Como fazer bolos de mousse com esm alte espelhado: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolos de mousse com esm alte espelhado é uma sobremesa linda e muito saborosa que se tornou tão popular ultimamente. A tecnologia para preparar guloseimas arejadas não é muito complicada, mas você precisará de paciência e tempo.

Bolos de mousse com esm alte espelhado. Receita com comentários

Esta sobremesa fácil irá mergulhá-lo no fascinante mundo da culinária. Vamos contar em detalhes como fazer mousse de caramelo delicada, cobertura de chocolate e crème brulee de cranberry. Antes de começar a agir, estude cuidadosamente a receita. Então, de que são feitos os bolos de mousse de esm alte espelhado?

Ingredientes do biscoito:

• Ovos de galinha - dois pedaços.
• Manteiga - 60 gramas.
• Açúcar - 65 gramas.
• Farinha de trigo da mais alta qualidade - 62 gramas.
• Farinha de milho - meia colher de sopa.
• Pitada de sal.

Para mousse:

• Folha de gelatina - sete gramas.
• Gemas de ovo - três pedaços.
• Creme pesado - 100 gramas.
• Doces "Korovka" - 120 gramas.
• Açúcar branco - 20 gramas.
• Água - 20 ml.
• Manteiga - 35 gramas.
• Um pouco de sal.
• Natas batidas - 170 gramas.

Esm alte espelhado que vamos preparar a partir de:

• 12 gramas de gelatina.
• 160 gramas 33% creme.
• 240 gramas de açúcar.
• 100 gramas de água.
• 80 gramas de xarope de glicose.
• 80 gramas de cacau.

Mirror Glaze Mousse Bolos levam 12 horas para serem feitos. A receita deve ser feita em etapas:

• Primeiro prepare o biscoito, o creme brulee e o ponche de baunilha.
• A seguir, você precisa preparar a mousse e montar os bolos.
• Por último, vamos fazer a cobertura e a decoração da sobremesa.

Bolos de mousse com esm alte espelhado, cujas receitas lhe oferecemos nesta página, não podem ser chamados de uma simples sobremesa. Portanto, seja paciente e leia nossas instruções com atenção.

Como fazer um biscoito

Primeiro, ligue o forno e aqueça-o a 190 graus. Coloque um tapete de silicone em uma assadeira ou forre com papel manteiga. Siga nossas instruções:

• Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Acalme-se.
• Peneirar a farinha, misturar com amido e sal.
• Coloque a tigela vazia longe da água. Quebre os ovos em uma tigela e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira em velocidade baixa até que a mistura triplique de tamanho. Retire a tigela do fogão e continue mexendo por mais alguns minutos.
• Incorpore lentamente a farinha na mistura gelada.
• Amassar a massa e despejar com cuidado no tapete de silicone. Asse a camada resultante por um quarto de hora.

Esfrie o biscoito acabado e, em seguida, corte pedaços redondos do tamanho desejado. As sobras podem ser usadas para fazer outros biscoitos ou sobremesas.

Creme brulee

Continuamos a preparar bolos de mousse com esm alte espelhado. A receita de um delicioso recheio com sabor de frutas vermelhas é muito simples:

• Bata as gemas com o açúcar.
• Misture o creme de leite e o leite em uma panela, adicione as sementes de baunilha. Deixe o líquido ferver e, em seguida, despeje-o na mistura de ovos. Mexa a comida e volte a panela. Cozinhe o creme de leite até engrossar (mas não deixe ferver!).
• Despeje a massa resultante em moldes de silicone e, em seguida, coloque alguns cranberries descongelados ou frescos em cada porção.

Cozinhe o creme brulee em um forno pré-aquecido a 100 graus em banho-maria. Depois de meia hora, o recheio estará pronto. Agora ele precisa ser resfriado e enviado ao freezer por várias horas.

Impregnação para biscoito

Sugerimos molhar bolos de mousse de esm alte espelhado com ponche de baunilha.

Receita:

• Despejeágua em uma panela e adicione o açúcar, adicione a baunilha (um terço da vagem). Se desejar, você pode adicionar um pouco de rum ou qualquer outra bebida alcoólica.
• Cozinhe e esfrie a mistura.

