Receita de massa de pão de gengibre. Receita de massa da casa de gengibre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Gingerbread foi preparado para todos os feriados e feito em diferentes formas e tamanhos. Devem o seu nome às especiarias que fazem parte da receita desde a antiguidade. A massa de pão de gengibre, cuja receita originalmente incluía mel e melaço, sofreu algumas mudanças hoje. O fato é que o açúcar se tornou muito mais acessível que o mel, e os produtos começaram a ser feitos com ele. Abaixo, veremos diferentes opções de teste.

Massa de gengibre: uma receita de tempos imemoriais

Como mencionado acima, o pão de gengibre é um dos doces mais antigos da Rússia. De acordo com alguns relatos, eles foram cozidos já no século 10. Quando as donas de casa modernas preparam a massa de pão de gengibre, a receita, é claro, difere da dos antigos doces russos. No entanto, três tipos de massa podem ser distinguidos - mel, açúcar e açúcar-mel. Contém açúcar e mel. Existem duas maneiras diferentes de preparar a massa. Com uma versão simplificada, os produtos ficam obsoletos mais rapidamente. A segunda opção requer mais tempo, mas os biscoitos de gengibre permanecem frescos e macios por mais tempo. Abaixo veremos os dois métodos.

pastelaria choux

Esta é a opção mais difícil que uma anfitriã que decidepreparar a massa de pão de gengibre. Esta receita é fácil de dominar e deliciar a sua família com um delicioso pão de gengibre no futuro.

Então, você precisa tomar 750 g de farinha, 1 xícara de açúcar, 60 g de mel, 100 g de manteiga, 1 ovo, 0,5 colher de chá de refrigerante, 0,5 colher de chá. especiarias a gosto, 60 ml de água. Se todas as proporções forem observadas, será obtido aproximadamente 1 kg de massa

Como você pode ver, a receita da massa de pão de gengibre não é tão complicada quanto parece à primeira vista. Então, para fazer massa choux, coloque mel, açúcar, água em uma panela e aqueça sem ferver. Em seguida, recomenda-se adicionar metade da farinha e especiarias à mistura. É melhor mexer a peça de trabalho para o produto com uma espátula de madeira. Além disso, se você deixar a farinha na calda sem mexer por pelo menos alguns minutos, aparecerão grumos na massa, dos quais será difícil se livrar. Resfrie a massa resultante à temperatura ambiente e adicione o restante da farinha, os ovos e o fermento. A massa acabada deve ficar macia. Para fazer um prato delicioso, você deve começar imediatamente a cortar a massa, caso contrário, os biscoitos de gengibre acabados serão de má qualidade. Esta receita de massa de pão de gengibre é a mais próxima da versão antiga original.

Opção de teste fácil

Para donas de casa que não querem gastar muito tempo preparando a massa, a seguinte receita é adequada. Coloque o mel em uma panela, adicione a manteiga, esmagada com açúcar, especiarias e amasse todos os ingredientes por alguns minutos. Em seguida, adicione a farinha (de preferência peneirada) e o refrigerante e sove a massa. Se os cristais se formaram no mel, ele deve ser aquecido, mas em nenhum caso deve ser fervido. vai perder o saboro que significa que o produto não será tão saboroso. O mel para pão de gengibre deve estar à temperatura ambiente. Que consistência deve ser a massa de pão de gengibre - a receita com a foto demonstrará apenas aproximadamente. Você precisa ser capaz de determinar isso pelo toque.

Fazendo um presente de Natal

A receita de massa para uma casa de pão de gengibre difere da habitual, pois aqui deve ser mais perfumada e festiva. Há muitas opções, e cada anfitriã pode escolher exatamente aquela que ela gosta. Por exemplo, obtém-se uma maravilhosa massa de pão de gengibre (receita da Gerda) se todas as proporções forem observadas à risca.

