Como fazer pasta de açúcar para um bolo: uma receita com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nenhum bolo comprado pode substituir verdadeiramente o cuidado e a sinceridade que as anfitriãs investem em bolos caseiros. No entanto, apesar do calor dos doces caseiros, eles raramente parecem tão atraentes quanto as obras-primas de confeiteiros experientes. Você pode corrigir o estado normal das coisas com a ajuda do mastique feito por você mesmo.

Algumas palavras sobre a famosa decoração

A mástique de pastelaria é considerada um excelente material comestível para decorar todo o tipo de produtos: muffins, bolos, tortas, bolos e até bolachas. Decore sua massa com ela e transforme-a em uma verdadeira obra de arte culinária.

De que mástique não é feito: gelatina comestível, leite condensado ou em pó, mascar marshmallow, mel. No entanto, o mais popular é considerado a massa de açúcar. Na maioria das vezes é usado para criar todos os tipos de figurinhas, enfeites ou cobrir todo o bolo.

Claro, a preparação de mastique de açúcar requer certas habilidades e destreza. Além do mais,é muito importante aprender a trabalhar habilmente com este material caprichoso. Mas, na realidade, você só precisa de algumas horas de tempo livre e seguir algumas recomendações. Acredite em mim, é realmente muito fácil. Tendo dominado a tecnologia de cozimento e a receita de mastique de açúcar, você pode decorar facilmente literalmente qualquer um de seus doces.

Descrição

Claro, o material pronto pode ser adquirido em qualquer loja especializada. Mas se você quiser fazer mastique de açúcar em casa, não será difícil. Além disso, a disponibilidade e o baixo custo das sobremesas caseiras sempre foram considerados argumentos importantes a seu favor.

Em termos de consistência, o mastique de açúcar é extraordinariamente elástico, toma facilmente a forma necessária e é perfeitamente moldado. Por isso é considerado o melhor material para decorar sobremesas. Este mastique é perfeito para embrulhar bolos e criar uma variedade de figuras comestíveis.

Recursos

Alguns truques simples irão ajudá-lo a preparar habilmente mastique de açúcar de alta qualidade e incrivelmente delicioso.

• Geralmente a base desse material é pó. É aconselhável comprar um produto comprado em loja e peneirá-lo pelo menos algumas vezes antes de usar. Afinal, se pelo menos um cristal de açúcar entrar no mastique, a mistura simplesmente explodirá ao rolar, ou ficará completamente heterogênea.
• Após amassar, o material deve ser enviado para a geladeira por no mínimomeia hora.
• Ao trabalhar com mástique, a mesa deve ser polvilhada periodicamente com açúcar em pó ou amido.
• O material acabado pode ser armazenado em um recipiente fechado na prateleira da geladeira por duas semanas. E no freezer, você pode deixar por 2 meses.
• Se você quiser fazer mástique colorido, você pode adicionar corante alimentar líquido, seco ou em gel a ele. A última opção é a mais acessível e fácil de usar.
• Esteja ciente de que a pasta de açúcar é extremamente sensível à umidade. É comumente usado para revestir bolos secos e amanteigados. Se a base estiver muito molhada ou o creme escorrer da superfície, envie a sobremesa para a geladeira para firmar. Observe que ao menor contato com a massa líquida, o mastique pode simplesmente se dissolver.
• É melhor construir as figurinhas com antecedência, cerca de uma semana antes de fazer a sobremesa, para que tenham tempo de secar bem.
• Não negligencie a adição de ácido cítrico à massa de aroeira. Este ingrediente não só adiciona sabor ao produto, mas também evita a secagem prematura do material.

Mastique de açúcar DIY clássico

O material preparado de acordo com esta receita é muito macio e saboroso. Trabalhar com tal mástique é um verdadeiro prazer. Preparar uma massa doce para decoração na verdade não é uma tarefa tão trabalhosa. Apenas uma coisa é importante - seguir exatamente a receita escolhida no processo de fabricação.

Então, para fazer mastique você vai precisar de:

• 200g de leite em pó;
• mesma quantidade de pó;
• 3 colheres de chá de conhaque;
• a mesma quantidade de suco de limão;
• 270g de leite condensado.

Certifique-se de estocar bastante açúcar em pó - mantenha-o sempre por perto durante o processo de amassar. Afinal, pode acontecer que o produto preparado simplesmente não seja suficiente para você.

Como fazer pasta de açúcar

Em primeiro lugar, peneire o açúcar em pó várias vezes seguidas. Em seguida, adicione o leite em pó e misture bem. É mais conveniente amassar o mastique imediatamente na mesa. Misture delicadamente o leite condensado à mistura seca. Comece a amassar a massa delicadamente até ficar homogênea. Agora adicione o suco de limão espremido na hora e trabalhe a mistura com as mãos por 15 minutos. Como resultado, você deve obter uma massa bastante elástica e macia com consistência viscosa. Este mastique é muito agradável e fácil de trabalhar.