Molho de Creme de Caramelo

Vá para o segundo estágio (pode ser movido para o segundo dia). Então, estamos preparando bolos de mousse com esm alte espelhado.

Instrução:

• Despeje a gelatina com água gelada.
• Cozinhe a água e a calda de açúcar no fogão.
• Bata as gemas com um liquidificador e, em seguida, despeje o líquido quente nelas em um fio fino, sem deixar de interferir. Quando o creme ficar branco, deixe descansar um pouco.
• Coloque o creme em banho-maria, derreta os doces e a manteiga neles. Misture o creme de caramelo com a gelatina inchada e a mistura de ovos.

Delicadamente misture a massa resultante com chantilly. A mousse está pronta.

Montagem

Você precisará de alguns itens para esta etapa. Prepare palitos de dente, bandeja e moldes de bolo de silicone. Então, colecionando bolos:

• Coloque as formas em uma travessa e encha-as até a metade com mousse. Cubra com creme brulee congelado.
• Complete com mousse e cubra com biscoitos embebidos em ponche. Coloque a bandeja no congelador e deixe os espaços em branco por várias horas (de preferência durante a noite).

Cobertura para bolos

Finalmente, é hora de terminar de cozinhar nossa iguaria incomum:

• Molhe a gelatina em água fria e leve o creme de leite para ferver.
• Faça xarope com água,açúcar e glicose. É muito importante manter a temperatura desejada de 111 graus. Você pode medi-lo com um termômetro especial.
• Combine a calda com o creme de leite fervente e acrescente o cacau. Mexa os alimentos e volte ao fogão.
• Quando a mistura ferver novamente, adicione a gelatina e bata os produtos com um liquidificador.

Cobrir os bolos com glacê que esfriou a 40 graus. Depois disso, a guloseima deve ser colocada na geladeira por duas ou três horas. Verifique a prontidão da sobremesa com palitos de dente - se eles passarem facilmente, o meio já derreteu.

Bolos de mousse rosa

Esta sobremesa complexa apresenta pão de ló de chocolate, mousse de chocolate amargo, geleia de groselha preta, confit de damasco e esm alte rosa. Como no caso anterior, você tem um longo caminho a percorrer. Mas não tenha medo das dificuldades, pois o resultado superará as expectativas. Então, primeiro você precisa preparar todos os produtos necessários.

Para o confit de damasco você vai precisar de:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Açúcar - 50g
• Purê de Damasco - 160g

Para biscoito leve:

• Farinha - 125 gramas.
• Refrigerante - uma colher de chá.
• Sal - meia colher de chá.
• Cacau - 30 gramas.
• Açúcar - 150 gramas.
• Ovo.
• Manteiga - 30 gramas.
• Óleo vegetal - 30 gramas.
• Leite - 140 ml.
• Vinagre de vinho branco - meia colher de sopa.

Marmelada que vamos preparar a partir de:

• 75 gramas de açúcar.
• 200 gramas de purê de groselha.
• 5 gramas de pectina.
• 1 grama de ácido cítrico.

Para esm alte espelhado você vai precisar de:

• 12 gramas de gelatina.
• 150 gramas de açúcar.
• 72 e 75 gramas de água.
• 150 gramas de xarope de glicose.
• 150 gramas de chocolate branco.
• 100 gramas de leite condensado.
• Um quarto de colher de chá de corante.

Para mousse de chocolate:

• Gelatina - cinco gramas.
• Água - 30 gramas.
• Leite - 250 gramas.
• Chocolate amargo - 310 gramas.
• Creme pesado - 500 gramas.

A seguir, descreveremos em detalhes como fazer bolos de mousse com esm alte espelhado. Uma receita passo a passo ajudará você a criar uma sobremesa incrivelmente deliciosa e bonita.

