Salsa: composição química, teor calórico, propriedades úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salsa é um "habitante" discreto mas insubstituível de qualquer jardim. Os horticultores cultivam voluntariamente especiarias em suas casas de veraneio. E há razões para isso. Qual é o segredo da popularidade da salsa? A composição química e o valor nutricional desta planta dão uma excelente ideia das suas maravilhosas propriedades.

O que é isso

Salsa (Petrocelinum) é uma planta bienal da família Apiaceae. Cresce até 100 cm de altura, seu caule é reto e ramificado. A raiz tem uma forma espessa. As folhas da planta são triangulares, brilhantes, de cor verde escura com um leve brilho brilhante na parte superior. As flores são pequenas, amarelo-esverdeadas. Frutos de formato oblongo aparecem em agosto. A cultura cresce de forma selvagem ou cultivada. Atualmente, existem muitas variedades desta planta. A variedade mais popular é a salsa crespa (Petrocelinum crispum).

Um pouco de história

A planta é conhecida desde a antiguidade. sua terra natalconsiderada a costa do Mar Mediterrâneo. No entanto, as primeiras referências à salsa ainda existem em textos egípcios antigos. A lenda diz que a planta cresceu no local onde ocorreu a competição entre os deuses: Hórus e Set, e foi aspergido com sangue. Os antigos romanos trouxeram a salsa para a Europa, que usavam as folhas da planta para tratar várias doenças. Na culinária, a salsa (a composição química é discutida abaixo) começou a ser usada mais tarde.

Na Rússia, a cultura começou a crescer no início do século XIX. A planta vegetal foi chamada de "noiva" ou "petrosilia". Muitas superstições, cerimônias e rituais populares estão associados à salsa. A planta tem sido cultivada desde o século 20 em todos os lugares. Especiaria se espalhou na Europa, América do Norte, China. A cultura tolera bem a geada e prefere solo úmido.

Valor nutricional

A salsa é líder em conteúdo vitamínico entre as hortaliças. A planta contém vitaminas dos grupos B, K, PP, beta-caroteno. Apenas 100 g de erva picante podem fornecer a uma pessoa uma dose diária de ácido ascórbico. Legumes contêm mais do que frutas cítricas. A salsa é um verde, cuja composição química é representada por macronutrientes ativos. A cultura é rica em cálcio, magnésio, ferro, fósforo. Flavonóides, óleos graxos importantes, glicosídeos e amido foram encontrados na composição da especiaria. A salsa contém proteínas, gorduras, carboidratos. O teor calórico das principais hortaliças para comparação é apresentado na tabela.

Todas as partes da planta têm um sabor picante quedevido à presença de óleos essenciais. Na maioria das vezes é um líquido esverdeado. A raiz da planta contém cerca de 7% de óleos essenciais, talvez o mais importante seja o apiol. A composição química da cultura inclui ácido esteárico e palmítico, adelídos, pectinas, cetonas, fenóis.

A salsa fresca tem apenas 36 calorias por 100 gramas. E o valor do produto para o corpo é enorme. Para comparação, pegue endro e salsa. O conteúdo calórico do endro por 100 gramas é de 50 calorias. Esta planta picante é usada pelos humanos há mais de um milênio, e na Europa eles aprenderam sobre ela após o século XVI. A composição química das verduras no contexto do BJU (parcela/% da norma diária):

• proteínas - 3,7 g (4,51%);
• gorduras - 0,4g (0,62%);
• carboidratos - 7,6 g (5,94%).

Teor calórico por 100 gramas de salsa em comparação com outras ervas: coentro (24 cal.), aipo (15 cal.), manjericão (22 cal.) é significativamente maior.

Segredos da popularidade

Salsa é uma especiaria com história antiga, amada por muitas pessoas. A planta tem muitas vantagens em comparação com outras hortaliças. Este é um componente indispensável que é usado intensivamente em cosmetologia e medicina. Muitos remédios e preparações são à base de salsa. A composição química desta hortaliça é caracterizada por uma riqueza de proteínas e açúcares (glicose, frutose, sacarose, bem como xilose em tubérculos).

Planta vegetal faz parte de muitos pratos tradicionais de diferentes cozinhas do mundo. Não é por acaso que ela se apaixonou por muitosprodutores de hortaliças. A cultura é difundida, despretensiosa às condições de cultivo. A planta vegetal é frequentemente encontrada na natureza. O cultivo não tem um grande efeito no sabor. Mas isso não é o mais importante. A salsa é uma “despensa” rica em vitaminas e macronutrientes importantes para os seres humanos. O conteúdo calórico da salsa fresca por 100 gramas é quase igual ao valor nutricional das frutas cítricas.

