Como fazer esm alte espelhado em casa: receita passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma bela superfície brilhante em bolos e outras sobremesas não é "Photoshop", como muitos acreditam erroneamente, mas uma receita muito real que pode ser criada em casa. Como fazer um esm alte espelhado para um bolo? Não é muito difícil prepará-lo com os ingredientes mais simples, mas você terá que fazer alguns esforços e observar certas nuances, principalmente se o cozinheiro for novo nesse ramo.

Esm alte espelhado - como cozinhar e evitar erros

A superfície brilhante fica muito bem em bolos, transformando uma sobremesa comum em uma verdadeira obra de arte. Muitas vezes, devido à ignorância e f alta de experiência adequada, os iniciantes cometem erros na preparação do esm alte. Como evitar:

1. Glaze deve ser preparado com antecedência. Pelo menos 10 horas antes da formação do bolo. Neste momento, ele é armazenado na geladeira e aguarda seu momento.
2. Quando chegar a hora, o esm alte deve ser aquecido a uma temperatura de 40 graus. A massa deve ser moderadamente líquida, masnão muito.
3. O bolo, que será decorado com esm alte espelhado, deve estar completamente resfriado!
4. Em nenhum caso você deve congelar a cobertura. Caso contrário, perderá o brilho.

E se a cobertura pingar das laterais do bolo?

A razão pode ser que o esm alte simplesmente não está pronto. Como mencionado anteriormente, o glacê deve ficar na geladeira por pelo menos 10 horas (ou melhor a noite toda) até solidificar completamente. Além disso, o motivo do gotejamento do esm alte pode estar em um bolo que não esfriou o suficiente. Deve estar frio, então o esm alte cairá perfeitamente.

Bolhas de vidro

Na verdade, não há nada de errado com isso. No entanto, uma bela aparência estética é perdida. Bolhas se formam quando a massa é batida. Para evitar que isso aconteça, ao preparar o esm alte, você precisa usar um liquidificador de imersão. Ao bater, é importante fixar os pratos com o futuro esm alte em um só lugar, sem girá-lo em direções diferentes. Ao mesmo tempo, os pratos devem ser mantidos em ângulo.

Como fazer esm alte espelhado - receitas com fotos

Quais ingredientes você precisa? Para esm alte (ou esm alte, como também é chamado), são utilizados os seguintes produtos principais:

• açúcar;
• gelatina;
• xarope de açúcar;
• qualquer tipo de chocolate.

Existem muitas variações na preparação do esm alte espelhado, literalmente para todos os gostos e cores. Não tenha medo de experimentar e tentar algo novo.

Preparando uma cobertura deliciosa

Para começaruma receita interessante e insanamente bonita para cobertura de chocolate com caramelo é oferecida. Para criá-lo, você precisará dos seguintes componentes:

• Gelatina - 10g
• Melado - 200 g (cerca de 1 xícara).
• Areia açucarada - 200g
• Creme - 250g
• Chocolate amargo - 70g

Primeiro, a gelatina deve ser diluída em água morna e deixada de lado para inchar por 20-30 minutos.

Neste momento, o açúcar granulado deve ser despejado em uma panela ou outro prato com fundo grosso. Misture com o melado. Coloque a panela no fogo. Enquanto a mistura estiver fervendo, em nenhum caso deve ser mexida para que não se formem grumos e cristais desnecessários.

Despeje o creme de leite com pelo menos 30% de gordura em uma panela e aqueça bem. Quando a massa de melaço e açúcar virar caramelo, significa que está tudo pronto. Retire do fogo e despeje aos poucos o creme de leite aquecido.

Derreta o chocolate amargo ou amargo em banho-maria e coloque a mistura de creme de caramelo. Em seguida, despeje a gelatina já inchada na massa. Misture tudo com cuidado. O esm alte está pronto! Para preservar o brilho do espelho, o esm alte deve ser aplicado no bolo resfriado.

A alegria dos convidados e entes queridos é garantida!

Como fazer bolo de mousse com esm alte espelhado?

Bolo Mousse é uma verdadeira obra de arte. Um biscoito delicado está escondido sob as coberturas de mousse de frutas, chocolate ou frutas, e dentro de um guloso uma surpresa na forma de chocolate, purê de frutas ounozes. Para preparar essa sobremesa, você precisa ter muita paciência. É bastante difícil para os iniciantes dominar essa receita pela primeira vez, mas definitivamente vale a pena tentar! Como se costuma dizer - quem não arrisca, não bebe champanhe. O principal é seguir as instruções claramente. E tudo vai dar certo!

Então, para fazer um bolo mousse com esm alte espelhado, você precisará dos seguintes produtos.

Para biscoito:

• 1 xícara de farinha;
• 6 ovos;
• meia xícara de açúcar;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa. uma colher de vinagre para extinguir.

Para recheio de morango:

• 400 g de morangos (você pode usar congelados; você precisa descongelar antes de cozinhar);
• 15g de gelatina;
• 100 g de açúcar.

Para mousse de frutas vermelhas:

• 300g de purê de frutas vermelhas;
• 20 g de espessante;
• 1 copo de açúcar;
• um litro e meio de creme de leite com teor de gordura de pelo menos 30%.

