Impregnação para biscoito em casa: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Biscoito é a base de muitas obras-primas de confeitaria. Mas não basta cozinhar um biscoito macio e arejado, é preciso também torná-lo saboroso. Para que o produto de confeitaria adquira suculência e sabor único, vale cuidar da impregnação do biscoito. Os confeiteiros conhecem muitas opções para preparar um produto de confeitaria constituinte. Algumas receitas exigem habilidades especiais, mas em geral até um iniciante pode lidar com a preparação da impregnação.

Como fazer um pão de ló macio e suculento

Biscoito é uma massa aerada, que requer atenção especial e formulação precisa de receitas durante o processo de cozimento. Mas na hora de assar, a umidade evapora da massa. Isso deixa os bolos muito secos, perdendo um toque de originalidade no sabor.

No processo de preparação de uma obra-prima de confeitaria, você deve combinar corretamente o sabor do creme, biscoito e impregnação. Atualmente, são usadas principalmente impregnações preparadas com base em bebidas alcoólicas de elite. Este componente irá adicionar picante e originalidade ao sabor da sobremesa, suavizando os bolos de creme.

Para não estragar o biscoito, você precisa seguir rigorosamente as proporções no momento da impregnaçãona crosta. A proporção ideal é de 1 parte de biscoito para 0,7 parte de impregnação e 1,2 parte de creme.

Qual impregnação é melhor para cozinhar em casa

Com o desenvolvimento da arte da confeitaria, os métodos de preparo e processamento de doces a partir desse tipo de massa começaram a evoluir. Para evitar bolos secos, além do creme, também passaram a usar impregnação para biscoito.

Qualquer impregnação para biscoito em casa é muito fácil de preparar. Não requer dispositivos ou ingredientes especiais. Na maioria das vezes, o xarope atua como impregnação. A opção mais padrão é o concentrado de açúcar, que é preparado em 15 minutos. Para diversificar as características de sabor, são adicionados componentes menores: raspas, álcool, especiarias de confeitaria, aromas.

Receita para impregnação de biscoito clássico

Não há problema com a preparação da impregnação. Às vezes, por f alta de experiência, o resultado pode ser inadequado para as necessidades. A consistência pode ser muito líquida ou, inversamente, espessa e viscosa. Para evitar erros irritantes, você deve seguir estritamente as proporções.

A receita padrão de molho de biscoito é a maneira mais fácil de fazer calda de açúcar:

1. Em uma panela de volume pequeno, coloque o açúcar e a água. É aconselhável levar produtos na proporção de 1: 2.
2. Cozinhe a mistura em fogo baixo. Leve o conteúdo para ferver e cozinheaté engrossar.
3. Durante o processo de cozimento, você precisa mexer constantemente a calda e retirar a espuma, se necessário.
4. Retire a panela do fogo e esfrie o conteúdo completamente.
5. Quando a impregnação estiver completamente fria, adicione aromatizantes ou outros componentes a ela. Misture bem os ingredientes.

Componentes adicionais não podem ser adicionados a uma mistura quente de açúcar e água. Especialmente se forem fragrâncias, pois todo o cheiro desaparecerá com o vapor.

Impregnação de geleia de álcool

Xarope para impregnar biscoito em casa é fácil de preparar, mas você pode simplificar ainda mais o procedimento de preparação desse componente de um produto de confeitaria. Princípio de impregnação:

1. Você precisa preparar 50 gramas de vodka, 50 gramas de geléia ou marmelada, 1 copo de água.
2. Primeiro você precisa misturar água e geleia. É melhor tomar um líquido quente - nele a geléia se dissolverá rápida e completamente. Mexa até obter uma massa homogênea.
3. Após a mistura, você precisa aquecer a mistura de água e geléia em fogo baixo. É necessário mexer constantemente a impregnação para que não grude e não queime.
4. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
5. Quando a geléia com água esfriar, você precisa despejar a vodka no recipiente e misturar bem todos os ingredientes.

O biscoito adquirirá notas frutadas e um sabor brilhante com um retrogosto azedo.

Os tipos mais populares de xaropes para impregnação

Xarope para demolhar biscoitos pode se tornaradição original ao creme. Há uma lista das receitas mais populares, onde a base é xarope de açúcar comum:

• Com conhaque: 5 colheres de açúcar, 5 colheres de água, 7 colheres de licor e 1 conhaque.
• A impregnação de café é adequada para biscoito de chocolate. Adicione 2 colheres de chá de café instantâneo à calda de açúcar.
• Citrus é uma opção refrescante: esprema meio limão na mistura de açúcar e rale a casca do restante da fruta. Mas use apenas a camada de cor superior, o branco não pode ser adicionado - é amargo.
• Baunilha trará um toque romântico: pode ser usado como aditivo 2 gramas de açúcar de baunilha, meio pau de baunilha ou 2 gotas de essência.
• Vinho branco para calda é adicionado na quantidade de 1 colher de chá.
• A impregnação de frutas pode ser preparada adicionando 1 colher de sopa de qualquer licor de frutas à calda. Às vezes é usado geléia.

Muitas vezes são utilizadas várias opções de aditivos auxiliares em uma calda. A combinação ideal é álcool + calda + frutas cítricas. O café pode estar em harmonia com a baunilha. Vinho branco combina facilmente com Cahors ou Cognac.

Como molhar corretamente um biscoito acabado

Biscoito bem cozido, consistência de impregnação ideal e creme delicioso - isso não é garantia de uma confeitaria perfeita. A impregnação de biscoito pode não apenas salvá-lo, mas também piorar significativamente o sabor e a aparência. Para evitar que isso aconteça, você precisa processar o bolo corretamente.

Biscoito deve estar completamente gelado. Mesmo quandoo bolo esfriou completamente, você não deve aplicar imediatamente a impregnação - o produto deve ficar em pé, tornar-se mais elástico. A exposição deve ser de pelo menos sete horas.

Para que a calda encharque o bolo de maneira uniforme, vale a pena fazer o procedimento em uma superfície plana. Para que a impregnação passe completamente por todos os poros do biscoito e não se acumule em um só lugar, é melhor cortar a parte superior do bolo. O procedimento pode ser feito com uma linha de costura. Primeiro, use palitos de dente para fazer marcações que determinarão o nível do corte.

O creme é aplicado na impregnação após 2-3 horas. O produto de confeitaria ainda precisará de várias horas de exposição em geral. Só depois disso o produto será impregnado, combinando todos os gostos.