Como fazer caramelo com açúcar: uma receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Caramelo é açúcar torrado. Para criar um caramelo duro não use nada além dele. Para caramelo macio, é adicionada água, então o produto final é mais viscoso. O caramelo acabado tem uma rica cor âmbar e um sabor doce.

A história da doçura

O nome vem da palavra francesa caramel. No entanto, não só este país, mas também a Grã-Bretanha, os EUA e muitos outros consideram-se os fundadores da produção de caramelo. A tecnologia de produção tornou-se popular durante os séculos XIV-XVI, ganhando imensa popularidade entre diferentes segmentos da população.

Na Rússia, os chamados galos e coelhinhos eram produzidos em grandes quantidades, que são muito procurados pelo povo, pois era barato e fácil fazer caramelo a partir do açúcar.

Receita de caramelo de açúcar

Às vezes esse método é chamado de receita para fazer caramelo líquido. Ao contrário do "seco", permanece viscoso por mais tempo. Para cozinhar você vai precisar de:

• profundoutensílios de metal;
• 300 gramas de açúcar granulado;
• 100ml de água;
• 50 gramas de manteiga;
• colher de mistura;
• luvas de proteção;
• roupa que cobre as mãos;
• óculos.

A panela, tigela ou frigideira funda deve ser de cor clara para facilitar a visualização do processo de caramelização. A louça deve estar livre de sujeira, pois pode levar a uma reação irreversível em que o açúcar começará a cristalizar nos locais onde a sujeira se acumular, sem se transformar em caramelo.

Açúcar aquecido pode queimar sua pele, então use mangas compridas e luvas. Os olhos também devem ser protegidos com óculos.

Passos de cozimento:

1. Despeje uma camada de açúcar branco no fundo do recipiente, despeje a água, sem deixar lugares secos. Apenas o açúcar branco dará a consistência desejada de caramelo, já que fazer caramelo a partir de outros tipos de açúcar não funcionará devido às impurezas que ele contém.
2. Ligue o fogão na potência média para que o açúcar comece a dissolver mais rápido. Quebre os coágulos com uma colher.
3. Cobrir o recipiente com uma tampa para que o açúcar que fica nas paredes do prato se misture com o condensado e afunde.
4. No momento em que a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e reserve o açúcar quente. Se o caramelo não adquiriu uma tonalidade âmbar, aqueça novamente.
5. Adicione o óleo à mistura e mexa. Despeje o caramelo em moldes ou coloque em uma tábua de corte plana e macia. Depoiscamada de resfriamento quebrar em pedaços pequenos.

Produto pronto.

Como cozinhar caramelo no microondas?

Este método permitirá que você faça caramelo de açúcar em casa em apenas 15 minutos. A consistência do produto final será semelhante ao caramelo macio.

Para cozinhar você vai precisar de:

• açúcar branco refinado - 200 gramas;
• sal - 2 gramas;
• vanilina - 3 gramas;
• leite condensado - 100ml;
• mel – 100 ml;
• manteiga sem sal - 100 gramas.

Algoritmo de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma tigela funda, colocando no microondas por meio minuto.
2. Misture o açúcar, o mel e o leite condensado, misture com a manteiga. Os pratos devem ser bem profundos, pois o caramelo criará muita espuma e crescerá durante o cozimento.
3. Coloque o prato com a mistura no micro-ondas por nove minutos a 1000 W. Quando o futuro caramelo ficar com uma cor marrom pronunciada, desligue o micro-ondas e retire o prato com a mistura para esfriar.
4. Despeje o caramelo resultante em uma forma grande para esfriar, depois de pincelar com óleo e polvilhe com baunilha.
5. Após esfriar, corte em pedaços e polvilhe com um pouco de sal.

O caramelo de açúcar de microondas está pronto.

Caramelo para bolos

Abaixo está uma receita de bolo de camada com caramelo. Este bolo tem um sabor brilhante e rico.

Para fazer massavocê vai precisar de:

• uma dúzia de ovos da categoria C 0;
• farinha de pão - 150 gramas;
• açúcar branco refinado - 150 gramas;
• vanilina - uma colher de chá;
• sal.

Para creme:

• água - 50ml;
• creme - 1 litro;
• açúcar - 250 gramas.

Método de cozimento:

1. Despeje 50 ml de água em uma frigideira funda e adicione 250 gramas de açúcar. Ferva o caramelo até ficar escuro.
2. Despeje o creme de leite, mexendo a mistura. Ferva, despeje em uma tigela plana para esfriar. O caramelo de açúcar para o bolo ficará macio, coloque na geladeira para esfriar.
3. Para preparar bolos macios, misture com uma batedeira 200 gramas de manteiga, 170 gramas de açúcar, vanilina e um pouco de sal. Bata até a mistura ficar branca.
4. Despeje as gemas e bata até misturar completamente.
5. Em outra tigela bata todas as claras e o açúcar. Lentamente, combine esta mistura com os ingredientes misturados da etapa 3.
6. Pense a farinha, adicione à mistura resultante. Misture bem, coloque em uma assadeira em uma camada fina. Asse 10 minutos a 200 graus. Retire, corte em 5-6 pedaços.
7. Misture o caramelo acabado do passo 2 com a mistura de ovos e outros ingredientes.
8. Coloque o bolo no tabuleiro, unte com o creme acabado, depois novamente o bolo e o creme, repita até o último bolo. Lubrifique-o em todos os lados com creme.

Receita mais fácil

Caramelo feito de açúcar e água é a receita mais fácilcriando doçura. Cozinhar não levará mais de meia hora. Para fazer caramelo você vai precisar de:

• açúcar branco refinado - 300 gramas;
• água - 50 ml.

Algoritmo de cozimento:

1. Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso e adicione água. Ligue o fogão na potência média.
2. Deixe a mistura ferver.
3. Aqueça a calda resultante até escurecer. Assim que a mistura ficar âmbar, desligue o fogão.

Você pode deixar o caramelo de açúcar mais firme e mais elástico. Para fazer isso, adicione 100 ml de leite condensado ou mel à mistura pronta.

Caramelo no palito

O doce preferido das crianças - caramelo no palito, muito fácil de preparar. Você não precisará de muitos ingredientes para isso.

Cozinhar ingredientes:

• açúcar - 300 gramas;
• água - 50ml;
• colheres fundas e palitos para segurar doces prontos;
• manteiga - 50 gramas.

Algoritmo de cozimento:

1. Em uma frigideira, misture a água com o açúcar e ligue o fogão em potência média. Mexa a mistura.
2. Assim que escurecer, reduza o fogo e despeje cuidadosamente o caramelo em uma colher funda untada com manteiga.
3. Coloque um palito em cima e afunde um pouco por dentro. Deixe esfriar.

Depois de cerca de uma hora, puxando o palito, você pode pegar um pirulito simples da colher, pronto para comer. Você precisa ter cuidado, como caseirocaramelo de açúcar pode cortar sua língua.

Truques de caramelo

Os seguintes truques podem ser usados durante o cozimento. Eles vão melhorar o processo de criação do caramelo.

Segredos do cozimento do caramelo:

• Enquanto aquece, adicione 2 gramas de suco de limão, então a mistura ficará homogênea.
• Para um sabor exótico, adicione um pouco de conhaque ou suco cítrico no final do processo de aquecimento.

Como nem todos podem fazer caramelo a partir do açúcar, muitas vezes formam-se lugares com queima nos pratos. Para lavar os pratos em que a mistura foi preparada, use água pura. Encha o recipiente com água - dissolverá todo o caramelo e depois lave a louça como de costume.