Para esm alte espelhado:

• creme e leite - 80 ml cada;
• espessante - 6 g;
• água - 30 ml;
• chocolate (branco) - 80g

Cozinhar passo a passo:

1. Começamos fazendo um biscoito. Bata bem os ovos com o açúcar até obter uma espuma branca, depois acrescente a farinha peneirada com o bicarbonato - e misture novamente até a massa ficar homogênea. Coloque para assar até ficar pronto.
2. Agora você pode começar a fazer o recheio de morango (outro nome para ele é confit). Dissolva a gelatina em 2 colheres de águadeixe inchar.
3. Passe os morangos por um moedor de carne ou triture com um liquidificador.
4. Pegue 60 g do purê de frutas resultante, misture com o açúcar e leve ao fogo até dissolver os cristais de açúcar.
5. A gelatina também precisa ser aquecida até o estado líquido. Agora você deve misturar todas as misturas resultantes que foram preparadas separadamente.
6. Você precisa pegar uma forma do tamanho de um biscoito e cobrir com filme plástico. Espalhe o confit de morango e leve à geladeira para firmar.
7. Depois, quando o recheio estiver completamente congelado, pegue outra forma na qual o bolo será formado. Cubra o fundo com pergaminho ou película aderente. Coloque o biscoito primeiro e despeje o recheio de morango sobre sua superfície.
8. É hora de fazer a mousse. É fácil o suficiente. Você precisa moer os morangos, adicionar açúcar e espessante (você pode usar gelatina). Sem deixar ferver, aqueça a massa no fogão e adicione o creme pré-aquecido. Despeje a mousse preparada sobre o bolo e coloque em local frio até endurecer.
9. O último passo é preparar o esm alte. Misture o espessante na água e deixe por 20-30 minutos.
10. Despeje o leite e o creme de leite em uma panela, deixe ferver e retire do fogo. Adicione o espessante inchado e pedaços de chocolate branco à mistura ainda quente. Misture a massa até ficar homogênea.
11. Cobrir o bolo com glacê e leve à geladeira por pelo menos 4-5 horas.
12. Como você pode ver, a preparação de uma sobremesa de mousse com esm alte espelhado é um processo muito minucioso, longo,muito tempo e esforço. Mas o resultado vale a pena! Um lindo bolo com uma superfície brilhante e a mais delicada mousse, literalmente derretendo na boca, vai surpreender todos os convidados! Tal sobremesa não passará despercebida.

Vidro com cacau

Como fazer cobertura de chocolate espelhada? Ele precisará dos seguintes componentes:

• gelatina - 10 g;
• água fria - 120 ml;
• açúcar granulado - 200 g;
• cacau - 60 g;
• creme - 100 ml (pelo menos 33% de gordura).

Cozinhar esm alte:

1. Dissolva a gelatina em 50 ml de água fria.
2. Coloque o açúcar em uma panela, despeje a água restante e leve a massa para ferver. Quando a mistura de açúcar ferver, adicione cacau em pó e cozinhe por cerca de um a dois minutos.
3. Aqueça o creme de leite, adicione a gelatina e misture bem.
4. Ambas as massas, chocolate e creme, combinam e trazem para uma consistência homogênea. Mexa com muito cuidado para não formar bolhas.
5. Glaze precisa ser bem resfriado. Esta decoração não só fica muito atraente no bolo, mas também tem um gosto excelente.

Esm alte brilhante - apenas espaço

O bolo de esm alte espacial parece incrível. Como preparar um esm alte espelhado com esse efeito? Na verdade não é muito difícil. O mais importante é deixar fermentar até solidificar completamente.

Então, quais ingredientes você precisa?

• açúcar granulado - 100 g;
• xarope invertido - 100 g;
• água - 70ml;
• gelatina - 10 g;
• leite condensado - 100g;
• pedaços de chocolate branco - 100g;
• corante alimentício para glacê.

Cozinhar:

1. Dissolva a gelatina em água fria e deixe por 20 minutos.
2. Chocolate parta em pedaços, adicione o leite condensado e a calda invertida. Em seguida, coloque a gelatina aproximada e bata a massa com um liquidificador submersível para evitar bolhas. Leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite.
3. Para obter um efeito cósmico, o glacê precisará ser dividido em várias partes em xícaras (duas grandes e quatro menores). Então, em cada xícara, você precisa colocar o corante. Adicione corante escuro a um copo grande, azul escuro e azul claro ao segundo, azul ao terceiro, roxo ao quarto, vermelho claro ou rosa ao quinto, branco ao sexto. A quantidade de corante depende de qual saturação de cor o cozinheiro deseja alcançar. Se você quiser mais azul, você precisa colocar mais corante azul.
4. Como decorar um bolo com glacê espacial? Muito simples. É necessário derramar alternadamente as misturas resultantes na superfície da sobremesa, começando com um esm alte azul escuro. Você pode usar um pincel especial para desenhar estrelas e o universo no vidro.

Conclusão

A maioria dos cozinheiros iniciantes está interessada em como fazer esm alte de espelho em casa eé difícil. Para obter um brilho brilhante e reflexo especular, você terá que fazer um esforço e gastar um certo tempo. Desde a primeira vez, talvez, a cobertura pode não dar certo, mas não se desespere e desista - não deu certo na primeira vez, você definitivamente terá sucesso na segunda! O resultado vale muito a pena. O bolo vitrificado parece muito impressionante e vai decorar qualquer mesa de festas.