Cozinhar

Bolos de mousse com esm alte espelhado, cujas fotos você encontrará nesta página, são preparados aproximadamente da mesma maneira:

• Primeiro você precisa assar um biscoito. Misture o cacau, o bicarbonato de sódio, a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela e adicione os ingredientes líquidos a eles. Primeiro coloque o ovo, depois a manteiga derretida, o óleo vegetal e no final o leite e o vinagre de vinho. Bata os produtos com um mixer por cinco minutos até obter uma massa brilhante e não muito grossa. Despeje cuidadosamente o produto acabado em uma assadeira e asse até ficar cozido. Quando o bolo esfriar um pouco, cortepedaços redondos e congele-os no freezer.
• Bolos de mousse com esm alte espelhado, as receitas para as quais coletamos neste artigo, contêm necessariamente confit de frutas ou frutas. Então, primeiro misture o açúcar e o ágar-ágar e, em seguida, adicione os produtos ao purê de damasco fervente. Ferva o confit por dois minutos, depois transfira-o para um anel culinário (diâmetro 16 mm), que foi previamente coberto com filme plástico no fundo. Envie também este espaço em branco para o freezer.
• Para fazer marmelada, você precisará combinar pectina com açúcar e purê de groselha aquecido a 40 graus. Aqueça a massa resultante no fogo e deixe ferver. Após dois minutos, adicione ácido cítrico e resfrie a mistura. Despeje a geleia sobre o confit e envie imediatamente de volta para o frio. Quando o produto estiver endurecido, corte círculos do diâmetro desejado da peça de trabalho e, em seguida, coloque-os novamente no freezer.
• Continuamos a preparar bolos de mousse com esm alte espelhado. A receita do recheio é bem simples. Primeiro, mergulhe a gelatina em água (por dez ou quinze minutos) e depois misture com leite quente. Despeje a mistura sobre o chocolate e bata os ingredientes novamente. Dobre delicadamente a massa de chocolate resfriada com chantilly.

Montagem

Quando a preparação estiver terminada, você pode passar para a parte mais agradável desta receita. Despeje um pouco de mousse em moldes de silicone semicirculares e coloque espaços em branco congelados (confit com marmelada) sobre ele. Despeje um pouco mais de mousse nas formas e coloque os biscoitos sobre ela. Enviar futurobolos no congelador por 12 horas.

Só precisamos fazer o glacê rosa. Ferva o xarope de água, glicose e açúcar (sua temperatura não deve exceder 103 graus) e mergulhe a gelatina em água. Misture os produtos com chocolate derretido, corante e leite condensado em uma tigela do liquidificador. Bata os ingredientes até ficar homogêneo e coloque a cobertura na geladeira.

Depois de 12-14 horas, você precisa decorar os bolos. Aqueça o glacê no microondas a 30 graus. Retire os espaços em branco do congelador, solte-os das formas de silicone e despeje-os com glacê.

Como decorar bolos de mousse com esm alte espelhado? Os hemisférios podem ser transferidos para forminhas de cupcake de papel, colocar corações de chocolate e contas de açúcar por cima.

Bolos espelho com mousse de banana

Aqui está outra receita interessante da seção de sobremesas modernas populares.

Ingredientes do biscoito:

• Ovos - 125 gramas (peso sem casca).
• Açúcar de cana - 62 gramas.
• Farinha de trigo - 40 gramas.
• Amido de milho - 11 gramas.
• Cacau em pó - 12 gramas.
• Raspa de laranja vermelha - dois gramas.

Prepararemos impregnação de rum de:

• 70 gramas de água.
• 15 gramas de açúcar de cana.
• 5 gramas de rum.

Para gelatina leve:

• 135 gramas de suco de laranja espremido na hora.
• 60 gramas de vinho branco meio doce.
• 23gramas de açúcar de cana.
• Um grama de lavanda seca.
• 10 gramas de casca de laranja.
• 20 gramas de suco de limão.
• 13 gramas de gelatina em folha.

Para mousse de banana você vai precisar de:

• 125 gramas de bananas frescas.
• 120 gramas de queijo mascarpone.
• 135 gramas 33% creme.
• 60 gramas de açúcar em pó.
• 12 gramas de suco de limão.
• 0,5 palitos de baunilha.
• 13 gramas de gelatina (em folhas).
• 25 gramas de água.

