Abóbora: valor nutricional, composição química, teor calórico e propriedades benéficas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Abóbora é uma planta herbácea da família Cucurbitaceae. Cerca de 8 mil anos atrás, as abóboras foram cultivadas pela primeira vez na América do Sul. O vegetal chegou à Europa depois de vários milênios graças aos navegadores. A forma da abóbora varia de redonda a elipse achatada. A cor deste vegetal também é ambígua, pode ser laranja brilhante ou verde escuro, dependendo da variedade, listras nas frutas também podem ser observadas. O peso médio de uma abóbora é de cerca de 3-8 kg, mas algumas variedades podem atingir um tamanho e peso enormes (até 200 kg). O vegetal é muito prático de usar, capaz de manter suas propriedades benéficas por até seis meses, sem exigir condições especiais de armazenamento. O valor nutricional da abóbora é muito alto, então comê-la não é apenas saborosa, mas também saudável.

Tipos e variedades de abóbora

De acordo com a velocidade de maturação, as variedades são divididas em:

• precoce;
• meia temporada;
• precoce;
• maturação tardia.

De acordo com a finalidade dos frutos de abóbora, várias categorias são distinguidas:

• cantinas (destinadas à alimentação humana);
• alimentação (como ração para gado);
• decorative (para decorações temáticas).

E também existem várias variedades de abóboras que diferem na aparência:

• frutos grandes;
• pele dura;
• moscat.

As variedades de abóbora mais populares não são exigentes nas condições de cultivo. As seguintes variedades vivem na área da faixa do meio: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Abóbora é despretensiosa, pode crescer em diferentes solos, incluindo não os melhores. Um vegetal é plantado não apenas para ração ou comida, mas também para decoração, mesmo durante o crescimento atrai a atenção com sua aparência brilhante. Os frutos e as grandes folhas das abóboras podem decorar qualquer área suburbana.

Propriedades úteis da abóbora

A rica composição química e o valor nutricional da abóbora determinam sua popularidade. Ele contém uma grande quantidade de substâncias úteis. O vegetal é composto pelos seguintes componentes: vitaminas B1, B2, C, E, P, betacaroteno e, além disso, minerais necessários para o corpo humano: cálcio, potássio, zinco, magnésio, cobre, flúor, manganês, cob alto, ferro, sódio e fósforo. A abóbora é frequentemente usada para prevenir doenças do sistema cardiovascular e dos intestinos. O feto contém potássio, que suportao trabalho do músculo cardíaco, e o baixo teor de fibra dietética densa é menos irritante para o trato gastrointestinal.

O valor nutricional da abóbora é muito alto, por isso o vegetal é considerado um alimento dietético, os médicos recomendam consumi-lo mesmo com úlceras estomacais e gastrite. O produto é capaz, se não de rejuvenescer, pelo menos de parar o processo de envelhecimento. Abóbora tem um efeito positivo no cabelo e na pele. As sementes de abóbora são especialmente benéficas, e o valor nutricional do suco se deve às propriedades preventivas contra helmintos.

Purê de abóbora fresco pode curar queimaduras e outras feridas. As folhas também são usadas e são muito saborosas, razão pela qual muitas vezes são adicionadas cruas às saladas. Folha cozida é perfeita para sopa e borscht. Os amantes de abóbora podem apreciá-la crua, em conserva, cozida e assada. Adicione a compotas, sopas, purés, cereais, etc.

Composição da abóbora

Cientistas como V. A. Tutelyan e I. M. Skurikhin realizaram um estudo detalhado da composição da abóbora e observaram os dados obtidos no livro de referência "Tabela de conteúdo calórico e composição química de produtos alimentícios na Rússia". O teor calórico do fruto da abóbora é de 23 kcal por 100 g do produto. Carboidratos são sintetizados em 78% em energia, proteínas em 18%, gorduras em 4%.

Valor nutricional da abóbora em 100 gr. polpa:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7mg;
• C - 8 mg.

A polpa também é rica em pigmentos - betacaroteno (1500 mcg),que dá ao vegetal sua cor alaranjada. O valor nutricional da abóbora está no conteúdo dos seguintes oligoelementos:

• fósforo e cálcio - 25 mg;
• potássio - 203 mg;
• enxofre - 18 mg;
• cloro - 19 mg;
• magnésio - 14 mg;
• cobre - 18 mg;
• flúor - 85 mcg.

Não é à toa que a medicina tradicional aprecia tanto os frutos da abóbora, e todas as receitas visam melhorar a saúde humana. Os frutos praticamente não contêm ácidos orgânicos e fibras, mas são dotados de pectina, o que os torna muito úteis para a digestão. Comer abóbora na alimentação garante a diminuição dos níveis de colesterol, alivia o inchaço e tem efeito diurético.

