Amido: benefícios e malefícios. Propriedades úteis de amido de milho e batata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Várias décadas atrás, o amido era amplamente popular entre as donas de casa como um produto alimentar e como uma substância útil no lar. Depois de algum tempo, o mundo aprendeu a "terrível" verdade: com seu uso engordam e perdem a saúde! Deve ficar claro o que o amido realmente dá a uma pessoa. Benefício e dano são conceitos opostos, como dia e noite. Onde está a verdade e o que é ficção?

Para pontilhar todo o “e”, você precisa “decompor” o amido em suas partes constituintes e entender como cada uma delas afeta o corpo humano, para que é necessário e o que causa danos.

Famido de batata: benefícios e malefícios

Uma das principais fontes de energia para o corpo humano são os carboidratos. Mono e dissacarídeos são carboidratos simples que não têm nada em comum com a fécula de batata. Os polissacarídeos também são carboidratos, apenas os complexos, que incluem amido.

Os benefícios e malefícios desta substância ainda são contestados por várias mentes científicas. Daí surgiram na mídia os mitos sobre a gordura corporal, que surgem devido ao vício irreprimível de geleia e batata frita.

Alguns saudáveishá significado nisso. Não será possível encontrar uma pessoa obesa que não goste e não coma os pratos mencionados. Mas esta não é toda a verdade. A verdade é que são os polissacarídeos que são parte integrante da saúde do corpo. Além disso, os benefícios do amido estão na promoção da perda de peso!

A chave para o sucesso

Aqueles adeptos de um estilo de vida saudável que com sucesso deixaram de comer batatas e panquecas de batata para comer mingau de arroz e macarrão não ficaram esbeltos, como os chineses ou italianos. Na verdade, eles trocaram "um furador por sabão". Nada mudou fundamentalmente em sua dieta. E tudo porque esses novos alimentos "saudáveis" também contêm polissacarídeos.

Todo o segredo está no método de cozinhar as batatas favoritas de todos, uma vez trazidas para a Rússia por Pedro, o Grande. Compare você mesmo:

• Um tubérculo de batata crua é três quartos de água, o quarto restante é todo sólido. Há ainda menos amido nele.
• O purê de amido já contém 11%.
• 14% desta substância em batatas cozidas.
• 35% polissacarídeos em batatas fritas.
• Chips - 53% de desconto!

A moderação é boa para tudo. Tanto na quantidade de alimentos ingeridos quanto na sua qualidade. Consumir alimentos ricos em amido não é exceção.

Para que serve o amido vegetal?

• É importante para as fibras musculares e o cérebro.
• Além disso, o amido é necessário para fortalecer a imunidade.
• Os benefícios e malefícios desta substânciapois cada organismo é individual - isso deve ser lembrado. Mas comum a todos é o efeito positivo do uso deste polissacarídeo - produção de energia. O corpo não pode ficar sem carboidratos complexos.
• Também ajuda o corpo a resistir à inflamação.
• Reduz o açúcar no sangue, tornando-o um sucesso para pessoas com doenças como diabetes.
• O amido está envolvido na formação de ácidos orgânicos.

Amido de milho: bom ou ruim?

Este tipo de amido é semelhante ao amido de batata com apenas uma pequena diferença - é um pouco mais calórico. 300 kcal são encontrados em 100 gramas de substância "crocante" de batatas, 330 kcal contém amido de milho. Seus benefícios são idênticos.

A norma é quanto?

Daí surge a pergunta: quanto amido por dia pode ser considerado a norma para a pessoa média? Se você não consegue imaginar sua vida sem batatas, pode comer com segurança até quatro quilos por dia, desde que não coma outros produtos. Não é à toa que os médicos prescrevem a dieta da batata para alguns de seus pacientes.

Cuidado: amido

Acontece que todas as "histórias de horror" sobre essa substância são "pato" geradas pela luta competitiva dos industriais? Então, o que realmente assustou as pessoas de amido?

Os benefícios e malefícios mencionados acima aplicam-se apenas a produtos vegetais que contenham este polissacarídeo. O perigo real está em refinados e modificadosamido. Não dará ao corpo nada de que possa se beneficiar. A contribuição do conteúdo negativo é feita por métodos mecânicos e químicos de processamento de matérias-primas de batata ou milho na produção de amido. É em tal substância que há f alta de fibra alimentar, tão necessária para o corpo, e muito poucos nutrientes.

E se a dona de casa média evita a adição de amido industrial à comida, ela pode não perceber que esse produto ainda acaba na mesa de jantar de sua família em quantidades significativas. Afinal, todo mundo adora produtos de panificação feitos com farinha de alta qualidade e, portanto, com alto teor de amido. O “inimigo” invade a saúde humana, escondendo-se em maionese, ketchup e muitos outros produtos onde o amido é adicionado durante o processo de produção.

É este pó branco que é capaz de provocar distúrbios hormonais, aterosclerose e outros problemas igualmente irritantes no corpo humano.

O que fazer?

A resposta a esta pergunta é óbvia, mas exigirá algum esforço de uma pessoa moderna.

Em primeiro lugar, se possível, evite produtos que contenham amido industrial. Você pode reler com atenção a lista de ingredientes escrita na embalagem do produto, mas seria mais correto passar a comer produtos caseiros simples.

É melhor excluir permanentemente da dieta salsichas, salsichas, molhos, batatas fritas e outros produtos similares e fast food comprados em lojas. Bem saturadoe beneficie-se de refeições preparadas em casa com produtos cultivados em seu próprio quintal.

Segundo, você precisa lembrar que não deve esperar muito benefício do amido que entra no corpo humano junto com alimentos proteicos. Ele simplesmente não será absorvido, pois o ácido alcalino envolvido nesse processo estará ocupado digerindo a proteína. O que o amido fará? Apenas se instala nas células de gordura do corpo humano.

Mas esses "companheiros de viagem" de batatas, abóbora, milho, aipo, rabanete, abóbora, rábano e vegetais semelhantes, como óleo vegetal, creme de leite, creme - só bom! Sirva-se de sua saúde!