2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
É difícil imaginar uma mesa festiva sem frios. Um prato tão elementar é muito simples e tradicional, e artesãs experientes o preparam de tal forma que se torna uma verdadeira decoração da mesa.
O corte de carne só ficará perfeito se a seleção e o corte corretos de vários produtos de carne forem observados. Assim, a superfície da carne de porco cozida, presunto e língua é limpa com uma faca afiada, removendo crostas escuras secas. A carne de porco e o presunto cozidos são cortados nas fibras da carne com uma faca muito afiada com uma lâmina estreita e longa. A lâmina deve cortar o produto completamente de uma só vez.
As fatias devem ser aproximadamente do mesmo tamanho, finas e uniformes. Como regra, a carne de porco cozida fatiada, o presunto e a língua são dispostos em um prato plano, colocando-os em fileiras limpas e uniformes. Os frios parecem muito impressionantes quando peças de diferentes tipos de produtos se alternam em uma determinada sequência. Decore esse prato com raminhos de salsa, folhas de alface, fatias de pepino ou tomate. Este frio combina bem com pepinos em conserva, repolho, saladas de beterraba ou cenoura, cogumelos. Separadamente, é servido com molhos comorábano, mostarda, maionese, adjika.
A carne cortada também pode incluir várias variedades de salsichas, salmão, banha com uma camada, peito. A principal condição é a nitidez da faca. Pedaços cortados de vários produtos de carne podem ser lindamente dispostos em um prato de várias maneiras: sobreposição (cada peça subsequente cobre parte da anterior), leque (um lado da peça cobre mais o anterior do que o outro), até linhas (mais adequado para pratos retangulares ou quadrados).
Grandes fatias finas de salsicha cozida, salmão, presunto ou peito podem ser enroladas em um tubo ou em um pequeno rolo. A carne fatiada, disposta a partir de tais peças, ficará muito bonita e apetitosa. Você pode colocar uma azeitona sem caroço na borda grande do rolo. Aperitivos são decorados com folhas de alface de cores diferentes, vários verdes, tomate cereja, fatias de pepino fresco ou em conserva, tiras finas de queijo, fatias de rabanete. Colocando tubos ou rolos ao longo da borda de um prato grande, você pode colocar uma pequena molheira com mostarda ou outro molho no centro. O design dos frios é limitado apenas pela imaginação da anfitriã. Quase qualquer produto pode ser usado, combinado com produtos de carne a gosto.
Existem algumas dicas para cortes perfeitos de carne: um pedaço de linguiça bem fino deve ser cortado obliquamente em um ângulo agudo. A salsicha grossa pode ser cortada longitudinalmente em metades iguais e só então cortada em pedaços finos. Anteslinguiça defumada fatiada é liberada de sua casca. Isso é fácil de fazer primeiro escaldando o pão com água fervente. Depois disso, mesmo o mais difícil de limpar a casca será removido de forma fácil e simples. Os frios de várias variedades de linguiça defumada, que diferem em cores umas das outras, ficam lindos. Pode ser disposto em linhas, um rolo, triângulos, quadrados. Pedaços de vários produtos de carne presos com palitos de dente ficam ótimos. Você também pode amarrá-los com uma pena de cebolinha, enrolando-a previamente em um tubo.
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