Tratamento do fígado

As propriedades curativas da abóbora são claramente visíveis quando usadas para limpar o fígado. Para receitas medicinais, não apenas a polpa, mas também as sementes de abóbora são usadas. A composição química e o valor nutricional da fruta foram estudados o suficiente para usar a abóbora para fins terapêuticos e profiláticos. Com desnutrição, abuso de drogas, álcool e tabaco, as células do fígado - hepatócitos - são destruídas. A abóbora pode restaurar algumas dessas células e ajudar o fígado em sua divisão. A polpa da fruta limpa o fígado de toxinas e resíduos. Se você passar um dia comendo apenas abóbora, o fígado pode voltar ao normal. Para esses fins, recomenda-se o uso da fruta crua.

Tratamento da vesícula biliar

A polpa de abóbora pode melhorar o fluxo da bile. Para o funcionamento normal da vesícula biliar, preparemedicina de cura à base de vegetais:

• Descasque 500 g de abóbora, pique a polpa crua com um liquidificador ou moedor de carne.
• Despeje 100 ml de óleo de girassol ou azeite no mingau resultante.
• Adicione 2 colheres de sopa. eu. botões de bétula verrugas.
• Deixe a mistura em infusão por uma semana. Depois de usar o medicamento 3 vezes ao dia por 1, 5-2 colheres de sopa. eu. antes das refeições.

Se você tem alguma doença crônica, é melhor consultar o seu médico.

Contra-indicações

Como mencionado acima, o valor nutricional da abóbora e suas sementes é muito alto, mas surge a pergunta, há alguma contra-indicação? Apenas a casca do feto pode causar danos ao corpo, especialmente se uma pessoa tiver doenças crônicas e um estômago sensível. Os efeitos negativos da abóbora podem afetar as seguintes pessoas:

• Quem tem baixa acidez estomacal.
• diabéticos (a abóbora é rica em vários açúcares).
• Obesidade.

A colelitíase também é uma contraindicação para o consumo de abóbora.

Valor nutricional

A abóbora cozida é muito útil, é usada para fazer sopa, purê de batata e como complemento de mingau. Para entender o quão útil é uma abóbora, pode-se notar que até os bebês podem introduzir um vegetal como primeiro alimento complementar.

Abóbora tem vários nutrientes:

• proteínas - 0,71 g;
• gorduras - 0,08 g;
• carboidratos -4,8g;
• fibra alimentar - 1g;
• água - 93,7 g;
• cinza - 0,63

Entre os componentes mais úteis, predominam a vitamina A, alfa e beta-caroteno. Em uma fruta madura, o teor de amido diminui, o açúcar, ao contrário, se acumula. Frutas com 30-40 dias consistem em 13% de amido e 3-4% de açúcar. Após uma onda de frio, a quantidade de açúcar aumenta devido ao amido, as melhores variedades de abóboras acumulam até 10-11% de açúcar.

Abóboras que receberam uma quantidade suficiente de luz solar contêm cerca de 60 mg de caroteno. É melhor deixar para o inverno aqueles que têm uma crosta forte. O talo não é cortado até o final, deixando uma pequena cauda. O armazenamento é feito em local fresco e úmido (1-3 graus de calor e 70% de umidade). Para conservar melhor a abóbora, mantenha-a ao sol após a colheita.

Receita de Abóbora Assada no Forno

O valor nutricional de um vegetal não enfraquece quando exposto a altas temperaturas. A fruta pode ser assada inteira, depois de cortar a parte superior e limpar as sementes do vegetal. Lembre-se de lavar bem a fruta antes de cozinhar. Considere a receita clássica de cubos de abóbora assados.

Para um almoço delicioso você precisa de:

• corte a abóbora em cubos;
• coloque uma forma ou assadeira com papel manteiga;
• Espalhe o produto uniformemente;
• polvilhe os cubos com açúcar;
• envie a abóbora para um forno pré-aquecido (180-200 graus);
• após o aparecimento de uma crosta dourada, retire o prato do forno.

Abóborapode ser cortado com uma casca e escolher o tamanho dos cubos a seu critério, o principal é que seja o mesmo, para que o prato asse uniformemente. O açúcar pode ser substituído por mel, pois as crianças costumam comer este prato de bom grado. A abóbora assada combina-se com qualquer tipo de cereal, pelo que esta receita é perfeita para um pequeno-almoço dietético. Regue uma porção dos cubos com a calda da panela.