Sopa de osso de porco: receita de culinária com fotos, ingredientes, temperos, calorias, dicas e truques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não é incomum que os ossos permaneçam depois de cozinhar pratos de carne. Não é recomendado jogá-los fora. Pouca gente sabe, mas o caldo de osso de porco é uma verdadeira iguaria, apetitosa e cheirosa!

A sopa de osso de porco é um pouco inferior em características nutricionais e de sabor à sopa de carne. Para que o tecido ósseo ferva bem e sature o caldo com sabor e aroma característicos, ele deve ser picado o menor possível. Quando o caldo estiver cozido, coar se torna necessário para que pequenos pedaços de ossos afiados não estraguem toda a delicadeza do prato.

Para apimentar a sopa, os ossos são levemente fritos no forno.

Sobre calorias e propriedades benéficas

O valor energético do osso de porco é de 216 kcal por 100 gramas, enquanto o teor calórico do caldo de osso puro é de apenas 28,6 kcal. Tal prato terá seu devido lugar na dieta de uma pessoa que controla seu próprio peso.

O que há de especial nos ossos? NOteor máximo de gelatina. Esta substância em sua forma natural é indispensável para o fortalecimento e rápida fusão do tecido ósseo no corpo. Também aumenta a força da placa ungueal, dentes, cabelo.

No entanto, deve ser consumido com moderação, caso contrário aumenta o risco de cálculos renais e biliares.

A gelatina é proibida na aterosclerose. Devido à estimulação dos processos de coagulação do sangue, pode piorar a condição do paciente.

Como escolher um osso de porco para a sopa?

Em nosso país, a carne suína é considerada o tipo de carne mais popular devido ao seu sabor inigualável e teor moderado de gordura. Em mercados de agricultores e grandes redes de supermercados, você pode comprar ossos de vários tamanhos com um teor de carne decente, e uma abundância de receitas de sopa de osso de porco com fotos farão deste prato um destaque das mesas diárias e festivas.

Para que o caldo corresponda às suas expectativas, é necessário ter uma abordagem responsável na escolha dos ossos.

Leve em serviço 3 regras principais:

1. A prioridade é a carne de um animal jovem. Possui uma delicada tonalidade rosada, a camada de gordura é mínima, a cor é branca sem impurezas amareladas e acinzentadas.
2. O cheiro deve ser agradável, leitoso. Odores ofensivos são um sinal de carne velha.
3. A estrutura da carne deve ser densa. Após pressionar com o dedo a polpa, ela deve se recuperar rapidamente, assumindo sua forma original.

Se a sopa com ossos de porco for comida por crianças, não tenha preguiça de pedir aos vendedores que forneçam certificadosqualidade do produto.

Receita passo-a-passo para sopa de T-Bone

Seja qual for a receita que a anfitriã escolher para o primeiro prato, para deixá-la perfeita, você deve seguir algumas regras:

• cozinhe apenas com ingredientes frescos que não tenham sido congelados;
• ossos de carne devem ser imersos em água fria;
• espuma do caldo terá que ser removida o mais rápido possível;
• cozinhe a carne em um pedaço grande (cortado em porções após o cozimento);
• depois de ferver, cozinhe o caldo em fogo baixo para obter um sabor delicado e um líquido transparente.

Para fazer sopa de osso de porco, são necessários 3 litros de água:

1. Osso com carne - 750-1000 gramas.
2. Batatas - 4-5 unidades.
3. Cenoura - 1 unidade.
4. Cebola - 1 pequena.
5. Óleo vegetal - para fritar.
6. Salsa, endro, coentro - a gosto.
7. Sal - 1,5 colheres de chá.

Cozinhar

Passo 1. Lave bem os ossos, a carne, mergulhe em uma panela com água fria.

Passo 2. Acenda um fogo forte, espere ferver. Reduza o gás ao mínimo, remova cuidadosamente a espuma.

Passo 3. Cubra a panela com uma tampa, deixe o caldo cozinhar por 1,5-2 horas. Remova a graxa e a espuma à medida que se formam.

Passo 4. Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso ou corte em tiras pequenas. Pique a cebola.

Passo 5. Despeje o óleo vegetal em uma panela bem aquecida, frite as cenouras e as cebolas atécor dourada.

Passo 6. Quando a carne estiver pronta, coloque os legumes s alteados e as batatas em cubos. Sal.

Passo 7. A sopa de osso de porco ficará perfumada se ervas frescas forem adicionadas depois que as batatas estiverem prontas e secas em 2-4 minutos.

Passo 8. Desligue o fogo, deixe o prato fermentar por 15 minutos a meia hora.

Sopa de Ervilha

Sopa com um representante da família das leguminosas é um deleite colorido e saudável. Não pode ser chamado de leve, mas no período outono-inverno, quando o corpo precisa de mais alimentos altamente calóricos, é disso que você precisa!

Ossos defumados conferem-lhe um aroma picante e único. Se você ferver demais as ervilhas, elas se transformarão em purê.

Ingredientes:

• costela de porco - 450-500 gramas;
• peito defumado - 150 gramas;
• ervilhas - 2 xícaras;
• cenouras - 2 unidades;
• cebolas - 2 unidades;
• batatas - 2 unidades;
• pão branco - 3 fatias;
• alho - 3 dentes;
• dill - alguns ramos;
• sal, especiarias - a gosto.