Então, precisamos: 0,5 kg de mel, 0,3 kg de manteiga e 0,3 kg de açúcar de cana, 50-100 g de cacau (dependendo se você quer fazer o chocolate da casa ou não). Você também precisará de 3 colheres de sopa de rum, um pouco de fermento em pó, uma pitada ou duas de canela, uma pitada de cardamomo moído, um pouco de cravo moído, uma pitada de gengibre moído e um pouco de raiz fresca ralada em um ralador fino. Das especiarias, recomenda-se também adicionar uma pitada de sementes de anis moídas, um pouco de anis estrelado (terra), noz-moscada moída, baunilha, raspas de uma laranja e limão. Essa proporção exigirá um pouco mais de 1 kg de farinha

Claro, cada dona de casa recebe uma massa de pão de gengibre única. A receita de Skripkin, por exemplo, pode ser levemente modernizada removendo uma quantidade tão grande de temperos. A receita de teste com alterações é fornecida abaixo.

Vamos precisar de: 500 gramas de mel, 300 gramas de açúcar, 300 gramas de manteiga, 50 gramas de cacau, raspas de umlimão, casca de laranja, baunilha a gosto

Assim, fica claro que a massa de pão de gengibre (receita) e os produtos dela não requerem altas habilidades culinárias e até mesmo uma dona de casa iniciante pode fazê-lo.

Fazendo massa de pão de gengibre: receita de biscoito

Gingerbread men são conhecidos apenas como personagens do desenho animado "Shrek". Enquanto isso, esses são biscoitos tradicionais para o Natal católico, que podem agradar as crianças em qualquer outro dia.

Então, como você faz essa massa de pão de gengibre? Veja a receita abaixo.

Vamos precisar de:

• 3 ovos.
• 1, 5 xícaras de melaço.
• 6 xícaras de farinha peneirada.
• Aproximadamente 300g de margarina.
• 250 g de açúcar.
• 2 colheres de cacau ou café instantâneo.
• 4 colheres de refrigerante temperadas em vinagre.
• Um pouco de gengibre moído.
• Pitada de canela em pó.
• Uma pitada de cravo em pó.

Como fazer seus próprios cookies?

Para biscoitos, primeiro precisamos de um modelo e, claro, massa de pão de gengibre. A receita foi dada acima, mas vamos duplicá-la novamente. Graças ao modelo, os homenzinhos ficarão iguais e bonitos. A massa de pão de gengibre e os produtos feitos com ela se distinguem pelo fato de manterem sua forma perfeitamente, e quaisquer figuras podem ser feitas a partir delas. O processo de preparação da massa em si é simples. É necessário misturar o óleo, as especiarias, o refrigerante e o sal em uma panela e, em seguida, adicionar o açúcar e o mel.

Você pode amassar tudo com uma colher, ou pode bater com um mixer. Dissolva o cacau em duas colheres de sopa de água fervente, deixe esfriar à temperatura ambiente eadicione à massa junto com os ovos. Depois disso, adicione 3,5 xícaras de farinha, continuando a bater a massa com uma batedeira. Adicione a farinha restante e amasse a massa com as mãos. Não deve ser muito denso para rolar facilmente. Retire o produto acabado na geladeira por pelo menos 5-6 horas, previamente embrulhado em filme plástico. Depois disso, retire a massa e coloque-a no tabuleiro, enrolando-a em uma camada fina. Para que não grude, polvilhe o rolo com farinha. No entanto, a farinha deve ser manuseada com cuidado para não estragar o sabor dos biscoitos. Da massa estendida, cortamos homenzinhos com um molde e assamos até ficarem cozidos. Depois disso, você pode fazer a cobertura separadamente e decorar os biscoitos prontos.

Variações da receita

Algumas peças podem ser substituídas. Por exemplo, tome óleo vegetal em vez de manteiga e adicione fermento em pó em vez de refrigerante. Mas o gengibre deve estar presente em qualquer caso. É ele quem dá aos biscoitos um sabor único que é amado por adultos e crianças de todo o mundo. Se você não tiver moldes, você mesmo pode fazer um modelo de papel grosso ou papelão.

Nem toda dona de casa tem uma seringa de pastelaria na cozinha. Mas você não deve ficar chateado, pois pode ser substituído pelo chamado saco de confeitar. Para fazer isso, basta cortar o canto do saco plástico e o glacê já está espremido.

