2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Rolinhos de repolho são o prato mais tradicional do outono, quando muito repolho fresco aparece nas lojas e mercados. Eles podem ser feitos com carne picada ou vários vegetais. Hoje convidamos você a falar sobre as nuances de sua preparação. O fato é que as jovens anfitriãs muitas vezes têm dúvidas sobre como embrulhar adequadamente os rolinhos de repolho. Vamos descobrir, mas vamos começar do início.
Recheio para rolinhos de repolho
O principal nos rolinhos de repolho é o recheio. Para cozinhá-lo, você precisa misturar arroz cozido, carne picada caseira, cebola picada, verduras e um ovo.
Não se esqueça de adicionar sal e temperos a seu gosto. Misture bem todos os ingredientes.
Repolho para rolinhos de repolho
Agora vamos preparar o repolho. A cabeça do repolho precisa ser lavada e algumas folhas superiores removidas. Corte a parte superior do talo. Isso deve ser feito para que posteriormente seja conveniente retirar as folhas do garfo.
Repolho para repolho recheado é geralmentetópico separado. Você precisa ser capaz de escolher o vegetal certo, porque nem todo garfo fará bolinhos limpos e de dar água na boca. Em primeiro lugar, a cabeça do repolho deve ser grande para que as folhas, respectivamente, sejam bastante grandes, caso contrário, será inconveniente embrulhar a carne picada (não deve cair, o que é muito problemático de conseguir se a folha for pequena). Em segundo lugar, ele simplesmente deve estar solto. Garfos apertados e apertados são difíceis de "despir". Em terceiro lugar, preste atenção às veias - quanto menores forem, melhor. Bem, agora de volta à tecnologia de cozinhar.
A cabeça de repolho deve ser colocada em uma panela grande e depois fervida por vinte minutos. O processo de cozimento dará maciez às folhas de repolho, elas se tornarão inquebráveis e mais flexíveis, o que permitirá que você envolva carne picada nelas.
Separe as folhas do talo. O núcleo pode ser útil para algum tipo de salada.
Como embrulhar rolinhos de repolho no repolho?
Aqui chegamos ao estágio mais importante. Agora você precisa formar corretamente os rolinhos de repolho. Como embrulhá-los corretamente para que não girem durante o processo de cozimento? Não é nada difícil. Existem várias maneiras. Vejamos um deles.
Pegue uma folha de repolho e coloque a carne moída sobre ela para que fique perto do pecíolo. Em seguida, pressionamos a folha na carne e a dobramos. Em seguida, dobre as bordas laterais para dentro. E voltamos para a frente novamente. Então fizemos nossos rolos de repolho. Como embrulhar - também descobri.
Preparando legumes
Vamos preparar os legumes para o ensopado. Pique finamente a cebola e alguns tomates. Esfregue as cenouras em um ralador grosso. Aqueça o azeite em uma frigideira (você também pode levar óleo vegetal) e coloque todos os legumes preparados lá. Adicione sal e pimenta preta a gosto, bem como a folha de louro. Agora vamos dar aos legumes a chance de cozinhar bem no vapor. Cozinhe sob uma tampa fechada, mexendo sempre (dez minutos serão suficientes).
Quando os vegetais estiverem suficientemente suados, você pode colocar rolinhos de repolho neles. Vamos afogá-los um pouco na fritura. Não se esqueça de adicionar água. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos. E então servimos nossos rolinhos de repolho na mesa com creme azedo. Comido!
Outra forma de embrulhar rolinhos de repolho
Como cozinhar rolinhos de repolho, como embrulhá-los - as perguntas mais frequentes de donas de casa inexperientes. E se tudo estiver mais ou menos claro com o primeiro, consideraremos o segundo com mais detalhes. Para quem gosta de fazer pequenos rolinhos de repolho e não gosta da veia dura no meio da folha de repolho, esse método de embrulho é perfeito.
Folhas fervidas são removidas do repolho. Cada um tem uma veia cortada ao meio, o que geralmente interfere no embrulho do recheio. Assim, está dividido em duas partes. De fato, de um folheto, são obtidos dois, mas pequenos.
Cada peça tem a forma de um triângulo. Colocamos carne picada no meio da folha e vamos dobrá-la na forma de um saco (como uma vez embrulhamossementes). A borda inferior ficará afiada e a superior precisa ser enrolada para dentro. A pomba está pronta. Tem a forma de um cone.