Para que serve

Planta vegetal tem muitas características maravilhosas que são usadas em diferentes áreas da vida humana. O produto está sempre à mão. É fácil de encontrar e usar em casa. Pessoas de todas as idades adoram este tempero simples por suas propriedades únicas. O uso regular de salsa ajuda a fortalecer a visão, melhorar a condição do cabelo e da pele e clarear os dentes. A salsa é capaz de curar as gengivas, livrar-se de doenças inflamatórias.

O efeito terapêutico da planta em humanos é conhecido há muito tempo. A especiaria é usada há muito tempo e de forma eficaz para tratar a coceira após picadas de insetos, aumentar a potência e regular o ciclo menstrual. Existem muitas receitas folclóricas à base de salsa que foram passadas de geração em geração. Drogas, que incluem especiarias, aumentam a imunidade, têm propriedades vasodilatadoras.

Os especialistas aconselham incluir salsa na dieta para qualquer dieta. Isso ajudará a baixar o açúcar no sangue, estabilizar os processos digestivos no corpo. Causam as propriedades únicas da salsa, a composição química eo valor nutricional. Comê-lo regularmente melhorará seu humor e o manterá alerta.

Contra-indicações

A salsa é uma especiaria deliciosa e perfumada que é popular como tempero entre todos os segmentos da população. Pessoas de todas as idades preferem esta modesta planta vegetal. Os especialistas recomendam incluir especiarias em sua dieta diária com mais frequência. Apesar de tudo, existem algumas contraindicações que devem ser consideradas.

Especialistas aconselham as mulheres grávidas a não usar salsa. A especiaria pode causar irritação nos rins e estimular o aborto. Você deve abster-se de usar uma planta vegetal para certas doenças: cistite, anemia, inflamação da bexiga, pressão alta. Isso se deve ao fato do produto ter efeito diurético.

Não há restrições para o uso regular de uma hortaliça. No entanto, tudo é bom com moderação. O abuso do produto pode causar intoxicação, náuseas, dores de cabeça, indigestão, convulsões.

Como escolher

Você só pode ter certeza da qualidade do produto se a salsa foi cultivada por conta própria. Ao comprar especiarias, os especialistas aconselham prestar atenção a algumas nuances. A compra de um produto de baixa qualidade pode causar sérios danos à saúde humana. Existem algumas dicas simples a serem lembradas ao ir a uma loja ou mercado:

• Os verdes devem ter uma aparência fresca, nãodesbotada.
• A cor das plantas deve ser uniforme e saturada.
• Os raminhos de salsa devem estar limpos.
• As folhas devem estar livres de sinais de doenças fúngicas e bacterianas.
• A embalagem de salsa não deve estar danificada.

Aplicativo

A salsa é usada na culinária, cosmetologia e medicina. Para este fim, todas as partes da planta são usadas: brotos tenros do primeiro ano de cultivo, raízes fortes, caules suculentos. A salsa é um ingrediente em muitas ervas. As folhas e raízes da especiaria são usadas para dar sabor e decorar vários pratos tradicionais. É adicionado a várias marinadas, molhos, saladas. Uma planta vegetal é consumida fresca, seca, congelada. O sabor da especiaria após o tratamento térmico apenas se intensifica e persiste por muito tempo.

Spice é um sucesso em cosmetologia. Faz parte de muitos sprays, máscaras clareadoras, cremes antienvelhecimento. A planta é frequentemente usada em casa para a preparação de várias decocções, tinturas. Especialmente popular é o óleo de salsa, que melhora a aparência e alivia o inchaço.

A salsa é uma importante fonte de vitaminas e macronutrientes. O uso de especiarias na medicina é extenso. A planta é usada para a produção de medicamentos destinados a estabilizar o metabolismo, melhorar a digestão, fortalecer os vasos sanguíneos, normalizar a pressão arterial, tratar doenças anti-inflamatórias, regular a função da tireóide.glândula.

Preparações de sementes são usadas para tratar a malária. Um efeito diurético persistente e baixo teor calórico tornam possível o uso eficaz da salsa na dietologia. A composição química e o valor nutricional o distinguem de outras hortaliças.

Nota aos estudiosos

Finalmente, alguns fatos interessantes sobre a planta:

• Na Grécia antiga, a salsa era chamada de planta que crescia em uma pedra por causa de sua despretensão.
• Maria de Medici usou o tempero para combater a fadiga e melhorar seu humor.
• Na Roma antiga, os vencedores das competições recebiam guirlandas com salsa.
• Na China antiga, o chá era feito com salsa perfumada.
• Os vegetais costumavam ser necessariamente cultivados em navios de guerra para diversificar a dieta da tripulação.
• Na Idade Média, a salsa era frequentemente plantada perto das igrejas. A planta adquiriu grande importância durante os sacramentos e rituais religiosos.
• Na Rússia, as pessoas comuns chamavam a especiaria de "noiva". A planta era frequentemente usada pelas noivas antes do casamento para perder peso, melhorar a aparência e dar à pele um brilho e blush saudáveis.