Receita de bolo mousse. Esm alte espelhado para bolo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolo de mousse é muito lindo e delicioso. Existem muitas maneiras de prepará-lo. Apresentaremos apenas algumas receitas simples e acessíveis que não levarão muito tempo para você implementar.

Receita de Bolo Mousse de Berry

À primeira vista, pode parecer que preparar uma sobremesa dessas requer muito tempo livre e ingredientes. Mas isso não. Para implementar a receita apresentada, precisamos dos seguintes componentes (para um biscoito):

• água potável - 5 colheres grandes;
• farinha de trigo branca - 8 colheres grandes;
• fermento em pó - cerca de 7g;
• açúcar de beterraba - 8 colheres grandes;
• ovos de galinha grandes - 3 unidades

Para suflê de creme:

• amoras congeladas - cerca de 100g;
• grânulos de gelatina - cerca de 20 g;
• iogurte grosso de morango - aproximadamente 250 ml;
• framboesas congeladas - cerca de 100g;
• açúcar de beterraba - cerca de 100 g;
• queijo cottage granulado úmido - cerca de 250 g;
• mirtilos congelados - aproximadamente 100g

Para creme normal:

• flocos de coco - cerca de 50 g;
• limão fresco - ½ fruta;
• leite condensado não fervido - aproximadamente 170g;
• creme de leite o mais fresco possível - cerca de 120 g.

Para impregnação:

• água fervida - 100 ml;
• Licor Amaretto - cerca de 1 colher grande;
• açúcar granulado - 2 colheres de sobremesa.

Cozinhar biscoito

Bolo de mousse, cuja receita estamos considerando, é muito leve, delicado e bonito. Para prepará-lo, você deve primeiro amassar a massa.

As gemas são esfregadas intensamente com 4 colheres grandes de açúcar e, em seguida, é adicionada água potável. Continuando a bater os ingredientes, a farinha branca de neve é gradualmente despejada neles, que é peneirada com antecedência junto com o fermento.

Após os passos acima, bata as claras com os resíduos de açúcar separadamente (até picos firmes). Espalhe a mistura resultante nas gemas e misture bem.

A massa pronta é colocada em uma forma com 20 cm de diâmetro, que é coberta com papel manteiga previamente. Nesta forma, o biscoito é assado por meia hora a uma temperatura de 200 graus.

O bolo acabado é cuidadosamente removido e completamente resfriado (cerca de 3 horas).

Processo de fabricação de mousse

Como devo fazer um bolo de mousse de frutas vermelhas? Depois de assar o biscoito, você precisa começar a preparar o suflê de creme.

Todas as frutas são colocadas em uma tigela funda e completamente descongeladas. Em seguida, eles são batidos com um liquidificador, após a adição de açúcar granulado. Coalhada grossa e iogurte de morango também são misturados separadamente. ao recebidobagas em purê são adicionadas à mistura e batidas bem.

Para que o bolo de mousse fique estável, a gelatina deve ser adicionada a ele. É derramado com uma pequena quantidade de água (cerca de 100 ml) e depois deixado inchar por 30 minutos. Depois disso, é dissolvido em banho-maria e adicionado à mistura de coalhada e bagas.

Forma do bolo

Como deve ser formado um bolo de mousse de veludo? O biscoito completamente resfriado é cortado ao meio e depois umedecido com uma impregnação especial. É feito da seguinte forma: água fervida é misturada com licor Amaretto e açúcar granulado.

Para formar tal sobremesa, você deve usar uma forma destacável. Um dos bolos encharcados é colocado no fundo e, em seguida, 2/3 da mousse de frutas vermelhas. Depois disso, o bolo é coberto com um segundo biscoito e novamente recheado com o restante do creme de suflê.

Nesta forma, o produto semi-acabado é retirado a frio (durante toda a noite). Durante esse tempo, a mousse deve endurecer completamente. De manhã, o anel é retirado da sobremesa e transferido para o suporte de bolo.

Fazendo creme de leite

Para fazer um bolo de mousse com uma superfície de veludo, precisamos de creme de leite branco. Para sua preparação, o leite condensado e o creme de leite fresco são fortemente batidos. Enquanto bate os ingredientes, adicione gradualmente o suco de limão a eles.

Após a massa engrossar, ela é imediatamente utilizada para o fim a que se destina.

Formamos a sobremesa e servimos à mesa

Depois que o bolo de mousse endurece na geladeira, ele é completamente untado com creme de leite (incluindoincluindo as partes laterais), e depois polvilhado com flocos de coco, formando uma espécie de veludo. Nesta forma, a sobremesa é novamente enviada à geladeira, mas por 2 ou 3 horas.

Antes de servir, o bolo de mousse é decorado com frutas frescas. É servido aos convidados em belos pires acompanhados de chá quente e forte.

Faça um bolo de mousse com esm alte espelhado

Preparar uma sobremesa dessas é fácil e simples. Se você seguir todas as recomendações descritas, obterá não apenas um bolo muito saboroso, mas também um bolo incrivelmente bonito. Para prepará-lo, precisamos dos seguintes produtos (para o biscoito):

• farinha branca peneirada - cerca de 75 g;
• cacau em pó sem açúcar de boa qualidade - aproximadamente 50g;
• ovos de galinha - 4 unidades.;
• fermento em pó - 5g;
• açúcar granulado - cerca de 130 g;
• manteiga derretida e gelada - cerca de 30 g.