Há outra maneira de embrulhar rolinhos de repolho nas mesmas folhas triangulares. Para fazer isso, depois de preparar a carne picada, colocamos em uma folha, que deve ser virada para nós com uma ponta afiada. E de nós mesmos começamos a rolar o tubo. Aqui fizemos pombos. Como enrolar as bordas? Muito simples. Nós os preenchemos para dentro e pressionamos. O produto é obtido na forma de uma pequena barra.
Como você pode ver, usamos folhas do mesmo formato, mas no final obtivemos um resultado completamente diferente. Mas, em qualquer caso, são obtidos pequenos e bonitos rolinhos de repolho. Como embrulhá-los será mais conveniente para você, decida por si mesmo. Não deixe de experimentar várias opções e escolher a melhor para você.
O que é bom nos pequenos rolinhos de repolho (tamanho 2-3 centímetros) é que eles são ótimos para uma mesa festiva como aperitivo. Muito confortável, lindo e delicioso.
Rolinhos de repolho em folhas de uva
Você também pode cozinhar rolinhos de repolho incomuns envolvendo-os em uvas em vez de folhas de repolho.
Para preparar esta receita, você precisa estocar os seguintes produtos:
- Folhas de videira - 60 peças
- Carne picada - 0,6 kg.
- Caldo de carne ou água.
- Arroz - 6 colheres de sopa.
- Cebola - 5 unidades.
- Manjericão, hortelã, coentro, endro.
- Manteiga – 80g
- Óleovegetal - 80 g.
- Sal, pimenta.
Para fazer o molho:
- Sour cream ou iogurte natural.
- Alho - 4 dentes.
- Sal.
- Coentro, salsa, manjericão.
As folhas de videira devem ser bem lavadas. É melhor levar os jovens, do tamanho de uma palma. Quanto mais escura a cor da folha, mais velha ela é e, portanto, mais grosseira. Jovem, geralmente verde claro.
Então, as folhas precisam ser dobradas em um recipiente e despejadas com água fervente por sete minutos. Em seguida, retire e seque um pouco. Remova os rabos de cavalo.
A seguir, pegue a cebola, descasque e pique finamente. Aqueça a frigideira e frite os legumes na manteiga. Lave bem o arroz, coloque em uma panela e despeje água quente, deixe ferver. Em seguida, escorra.
Lave bem todas as verduras, pique finamente. Coloque a carne picada em uma panela, adicione a cebola, arroz cozido, ervas, sal e pimenta a gosto. Tudo deve ser bem misturado até ficar homogêneo.
Claro, carne moída é tradicionalmente usada para este prato, mas ninguém proíbe que você faça uma mistura com carne de porco.
Como já está claro, as folhas de uva são usadas para embrulhar os rolinhos de repolho nesta receita. Eles são colocados com o lado plano para baixo na mesa. No meio você precisa colocar carne picada. Primeiro, feche a carne com as duas bordas superiores e depois dobre as laterais. Em seguida, torça um tubo apertado.
No fundo da panela você precisa colocar várias camadas de folhas de uva. Em cima deles - rolos de repolho em várias camadas. Encha-os com água ou caldo,salgue um pouco, cubra com um prato e pressione com algo pesado para que as folhas não se desdobrem durante o cozimento. Repolho recheado vai cozinhar por uma hora e meia em fogo baixo. Em seguida, retire-os do fogo e deixe fermentar um pouco.
Enquanto isso você pode fazer o molho.
Lave as verduras, seque-as, corte-as finamente. Pique também o alho. Combine o creme de leite com alho e ervas, levemente sal e misture. É bom quando a mistura fica na geladeira por um tempo. O repolho recheado deve estar quente e o molho deve estar frio.
Rolinhos de repolho quaresmal
Em geral, há muitas opções para cozinhar rolinhos de repolho. Existem até mesmo rápidos. Não há absolutamente nenhuma carne em seu recheio. Apenas legumes e cogumelos. Cozinhar essencialmente não é diferente. Apenas o recheio será um pouco diferente.
Para preparar o recheio você vai precisar de arroz cozido, champignons picados. Lave os tomates, descasque, corte em cubos. Pique o alho e as ervas. Pique também a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Em seguida, cozinhe-os juntos em óleo vegetal por cerca de cinco minutos. Frite os cogumelos em outra panela.
Combine todos os ingredientes acima e misture bem. Sal e pimenta. Tudo, nosso recheio está pronto. Resta apenas formar rolinhos de repolho.
Em vez de posfácio
Como você pode ver, a preparação do repolho recheado não é uma coisa tão difícil, assim como o processo de embrulhar. Use uma das receitas e agrade você e sua família com um prato delicioso. Bom apetite!
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