2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Delicioso molho é um ótimo complemento para o prato principal. No entanto, muitas vezes acaba por ser líquido. Mas você realmente quer obter uma massa viscosa e perfumada, que pareça apetitosa. Para fazer isso, você precisa usar ingredientes que ajudem a engrossar o molho.
Maneira fácil com amido
Este é um dos métodos mais populares. O amido ajudará a engrossar o molho. Você só precisa adicionar a quantidade certa. Para fazer isso, pegue os seguintes ingredientes:
- copo de água;
- 500ml de molho;
- uma colher de sopa de amido.
Em vez de água, é permitido usar caldos, caldos de legumes, carne ou peixe. Na maioria das vezes, o amido de batata é usado para engrossar o molho. No entanto, para alguns pratos eles também levam milho. Geralmente é prescrito em receitas. Você pode pegar qualquer molho.
Como engrossar um molho?
Você pode fazer passo a passo da seguinte forma:
- O amido deve ser colocado em uma tigela.
- Despeje com água fria, misturando bem. Qual é a melhor maneira de diluir o amido? É mais fácil usar um batedor. Chicoteando a massa com rapidez suficiente, você pode obter uma dissolução rápida e completa do pó. Você também pode usar um misturador. Mas isso é útil se você estiver preparando uma grande porção do molho.
- Então o próprio molho é aquecido em fogo baixo.
- Quando ferver, introduza a água de amido, aos poucos, em fio fino. Mexa constantemente a massa.
- Depois que a composição é fervida novamente, fervida por mais alguns minutos e depois removida do fogão. O prato está pronto.
Molho de tomate
Você pode preparar um produto com a consistência desejada tomando os seguintes ingredientes:
- quilograma cebola;
- quatro quilos de tomates;
- 300 gramas de açúcar;
- cinco colheres de sopa de amido;
- quatro pimentas;
- três colheres de sopa de sal;
- duas colheres de chá de páprica;
- a mesma quantidade de canela em pó;
- dez cravos;
- quatro folhas de louro;
- 120 gramas de 9% de vinagre.
Tomates são lavados, picados com um liquidificador. Você também pode percorrê-los através de um moedor de carne. As cebolas são descascadas e cortadas em meio anéis. Despeje o purê de tomate na panela, coloque as vagens de pimenta, as cebolas, as folhas de louro e os cravos. Adicione o açúcar, sal, especiarias. Mexa bem. Cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo médio.
Depois de ferver, cozinhe o molho em gás baixo por mais duas horas. Mexa ocasionalmente.
Depois coloque uma peneira em um recipiente limpo, filtre o molho. Depois disso, coloque no fogão, deixe ferver. Se a massa for líquida, você podeengrossar o molho. Para fazer isso, é fervido por três horas. Mas será mais fácil adicionar amido, misturar bem e cozinhar por mais trinta minutos. Depois disso, despeje o vinagre, retire o molho do fogão. Esse espaço em branco pode ser colocado em frascos estéreis e enrolado para o inverno.
Molho de farinha
Esta é outra maneira fácil de engrossar o molho. Você precisa adicionar farinha a ele. Você pode fazer isso de várias maneiras:
- O mais simples é peneirar a farinha sobre a panela com o molho pronto, aquecer a massa, mexendo sempre. O principal é evitar a formação de grumos.
- A segunda opção é indicada para quem não tem preguiça de cozinhar molhos. Para fazer isso, cerca de uma colher de sopa de farinha é diluída em água morna. Após este líquido é derramado no molho em um fluxo fino, mexendo. O molho ficará mais fino devido à água, então você precisa dar tempo para ferver.
Às vezes a farinha é frita com manteiga. Isso altera ligeiramente o sabor do prato acabado.
Receita de molho de farinha
Este produto é chamado de "Branco". Requer uma quantidade mínima de ingredientes. Para preparar esse molho, você precisa levar:
- 500ml de creme;
- 50 gramas de manteiga;
- uma colher de sopa de farinha;
- sal e pimenta a gosto.
Este molho pode se tornar a base para novas opções de molhos. Para começar, coloque uma frigideira com fundo grosso no fogão, derreta a manteiga. Frite levemente a farinha nele. Certifique-se de que não escurece. Mexendo sempre, adicione metadecreme. Mexa bem a massa para não formar grumos. O molho então vai engrossar. Em seguida, são introduzidos os temperos e o restante do creme. Mexa novamente. Depois de engrossar novamente, o molho está pronto para usar.
No futuro, você pode adicionar vários temperos, ervas, colocar legumes e assim por diante. Você também pode usar leite em vez de creme, reduzindo assim o conteúdo calórico do prato.
Chefs inexperientes muitas vezes se perguntam como engrossar um molho. Afinal, você deseja obter um molho rico, que ao mesmo tempo pareça decente. Uma ótima opção é usar amido ou farinha. Esses ingredientes estão em todas as casas. O único aspecto negativo é a agitação constante da massa para que não se formem grumos.
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