Receita de Pasta de Alho: Fazendo o molho perfeito para qualquer refeição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A temporada de verão está chegando ao fim, o que significa que é hora de colher. Entre os canteiros e arbustos com bagas, espreita uma bela planta, que tem um aroma brilhante e é adequada para absolutamente qualquer prato. Ainda não entendeu do que estamos falando? Estamos falando de alho, mais precisamente, de atiradores de alho, que são tão zelosamente arrancados por jardineiros cuidadosos e jogados em um monte de ervas daninhas. Apresse-se, pegue as flechas, hoje vamos aprender a cozinhar uma deliciosa pasta de alho.

Setas de alho - o que é isso?

Alho é uma planta verdadeiramente maravilhosa que nos dá seus frutos há mais de um século. Os cravos dão um sabor picante e único aos nossos pratos, enquanto as folhas são ótimas para saladas ou para fazer óleo de alho. A planta inteira, das raízes às flechas, está cheia de sabor e cheiro.

O que é rico em alho: as propriedades benéficas da planta

Alho foi trazido e cultivado em muitos países do mundo a partir do Oriente. Altai e Dzungaria são considerados o berço de uma planta incrível. Como esta planta tem um cheiro brilhante e inesquecível, começou a ser usada como remédio contra parasitas. Acreditava-se que o sabor picante, a nitidez e o cheiro "pungente" repeliam microorganismos patogênicos, pois a planta em si praticamente não é atacada por insetos.

A planta contém uma grande quantidade de vitaminas E, C, K e do grupo B, além de ser rica em aminoácidos. O uso do alho ajuda a saturar parcialmente o corpo com cálcio, iodo, ferro, germânio, manganês, zinco e ácido fólico. A planta também é rica em óleos essenciais e fibras. Em comparação com os dentes comuns, as folhas e flechas de alho são supersaturadas com ácido ascórbico e vitamina A. Por isso, não é recomendado descartar as flechas e folhas de alho.

Como fazer pasta de alho

A pasta de alho não é apenas um tempero, mas uma forma de dar sofisticação a qualquer prato. A principal vantagem da massa na sua preparação. Todas as receitas são tão simples que até uma criança pode lidar com o processo.

Pasta de alho é cravo moído misturado com óleo. Muitas vezes, para criar um sabor e aroma únicos, os especialistas culinários podem incluir sal, especiarias e ervas na receita. Você pode armazenar o produto acabado na geladeira por vários meses, mas, como regra, a pasta de alho é tão amada pelos habitantes da casa que mal dura várias semanas. Isso não é surpreendente, porque a planta moída pode ser adicionada a sopas, sanduíches e saladas. Há tantas opções que pode levar anos para experimentar! Vamos descobrir como fazer pasta de alho usando não apenas cravo, mas também o famososetas.

Massa Clássica

Esta é uma receita de pasta de alho sem frescuras. O cozimento não leva mais de 10 minutos, e o mais difícil da receita é descascar o alho. Neste caso, vamos cozinhar a pasta de dente clássica.

Ingredientes:

• Alho (cravo) - 300g
• Óleo vegetal (girassol, azeitona, milho) - 100 ml.
• Sal marinho - a gosto.

Passos de cozimento:

1. Limpe todos os dentes, removendo cuidadosamente a camada externa. Use uma faca afiada para remover a base do cravo para deixar a pasta macia.
2. Coloque os dentes descascados em uma tigela funda ou no liquidificador, adicione azeite e sal. Bata por alguns minutos até ficar homogêneo.
3. Transfira a pasta de alho pronta para um recipiente limpo com tampa bem fechada. Mantenha o produto na geladeira.

Nota: antes de fazer uma pasta de flechas de alho, elas devem ser processadas. Esta informação aplica-se a todas as receitas subsequentes. Para fazer isso, você precisa cortar a parte com as sementes (saco) com uma faca afiada e deixar apenas as vagens. Como regra, apenas a parte mole do caule entra na pasta, que pode ter até 10-20 centímetros de comprimento.

Colar seta

A pasta de flecha de alho não só tem um sabor pronunciado, mas também uma cor atraente. Na aparência, esse produto é semelhante ao molho pesto ou pasta de abacate. Infelizmente, as flechas de alho nem sempre são suficientes durante o preparo da massa, então na receita vamosuse as folhas da planta, que também são comestíveis e não menos úteis. Tempo de cozimento: 10-15 minutos.

Ingredientes:

• Setas de alho - 200g
• Folhas de alho - 100g
• Óleo vegetal a gosto (pode ser substituído por manteiga) - 150 ml.
• Sal e pimenta a gosto.

Passos de cozimento:

1. Folhas de alho e flechas devem ser adicionadas ao liquidificador ou colocadas em uma tigela funda. Se você tiver um moedor de carne, poderá passar os ingredientes por ele várias vezes.
2. Adicione o óleo e os temperos à massa e bata até ficar homogêneo.
3. Também transferimos o produto acabado para um prato limpo, fechamos bem com uma tampa e enviamos para a geladeira para armazenamento.

Pasta de gengibre e alho

A pasta de flechas de alho com gengibre será um excelente molho para saladas e segundos pratos. O aroma único e o sabor amargo não deixarão indiferente nenhum gourmet. Tempo de cozimento: 10 minutos.

Ingredientes:

• Gengibre (raiz) - 100g
• Setas de alho - 200g
• Azeite - 100g

Passos de cozimento:

1. Para obter uma pasta macia, os dentes de alho e o gengibre são cortados em pedaços pequenos.
2. A mistura pronta deve ser triturada com um liquidificador até obter uma massa homogênea.
3. Misture o purê com a manteiga e coloque em uma tigela limpa.

Molho pesto de alho

Receitamassa de alho "a la pesto" ajudará a preparar um excelente molho para qualquer prato italiano. A nobre cor verde é apetitosa à primeira vista, e a textura delicada do molho lhe dará um prazer gastronômico inesquecível. Tempo de cozimento: 15 minutos.

Ingredientes:

• Setas de alho - 200g
• Queijo duro tipo parmesão - 100g
• Azeite - 100 ml.
• Manjericão - 50g
• Suco de limão - 1 colher de sopa. l.

Passo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar o macarrão, você precisa picar os dentes de alho com uma faca.
2. Coloque o queijo, o manjericão e o alho em uma tigela, regue com o azeite.
3. Bata no liquidificador até a pasta ficar homogênea.
4. Adicione suco de limão a gosto.
5. Se, de acordo com a receita, a pasta de flecha de alho ficar grossa, você pode diluí-la com azeite.

Alho combina perfeitamente com carnes e legumes, tornando nossas receitas um ótimo acompanhamento para qualquer refeição. Você pode modificar receitas de massas: os dentes de alho podem ser substituídos por folhas e a quantidade de ingredientes pode ser variada com segurança para cima ou para baixo.