O esm alte espelhado será preparado a partir dos seguintes produtos:

• 150 gramas de água.
• 145 gramas de creme de leite.
• 300 gramas de açúcar de cana.
• 100 gramas de cacau.
• 20 gramas de gelatina em folha.

Além disso, você precisa preparar discos de chocolate (70 gramas) e contas de açúcar para decoração.

Como cozinhar bolos de mousse com esm alte espelhado? As fotos, receitas e recomendações abaixo ajudarão você a lidar com essa difícil tarefa.

Cozinhar

• Como de costume, o biscoito é preparado primeiro. Bata a melange com o açúcar até a massa aumentar várias vezes. Em seguida, em duas ou três passagens, adicione os ingredientes secos à mistura e misture a massa com uma espátula. Despeje o produto acabado em uma assadeira forrada de pergaminho e asse em forno bem aquecido. Deixe o bolo esfriar e corte seis bolos redondos.
• A seguir, vamos fazer a impregnação. Faça uma calda de água e açúcar, deixe esfriar e adicione o rum.
• Prepararprodutos de gelatina. Mergulhe a gelatina na água por dez minutos. Retire as raspas das laranjas e esprema o suco da fruta. Misture o vinho, as raspas, o açúcar e a lavanda em uma panela. Coloque a panela no fogo e deixe o conteúdo ferver. Após dois minutos, coe o líquido e misture com suco de laranja. Aqueça a mistura a 80 graus, adicione a gelatina inchada e misture tudo. No final, despeje o suco de limão.
• Despeje a futura gelatina em seis pequenos moldes de silicone e leve à geladeira.
• Vamos fazer discos de chocolate. Para fazer isso, derreta o chocolate e aplique seis círculos grandes e seis pequenos nas fitas de confeitaria. Esfrie os espaços em branco.
• Só temos que fazer mousse de banana. Mergulhe a gelatina em água fria, deixe-a lá por dez minutos e descarte-a em uma peneira. Descasque as bananas, corte e transfira para a tigela do liquidificador. Adicione o suco de limão às frutas e triture-as em um purê. Misture as bananas com as sementes de baunilha, o açúcar em pó e o queijo. Bata os alimentos com um mixer.
• Continuamos a preparar a mousse. Dissolva a gelatina em 25 gramas de água quente e misture com 2 colheres de chantilly. Combine a massa resultante com purê de banana e adicione o creme restante a eles.
• Em formas de bolo semicirculares coloque duas colheres de chá de mousse cada e coloque pequenos discos de chocolate sobre elas. Em seguida, adicione um pouco mais de mousse e coloque a geleia gelada. A próxima camada é mousse de banana (uma colher por molde) seguida por grandes discos de chocolate. Distribua o restante da mousse entre os espaços em branco ecubra-os com biscoitos. Lubrifique os bolos com impregnação usando um pincel culinário. Envie a futura sobremesa para o freezer.

Esm alte Espelho

Despeje a gelatina com água e, após dez minutos, coloque as folhas em uma peneira. Em uma panela, misture o açúcar, o cacau, a água e o creme de leite. Traga o esm alte a uma temperatura de 103 graus e depois resfrie. Adicione a gelatina à massa de chocolate, misture os produtos e coe-os em uma peneira fina.

Retire os espaços em branco do congelador, retire os moldes e despeje a sobremesa com glacê. Se desejar, você pode aplicar qualquer padrão na superfície usando chocolate branco derretido. Você também pode decorar bolos de mousse com esm alte espelhado com contas de açúcar e figuras decorativas de caramelo.

Bolos de mousse com esm alte espelhado. Comentários

Preparar sobremesas modernas com várias camadas não é tão fácil. Se você gosta de tarefas desafiadoras e não tem medo de dificuldades, terá muito prazer no processo. Isso é exatamente o que confeiteiros iniciantes e donas de casa corajosas pensam. Eles afirmam que você gradualmente se envolverá no processo e, a cada vez, definirá tarefas cada vez mais difíceis.