Se você quiser dar um tom ao seu produto, você precisa fazê-lo nesta fase. Observe que algumas gotas de corante são suficientes. Depois de adicionar a massa, amasse à mão para que a cor fique uniformemente distribuída. Para começar, é melhor arrancar um pequeno pedaço de mástique, complementá-lo com corante e amassar. Dessa forma, você pode avaliar a cor resultante e decidir se precisa de mais ou menos pigmento. A propósito, além dos corantes comprados, você pode usar produtos naturais, como cenoura, beterraba, raspas de frutas cítricas, amoras ougroselha.

Enrole o material preparado em polietileno e leve à geladeira por 20-30 minutos. A massa resfriada é muito mais fácil de desenrolar e colar. A mástique de açúcar adequadamente feita para bolos tem um agradável acabamento fosco. Ao mesmo tempo, permanece muito saboroso e elástico.

Decoração de açúcar com gelatina

Para fazer este mastique você vai precisar de:

• um terço de um copo de água;
• 0,5 kg de açúcar em pó;
• 10g de gelatina;
• uma pitada de ácido cítrico.

Processos

Primeiro de tudo, encha a gelatina com água fervida, mas já resfriada. Deixe inchar por uma hora e meia. Em seguida, coloque o recipiente com a gelatina em banho-maria e leve-o até a dissolução completa. Agora adicione ácido cítrico ao líquido e deixe a mistura esfriar.

Peneire o açúcar de confeiteiro várias vezes, formando uma lâmina. Faça um pequeno buraco no topo e despeje a mistura de gelatina nele. Agora resta amassar a massa o mais rápido possível - ela deve ficar branca como a neve e fosca. É muito importante alcançar a uniformidade de massa. Nesta fase, a preparação de mástique a partir de gelatina e açúcar em pó pode ser considerada concluída. Como você pode ver, esta receita é ainda um pouco mais fácil.

Se você quiser colorir o mastique, então você precisa fazê-lo agora. Lembre-se de amassar a mistura vigorosamente com as mãos.

Para que o mastique não grude na superfície e seja conveniente desenrolá-lo, enrole-opolietileno. Claro, é desejável resfriá-lo com antecedência. Se você estiver preparando figuras do seu mastique, use água para colar as peças. Para fazer isso, umedeça suavemente os pontos de ligação com literalmente uma gota de líquido.

Mástique de Marshmallow

Este método de fazer decoração de açúcar é considerado um dos mais populares atualmente. Isso se deve ao fato de que o mastique de marshmallow - assim são chamados os marshmallows de mascar - é muito fácil de preparar, despretensioso e perfeitamente moldável. Trabalhar com essa massa é um verdadeiro prazer - ela toma sem esforço a forma desejada, não gruda na pele, é uniformemente colorida e facilmente desenrolada. A partir desse material, é melhor criar uma variedade de figuras e pequenos detalhes de design. Embora a mástique feita de açúcar em pó e marshmallows também seja adequada para cobrir o bolo.

Para preparar esse material, prepare-se com antecedência:

• 2 colheres de sopa de água;
• 200g de marshmallow;
• 300 g em pó.

Como você pode ver, o conjunto de produtos é mínimo. E o processo de cozimento não é particularmente difícil.

Progresso do trabalho

Primeiro de tudo, você precisa derreter os marshmallows. Para fazer isso, coloque as pastilhas em um recipiente fundo, adicione água e coloque no microondas por 5 minutos. Se desejar, você também pode derreter o suflê em banho-maria, mas vai demorar um pouco mais.

Para tornar a massa de aroeira o mais elástica possível, enquanto derrete o marshmallow, pode adicionar-lhe um pequeno pedaço de manteiga. E ao invéságua, suco de limão espremido na hora pode ser adicionado à mistura, o que salvará a decoração do excesso de enjoo.

Depois que o marshmallow atingir a consistência desejada, aumentando de volume, comece a adicionar açúcar de confeiteiro peneirado em pequenas porções. Mexa bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. Como resultado, você obterá uma massa bastante densa e espessa.

Tenha em mente que este mastique não deve ser muito apertado. Você precisa adicionar açúcar em pó até que a mistura pare de grudar na pele. Em seguida, forme uma bola com a massa preparada, enrole-a novamente no pó e embrulhe-a em plástico. Coloque a peça acabada na geladeira por meia hora. Após o tempo definido, o mastique ficará mais denso e menos pegajoso. Agora você pode formar elementos decorativos a partir dele.

Tente não abusar do açúcar em pó. É melhor colocar menos do que o necessário e depois adicionar. Afinal, mástique muito apertado é quase impossível de consertar.