Pão de trigo sarraceno: uma receita passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não há dúvida de que o pão caseiro de trigo sarraceno é muito melhor do que o que é vendido nas lojas. Afinal, esses doces são mais perfumados, com sua crosta crocante inerente, além de um sabor único. É por isso que neste artigo decidimos falar sobre como você pode fazer pão de trigo sarraceno usando ingredientes simples e bastante acessíveis.

Receita passo a passo para um delicioso pão caseiro

Pão de trigo sarraceno, cuja receita estamos considerando, requer o uso dos seguintes componentes:

• trigo mourisco - cerca de 130 g;
• farinha de trigo light de alta qualidade - aproximadamente 260 g;
• fermento seco de ação rápida - cerca de 1,5 colheres de sobremesa;
• óleo refinado - cerca de 30 ml;
• água filtrada - cerca de 300 ml;
• areia-açúcar de tamanho médio - uma colher grande;
• sal iodado - colher pequena.

Fazendo farinha de trigo sarraceno

Infelizmente, a farinha de trigo sarraceno, cujo pão é incrivelmente saboroso e saudável, nem sempre é vendida em lojas comuns. Nesse sentido, decidimos fazer este produto por conta própria. Para fazer isso, o trigo sarraceno comum deve ser bem separado, lavado em água morna e depois frito em uma frigideira seca até que o aroma apropriado apareça. Em seguida, o cereal deve ser moído em pó usando um moedor de café.

Amassar a massa

Depois que a farinha de trigo sarraceno estiver completamente pronta, você deve amassar a massa de fermento. Para fazer isso, a água comum precisa ser levemente aquecida e, em seguida, o açúcar de areia fina é dissolvido e o fermento é adicionado. Depois de esperar o inchaço do último produto (dentro de 10 minutos), é necessário adicionar sal iodado a eles. Depois disso, óleo refinado, farinha de trigo e trigo sarraceno devem ser adicionados à mesma tigela e, em seguida, misture bem os ingredientes com as mãos.

Tendo recebido uma massa homogênea e escura, ela deve ser coberta com um pano grosso e deixada aquecida por 60 minutos. Durante esse tempo, a base deve ficar bem fofa.

O processo de moldar e assar no forno

Pão de trigo sarraceno pode ser moldado de diferentes maneiras. Propomos rolar um pão comum da massa que subiu e polvilhar levemente com farinha. Em seguida, o produto deve ser colocado em uma assadeira com papel de cozinha, coberto com um guardanapo e deixado de lado por 20 a 40 minutos. Após este tempo, vários cortes devem ser feitos no produto semi-acabado com uma faca afiada e, em seguida, enviados imediatamente ao forno.

Assar deliciosopão de trigo sarraceno é recomendado por cerca de 30 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus. Após esse tempo, o fogo deve ser reduzido e o produto deve ser cozido por mais ¼ hora, mas já a 180 graus.

Servindo pão caseiro de trigo sarraceno na mesa

Depois que os bolos caseiros ficarem volumosos e levemente dourados, e toda a sua casa estiver cheia de aromas de produtos de farinha, o pão deve ser retirado do forno e resfriado em temperatura ambiente. Você pode servir à mesa de jantar com chá e com o primeiro ou segundo prato quente.

Fazendo pão de trigo sarraceno na máquina de pão

Se você possui o dispositivo mencionado, então você é incrivelmente sortudo. Afinal, com a ajuda de tal dispositivo, você pode fazer um pão incrivelmente delicioso de trigo sarraceno, sem fazer nenhum esforço especial para isso. Isso se deve, em primeiro lugar, ao fato de que a máquina de pão fará quase todo o trabalho principal para você.

Então, precisamos:

• farinha de trigo light de alta qualidade - aproximadamente 210 g;
• água filtrada - cerca de 150 ml;
• farinha de trigo sarraceno - cerca de 50 g;
• fermento seco de ação rápida - colher de sobremesa;
• azeite refinado - cerca de 10 ml;
• mel de trigo sarraceno - colher de sobremesa;
• leite fresco - cerca de 60 ml;
• farinha de centeio - cerca de 40 g;
• sal iodado - uma pitada.

Processo de cozimento

Para assar um delicioso pão de trigo sarraceno sem muito esforço, todos os componentes acima devem ser colocados em um recipientedispositivo e, em seguida, defina o modo de pão integral. Neste caso, o tempo deve ser ajustado para 3 horas e 25 minutos. Após o período especificado, os bolos caseiros estarão totalmente utilizáveis.

Assando pão de trigo sarraceno com nozes em um fogão lento

Você pode assar pão com farinha de trigo sarraceno não apenas no forno ou na máquina de pão, mas também usando um dispositivo como um fogão lento. Para fazer isso, precisamos preparar os seguintes componentes:

• farinha de trigo light de alta qualidade - aproximadamente 450 g;
• farinha de trigo sarraceno - cerca de 100 g;
• mel de trigo sarraceno - colher de sobremesa;
• leite fresco - cerca de 300 ml;
• qualquer castanha torrada - ½ xícara;
• fermento seco de ação rápida - colher de sobremesa;
• azeite refinado - cerca de 20 ml;
• kefir com alto teor de gordura - aproximadamente 100 ml;
• sal iodado - colher pequena.

Fazendo massa de trigo sarraceno

Antes de fazer o verdadeiro pão de trigo sarraceno em casa, amasse bem a base escura. Para fazer isso, o leite fresco da aldeia deve ser aquecido em fogo muito baixo e, em seguida, é adicionado mel de trigo sarraceno e fermento seco ativo. Enquanto os ingredientes estão se dissolvendo, você deve começar a preparar a segunda parte da base. Para fazer isso, a farinha de trigo sarraceno deve ser misturada com kefir caseiro e deixada de lado por ¼ horas. Em seguida, você precisa derramar leite com fermento, bem como óleo vegetal refinado, nos componentes. Todos os ingredientes devem ser misturadospré-polvilhar nozes torradas e picadas para eles. Depois disso, a farinha de trigo peneirada deve ser adicionada ao mesmo recipiente.

Recomenda-se amassar a massa de trigo sarraceno até obter uma base homogênea e macia, afastando bem dos dedos. No futuro, deve ser coberto com um guardanapo e deixado em um local quente por 2 horas.

Formamos o pão e assamos em um fogão lento

Após aguardar o inchaço da base, deve-se proceder à formação direta do futuro pão. Para fazer isso, a multicozinha deve ser completamente lubrificada com qualquer gordura vegetal e, em seguida, colocar toda a massa. Colocando o dispositivo no modo de cozimento, o pão precisa ser cozido por meia hora. Após este tempo, o produto de farinha deve ser virado e o tratamento térmico continuado no mesmo modo. Após mais 30 minutos, o pão de trigo sarraceno estará totalmente utilizável.