2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O suflê de fígado de galinha é um prato muito macio e saboroso que agradará crianças e adultos. Pode ser servido quente e gelado. O suflê é fácil de fazer e não leva muito tempo para ser preparado, além disso, é um prato dietético, por isso é recomendado a todos, sem exceção. Pode ser servido com um acompanhamento ou barrado num pedaço de pão, servido numa mesa festiva ou cozinhado para a sua família durante a semana.
No artigo vamos dar uma olhada em como cozinhar suflê de fígado de galinha no forno. Você aprenderá quais ingredientes estão incluídos no prato, como escolher o fígado para que seja fresco, o que torna o prato macio e refinado. Tal suflê pode ser oferecido a uma criança pequena, porque sua consistência se assemelha a um patê. Assar no forno torna o prato dietético, para que possa ser consumido por quem segue uma dieta para doenças gastrointestinais.trato intestinal.
Antes de cozinhar suflê de fígado de galinha, considere em qual recipiente você vai assar a peça de trabalho. Suflê fica bem em um prato retangular ou redondo. O prato acabado é perfeitamente removido de um molde de teflon ou silicone. Se você não tiver, não se preocupe, você pode cobrir qualquer folha de pergaminho. Deixe o suflê esfriar um pouco antes de removê-lo do prato para que não se desfaça. Quando estiver quente, pode ser cuidadosamente cortado em fatias finas e espalhado em uma travessa.
Como escolher um fígado de qualidade
Se você estiver preparando suflê de fígado de galinha para uma criança, escolha seus produtos com cuidado. Ao comprar miudezas, primeiro preste atenção à sua aparência. A cor de um fígado fresco e saudável deve ser marrom com um tom bordô. O cheiro é levemente doce. Se houver manchas ou um tom amarelado, o fígado pertence a um animal doente.
Às vezes, manchas verdes podem permanecer no fígado devido ao corte incorreto da vesícula biliar de uma ave. Antes de fazer um suflê de fígado de galinha de acordo com a receita, livre-se desses pedaços, eles adicionarão um amargor indesejado ao prato. Se a criança é alérgica, então é melhor cozinhar suflê de fígado bovino, pois nas fazendas muitos produtores usam antibióticos na criação de aves, o que pode causar uma reação alérgica em um organismo propenso a essa doença.
Ingredientes Necessários
Para cozinhar suflê de fígado de galinha no forno, você precisará do seguinteprodutos, por libra de miudezas:
- 2 ovos de galinha.
- Cebola - 2 unidades.
- 1 cenoura grande.
- 100 ml de natas com baixo teor de gordura (pode ser substituído por leite).
- 3-5 colheres de sopa de farinha de trigo branca.
- Pitada de sal.
- Pimenta preta - opcional. Não é adicionado para uma criança.
Manteiga é usada para esfregar o molde se você não estiver usando pergaminho. Prepare também um liquidificador ou moedor de carne para moer os ingredientes.
Como cozinhar suflê
A seguir, vamos dar uma olhada em como cozinhar um suflê de fígado de acordo com a receita. Todos os filmes são cortados do fígado de galinha e lavados em água corrente. A cebola é descascada, lavada e cortada em 4 partes para que seja conveniente empurrá-la no orifício do moedor de carne.
A fina camada externa é cortada das cenouras, lavada e dividida em pedaços. Depois tudo é passado por um moedor de carne junto, você pode fazer o procedimento duas vezes para deixar a carne picada mais homogênea.
Em um recipiente separado, misture o creme (ou leite) com os ovos com um batedor, em seguida, adicione sal e, se desejar, pimenta do reino.
Quando a mistura de leite estiver pronta, é adicionada à carne picada do fígado e legumes e misturada bem. Ao final, a farinha de trigo é adicionada e misturada até a consistência de creme de leite espesso.
Assando suflê no forno
Após o cozimento, a peça é enviada para uma assadeira untada com manteiga. Você pode usar pergaminho e colocar o fundo e a laterallados com papel oleado. Isso torna muito mais fácil retirar o suflê acabado sem danificar sua forma.
