa. colheres de suco de laranja.

Cobertura de chocolate

Esta cobertura para decorar pão de gengibre é fácile fácil de cozinhar. Para prepará-lo, precisamos de:

• 400g de açúcar em pó;
• 4 colheres de sopa. colheres de leite;
• trinta gramas de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. cacau;
• vanilina.

Adicione cacau, pó de confeiteiro e vanilina à manteiga amolecida. Moer bem a massa e despeje o leite nela, mexa até ficar homogêneo.

Cobertura de caramelo

Pastéis decorados com caramelo têm uma aparência extraordinariamente bonita. Para criá-lo, vamos preparar os seguintes componentes:

• meia xícara de açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa açúcar em pó;
• algumas colheres de manteiga;
• três colheres de leite;
• um saco de vanilina.

A manteiga deve ser derretida em uma panela, despeje o leite nela e dissolva o açúcar mascavo nesta massa. Ferva a mistura por um minuto. Retire a massa do fogo, adicione metade do açúcar em pó. Bata tudo bem, deixe esfriar, adicione o restante do açúcar em pó e a baunilha. Bata novamente para obter o esm alte acabado de consistência uniforme.

Esm alte de confeitaria profissional

Para decorar o pão de gengibre, você pode usar a cobertura preparada de acordo com esta receita. Você precisa levar os seguintes produtos:

• xarope de açúcar e leite - duas colheres de chá cada;
• 1 colher de sopa açúcar em pó;
• quarta parte de t.l. extrato de amêndoa;
• corantes alimentícios.

Pó e leite misture e misture até ficar maciopastas. Despeje a calda de açúcar na massa e bata até que a cobertura adquira uma aparência lisa e brilhante. Em seguida, espalhe-o em vários recipientes e misture com corante alimentar. A tonalidade dependerá da quantidade de corante adicionada: quanto mais corante adicionado, mais brilhante e rica será a cor.

Aplicação de esm alte

Biscoitos de gengibre podem ser decorados com glacê usando um saco de confeitar (seringa), corneta de papel manteiga ou um simples saco plástico de comida com um canto cortado.

Encha qualquer um dos itens acima com glacê e aplique padrões na superfície do pão de gengibre. O tempo de secagem completa do esm alte varia de 3 a 6 horas. Com a ajuda do esm alte, você pode montar pirâmides de gengibre, por exemplo, na forma de uma árvore de Natal. Para fazer isso, você precisa fazer vários produtos de massa de tamanhos diferentes, depois coletá-los de acordo com o princípio da pirâmide, prendendo-os com esm alte no meio.

Biscoitos de gengibre decorados com glacê podem ser armazenados por muito tempo. Para isso, eles devem ser colocados em um prato hermeticamente fechado, vidro ou pote de metal.

Informações úteis

Royal glacê, ou glacê, é uma mistura feita de ovos de galinha ou usando proteína seca (albumina). É usado não apenas como decoração para pão de gengibre, mas também para criar diferentes padrões para bolos e todos os tipos de confeitaria. Este esm alte é muito doce no sabor. Depois que o esm alte proteico seca, ele fica bem forte.

Parapara preparar o glacê, você precisará de uma batedeira, de preferência com espátula, mas também pode usar um batedor para bater. O glacê deve ser batido em velocidade baixa, caso contrário, ficará quebradiço após a secagem.

É melhor adicionar açúcar em pó muito fino (finamente disperso) à cobertura. Não use pó preparado em casa, isso pode estragar o produto acabado. Se o pó comum foi comprado na loja, ele deve ser peneirado várias vezes em uma peneira.

O glacê é melhor feito logo antes de cozinhar, mas em um recipiente bem fechado, pode ser armazenado na geladeira por vários dias. A cobertura pronta após o cozimento deve ser deixada por 10 a 15 minutos, coberta com um pano úmido. Isso é feito para dissolver completamente o açúcar em pó e, durante esse período, as bolhas de ar formadas durante a batida sairão.

O tempo necessário para que o glacê seque completamente depende da umidade e temperatura do ambiente, bem como de sua consistência. Demora cerca de 20 a 30 minutos para secar o pão de gengibre de contorno e para produtos completamente cobertos com esm alte - 1 a 2 horas. Pão de gengibre decorado com glacê também pode ser seco no forno usando a tecnologia de cozimento de merengue.

Receitas de glacê real

Existem duas maneiras de preparar a cobertura para decorar o pão de gengibre. No primeiro caso, aprenderemos a prepará-lo a partir da proteína de um ovo de galinha e, no segundo, com a ajuda da albumina (proteína seca).

Primeira forma:

• 90g de proteína gelada (a partir de 3 ovos);
• 500g de açúcar em pó fino;
• ½ colher de chá suco de limão (para estabilizar a estrutura da clara).

Coloque a proteína em uma tigela limpa e comece a bater na velocidade mínima, quando borbulhar uniformemente, adicione o suco de limão e despeje o pó em porções. A massa é batida até ficar brilhante e branca (até obter picos suaves). Esse processo levará cerca de cinco minutos. Dependendo do tipo de cobertura que precisamos (falaremos sobre seus tipos um pouco mais tarde), diluimos a massa com água fervida morna ou adicionamos pó adicional.