Dicas de culinária

Sopa de ervilha com osso de porco será especialmente saborosa se você cozinhar o caldo das costelas. É necessário enchê-los com água limpa e fresca e colocar fogo. Antes de ferver, forma-se uma espuma espessa, que deve ser removida com uma escumadeira. Assim que o caldo ficar limpo, envie cebolas e cenouras inteiras descascadas para ele. Cozinhe por 50-60 minutos.

Prepare as ervilhas. Despeje água fervente, deixe por 2 horas. Como você sabe, feijãoinchar na água e cozinhar mais rápido.

O caldo está pronto, retire as cenouras e as cebolas. Despeje as ervilhas inchadas na panela, cozinhe por 45-50 minutos. As cebolas e cenouras restantes são descascadas, picadas. Frite os legumes em fogo baixo até dourar. Adicione à sopa.

A receita de sopa de osso de porco inclui batatas. Descasque os tubérculos, corte em tiras. Moa o peito defumado, frite em uma panela até ficar crocante. Espalhe as batatas, depois de alguns minutos o peito.

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, salgue e tempere com especiarias.

Crotons de alho são uma delícia

Sopa de osso de porco geralmente é servida com croutons de alho. Para prepará-los, as fatias de pão branco devem ser cortadas em tiras finas, secas em uma frigideira seca.

Passe os dentes de alho por uma prensa ou rale em um ralador fino. Polvilhe-os em croutons. Aleatório.

Pique o endro fresco, polvilhe no pão crocante.

Sopa de Casamento Alemã

Sopa de osso de porco não é apenas um prato nutritivo de alto teor calórico. O conjunto padrão de ingredientes para uma receita diária inclui ossos, cenouras, cebolas e batatas. Se esta lista for expandida, você poderá criar uma verdadeira obra-prima culinária. Um exemplo simples é a sopa de casamento alemã. O nome aqui fala por si, este prato é regular em casamentos alemães.

Ingredientes:

1. Ossos de porco - 300 gramas.
2. Carne de porco picada - 300 gramas.
3. Alho-poró - 1 peça.
4. Cenoura - 1peça.
5. Raiz de aipo - 1 pedaço pequeno.
6. Aspargos brancos enlatados - 1 lata.
7. Macarrão - 100 gramas.
8. Ovo de galinha - 3 unidades.
9. Leite de vaca - 150 gramas.
10. Verduras frescas - 10-20 gramas.
11. Sal, pimenta preta - a gosto.

Como cozinhar?

A receita da sopa de osso de porco começa como de costume, os ossos lavados são despejados com água fria, levados a ferver, o filme formado é removido.

Corte o aipo em cubos pequenos, o alho-poró e a cenoura em rodelas. Adicione os legumes ao caldo fervendo.

Em uma panela separada, ferva a água. Misture os ovos com o leite, despeje a mistura resultante em um saco apertado. Mergulhe em água fervente, cozinhe por 25-30 minutos.

Forme almôndegas - misture a carne de porco moída, um pouco de água, sal, pimenta.

Resfrie a omelete cozida, cortada em pedaços pequenos. Ferva o macarrão em um recipiente separado até ficar macio.

Separe a carne do osso, corte em pedaços menores. Cozinhe as almôndegas em água fervente, adicione a carne dos ossos, o ovo e os pedaços de leite, os aspargos.

Pique as ervas frescas finamente e adicione à sopa. Quando o prato for servido em pratos, adicione um pouco de massa cozida.

Na receita original, o prato é grosso. Se desejar, a carne e os legumes podem ser diluídos com o caldo que resta depois de ferver os ossos de porco. Coe antes de beber.

Cozido de porco como base para uma sopa nutritiva

O que agradar seus entes queridos no almoço?A sopa de ensopado de porco com osso irá deliciá-lo com um caldo rico, uma abundância de legumes e uma variedade de temperos picantes.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Cozido de porco - 400-500 gramas.
• Cenoura - 1 unidade.
• Repolho branco - 0,5 unidades.
• Cebola - 1 unidade.
• Ervilhas verdes congeladas - 200 gramas.
• Batatas - 2 unidades.
• Dill - 1 molho.
• Sal, pimenta, louro - a gosto.

Regras de culinária

Mergulhe o ensopado de porco por várias horas em água limpa para remover o sangue restante. Antes de cozinhar, não separe a carne do osso, para que o sabor do prato acabado seja mais profundo.

Despeje 2,5 litros de água limpa e fria na panela, mergulhe o ensopado, acenda um fogo grande.

Quando o caldo ferver, reduza o fogo ao mínimo, retire a balança com uma escumadeira, sal, cozinhe por 50-60 minutos.

Enquanto isso, corte a cebola e a cenoura em tiras, as batatas em cubos. Quando a carne estiver cozida adicione os dois primeiros ingredientes, após 10 minutos os tubérculos.

Pique o repolho menor, adicione junto com as ervilhas 15 minutos antes de ficar pronto.

Pique as folhas de endro, adicione no final a pimenta preta e a folha de louro.

A sopa está pronta, levará 10-15 minutos para infundir.

Adicionar creme de leite ajudará a realçar o sabor de um primeiro prato colorido.

Assim, seguindo recomendações simples, você pode preparar rapidamente uma sopa nutritiva com os ingredientes disponíveis e deliciar sua família com uma variedade decardápio todos os dias.