É desejável aquecer o forno com antecedência, assar suflê de fígado de frango no forno a uma temperatura de 180 graus. Levará de 40 a 45 minutos para cozinhar. Para descobrir a prontidão do prato, use um palito, abaixando-o no suflê. Nem uma migalha deve permanecer em uma vara de madeira, então o suflê está completamente pronto. Deixe o alimento esfriar um pouco antes de removê-lo da tigela.
Receita de Semolina
Vamos compartilhar com os leitores mais uma receita para fazer suflê de fígado de galinha no forno. De acordo com esta receita, a composição do prato inclui os seguintes produtos:
- Um quilo de fígado de galinha.
- 1 cebola grande.
- 2 ovos de galinha.
- 100 ml de natas com baixo teor de gordura.
- 2 colheres de sopa de semolina.
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhar um prato
O fígado de frango processado e lavado com cebola descascada é batido com um liquidificador em uma carne moída homogênea, é adicionado creme e amassado novamente.
Separadamente, bata os ovos com um batedor em espuma íngreme, sal e pimenta a gosto. Em seguida, a carne picada é misturada com a mistura de ovos batidos, a semolina é despejada e misturada bem.
O molde de silicone ou teflon é lubrificadomanteiga no fundo e nas laterais e despeje a mistura líquida. O suflê é assado a uma temperatura de 180 graus por uma média de meia hora. Verifique a prontidão de forma testada com uma vara de madeira.
Suflê delicado
Esta receita não usa sêmola, é substituída por farinha de trigo, e você pode levar um produto tanto do grau mais alto quanto do primeiro. Não importa muito. A principal diferença entre esta receita e as anteriores não está na seleção dos ingredientes, mas no modo de preparo.
Então, com um liquidificador ou um moedor de carne, triture o fígado junto com a cebola e a cenoura. Recomenda-se que os vegetais sejam cortados em pedaços pequenos para que o processo seja mais rápido. Pequenos pedaços de cenoura serão visíveis na carne picada. Se você quiser um suflê mais uniforme, as cenouras podem ser omitidas da carne picada.
Para deixar o prato macio, separe as gemas das claras. O primeiro é imediatamente adicionado à carne picada e amassado até ficar homogêneo. E as proteínas precisam ser batidas em uma espuma íngreme. Para obter rapidamente uma massa de ar com picos, recomenda-se manter os ovos na geladeira antes de cozinhar e também adicionar uma pitada de sal de cozinha às proteínas ao bater.
A espuma de proteína é suavemente misturada com o fígado picado e despejada na assadeira preparada. Após essa preparação, o suflê fica extraordinariamente macio, apenas derrete na boca. Tanto as crianças pequenas quanto os membros adultos da família vão gostar do prato. Não é uma vergonha submetê-lo a qualquer festa festiva.
Dicas úteis
Chefs experientes muitas vezes mudam os ingredientes de acordo com seu gosto. Sim, em vez decreme use leite ou um par de colheres de creme de leite. Em vez de farinha de trigo, algumas pessoas adicionam pão branco ou pão embebido em água ou leite.
Se você quiser fazer um suflê com sabor intenso, pode adicionar alguns dentes de alho. No verão, adicione vitaminas, como endro picado ou salsa.
A prontidão do prato é determinada visualmente pela formação de uma densa crosta dourada no topo. No corte, o suflê deve ter um tom acinzentado. Se o fígado picado ainda estiver rosado, coloque a assadeira no forno por mais alguns minutos.
Ao servir suflê de fígado de galinha, você pode adicionar molho, maionese ou ketchup. Isso adicionará suculência ao prato.
Soufflé pode ser preparado tanto em uma assadeira grande quanto em pequenas porções de silicone ou produtos de metal. Você pode servi-lo com qualquer acompanhamento - purê de batatas, massas, cereais ou salada de legumes. Suflê delicado vai bem com torradas levemente tostadas. Então, coloque uma fatia fina de suflê no pão, você pode adicionar uma fatia de tomate fresco e um raminho de endro por cima.
No artigo, examinamos em detalhes várias receitas populares de suflê de fígado de galinha com uma foto. Agora você pode cozinhar esse prato sozinho, tudo dará certo, mesmo para uma anfitriã iniciante. Tente cozinhar de acordo com novas receitas, delicie os membros da família com pratos deliciosos! Boa sorte e bom apetite!
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