Para impregnação de bagas:

• açúcar de beterraba - cerca de 100 g;
• Arandos congelados ou frescos - aproximadamente 150 g;
• cerejas escuras sem caroço - 100 g;
• licor de cranberry - cerca de 50 ml (pode ser substituído por rum);
• barberry seco - 3g

Para creme branco:

• 3 gemas;
• açúcar pequeno - cerca de 40 g;
• creme desnatado - cerca de 250 ml;
• baunilha (pod) - ½ unidade.;
• folha de gelatina - 4 g (1 folha).

Para mousse de cereja:

• cerejas frescas sem caroço - 250 g;
• Açúcar pequeno - 50r;
• claras de ovo - 2 unid.;
• açúcar de beterraba - 110 g;
• água potável - 30 ml;
• creme de alto teor de gordura - 250 ml;
• folha de gelatina - 8g (2 folhas).

Para mousse de chocolate:

• chocolate amargo - 200 g;
• creme pesado – 240 ml;
• leite gordo - cerca de 90 ml;
• açúcar pequeno - 30 g;
• baunilha (pod) - ½ unidade.;
• gemas - cerca de 30 g.

Para esm alte espelhado:

• folha de gelatina - cerca de 8g;
• água potável - aproximadamente 120 g;
• açúcar pequeno - cerca de 145 g;
• cacau em pó - cerca de 50 g;
• creme pesado - cerca de 100 ml.

Preparação de biscoito e molho de frutas silvestres

Para fazer um bolo de mousse de chocolate, você precisa assar um biscoito grande. Para fazer isso, os ovos de galinha são fortemente batidos com açúcar (cerca de 10 minutos) e, em seguida, é adicionada uma mistura solta, composta por farinha peneirada, cacau e fermento em pó. Depois de misturar os componentes, a manteiga derretida e resfriada é gradualmente introduzida a eles.

Tendo recebido uma massa viscosa, ela é colocada em uma forma rasa (você pode usar uma assadeira), coberta com pergaminho e assada no forno por cerca de meia hora.

Após o cozimento, o bolo é retirado, colocado em um suporte de bolo grande e completamente resfriado. Para que o biscoito não fique muito seco, ele é umedecido com uma impregnação especial. Para fazer isso, ferva os cranberries junto com o açúcar e a bérberis seca (cerca de 7-10 minutos), e depois bata com um liquidificador epassado por uma peneira.

Licor, cerejas são adicionadas ao purê de bagas resultante e submetidas a tratamento térmico por mais 10 minutos. Depois disso, a impregnação é resfriada e aplicada a um bolo frio.

Fazendo creme branco

1. Folha de gelatina embebida em água fria e deixada inchar.
2. Bata as gemas e o açúcar em uma tigela separada.
3. Despeje o creme em uma panela pequena, adicione a baunilha e aqueça em fogo baixo sem ferver.
4. Despeje o creme quente em pequenas porções sobre as gemas, mexendo sempre os ingredientes com um batedor.
5. A mistura resultante é colocada em um pequeno fogo e levada a 85 graus (não ferver).
6. Retire o creme do fogo, adicione a gelatina, mexa até dissolver, filtre por uma peneira e bata com um liquidificador.
7. A massa branca espessa é despejada em um molde e resfriada para solidificar.

Cozinhar mousse de cereja

1. A gelatina é embebida em água fria.
2. As cerejas sem caroço são fervidas com açúcar (10 minutos), batidas no liquidificador e deixadas ferver novamente.
3. Gelatina é adicionada à mistura resfriada e agitada bem até dissolver.
4. Água e açúcar são fervidos em calda e despejados em um fio fino nas claras, que são batidas em picos firmes.
5. Natas pesadas são batidas vigorosamente e depois adicionadas a uma mistura de puré de cereja e claras de ovo.

Fazendo mousse de chocolate

1. O chocolate é derretido em banho-maria.
2. Aqueça o leite com a baunilha em uma panela separada.
3. As gemas são batidas com açúcar atéespesso e, em seguida, despeje o leite quente, mexendo regularmente com um batedor.
4. Colocando os ingredientes no fogão, eles são aquecidos a 85 graus.
5. Para a massa resultante, o chocolate derretido é derramado em pequenas porções e batido com um batedor.
6. Mousse de chocolate é resfriada à temperatura ambiente e combinada com chantilly.

Preparando o esm alte do espelho

A cobertura de espelho para o bolo é muito fácil de preparar. A gelatina é embebida em água fria. Açúcar, água e creme são fervidos, então o cacau é adicionado e mexido.

Retire os ingredientes do fogão, adicione a gelatina inchada e bata com um mixer de imersão até ficar homogêneo.

Como formar corretamente?

Bolo de mousse com esm alte espelhado é muito fácil de formar. Um creme branco é espalhado sobre o biscoito embebido, congelado na geladeira. Em seguida, a sobremesa é coberta com mousse de cereja e chocolate.

Para evitar que o esm alte espelhado do bolo se espalhe, recomenda-se realizar todas as ações descritas em uma forma de bolo fundo.

Depois que a sobremesa é formada, ela é colocada na geladeira por 12-15 horas. Após este tempo, o bolo de mousse é cortado e apresentado à mesa junto com uma xícara de chá.