Segunda via:

• 15g albumina;
• 85g de água fervida gelada;
• 500 g de açúcar de confeiteiro.

Primeiro, você precisa combinar a proteína seca com água e dissolvê-la completamente. Deixe a mistura por 15 minutos, depois coloque em uma tigela e bata lentamente, adicionando aos poucos o pó em pequenas partes. A prontidão do esm alte é verificada da mesma forma que no primeiro caso.

Aising: tipos

Gelo de consistência diferente é usado para decorar pão de gengibre e outros produtos de confeitaria. Considere quais são os tipos.

O esm alte de contorno é a consistência básica do glacê. Este glacê cria picos suaves quando batido, aplicando este glacê na superfície do produto elimina o espalhamento. Este esm alte é usado para aplicar inscrições e delinear o padrão.

O recheio é um esm alte de contorno diluído em águaà consistência de creme de leite líquido. É usado para preencher a superfície do pão de gengibre.

Colagem (outro nome é "cimento") - glacê de consistência muito espessa, usado para extrusão. Obtenha-o adicionando mais pó ao esm alte base. Com a ajuda de "cimento" casas de gengibre são coladas, estruturas 3D e padrões de relevo são criados, usando bicos de confeitaria para isso. A cobertura é tingida com corante alimentar de uma maneira conhecida.

Para decorar o pão de gengibre, primeiro você precisa delinear o padrão selecionado. Quando endurecer, encha a superfície do pão de gengibre com uma substância mais líquida. Depois que o recheio secar, vários padrões podem ser aplicados ao produto usando marcadores de alimentos ou esm alte de contorno. As decorações de confeitaria devem ser aplicadas em uma superfície que ainda não esteja seca.

Opções de decoração de Natal

Uma das formas mais populares de decorar o pão de gengibre para o Ano Novo é, claro, uma árvore de Natal. Usando um cortador de biscoitos, prepare biscoitos de gengibre em forma de árvore de Natal. Aplique um contorno ao produto resfriado, usando esm alte de contorno para isso. Quando endurecer bem, aplique o recheio no pão de gengibre, alise-o com um palito. Para uma distribuição mais uniforme do glacê, a confeitaria pode ser levemente sacudida. Depois que a cobertura endurecer, prossiga para decorar os biscoitos de gengibre do Ano Novo. A árvore de Natal pode ser pintada usando marcadores de qualidade alimentar ou um esm alte mais grosso. Como padrão de decoração, sugerimos a escolha de brinquedos de Natal, guirlandas, bolas.

Você pode montar uma árvore de gengibre de diferentes produtostamanho, recortado em forma de asterisco. Você pode decorar a beleza do Ano Novo com glacê usando diferentes opções.

Para a mesa, recomendamos fazer uma guirlanda comestível original. Para criá-lo, recomenda-se usar árvores de Natal, estrelas, flocos de neve, pequenas casas decoradas com glacê. De pequenos pães de gengibre pintados, você pode fazer uma guirlanda incomum e saborosa.

Não menos populares são o pão de gengibre na forma de flocos de neve, anjos, bonecos de neve, cones, bolas, sinos, pássaros. Ao decorar esses produtos com glacê e fazer pequenos furos neles, você pode usar biscoitos de gengibre como decoração de Natal.

Pão de gengibre como decoração

Relativamente recentemente, os toppers apareceram em nosso país - pão de gengibre no palito para decorar bolos. Eles são preparados a partir de uma massa especial. Pegue a seguinte receita de pão de gengibre para decoração. Para preparar a massa, você precisa levar:

• 100g de açúcar;
• 165g mel;
• 1 colher de chá com um pedaço de gengibre;
• 125g de manteiga;
• 1 colher de chá canela;
• um ovo;
• 2 colheres de chá refrigerante;
• farinha cerca de 500 g (dependendo da qualidade da farinha).

Para cobertura:

• 200 g de açúcar em pó (necessariamente fino);
• uma clara de ovo;
• um pouco de ácido cítrico.

Os toppers feitos com esta massa não ficam velhos por muito tempo e são extremamente saborosos. Eles são assados por um curto período de tempo, apenas de 7 a 10 minutos, a uma temperatura de 175 ° C. Pão de gengibre para decorar o bolo pode ser feito na formapersonagens de desenhos animados, palavras, letras do nome do aniversariante, números que indicam o ano de nascimento. Nesse pão de gengibre, cheio de glacê, você pode anexar uma imagem de waffle. No início, recomenda-se colá-lo em uma base de mástique ou açúcar e só depois na superfície do pão de gengibre. Os palitos são inseridos em toppers ainda quentes e resfriados na posição horizontal. Você pode colocar uma pequena carga em cima deles.

Seguindo todas as recomendações acima, você pode lidar facilmente com a preparação de guloseimas. Você pode envolver as crianças no processo e junto com elas é interessante e divertido, e o mais importante, passar seu tempo de lazer de forma útil.