O esm alte colorido é obtido adicionando-lhe corante alimentar. Se os biscoitos forem grandes, botões multicoloridos podem ser dispostos a partir de doces.

Casa de gengibre 2: ideiaspara inspiração

A massa de pão de gengibre e os produtos feitos com ela são uma ótima opção de presente para familiares e amigos em qualquer ocasião. Abaixo, consideraremos a tecnologia de fazer uma casa de gengibre. A receita da massa caseira de pão de gengibre não é muito diferente da receita simples de pão de gengibre.

Aqueça o mel, a margarina e o açúcar. Bata com um batedor, adicionando cacau, até que todos os grumos desapareçam. A massa deve ficar homogênea e não deve ferver.

Misture a farinha com as especiarias e o fermento. Se desejar, você pode adicionar raspas de laranja.

Introduza ovos e rum ou conhaque na massa de mel aquecida em duas doses.

Na mistura de mel, misture a farinha com os temperos e amasse bem a massa. Não deve fluir. Em média, leva 15-20 minutos para amassar. Ao mesmo tempo, não tente misturar toda a farinha de uma só vez. A massa vai esfriar aos poucos. Deve ser colocado no frigorífico, previamente embrulhado em película aderente. Deixe a massa descansar por pelo menos 5 horas.

"Construindo" uma doce casa

Faça um padrão das partes da casa - paredes, telhado e outras figuras que você achar melhor. A massa deve ser estendida e recortada os detalhes da casa. Asse por 20-25 minutos até terminar.

A fundação da futura casa deve ser pão de mel. É aqui que as paredes são fixadas.

As janelas são feitas de marmelada ou caramelo. É verdade que, em condições de alta umidade, o caramelo doce provavelmente derreterá. Portanto, é melhor levar doces sem recheio ou gomas.

Não vale a pena tomar caramelo transparente. Não derrete bem e, se derreter, ainda flui pelas "janelas"casa, estragando todo o produto. Se a umidade da casa for alta, não é recomendável cozinhar o caramelo - ele ainda derreterá e escorrerá. E isso significa que o trabalho vai por água abaixo. Mas em qualquer caso, o mais importante é uma massa de pão de gengibre bem cozida. A receita (Pokhlebkin oferece proporções ligeiramente diferentes) sugere uma massa densa e não pegajosa. Isso deve ser constantemente lembrado.

Para a casa você precisa fazer glacê, ou glacê. Para fazer isso, o açúcar em pó com proteínas, suco de limão e amido é moído para que não haja bolhas. A massa acabada é colocada em um saco de confeitar ou em um saco de leite com um canto cortado. Você também pode usar um arquivo de papel comum, é bastante denso e fácil de trabalhar.

Pão de gengibre com açúcar

Examinamos várias maneiras de fazer massa de pão de gengibre. A receita sem mel é muito popular no momento, já que o mel é um produto bastante caro. Abaixo, consideramos uma receita antiga de pão de gengibre sem mel. Eles ficam um pouco incomuns, mas também muito saborosos. Então, para o teste precisamos:

• 300 g de farinha peneirada (em princípio, mais pode ser indicado na receita, mas depois a massa ficará muito íngreme).
• 40g de manteiga.
• 50g de açúcar.
• Canela e cardamomo a gosto.
• 50g de passas.
• 1 ovo.

Misture o açúcar, a canela e o cardamomo.

Depois misture o açúcar com as especiarias, a farinha e o ovo com a manteiga. A massa deve ser bastante densa, mas não íngreme, caso contrário o produto será áspero.e rapidamente obsoleto.

Coloque pequenas bolas de massa em uma assadeira untada. Alternativamente, você pode enrolar a massa em pequenos bolos e deixá-los com bordas onduladas.

Asse por 15-20 minutos. No entanto, se você estiver fazendo bolinhas, elas devem ser deixadas no forno mais um pouco para ficarem totalmente cozidas.

Se quiser, cubra os produtos acabados com glacê, pérolas de açúcar e chocolate. Se você seguir rigorosamente a receita, eles ficarão quase saborosos. Portanto, chocolate e glacê são simplesmente necessários. Você pode alterar a quantidade de açúcar, aumentando proporcionalmente a quantidade de outros componentes.